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• Menu à la carte
• Nos menus

Menu à la carte

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

  (30.00 €)

• galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

  (30.00 €)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

  (30.00 €)

Volailles et viandes

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

  (33.00 €)

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

  (32.00 €)

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Entrées

• Salade de homard entier, vinaigre balsamique

  (38.00 €)

• Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

  (26.00 €)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

  (25.00 €)

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

  (14.00 €)

Nos gourmandises

• Soufflé chaud au coing

  (12.00 €)

• Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

  (12.00 €)

• Assiette de glaces et sorbets

  (12.00 €)

• Tarte aux pralines, glace vanille

  (12.00 €)

• Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

  (12.00 €)

• Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

• Test

  (15.00 €)

Nos menus

Menu Victor, notre ainé (84€/personne)

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Fromage blanc à la crème

  (10.00 €)

• Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

  (10.00 €)

• Tajine de homard, coulis de homard

  (38.00 €)

• cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

  (22.00 €)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

  (85.00 €)

• Test

Menu Gaspard, notre cadet (65€/personne)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

• Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

• Fromage au choix

• Choix de dessert à la carte

• Mignardises

menu Catherine, notre grand-mère (40€/personne)

• Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

• Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

• Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

• ou Fromage blanc à la crème de Bresse

• Tarte aux pralines, glace vanille

Menu du Centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52€/personne)

• 4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

• Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Variation de trois Gourmandises

Menu Jacques, mon père (28€/personne) - sauf dimanches et jours fériés

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

• Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

• fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

Accord de vins si vous le désirez (20€)

• 1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

• ½ Evian ou Badoit , 1 café

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(frogs simply sautéed in butter and fine herbs (starter of your choice))

  (Allergène: Gluten, Lait)

galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(roasted potato pancake with boneless frogs)

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Roasted turbot, pumpkin soup, shellfish emulsion)

  (Allergène: Crustacés, Poissons, Fruits à coque, Mollusques)

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse poultry, with Bresse cream)

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse poultry, with Bresse cream and morels)

  (Allergène: Lait, Lupin)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Farm-raised guinea fowl in 2 cookings, roast guinea fowl breast and leg confit parmentier)

Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Black-Angus beef rib, béarnaise sauce for 2 people)

  (Allergène: Lait)

Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Black-Angus beef rib steak, pan-fried with Bresse butter)

  (Allergène: Lait)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(All our prices are 10% VAT and service included)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Photos and allergens are not contractual)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(only the list of allergens available on request in French is authentic.)

Salade de homard entier, vinaigre balsamique

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique)

(Whole lobster salad, balsamic vinegar)

Prix :

38.00 €

                               

  (Allergène: Crustacés, Sulfite)

Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Roasted scallops, bouquet of young shoots, citrus vinaigrette)

  (Allergène: Crustacés, Poissons, Sulfite, Mollusques)

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Hot foie gras ravioli, port sauce)

  (Allergène: Lait, Sulfite)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute of warm salmon, tangy white butter, young shoots)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Persimmon quince tomato gazpacho, purple basil)

Soufflé chaud au coing

(Soufflé chaud au coing)

(Hot quince soufflé)

  (Allergène: Gluten, Lait)

Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Discovery of the chocolate and pear sphere)

  (Allergène: Gluten, Lait)

Assiette de glaces et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(Platter of ice cream and sorbets)

  (Allergène: Gluten, Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline tart, vanilla ice cream)

Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditional Valrhona chocolate profiteroles)

  (Allergène: Gluten, Lait, Sulfite)

Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Frozen soufflé with Grand Marnier, accompanied by its Nicole glass)

  (Allergène: Gluten, Lait, Sulfite)

Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(Candied apples, soft cream, praline tuile, Granny Smith sorbet)

  (Allergène: Gluten, Lait)

Test

(Test)

(Test)

Prix :

15.00 €

                               

  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Sulfite, Lupin, Mollusques)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese platter from our regions)

Fromage blanc à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Cottage cheese with cream)

  (Allergène: Lait)

Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Cervelle de Canut (from white cheese))

  (Allergène: Lait)

Tajine de homard, coulis de homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Lobster tagine, lobster coulis)

  (Allergène: Crustacés, Poissons, Fruits à coque, Mollusques)

cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(roasted cod, watercress cream, Echets beetroot)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, our eldest (4 courses, cheeses and dessert))

Prix :

85.00 €

 

Test

(Test)

(Test)

                             

  (Allergène: Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Sulfite, Lupin, Mollusques)

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Hot foie gras ravioli, port sauce (starter of your choice))

 

  (Allergène: Gluten)

Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Roasted scallops, placed on crispy sesame (starter of your choice))

 

  (Allergène: Fruits à coque)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

(Free-range guinea fowl in 2 cookings, roast guinea fowl breast and leg confit Parmentier (dish of your choice)

 

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Roasted turbot, pumpkin soup, shellfish emulsion (dish of your choice))

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

Fromage au choix

(Fromage au choix)

(Cheese of your choice)

  (Allergène: Lait)

Choix de dessert à la carte

(Choix de dessert à la carte)

(Choice of a la carte dessert)

Mignardises

( Mignardises)

(Sweets)

Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Fried egg, sour cream, with seasonal herbs)

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Roasted cod, watercress cream, Echets beets)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Selection of a trilogy of cheese, cherry jam)

  (Allergène: Lait)

ou Fromage blanc à la crème de Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(or Fromage blanc with Bresse cream)

  (Allergène: Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline tart, vanilla ice cream)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 generations of cooks, my local selections)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(frogs simply sautéed in butter and fine herbs (starter of your choice))

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Poultry from Bresse AOP with Bresse AOC cream, Basmati rice and wild rice, Parmentier pancakes)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Cheeses from our provinces)

  (Allergène: Lait)

Variation de trois Gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Variation of three delicacies)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute of warm salmon, tangy white butter, young shoots)

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Duck breast, Jerusalem artichoke coulis, potato foam)

 

fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(cottage cheese with cream - or - warm quince soufflé)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 glass of Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

Prix :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 glass of Gamay 2010 from Caveau Bugiste 10 cl)

 

½ Evian ou Badoit , 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian or Badoit, 1 coffee)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(All our prices are 10% VAT and service included)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Photos and allergens are not contractual)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

( seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(only the list of allergens available on request in French is authentic.)

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