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• Roghchlár A la carte
• Ár biachláir

Roghchlár A la carte

chéad miasa

• salad gliomach, fínéagar balsamic, pistachios

  (38.00 CHF) (39.58 €)

• Rósta Saint-Jacques, bunch shoots óga, torthaí citris vinaigrette

  (26.00 CHF) (27.08 €)

• Te ravioli foie gras, anlann port

  (25.00 CHF) (26.04 €)

• bradán te Nóiméad, tangy im bán, shoots óga

  (18.00 CHF) (18.75 €)

• Trátaí gazpacho persimmon quince, basil corcra

  (14.00 CHF) (14.58 €)

Brógaí, fishes, crústaigh

• froganna sauteed i im agus luibheanna (rogha Starters)

  (30.00 CHF) (31.25 €)

• prátaí rósta pancóg, le froganna boned

  (30.00 CHF) (31.25 €)

• gliomach tagine, sauce gliomach

  (38.00 CHF) (39.58 €)

• Turbard rósta, pumpkin milis, eibleacht sliogéisc

  (30.00 CHF) (31.25 €)

• trosc úr rósta, uachtar de watercress, biatas ar "Echets"

  (22.00 CHF) (22.92 €)

Éanlaith agus feoil

• Bresse éanlaithe, an uachtar Bresse

  (33.00 CHF) (34.38 €)

• Bresse sicín, uachtar na Bresse le morels

  (38.00 CHF) (39.58 €)

• éanlaithe guine feirme de dhéantús in dhá cócaireacht-phróiseas, rósta chíche ar éanlaithe guine agus Parmentier ceathar confit

  (27.00 CHF) (28.13 €)

• rib mairteola - Black-Angus Mheiriceá - anlann béarnaise do dhaoine 2

  (80.00 CHF) (83.33 €)

• Mairteoil ribsteak Black Angus, uile-fried le im Bresse

  (32.00 CHF) (33.33 €)

Cáiseanna

• platter cáise ar ár réigiúin

  (17.00 CHF) (17.71 €)

• cáis teachín le uachtar

  (10.00 CHF) (10.42 €)

• Brains ar "Canut" (bonn cáis teachín)

  (10.00 CHF) (10.42 €)

Ár béile milis

• soufflé le quince

  (12.00 CHF) (12.5 €)

• Faigh amach an seacláide sféar agus piorraí

  (12.00 CHF) (12.5 €)

• pláta de uachtar reoite agus sorbets

  (12.00 CHF) (12.5 €)

• Praline pie, uachtar reoite vanilla

  (12.00 CHF) (12.5 €)

• profiteroles Traidisiúnta le Varhona seacláide

  (12.00 CHF) (12.5 €)

• Iced soufflé le Grand Marnier, lena gloine Nicole

  (12.00 CHF) (12.5 €)

• úlla crústaithe, uachtar bog, tíleanna praline, Granny Smith sorbet

  (12.00 CHF) (12.5 €)

faisnéis dlí

• I measc Gach praghsanna CBL 10% agus seirbhíse

• Nach bhfuil Grianghraif agus hailléirginí conarthacha

• Is ina n-aonar barántúla, an liosta de na hailléirginí ar fáil ar iarratas i bhFraincis.

Ár biachláir

Menu Victor, ár is sine (84 € / duine)

• Menu Victor, ár elder (4 chúrsa, cáis agus milseog)

  (85.00 CHF) (88.54 €)

Menu Gaspard, ár is óige (65 € / duine)

• Te ravioli foie gras, anlann fíon calafoirt (rogha starters)

• Rósta Saint-Jacques, ar briosc sesame (rogha starters)

• feirm de dhéantús éanlaithe guine in dhá cócaireacht-phróiseas, rósta chíche ar éanlaithe guine agus Parmentier ceathar confit (Rogha mhias)

• turbaird rósta, pumpkin milis, eibleacht sliogéisc (rogha príomhchúrsa)

• roghnú cáis

• Rogha milseog (féach roghchlár à la carte)

• Milseáin, delicacies

Catherine menu, ár seanmháthair (40 € / duine)

• ubh friochta, uachtar tangy, le luibheanna séasúrach

• trosc rósta le uachtar watercress, Echets biatais

• Ag roghnú triológ cáise, subh silíní

• Cáis Teachín le Bresse uachtar - nó

• Praline pie, uachtar reoite vanilla

Roghchlár Céad Bliain ar ár teach, 1906 - 2006 (€ 52 / duine)

• 4 ghlúin de príomhchócaire, roghnaigh na cócaireachta tíre

• froganna sauteed i im agus luibheanna (iontráil roghnach)

• Bresse AOC sicín, uachtar Bresse, basmati rís agus rís fiáin Pancóga, Parmentier

• Cáiseanna ár cúigí

• Pláta de thrí Delicacies

Menu Jacques, athair (28 € / duine) - ach amháin an Domhnach agus laethanta saoire poiblí

• bradán te Nóiméad, tangy im bán, shoots óga

• chíche Duck, anlann bliosáin Iarúsailéim, espuma prátaí

• cáis teachín le cream- nó - soufflé te le quince

Fíona más mian (€ 20)

• 1 gloine Manicle - teach fíon Bugiste (10 CL)

  (20.00 CHF) (20.83 €)

• 1 gloine Gamay 2010 - teach fíon Bugiste (10 CL)

• ½ Evian nó 1/2 Badoit, 1 caife

faisnéis dlí

• I measc Gach praghsanna CBL 10% agus seirbhíse

• Nach bhfuil Grianghraif agus hailléirginí conarthacha

• Is ina n-aonar barántúla, an liosta ailléirgin ar fáil ar iarratas i bhFraincis.

salad gliomach, fínéagar balsamic, pistachios

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi)

Praghas :

38.00 CHF (39.58 €)

   

  (allergen: crústaigh, Píseanna talún, Mustard)

Rósta Saint-Jacques, bunch shoots óga, torthaí citris vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Arrosto di Saint-Jacques, gruppo di giovani germogli, agrumi vinaigrette)

Praghas :

26.00 CHF (27.08 €)

 

  (allergen: moilisc)

Te ravioli foie gras, anlann port

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Caldo foie gras ravioli, salsa di porto)

Praghas :

25.00 CHF (26.04 €)

 

  (allergen: Glútan)

bradán te Nóiméad, tangy im bán, shoots óga

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli)

Praghas :

18.00 CHF (18.75 €)

 

  (allergen: fishes, bainne)

Trátaí gazpacho persimmon quince, basil corcra

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Cotoletta di cachi gazpacho al pomodoro, basilico viola)

froganna sauteed i im agus luibheanna (rogha Starters)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti))

Praghas :

30.00 CHF (31.25 €)

 

  (allergen: bainne)

prátaí rósta pancóg, le froganna boned

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patata frittella arrosto, con le rane disossate)

Praghas :

30.00 CHF (31.25 €)

 

  (allergen: Glútan)

gliomach tagine, sauce gliomach

(Tajine de homard, coulis de homard)

(aragosta tagine, salsa di aragosta)

Praghas :

38.00 CHF (39.58 €)

 

  (allergen: crústaigh, Píseanna talún, bainne)

Turbard rósta, pumpkin milis, eibleacht sliogéisc

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei)

Praghas :

30.00 CHF (31.25 €)

 

  (allergen: fishes, moilisc)

trosc úr rósta, uachtar de watercress, biatas ar "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole della "Echets")

Praghas :

22.00 CHF (22.92 €)

 

Bresse éanlaithe, an uachtar Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Pollo di Bresse, la crema Bresse)

Praghas :

33.00 CHF (34.38 €)

 

  (allergen: bainne)

Bresse sicín, uachtar na Bresse le morels

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Pollo di Bresse, crema di Bresse alle spugnole)

Praghas :

38.00 CHF (39.58 €)

 

  (allergen: bainne)

éanlaithe guine feirme de dhéantús in dhá cócaireacht-phróiseas, rósta chíche ar éanlaithe guine agus Parmentier ceathar confit

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(farm-made faraona in due cotture processo, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier)

Praghas :

27.00 CHF (28.13 €)

 

rib mairteola - Black-Angus Mheiriceá - anlann béarnaise do dhaoine 2

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(costola di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone)

Mairteoil ribsteak Black Angus, uile-fried le im Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Manzo ribsteak Black Angus, in padella con burro Bresse)

Praghas :

32.00 CHF (33.33 €)

 

  (allergen: bainne)

platter cáise ar ár réigiúin

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese platter delle nostre regioni)

  (allergen: bainne)

cáis teachín le uachtar

(Fromage blanc à la crème)

(Ricotta con crema)

  (allergen: bainne)

Brains ar "Canut" (bonn cáis teachín)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Cervelli di "Canut" (ricotta di base))

  (allergen: bainne)

soufflé le quince

(Soufflé chaud au coing)

(soufflé con mele cotogne)

Praghas :

12.00 CHF (12.5 €)

 

  (allergen: Glútan, uibheacha, bainne)

Faigh amach an seacláide sféar agus piorraí

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Scopri il cioccolato sfera e pera)

  (allergen: Glútan, uibheacha, bainne)

pláta de uachtar reoite agus sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(piatto di Gelati e sorbetti)

  (allergen: uibheacha, bainne)

Praline pie, uachtar reoite vanilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Torta di pralina, gelato alla vaniglia)

  (allergen: Glútan, uibheacha, bainne, cnónna)

profiteroles Traidisiúnta le Varhona seacláide

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Profiteroles tradizionali con cioccolato Varhona)

  (allergen: Glútan, uibheacha, bainne)

Iced soufflé le Grand Marnier, lena gloine Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole)

Praghas :

12.00 CHF (12.5 €)

 

  (allergen: uibheacha, bainne)

úlla crústaithe, uachtar bog, tíleanna praline, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mele candite, crema morbida, piastrelle pralina, Granny Smith sorbetto)

  (allergen: uibheacha, bainne, cnónna)

I measc Gach praghsanna CBL 10% agus seirbhíse

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio)

Nach bhfuil Grianghraif agus hailléirginí conarthacha

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto e allergeni non sono contrattuali)

Is ina n-aonar barántúla, an liosta de na hailléirginí ar fáil ar iarratas i bhFraincis.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(il solo facente fede, la lista degli allergeni disponibili su richiesta in francese.)

Menu Victor, ár elder (4 chúrsa, cáis agus milseog)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, la nostra anziana (4 portate, formaggi e dessert))

Praghas :

85.00 CHF (88.54 €)

 

Te ravioli foie gras, anlann fíon calafoirt (rogha starters)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Caldo ravioli di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti))

 

  (allergen: Glútan)

Rósta Saint-Jacques, ar briosc sesame (rogha starters)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Arrosto di Saint-Jacques, il sesamo croccante (scelta di antipasti))

 

  (allergen: cnónna, moilisc)

feirm de dhéantús éanlaithe guine in dhá cócaireacht-phróiseas, rósta chíche ar éanlaithe guine agus Parmentier ceathar confit (Rogha mhias)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(farm-made faraona in due cottura processo, arrosto petto di faraona e coscia confit Parmentier (scelta del piatto))

 

turbaird rósta, pumpkin milis, eibleacht sliogéisc (rogha príomhchúrsa)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale))

 

  (allergen: fishes, moilisc)

roghnú cáis

(Fromage au choix)

(selezione di formaggi)

  (allergen: bainne)

Rogha milseog (féach roghchlár à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Scelta di dessert (vedi menù à la carte))

Milseáin, delicacies

(Mignardises)

(Dolci, prelibatezze)

ubh friochta, uachtar tangy, le luibheanna séasúrach

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione)

 

  (allergen: uibheacha, bainne)

trosc rósta le uachtar watercress, Echets biatais

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Baccalà arrosto con crema di crescione, Echets barbabietola)

  (allergen: fishes, bainne)

Ag roghnú triológ cáise, subh silíní

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Selezione di una trilogia di formaggio, marmellata di ciliegie)

  (allergen: bainne)

Cáis Teachín le Bresse uachtar - nó

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Ricotta con crema Bresse - o)

  (allergen: bainne)

Praline pie, uachtar reoite vanilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline torta, gelato alla vaniglia)

  (allergen: Glútan, uibheacha, bainne)

4 ghlúin de príomhchócaire, roghnaigh na cócaireachta tíre

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 generazioni di cuochi, selezionare di cucina contadina)

froganna sauteed i im agus luibheanna (iontráil roghnach)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(rane saltati in burro ed erbe (ingresso opzionale))

 

  (allergen: bainne)

Bresse AOC sicín, uachtar Bresse, basmati rís agus rís fiáin Pancóga, Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier)

  (allergen: bainne)

Cáiseanna ár cúigí

(Fromages de nos provinces)

(Formaggi delle nostre province)

  (allergen: bainne)

Pláta de thrí Delicacies

(Variation de trois Gourmandises)

(Piatto di tre Delizie)

bradán te Nóiméad, tangy im bán, shoots óga

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli)

 

  (allergen: fishes, bainne)

chíche Duck, anlann bliosáin Iarúsailéim, espuma prátaí

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(petto d'anatra, salsa di Topinambur, espuma patata)

 

cáis teachín le cream- nó - soufflé te le quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne)

  (allergen: bainne)

1 gloine Manicle - teach fíon Bugiste (10 CL)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 bicchiere di Manicle - vino della casa Bugiste (10 cl))

Praghas :

20.00 CHF (20.83 €)

 

1 gloine Gamay 2010 - teach fíon Bugiste (10 CL)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 bicchiere di Gamay 2010 - vino della casa Bugiste (10 cl))

 

½ Evian nó 1/2 Badoit, 1 caife

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè)

I measc Gach praghsanna CBL 10% agus seirbhíse

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio)

Nach bhfuil Grianghraif agus hailléirginí conarthacha

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto e allergeni non sono contrattuali)

Is ina n-aonar barántúla, an liosta ailléirgin ar fáil ar iarratas i bhFraincis.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(il solo facente fede, la lista allergene disponibile a richiesta in francese.)

Roghchlár an lae

Imeacht

fhadhb Aistriúchán?