eRESTAURANT NFC
| Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches | (38.00 €) |
| Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes | (26.00 €) |
| Raviole de foie gras chaud, sauce au porto | (25.00 €) |
| Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses | (18.00 €) |
| grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix) | (30.00 €) |
| galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées | (30.00 €) |
| Tajine de homard, coulis de homard | (38.00 €) |
| Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages | (30.00 €) |
| cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets | (22.00 €) |
| Volaille de Bresse, à la crème de Bresse | (33.00 €) |
| Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles | (38.00 €) |
| Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier | (27.00 €) |
| Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes | (80.00 €) |
| Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse | (32.00 €) |
| Plateau de fromages de nos régions | (17.00 €) |
| Fromage blanc à la crème | (10.00 €) |
| Cervelle de Canut (à base de fromage blanc) | (10.00 €) |
| Soufflé chaud au coing | (12.00 €) |
| Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire | (12.00 €) |
| Assiette de glaces et sorbets | (12.00 €) |
| Tarte aux pralines, glace vanille | (12.00 €) |
| Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona | (12.00 €) |
| Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole | (12.00 €) |
| Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith | (12.00 €) |
| Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix) |
| Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix) |
| Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix) |
| Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix) |
| Fromage au choix |
| Choix de dessert à la carte |
| Mignardises |
| Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison |
| Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets |
| Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises |
| ou Fromage blanc à la crème de Bresse |
| Tarte aux pralines, glace vanille |
| 4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir |
| grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix) |
| Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier |
| Fromages de nos provinces |
| Variation de trois Gourmandises |
| Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses |
| Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre |
| fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing |
| 1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl) | (20.00 €) |
| 1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl |
| ½ Evian ou Badoit , 1 café |
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