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• Entre mar e charnecas
• Lagosta menú € 65
• Menú de descubrimento de 55 €
• Menú a 35 €
• Eric Thore restauración

Entre mar e charnecas

Prato Principal

• 10g Caviar, ovo quente

  (35.00 €)

• Ensalada de lagosta azul

  (32.00 €)

• SCAMPI

  (26.00 €)

• Espárragos verdes e negro

  (18.00 €)

• Pato feo foie en pedra de Garonne

  (25.00 €)

• Fricassé de primavera vexetais crus e cocidos

  (15.00 €)

Principais cursos

• Salvaxe steak baixo

  (32.00 €)

• Rodaballo

  (38.00 €)

• Peixes da poxa Arcachon, dependendo da captura

  (30.00 €)

• Roasted lagosta azul, zume de porto, estragão

  (50.00 €)

• Sweetbreads e fricassé de vacún, de ril

  (45.00 €)

• Corte de carne

  (32.00 €)

• Costeleta de tenreira

  (28.00 €)

Sobremesas

• Cacao masa follas

  (12.00 €)

• Grand Marnier soufflé tradición

  (14.00 €)

• Lemon verbena licor soufflé

  (12.00 €)

• Raspberry macaroon, cremoso de limón, semente de framboesa

  (12.00 €)

• Baba avoa

  (12.00 €)

Lagosta menú € 65

Este menú é preparado con lagosta azul europea en directo

• Desintegrado shell lagosta ovo, doce e azedo emulsión

• A lagosta azul, aguacate, citros, redución de yuzu, aceite só preparados Marrakech

• Ravioli de lagosta, crema de lagosta con estragão, emulsión de rúcula

• Sorbete caseiros e champaña

• Demi flambeed azul lagosta con viño do porto, o zume reduce perfumada con estragão, delicioso risoto, chips de Serrano

• A tarxeta de masa ou tarxeta de sobremesa elección

Menú de descubrimento de 55 €

Con dúas entradas, prato principal e sobremesa

• Baixo a súa inspiración

Menú a 35 €

Kits para escoller:

• Carpaccio de tomates bisté, pesto de albahaca, lascas serrano, burrata mozzarella

• Eclair salmón, galletas salgadas, crema de leite

• Sopa do melón con lillet

Prato principal para escoller:

• 2

• Medallóns de peixe sapo, de coco feixón, tomate Tourain

• Quasi tenreira, migas patacas e cogomelos

Sobremesa para escoller:

• Bolo de chocolate

• Froitas frescas gratin

• Mélimélo

Eric Thore restauración

Eric Thore

• Despois de traballar por mellores chefs, engada toda a miña creatividade culinaria para o seu evento privado ou de empresas.

1-10 takeaway

• En función do mercado

10 a 500 persoas

• Vodas, particulares, empresas

10g Caviar, ovo quente

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

Ensalada de lagosta azul

(Salade de homard bleu)

SCAMPI

(Langoustines justes snackées)

Espárragos verdes e negro

(Asperges vertes et blanches)

Pato feo foie en pedra de Garonne

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

Fricassé de primavera vexetais crus e cocidos

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

Salvaxe steak baixo

(Pavé de bar sauvage)

Prezo :

32.00 €

 

Rodaballo

(Blanc de turbot)

Peixes da poxa Arcachon, dependendo da captura

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

Roasted lagosta azul, zume de porto, estragão

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Sweetbreads e fricassé de vacún, de ril

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

Corte de carne

(Filet de bœuf)

Costeleta de tenreira

(Côte de veau)

Cacao masa follas

(Feuilletage cacao)

Grand Marnier soufflé tradición

(Soufflé au grand marnier tradition)

Lemon verbena licor soufflé

(Soufflé citron liqueur de verveine)

Prezo :

12.00 €

 

Raspberry macaroon, cremoso de limón, semente de framboesa

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

Baba avoa

(Baba de grand maman)

Desintegrado shell lagosta ovo, doce e azedo emulsión

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

A lagosta azul, aguacate, citros, redución de yuzu, aceite só preparados Marrakech

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

Ravioli de lagosta, crema de lagosta con estragão, emulsión de rúcula

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

Sorbete caseiros e champaña

(Sorbet maison et champagne)

 

Demi flambeed azul lagosta con viño do porto, o zume reduce perfumada con estragão, delicioso risoto, chips de Serrano

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

A tarxeta de masa ou tarxeta de sobremesa elección

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

Baixo a súa inspiración

(Selon son inspiration)

Carpaccio de tomates bisté, pesto de albahaca, lascas serrano, burrata mozzarella

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair salmón, galletas salgadas, crema de leite

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Sopa do melón con lillet

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Medallóns de peixe sapo, de coco feixón, tomate Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

Quasi tenreira, migas patacas e cogomelos

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

Bolo de chocolate

(Moelleux au chocolat)

Froitas frescas gratin

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

Despois de traballar por mellores chefs, engada toda a miña creatividade culinaria para o seu evento privado ou de empresas.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

En función do mercado

(Selon le marché)

Vodas, particulares, empresas

(Mariages, particuliers, entreprises)

Menú do día

Evento

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