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Entrées

• Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches

  (38.00 €)

• Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

  (26.00 €)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

  (25.00 €)

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

  (14.00 €)

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

  (30.00 €)

• galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

  (30.00 €)

• Tajine de homard, coulis de homard

  (38.00 €)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

  (30.00 €)

• cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

  (22.00 €)

Volailles et viandes

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

  (33.00 €)

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

  (32.00 €)

Fromages

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Fromage blanc à la crème

  (10.00 €)

• Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

  (10.00 €)

Nos gourmandises

• Soufflé chaud au coing

  (12.00 €)

• Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

  (12.00 €)

• Assiette de glaces et sorbets

  (12.00 €)

• Tarte aux pralines, glace vanille

  (12.00 €)

• Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

  (12.00 €)

• Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Nos menus

Menu Victor, notre ainé (84€/personne)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, notre cadet (65€/personne)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

• Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

• Fromage au choix

• Choix de dessert à la carte

• Mignardises

menu Catherine, notre grand-mère (40€/personne)

• Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

• Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

• Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

• ou Fromage blanc à la crème de Bresse

• Tarte aux pralines, glace vanille

Menu du Centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52€/personne)

• 4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

• Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Variation de trois Gourmandises

Menu Jacques, mon père (28€/personne) - sauf dimanches et jours fériés

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

• Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

• fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

Accord de vins si vous le désirez (20€)

• 1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

• ½ Evian ou Badoit , 1 café

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат з омарів, бальзамічний оцет, фісташки)

Prix :

38.00 €

     

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Moutarde)

Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Смажений Сен-Жак, купа молодих пагонів, цитрусові вінегрет)

Prix :

26.00 €

 

  (Allergène: Mollusques)

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплий фуа-гра пельмені, порт соус)

Prix :

25.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

Prix :

18.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Помідор гаспачо хурми айви, фіолетовий базилік)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вибір стартерів))

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Lait)

galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картопля смажена блін, з кістяком жаб)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Tajine de homard, coulis de homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(лобстер, соус)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Lait)

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Смажений палтус, солодким гарбуз, молюски емульсія)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(смажені свіжі тріски, вершки крес-салат, буряк "Echets")

Prix :

22.00 €

 

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птиці, крем Брес)

Prix :

33.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курка, вершки Бресс з сморчки)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-зробив цесарки в двох приготування-процесу, груди печені з цесарки і конфі стегна Парментье)

Prix :

27.00 €

 

Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра яловичини - Чорно-Angus США - беарнский соус для 2 осіб)

Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Яловичина ribsteak Black Angus, смажена з маслом Брессе)

Prix :

32.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сирне асорті з наших регіонів)

  (Allergène: Lait)

Fromage blanc à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Сир з вершками)

  (Allergène: Lait)

Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мізки "Canut" (базовий творог))

  (Allergène: Lait)

Soufflé chaud au coing

(Soufflé chaud au coing)

(суфле з айвою)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Ознайомтеся сфері шоколад і груші)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Assiette de glaces et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(тарілка Морозиво і шербети)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Традиційні профитроли з шоколадним Valrhona)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженому суфле з Grand Marnier, з його склом Ніколь)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(зацукровані яблука, м'які вершки, праліне плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergène: Œufs, Lait, Fruits à coque)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ та обслуговування)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів доступні за запитом на французькій мові.)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Віктор, наш старший (4 курсу, сир і десерт))

Prix :

85.00 €

 

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплий фуа-гра пельмені, портвейн соус (вибір закусок))

 

  (Allergène: Gluten)

Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Смажений Сен-Жак, на кунжутному хрусткої скоринки (вибір закусок))

 

  (Allergène: Fruits à coque, Mollusques)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма зробив цесарки в двох приготування-процесу, грудей печеня з дичини і морських стегна конфі Парментье (Вибір страва))

 

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Смажений палтус, солодкий гарбуз, молюски емульсії (вибір основного блюда))

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

Fromage au choix

(Fromage au choix)

(вибір Сир)

  (Allergène: Lait)

Choix de dessert à la carte

(Choix de dessert à la carte)

(Вибір десерту (див меню меню))

Mignardises

(Mignardises)

(Цукерки, ласощі)

Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Смажені яйця, гострий крем, з сезонними травами)

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Смажений тріска з крес-крем, буряк Echets)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Вибір трилогію сиру, вишневе варення)

  (Allergène: Lait)

ou Fromage blanc à la crème de Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(або - Сир з Бресс крем)

  (Allergène: Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 покоління шеф-кухарів, виберіть з країни кулінарії)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вхід за бажанням))

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курка AOC, вершки Брес, рис басматі і дикий рис, млинці Парментье)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Сири наших провінцій)

  (Allergène: Lait)

Variation de trois Gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарілка трьох делікатесів)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Качина грудка, соус топінамбур, картопля Espuma)

 

fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Сир з кремово або - суфле з гарячою айви)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винний дім Bugiste (10 мл))

Prix :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гамі 2010 - винний дім Bugiste (10 мл))

 

½ Evian ou Badoit , 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian або 1/2 Badoit, 1 кавова)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ і обслуговування)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів за запитом французькою мовою.)

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