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  Franck Joly
  France
   

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Blanquette de veau pour 8 personnes

Eléments de base

garnitures aromatiques

mouillement

Velouté

garnitures à l'ancienne

Assaisonnement

épaule de veau ou collier de veau - 1.4kg à 1.6kg

(épaule de veau ou collier de veau - 1.4kg à 1.6kg)

(شانه گوساله یا یقه گوساله - 1.4 کیلوگرم تا 1.6 کیلوگرم)

  morceau sans os de 0,05kg

les ingrédients

(les ingrédients)

(عناصر)

  - carottes 0,2kg
- oignons 0,2kg
- 2 clous de girofles
- blancs de poireaux 0.2kg
- céleris de branche 0,1kg
- bouquet garni, 1 pièce
- 2 gousses d'ail, facultatif

fond blanc de veau 1l

(fond blanc de veau 1l)

(سس گوساله سفید 1 لیتر)

velouté

(velouté)

(سس مخملی)

  - beurre 0,06kg
- farine 0,06kg
- fond blanc de cuisson 1l
- crème épaisse 0,2l
- 2 jaunes d'oeuf
  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

liste des garnitures

(liste des garnitures)

(لیست تزیین)

  - Champignon de Paris 0,250kg
- beurre 0,020kg
- 1/2 citron

- petits oignons 0,250kg
- beurre 0,020kg
- sucre semoule
  (Allergène: Lait)

Gros sel, sel fin, poivre blanc

(Gros sel, sel fin, poivre blanc)

(نمک درشت ، نمک خوب ، فلفل سفید)

Menu du jour

Evénement

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      Allergène
      Végétarien
      Végétalien
      Défibrillateur
      BIO
      Fait maison
      Vache
      Sans gluten
      Cheval
      .
      Peut contenir des produits congelés
      Porc

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