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Nos entrées

• L’ardoise de charcuterie de nos régions

  (16.00 €)

• Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental

  (16.00 €)

• Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette

  (19.00 €)

• Salade de homard aux framboises

  (19.00 €)

• Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit

  (24.00 €)

• Salade végétarienne

  (15.00 €)

• Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise

  (18.00 €)

• La Salade du Chef aux copeaux de foie gras

  (22.00 €)

Nos Poissons & Crustacés

• Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites

  (30.00 €)

• Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites

  (31.00 €)

• Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron

  (32.00 €)

• Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym

  (35.00 €)

• Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan

  (35.00 €)

• Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.)

  (51.00 €)

Nos Viandes

• Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille

  (30.00 €)

• La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef

  (30.00 €)

• Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit

  (36.00 €)

• Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes

  (38.00 €)

Nos plats végétariens

• Poêlée de légumes frais

  (17.00 €)

• Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive

  (20.00 €)

• Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison

  (20.00 €)

• Risotto carnaroli à la truffe

  (35.00 €)

Nos Fromages et Desserts Maison

• Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix

  (16.00 €)

• Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier

  (11.50 €)

• Crème brûlée à la vanille de Bourbon

  (9.50 €)

• Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise

  (13.00 €)

• Tiramisu façon Grand-mère

  (12.00 €)

• Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena

  (12.00 €)

• Colonel (sorbet citron et vodka)

  (12.00 €)

• Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules

  (7.00 €)

• Les glaces et sorbets: 3 boules

  (9.00 €)

• Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat

  (1.50 €)

• Fromage blanc, coulis de fruits rouges

  (9.00 €)

• Expresso gourmand

  (9.50 €)

• Ou thé/infusion gourmand

  (11.50 €)

• Salade de fruits frais

  (9.00 €)

Les menus

Menu Jules Verne 58 € ou 65 € avec fromage *

• Amuse bouche

• -----------------------------

• Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit

• Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,

• ------------------------------

• Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan

• ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette

• -------------------------------

• * Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix

• --------------------------------

• Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc

• Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse

La formule du Pêcheur 39 €

• Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix

• -------------------

• Coupe Jules Verne

Les Perches Belle Epoque 43€

• Amuse bouche du moment

• --------------------------

• Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix

• ----------------------

• Crème brûlée à la vanille de bourbon

• Ou

• Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier

L’ardoise de charcuterie de nos régions

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

Prix :

16.00 €

 

Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

Prix :

16.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Œufs, Poissons, Lait)

Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

Prix :

19.00 €

 

  (Allergène: Poissons)

Salade de homard aux framboises

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

Prix :

19.00 €

 

  (Allergène: Crustacés)

Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

Salade végétarienne

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

Prix :

15.00 €

 

Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (Allergène: Lait)

La Salade du Chef aux copeaux de foie gras

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait, Fruits à coque)

Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait, Fruits à coque)

Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (Allergène: Gluten, Poissons)

Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (Allergène: Poissons)

Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Allergène: Gluten, Poissons)

Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.)

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (Allergène: Crustacés)

Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

Poêlée de légumes frais

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

Prix :

17.00 €

 

Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

Prix :

20.00 €

 

Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

Prix :

20.00 €

 

Risotto carnaroli à la truffe

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

Prix :

35.00 €

 

Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (Allergène: Lait, Fruits à coque)

Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

Crème brûlée à la vanille de Bourbon

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

Prix :

9.50 €

 

  (Allergène: Lait)

Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (Allergène: Lait)

Tiramisu façon Grand-mère

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

Colonel (sorbet citron et vodka)

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (Allergène: Lait)

Les glaces et sorbets: 3 boules

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (Allergène: Lait)

Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (Allergène: Lait)

Fromage blanc, coulis de fruits rouges

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (Allergène: Lait)

Expresso gourmand

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

Ou thé/infusion gourmand

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

Salade de fruits frais

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

Amuse bouche

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (Allergène: Poissons)

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Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Allergène: Poissons, Lait)

ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (Allergène: Lait)

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Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (Allergène: Gluten, Poissons, Lait)

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Coupe Jules Verne

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (Allergène: Lait)

Amuse bouche du moment

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

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Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

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(-benzóico.)

Crème brûlée à la vanille de bourbon

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Ou

(Ou)

(Ou)

Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

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