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• Ostras
• O mar nunha bandexa
• Marisco
• Starters
• Peixes e carnes
• Queixos e sobremesas
• O menú prestixio € 59,90
• Os menús

Ostras

Nosos ostras e shellfih vir fresco do mar e pratos de sorte son coidadosamente preparados polos nosos oystermen con produtos estacionais dispoñibles

• Normandy Gran Cru Especial Nº .2 Ostras (6: 24,90 € * 9: 33,30 €)

• Excelsior Selección Especial Nº .3 Ostras (6: 22,90 € * 9: 30,50 €)

• Multas de Claire N ° .4 verdes Ostras (6: 16,90 € * 9: 22,90 €)

• Multas de Claire N ° .3 Verde Ostras (6: 18,50 € * 9: 24,90 €)

• Multas de Claire N ° .2 verdes Ostras (6: 20.20 € * 9: 27 €)

• Selección de ostras

  (27.90 €)

O mar nunha bandexa

O mar nunha bandexa

• Real Platter

  (122.00 €)

• O prato de prestixio

  (75.50 €)

• Peixeiro Platter

  (59.90 €)

• Excelsior Platter

  (43.90 €)

• Platter Oysterman

  (26.90 €)

Menú de peixe 59 €

• Excelsior Seafood Platter + AOC Viño Branco - Riesling - Reserva Gustave Lorentz (37,5 cl) + sobremesa (Dessert para ser elixido a partir da selección de sobremesas no menú Brasserie)

Marisco

Marisco

• Whole Lobster

  (42.00 €)

• Langoustines (para 6, aprox. 450g)

  (34.50 €)

• Metade da lagosta

  (21.50 €)

• Camerún (para 6, aprox. 120g)

  (13.90 €)

• Camerún (aprox. 150g)

  (10.90 €)

• Búzios (aprox. 300g)

  (10.20 €)

• Berberechos can (para 6)

  (6.50 €)

Starters

Todos os nosos entradas son caseiros, excepto os grandes caracois de Borgoña eo salmón afumado

• Sopa de cebola gratinada

  (8.50 €)

• Lorena quiche tradicional con leituga-de-cordeiro

  (8.50 €)

• Grandes caracois Courbeyre Borgoña marinados en Chabli (12)

  (19.50 €)

• Grandes caracois Courbeyre Borgoña marinados en Chablis (6)

  (11.00 €)

• Ovo e crema de cabaza soft-cocido con anacos de queixo Cantal madura

  (12.00 €)

• Sopa de peixe, salsa Rouillé e croutons dourados

  (12.00 €)

• Sweetbread e xoves paté de polo rica en viño de sobremesa con legumes en conserva

  (13.50 €)

• Carne de caranguexo e aguacate tartare con marmelada de mazá Granny Smith

  (15.00 €)

• Carpaccio de vieiras e noces asadas en vinagreta de remolacha

  (16.50 €)

• Salmón afumado con crema tradicional

  (17.90 €)

• Pato foie gras, chutney de ameixa Mirabelle con Sylvaner

  (19.00 €)

Peixes e carnes

Fishes

• Salmón á prancha no alazão con puré de pataca con cebola e patacas fritas Vitelotte

  (22.90 €)

• Bacallau asado con cogumelo lasanha en Bordeaux salsa

  (25.90 €)

• Chucrute Fish (Brochette de touciño marco vieiras, salmón, haddock e bacallau)

  (27.90 €)

• File de robalo vidriada na súa pel con verduras e manteiga de marisco Yesteryear

  (29.50 €)

• Real sauerkraut peixes

  (37.50 €)

• Sole Meunière con patacas cocidas

  (39.50 €)

Carnes

• O renomeado "AAAAA" Troyes andouillette con decoran

  (19.90 €)

• Charolês tartare de carne con leituga e adorno de cordeiro

  (21.50 €)

• Estrasburgo sauerkraut

  (23.90 €)

• Salteado de alcatra bisté con patacas premio de calhau en Noirmoutier sal cru e salsa de pementa

  (25.90 €)

• Mama e foie de pato IGP de South West cunha fina Granny Smith e laranxa de embigo Tart

  (27.50 €)

• Salteados sweetbread e lagostim con gratin de pasta en salsa Nantua

  (31.00 €)

• Bisté á prancha costela (aprox. 300g) con gratin Dauphinois, salsa béarnaise

  (33.50 €)

• Bisté á prancha Chateaubriand en Choron salsa con feixóns verdes frescos

  (35.00 €)

Tapaxuntas

• Tapaxuntas: feixóns verdes frescos, patacas fritas, patacas gratinado, leituga-de-cordeiro, puré de patacas, legumes esquecidos

• Adorno adicional

  (5.00 €)

Queixos e sobremesas

Queixos

• Queixo cottage tensa con herbas

  (9.00 €)

• Queixo de quinta madurou con leite cru

  (10.00 €)

Sobremesas

• Crema brûlée con vainilla Borbón

  (9.00 €)

• Queixo cottage tensa con froita vermella

  (9.50 €)

• Tartare ananás e manga marmelada con sabor de limón chantilly

  (10.00 €)

• Le Tout Nancy: ice-cream sobremesa con anacos macaroon perfumadas con bergamota, ameixa Mirabelle coulis

  (10.50 €)

• Rei Stanislas deleite: Louise Baba con Ámbar Real Rhum

  (11.50 €)

• O café Gourmet: manga marmelada, Caramelia pudim de chocolate cremoso, mini crema brûlée e pistacho bolo fiancier

  (11.90 €)

• Kugelhopf flambado no ameixas Mirabelle con Borbón xeado de vainilla

  (12.00 €)

• Profiteroles Borbón vanilla en salsa de chocolate quente Valrhona

  (12.00 €)

• Excelsior en estilo bolo Bosque Negro

  (12.00 €)

• Caramelia pudim de chocolate cremoso

  (12.00 €)

• Crepes Suzette flambado con Grand Marnier

  (12.50 €)

• Degustación dos sabores da Lorena

  (13.50 €)

Sorbets e sorbetes

• Ice-cream e selección sorbete - 3 sabores:

  (9.00 €)

O menú prestixio € 59,90

Menú Prestige 59,90 €

• Claro + Sobremesa Pommery Brut vaso de Royal Champagne (13 cl) + Entrada + Entrada + Main (bebidas non incluídas)

Starters

• Pato foie gras, chutney de ameixa Mirabelle con Sylvaner

  (1.00 €)

• Seis ostras Fines de Claire n ° 3

• Ovo e crema de cabaza soft-cocido con anacos de queixo Cantal madura

• Carpaccio de vieiras e noces asadas en vinagreta de remolacha

Os pratos principais

• Peixe sauerkraut: brochette de vieiras embrulhados en Bacon, salmón, haddock e bacallau

• Mama e foie de pato IGP de South West cunha fina Granny Smith e laranxa de embigo Tart

• File de robalo vidriada na súa pel con verduras e manteiga de marisco Yesteryear

• Bisté á prancha Chateaubriand en Choron salsa con feixóns verdes frescos

Sobremesas

• Le tout Nancy: ice-cream sobremesa con lascas macaroon perfumadas con bergamota, ameixa Mirabelle coulis

• Profiteroles Borbón vanilla en salsa de chocolate quente Valrhona

• Excelsior en estilo bolo Bosque Negro

• Crepes Suzette flambado con Grand Marnier

Os menús

Menú expreso 28,50 €

• Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa (bebidas non incluídas)

Menú Brasserie 35,50 €

• Entrada + prato principal + sobremesa (bebidas non incluídas)

Menú Excelsior 49,50 €

• Copa de champaña + Entrada + prato principal + sobremesa + bebidas + café

Starters

• Pato foie gras, chutney de ameixa Mirabelle con Sylvaner

• A selección Oysterman (sup. € 2,50)

• Ovo e crema de cabaza soft-cocido con anacos de queixo Cantal madura

• Inicio do día

Prato principal

• Peito de pato PGI do Suroeste, crispy polenta e pequenos legumes

• Charolês tartare de carne con leituga e adorno de cordeiro

• Salmón á prancha no alazão con puré de pataca con cebola e patacas fritas Vitelotte

• Prato principal do día

Sobremesas

• Tartare ananás e manga marmelada con sabor de limón chantilly

• Queixo cottage tensas (con herbas ou froitas vermellas)

• Crema brûlée con vainilla Borbón

• Sobremesa do día

Bebidas

• Vittel (50 cl) ou multas Perrier bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) viño tinto ou branco

Normandy Gran Cru Especial Nº .2 Ostras (6: 24,90 € * 9: 33,30 €)

(Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

Excelsior Selección Especial Nº .3 Ostras (6: 22,90 € * 9: 30,50 €)

(Les Spéciales Sélection Excelsior N°3 (les 6: 22.90€ - les 9: 30.50€))

Multas de Claire N ° .4 verdes Ostras (6: 16,90 € * 9: 22,90 €)

(Les Fines de Claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€))

Multas de Claire N ° .3 Verde Ostras (6: 18,50 € * 9: 24,90 €)

(Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

Multas de Claire N ° .2 verdes Ostras (6: 20.20 € * 9: 27 €)

(Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

Selección de ostras

(Le casting d’huîtres)

Real Platter

(Le Plateau Royal)

O prato de prestixio

(Le plateau prestige)

Peixeiro Platter

(Le plateau du mareyeur)

Excelsior Platter

(Le plateau Excelsior)

Platter Oysterman

(L’assiette de l’écailler)

Excelsior Seafood Platter + AOC Viño Branco - Riesling - Reserva Gustave Lorentz (37,5 cl) + sobremesa (Dessert para ser elixido a partir da selección de sobremesas no menú Brasserie)

(Plateau de Fruits de Mer Excelsior + Vin blanc AOC - Riesling - Réserve Gustave Lorentz (37,5 cl) + Dessert (à choisir parmi la sélection de desserts du menu Brasserie))

Whole Lobster

(Homard entier)

Langoustines (para 6, aprox. 450g)

(Langoustines (les 6, environ 450g))

Metade da lagosta

(Demi-Homard)

Camerún (para 6, aprox. 120g)

(Crevettes roses (les 6, environ 120g))

Camerún (aprox. 150g)

(Crevettes grises (environ 150g))

Búzios (aprox. 300g)

(Bulots (environ 300g))

Berberechos can (para 6)

(Amandes (les 6))

Sopa de cebola gratinada

(Soupe gratinée à l’oignon)

Prezo :

8.50 €

 

Lorena quiche tradicional con leituga-de-cordeiro

(Traditionnelle quiche Lorraine, salade de mâche)

Prezo :

8.50 €

 

Grandes caracois Courbeyre Borgoña marinados en Chabli (12)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12))

Grandes caracois Courbeyre Borgoña marinados en Chablis (6)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 6))

Ovo e crema de cabaza soft-cocido con anacos de queixo Cantal madura

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

Sopa de peixe, salsa Rouillé e croutons dourados

(Soupe de poissons, rouille et croûtons dorés)

Prezo :

12.00 €

 

Sweetbread e xoves paté de polo rica en viño de sobremesa con legumes en conserva

(Pressé de ris de veau et volaille fermière au vin liquoreux, pickles de légumes)

Prezo :

13.50 €

 

Carne de caranguexo e aguacate tartare con marmelada de mazá Granny Smith

(Chair de tourteau et tartare d’avocat, gelée de pomme Granny Smith)

Prezo :

15.00 €

 

Carpaccio de vieiras e noces asadas en vinagreta de remolacha

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifies)

Prezo :

16.50 €

 

Salmón afumado con crema tradicional

(Saumon fumé façon artisanale, crème fraîche)

Pato foie gras, chutney de ameixa Mirabelle con Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

Prezo :

19.00 €

 

Salmón á prancha no alazão con puré de pataca con cebola e patacas fritas Vitelotte

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

Prezo :

22.90 €

 

Bacallau asado con cogumelo lasanha en Bordeaux salsa

(Cabillaud rôti et lasagne de champignons, sauce bordelaise)

Prezo :

25.90 €

 

Chucrute Fish (Brochette de touciño marco vieiras, salmón, haddock e bacallau)

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

Prezo :

27.90 €

 

File de robalo vidriada na súa pel con verduras e manteiga de marisco Yesteryear

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

Prezo :

29.50 €

 

Real sauerkraut peixes

(Choucroute Royale de la mer)

Prezo :

37.50 €

 

Sole Meunière con patacas cocidas

(Belle sole Meunière, pommes vapeur)

Prezo :

39.50 €

 

O renomeado "AAAAA" Troyes andouillette con decoran

(La fameuse andouillette de Troyes “AAAAA” et sa garniture)

Prezo :

19.90 €

 

Charolês tartare de carne con leituga e adorno de cordeiro

(Tartare de Bœuf charolais, salade de mâche et sa garniture)

Prezo :

21.50 €

 

Estrasburgo sauerkraut

(Choucroute Strasbourgeoise)

Prezo :

23.90 €

 

Salteado de alcatra bisté con patacas premio de calhau en Noirmoutier sal cru e salsa de pementa

(Cœur de rumsteck poêlé, pommes grenaille à la fleur de sel de Noirmoutier, sauce au poivre)

Prezo :

25.90 €

 

Mama e foie de pato IGP de South West cunha fina Granny Smith e laranxa de embigo Tart

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

Prezo :

27.50 €

 

Salteados sweetbread e lagostim con gratin de pasta en salsa Nantua

(Ris de veau poêlé aux écrevisses, gratin de macaronis, sauce Nantua)

Prezo :

31.00 €

 

Bisté á prancha costela (aprox. 300g) con gratin Dauphinois, salsa béarnaise

(Entrecôte grillée (env. 300g), gratin dauphinois, sauce béarnaise)

Prezo :

33.50 €

 

Bisté á prancha Chateaubriand en Choron salsa con feixóns verdes frescos

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

Prezo :

35.00 €

 

Tapaxuntas: feixóns verdes frescos, patacas fritas, patacas gratinado, leituga-de-cordeiro, puré de patacas, legumes esquecidos

(Garniture au choix : haricots verts frais, pommes frites, gratin dauphinois, salade de mâche, purée de pomme de terre, légumes oubliés)

 

Adorno adicional

(Garniture supplémentaire)

Queixo cottage tensa con herbas

(Fromage blanc en faisselle aux fines herbes)

Prezo :

9.00 €

 

Queixo de quinta madurou con leite cru

(Fromage fermier au lait cru du maître affineur)

Prezo :

10.00 €

 

Crema brûlée con vainilla Borbón

(Crème brûlée à la vanille bourbon)

Prezo :

9.00 €

 

Queixo cottage tensa con froita vermella

(Fromage blanc en faisselle aux fruits rouges)

Prezo :

9.50 €

 

Tartare ananás e manga marmelada con sabor de limón chantilly

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

Prezo :

10.00 €

 

Le Tout Nancy: ice-cream sobremesa con anacos macaroon perfumadas con bergamota, ameixa Mirabelle coulis

(Le tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

Prezo :

10.50 €

 

Rei Stanislas deleite: Louise Baba con Ámbar Real Rhum

(Douceur du Roi Stanislas : baba Louise au rhum ambré)

O café Gourmet: manga marmelada, Caramelia pudim de chocolate cremoso, mini crema brûlée e pistacho bolo fiancier

(Café gourmand : marmelade de mangue, entremets crémeux au chocolat Caramelia, mini crème brûlée et fiancier pistache)

Prezo :

11.90 €

 

Kugelhopf flambado no ameixas Mirabelle con Borbón xeado de vainilla

(Kougloff flambé aux mirabelles, crème glacée à la vanille Bourbon)

Prezo :

12.00 €

 

Profiteroles Borbón vanilla en salsa de chocolate quente Valrhona

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

Prezo :

12.00 €

 

Excelsior en estilo bolo Bosque Negro

(Forêt Noire façon Excelsior)

Prezo :

12.00 €

 

Caramelia pudim de chocolate cremoso

(Entremets crémeux au chocolat Caramelia)

Prezo :

12.00 €

 

Crepes Suzette flambado con Grand Marnier

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

Prezo :

12.50 €

 

Degustación dos sabores da Lorena

(Dégustation des Saveurs de Lorraine:)

Prezo :

13.50 €

 

Ice-cream e selección sorbete - 3 sabores:

(Assortiment de sorbets et crèmes glacées - 3 parfums :)

Claro + Sobremesa Pommery Brut vaso de Royal Champagne (13 cl) + Entrada + Entrada + Main (bebidas non incluídas)

(Coupe de Champagne Pommery Brut Royal (13 cl) + Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

Pato foie gras, chutney de ameixa Mirabelle con Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

Prezo :

1.00 €

 

Seis ostras Fines de Claire n ° 3

(Les 6 huîtres Fines de Claire n°3)

Ovo e crema de cabaza soft-cocido con anacos de queixo Cantal madura

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

Carpaccio de vieiras e noces asadas en vinagreta de remolacha

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifiées)

 

Peixe sauerkraut: brochette de vieiras embrulhados en Bacon, salmón, haddock e bacallau

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

 

Mama e foie de pato IGP de South West cunha fina Granny Smith e laranxa de embigo Tart

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

 

File de robalo vidriada na súa pel con verduras e manteiga de marisco Yesteryear

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

 

Bisté á prancha Chateaubriand en Choron salsa con feixóns verdes frescos

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

 

Le tout Nancy: ice-cream sobremesa con lascas macaroon perfumadas con bergamota, ameixa Mirabelle coulis

(Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

 

Profiteroles Borbón vanilla en salsa de chocolate quente Valrhona

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

 

Excelsior en estilo bolo Bosque Negro

(Forêt Noire façon Excelsior)

 

Crepes Suzette flambado con Grand Marnier

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

 

Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa (bebidas non incluídas)

(Entrée + Plat ou Plat + Dessert (hors boisson))

 

Entrada + prato principal + sobremesa (bebidas non incluídas)

(Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

 

Copa de champaña + Entrada + prato principal + sobremesa + bebidas + café

(Coupe de Champagne + Entrée + Plat + Dessert + Boisson + Café)

 

Pato foie gras, chutney de ameixa Mirabelle con Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

 

A selección Oysterman (sup. € 2,50)

(La sélection de l’écailler (supp. 2,50 €))

Ovo e crema de cabaza soft-cocido con anacos de queixo Cantal madura

(Velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

Inicio do día

(Entrée du jour)

 

Peito de pato PGI do Suroeste, crispy polenta e pequenos legumes

(Magret de canard IGP du Sud-Ouest, polenta croustillante et petits légumes)

 

Charolês tartare de carne con leituga e adorno de cordeiro

(Tartare de bœuf Charolais, salade de mâche et sa garniture)

 

Salmón á prancha no alazão con puré de pataca con cebola e patacas fritas Vitelotte

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

 

Prato principal do día

(Plat du jour)

 

Tartare ananás e manga marmelada con sabor de limón chantilly

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

 

Queixo cottage tensas (con herbas ou froitas vermellas)

(Fromage blanc en faisselle (aux fines herbes ou aux fruits rouges))

 

Crema brûlée con vainilla Borbón

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

Sobremesa do día

(Dessert du jour)

 

Vittel (50 cl) ou multas Perrier bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) viño tinto ou branco

(Vittel (50 cl) ou Perrier Fines Bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) Rouge ou Blanc)

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