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• Clàr-taice la carte
• Ar clàr-bìdh

Clàr-taice la carte

chiad lann

• salad giomach, fìonag balsamic, pistachios

  (38.00 CHF)

• Ròstadh Saint-Jacques, buidheann de òga Gasan, citrus measan vinaigrette

  (26.00 CHF)

• Blàth foie Gràs ravioli, port sabhs

  (25.00 CHF)

• Geàrr-chunntas blàth bradan, geal ìm tangy, òg Gasan

  (18.00 CHF)

• Tomato gazpacho persimmon quince, basil purpaidh

  (14.00 CHF)

Brògan, iasg, crùbach

• losgannan sautéed ann an ìm agus luibhean (roghainn de Starters)

  (30.00 CHF)

• pancake buntàta ròsta, le boned losgannan

  (30.00 CHF)

• ghiomach tagine, giomach sabhs

  (38.00 CHF)

• Ròstadh Turbot, sweet Pumpkin, maorach emulsion

  (30.00 CHF)

• ròsta ùr codfish, uachdar na biolair, meacan de "Echets"

  (22.00 CHF)

Cearcan agus feòil

• Bresse cearcan, an Bresse cream

  (33.00 CHF)

• Bresse cearc, uachdar de Bresse le morels

  (38.00 CHF)

• -tuathanais a dhèanamh Guinea eunlaith ann an dà còcaireachd-phròiseas, uchd a ròstadh de Guinea eunlaith agus sliasaid confit parmentier

  (27.00 CHF)

• asnaichean de mhairt-fheòil - Aonghas Dubh-SA - béarnaise sabhs airson daoine 2

  (80.00 CHF)

• Beef ribsteak Aonghas Dubh, pan-bhas le ìm Bresse

  (32.00 CHF)

Caesan

• Cheese mias ar roinnean

  (17.00 CHF)

• Cottage le càise uachdar

  (10.00 CHF)

• Brains de "Canut" (taigh càise bunait)

  (10.00 CHF)

Ours milis bòidheach

• soufflé le Quince

  (12.00 CHF)

• Faigh a-mach a 'chruinne teòclaid agus peuran

  (12.00 CHF)

• truinnsear de Ice cream agus sorbets

  (12.00 CHF)

• Praline cearcaill, faoineig reòiteag

  (12.00 CHF)

• Traidiseanta profiteroles le teòclaid Varhona

  (12.00 CHF)

• Iced soufflé le Grand Marnier, le glainne aige Nicole

  (12.00 CHF)

• candied ùbhlan, bog uachdar, praline leac, Granny Smith sorbet

  (12.00 CHF)

laghail fiosrachaidh

• A h-uile prìsean gabhail a-steach 10% VAT agus seirbheis

• Photos agus aileirgeans eil cunnradail

• na aonar a tha dearbhte, liosta de na aileirgeans ri fhaotainn air iarrtas ann am Fraingis.

Ar clàr-bìdh

Menu Victor, ar bu shine (84 € / neach)

• Menu Victor, ar bu shine (4 cùrsaichean, càise agus mìlsean)

  (85.00 CHF)

Menu Gaspard, ab 'òige againn (65 € / neach)

• Blàth foie Gràs ravioli, portair sabhs (roghainn de tòiseachaidh)

• Ròstadh Saint-Jacques, air Sesame bhrisg (roghainn de tòiseachaidh)

• -tuathanais a dhèanamh Guinea eunlaith ann an dà còcaireachd-phròiseas, uchd a ròstadh de Guinea eunlaith agus sliasaid confit parmentier (Roghainn de mheis)

• Ròstadh turbot, sweet Pumpkin, maorach emulsion (roghainn de na prìomh chùrsa)

• Cheese taghadh

• Roghainn de mìlsean (faic clàr-taice A la Carte)

• Siùcairean, bhiadh fhìnealta

Catherine-taice, ar sheanmhair (40 € / neach)

• Fraighigte ugh, tangy uachdar, le ràitheil luibhean

• Ròstadh codfish le biolair uachdar, meacan Echets

• A 'taghadh trì càise, sirist staing

• no - Bothan càise le Bresse cream

• Praline cearcaill, faoineig reòiteag

Menu Ceud Bliadhna de ar tigh, 1906 - 2006 (€ 52 / neach)

• 4 ginealaichean de còcairean, roghnaichibh dùthaich còcaireachd

• losgannan sautéed ann an ìm agus luibhean (inntrig roghainneil)

• Bresse chicken AOC, uachdar Bresse, rus Basmati fiadhaich agus rus, bhreacagan Parmentier

• Càise ar dùthchanna

• Plate trì DELICACIES

Menu Jacques, athair (28 € / neach) - ach a-mhàin air Là na Sàbaid is saor-làithean poblach

• Geàrr-chunntas blàth bradan, geal ìm tangy, òg Gasan

• Duck uchd, sabhs Ierusalem artichokes, bhuntàta espuma

• Bothan càise le cream- no - teth soufflé le Quince

Wine Aonta ma thogras (€ 20)

• 1 glainne Manicle - fìon taigh Bugiste (10 CL)

  (20.00 CHF)

• 1 glainne Gamay 2010 - fìon taigh Bugiste (10 CL)

• ½ Evian no 1/2 Badoit, cofaidh 1

laghail fiosrachaidh

• A h-uile prìsean gabhail a-steach 10% VAT agus seirbheis

• Photos agus aileirgeans eil cunnradail

• na aonar a tha dearbhte, an allergen liosta ri fhaotainn air iarrtas ann am Fraingis.

salad giomach, fìonag balsamic, pistachios

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi)

Price :

38.00 CHF

   

  (Allergen: Bidh beathaichean sligeach, Peanuts, mustard)

Ròstadh Saint-Jacques, buidheann de òga Gasan, citrus measan vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Arrosto di Saint-Jacques, gruppo di giovani germogli, agrumi vinaigrette)

Price :

26.00 CHF

 

  (Allergen: moileasgan)

Blàth foie Gràs ravioli, port sabhs

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Caldo foie gras ravioli, salsa di porto)

Price :

25.00 CHF

 

  (Allergen: glutan)

Geàrr-chunntas blàth bradan, geal ìm tangy, òg Gasan

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli)

Price :

18.00 CHF

 

  (Allergen: mheanbh-iasg aca, Bainne)

Tomato gazpacho persimmon quince, basil purpaidh

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Cotoletta di cachi gazpacho al pomodoro, basilico viola)

losgannan sautéed ann an ìm agus luibhean (roghainn de Starters)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti))

Price :

30.00 CHF

 

  (Allergen: Bainne)

pancake buntàta ròsta, le boned losgannan

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patata frittella arrosto, con le rane disossate)

Price :

30.00 CHF

 

  (Allergen: glutan)

ghiomach tagine, giomach sabhs

(Tajine de homard, coulis de homard)

(aragosta tagine, salsa di aragosta)

Price :

38.00 CHF

 

  (Allergen: Bidh beathaichean sligeach, Peanuts, Bainne)

Ròstadh Turbot, sweet Pumpkin, maorach emulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei)

Price :

30.00 CHF

 

  (Allergen: mheanbh-iasg aca, moileasgan)

ròsta ùr codfish, uachdar na biolair, meacan de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole della "Echets")

Price :

22.00 CHF

 

Bresse cearcan, an Bresse cream

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Pollo di Bresse, la crema Bresse)

Price :

33.00 CHF

 

  (Allergen: Bainne)

Bresse cearc, uachdar de Bresse le morels

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Pollo di Bresse, crema di Bresse alle spugnole)

Price :

38.00 CHF

 

  (Allergen: Bainne)

-tuathanais a dhèanamh Guinea eunlaith ann an dà còcaireachd-phròiseas, uchd a ròstadh de Guinea eunlaith agus sliasaid confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(farm-made faraona in due cotture processo, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier)

Price :

27.00 CHF

 

asnaichean de mhairt-fheòil - Aonghas Dubh-SA - béarnaise sabhs airson daoine 2

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(costola di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone)

Beef ribsteak Aonghas Dubh, pan-bhas le ìm Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Manzo ribsteak Black Angus, in padella con burro Bresse)

Price :

32.00 CHF

 

  (Allergen: Bainne)

Cheese mias ar roinnean

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese platter delle nostre regioni)

  (Allergen: Bainne)

Cottage le càise uachdar

(Fromage blanc à la crème)

(Ricotta con crema)

  (Allergen: Bainne)

Brains de "Canut" (taigh càise bunait)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Cervelli di "Canut" (ricotta di base))

  (Allergen: Bainne)

soufflé le Quince

(Soufflé chaud au coing)

(soufflé con mele cotogne)

Price :

12.00 CHF

 

  (Allergen: glutan, uighean, Bainne)

Faigh a-mach a 'chruinne teòclaid agus peuran

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Scopri il cioccolato sfera e pera)

  (Allergen: glutan, uighean, Bainne)

truinnsear de Ice cream agus sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(piatto di Gelati e sorbetti)

  (Allergen: uighean, Bainne)

Praline cearcaill, faoineig reòiteag

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Torta di pralina, gelato alla vaniglia)

  (Allergen: glutan, uighean, Bainne, Nuts)

Traidiseanta profiteroles le teòclaid Varhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Profiteroles tradizionali con cioccolato Varhona)

  (Allergen: glutan, uighean, Bainne)

Iced soufflé le Grand Marnier, le glainne aige Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole)

Price :

12.00 CHF

 

  (Allergen: uighean, Bainne)

candied ùbhlan, bog uachdar, praline leac, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mele candite, crema morbida, piastrelle pralina, Granny Smith sorbetto)

  (Allergen: uighean, Bainne, Nuts)

A h-uile prìsean gabhail a-steach 10% VAT agus seirbheis

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio)

Photos agus aileirgeans eil cunnradail

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto e allergeni non sono contrattuali)

na aonar a tha dearbhte, liosta de na aileirgeans ri fhaotainn air iarrtas ann am Fraingis.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(il solo facente fede, la lista degli allergeni disponibili su richiesta in francese.)

Menu Victor, ar bu shine (4 cùrsaichean, càise agus mìlsean)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, la nostra anziana (4 portate, formaggi e dessert))

Price :

85.00 CHF

 

Blàth foie Gràs ravioli, portair sabhs (roghainn de tòiseachaidh)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Caldo ravioli di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti))

 

  (Allergen: glutan)

Ròstadh Saint-Jacques, air Sesame bhrisg (roghainn de tòiseachaidh)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Arrosto di Saint-Jacques, il sesamo croccante (scelta di antipasti))

 

  (Allergen: Nuts, moileasgan)

-tuathanais a dhèanamh Guinea eunlaith ann an dà còcaireachd-phròiseas, uchd a ròstadh de Guinea eunlaith agus sliasaid confit parmentier (Roghainn de mheis)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(farm-made faraona in due cottura processo, arrosto petto di faraona e coscia confit Parmentier (scelta del piatto))

 

Ròstadh turbot, sweet Pumpkin, maorach emulsion (roghainn de na prìomh chùrsa)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale))

 

  (Allergen: mheanbh-iasg aca, moileasgan)

Cheese taghadh

(Fromage au choix)

(selezione di formaggi)

  (Allergen: Bainne)

Roghainn de mìlsean (faic clàr-taice A la Carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Scelta di dessert (vedi menù à la carte))

Siùcairean, bhiadh fhìnealta

(Mignardises)

(Dolci, prelibatezze)

Fraighigte ugh, tangy uachdar, le ràitheil luibhean

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione)

 

  (Allergen: uighean, Bainne)

Ròstadh codfish le biolair uachdar, meacan Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Baccalà arrosto con crema di crescione, Echets barbabietola)

  (Allergen: mheanbh-iasg aca, Bainne)

A 'taghadh trì càise, sirist staing

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Selezione di una trilogia di formaggio, marmellata di ciliegie)

  (Allergen: Bainne)

no - Bothan càise le Bresse cream

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Ricotta con crema Bresse - o)

  (Allergen: Bainne)

Praline cearcaill, faoineig reòiteag

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline torta, gelato alla vaniglia)

  (Allergen: glutan, uighean, Bainne)

4 ginealaichean de còcairean, roghnaichibh dùthaich còcaireachd

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 generazioni di cuochi, selezionare di cucina contadina)

losgannan sautéed ann an ìm agus luibhean (inntrig roghainneil)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(rane saltati in burro ed erbe (ingresso opzionale))

 

  (Allergen: Bainne)

Bresse chicken AOC, uachdar Bresse, rus Basmati fiadhaich agus rus, bhreacagan Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier)

  (Allergen: Bainne)

Càise ar dùthchanna

(Fromages de nos provinces)

(Formaggi delle nostre province)

  (Allergen: Bainne)

Plate trì DELICACIES

(Variation de trois Gourmandises)

(Piatto di tre Delizie)

Geàrr-chunntas blàth bradan, geal ìm tangy, òg Gasan

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli)

 

  (Allergen: mheanbh-iasg aca, Bainne)

Duck uchd, sabhs Ierusalem artichokes, bhuntàta espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(petto d'anatra, salsa di Topinambur, espuma patata)

 

Bothan càise le cream- no - teth soufflé le Quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne)

  (Allergen: Bainne)

1 glainne Manicle - fìon taigh Bugiste (10 CL)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 bicchiere di Manicle - vino della casa Bugiste (10 cl))

Price :

20.00 CHF

 

1 glainne Gamay 2010 - fìon taigh Bugiste (10 CL)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 bicchiere di Gamay 2010 - vino della casa Bugiste (10 cl))

 

½ Evian no 1/2 Badoit, cofaidh 1

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè)

A h-uile prìsean gabhail a-steach 10% VAT agus seirbheis

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio)

Photos agus aileirgeans eil cunnradail

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto e allergeni non sono contrattuali)

na aonar a tha dearbhte, an allergen liosta ri fhaotainn air iarrtas ann am Fraingis.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(il solo facente fede, la lista allergene disponibile a richiesta in francese.)

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