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• Menu Gourmand
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Menu les platanes

Les Entrées

• Carpaccio de saumon et bar de ligne

• Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil

Le Plat

• Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres

Les desserts

• Soufflé glacé au Cointreau Coulis

Les Apéritifs

• Coupe « Pêcher Mignon »

  (20.00 CHF)

• Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir au Chasselas du Pays

  (6.00 CHF)

Le vin conseillé

• Les Romaines – Founex

Les 2 formules

• Menu (entrée, plat, dessert)

  (65.00 CHF)

• Menu (2 entrées, plat, dessert)

  (79.00 CHF)

Menu Gourmand

Minimum 2 personnes: 125CHF par personne

• Carpaccio de saumon et bar de ligne

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• Filets de perches du Léman, meunière

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• Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires

• -------------------------------

• Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge

A la carte

Les entrées

• Méli-Mélo de salades et crudités

  (14.00 CHF)

• mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne

  (10.00 CHF)

• Timbale Terre & Mer

  (26.00 CHF)

• Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne

  (28.00 CHF)

• Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne

  (24.00 CHF)

• Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées

  (34.00 CHF)

• Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef

  (36.00 CHF)

• Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil

  (26.00 CHF)

Les Poissons: selon arrivage

• Filets de perche du Léman, au beurre citronné

  (44.00 CHF)

• Sole du Nord “Belle-Meunière”

  (69.00 CHF)

• Dos de bar de ligne

  (45.00 CHF)

Les viandes

• Filet de boeuf rassis sur os

  (45.00 CHF)

• Pavé de veau

  (49.00 CHF)

• Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence

  (42.00 CHF)

• Garnitures au choix

Les spécialités de l'auberge

• Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau

  (45.00 CHF)

• ------------------------------

• Chef de cuisine : Tony Novais

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• Provenance des viandes

• Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne

• Agneau: Irlande et Australie

• Volaille: Suisse et France

Carpaccio de saumon et bar de ligne

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Allergène: Poissons)

Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

Soufflé glacé au Cointreau Coulis

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Coupe « Pêcher Mignon »

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Prix :

20.00 CHF

 

Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Prix :

18.00 CHF

 

Kir au Chasselas du Pays

(Kir au Chasselas du Pays)

Prix :

6.00 CHF

 

Les Romaines – Founex

(Les Romaines – Founex)

Menu (entrée, plat, dessert)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menu (2 entrées, plat, dessert)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio de saumon et bar de ligne

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Allergène: Poissons)

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Filets de perches du Léman, meunière

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Allergène: Poissons, Lait)

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Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Méli-Mélo de salades et crudités

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Prix :

14.00 CHF

 

mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Prix :

10.00 CHF

 

Timbale Terre & Mer

(Timbale Terre & Mer)

Prix :

26.00 CHF

 

  (Allergène: Crustacés, Mollusques)

Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Allergène: Poissons)

Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Prix :

24.00 CHF

 

  (Allergène: Mollusques)

Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

Filets de perche du Léman, au beurre citronné

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Sole du Nord “Belle-Meunière”

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Dos de bar de ligne

(Dos de bar de ligne)

  (Allergène: Poissons)

Filet de boeuf rassis sur os

(Filet de boeuf rassis sur os)

Pavé de veau

(Pavé de veau)

Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

Garnitures au choix

(Garnitures au choix)

  (Allergène: Lait)

Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Allergène: Gluten, Lait)

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Chef de cuisine : Tony Novais

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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Provenance des viandes

(Provenance des viandes)

Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Agneau: Irlande et Australie

(Agneau: Irlande et Australie)

Volaille: Suisse et France

(Volaille: Suisse et France)

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