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Un menú á carta

Starters

• Ensalada de lagosta enteira, vinagre balsámico, Pistachios

  (38.00 €)

• Roasted Saint-Jacques, grupo de mozos rebentos, froitas cítricas vinagreta

  (26.00 €)

• Quente Ravioli foie, salsa de porto

  (25.00 €)

• Salmón quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

  (18.00 €)

Ras, peixes, crustáceos

• ras salteados en manteiga e herbas (elección de entradas)

  (30.00 €)

• pataca asada Pancake, con ras desossada

  (30.00 €)

• lagosta tagine, salsa de lagosta

  (38.00 €)

• Cravado asado, doce de cabaza, emulsión marisco

  (30.00 €)

• bacallau fresco asado, crema de agrião, remolacha de "Echets"

  (22.00 €)

Aves e carne

• Bresse aves, a crema Bresse

  (33.00 €)

• Polo Bresse, crema de Bresse con cogomelos

  (38.00 €)

• pintadas fíxose facenda en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit

  (27.00 €)

• costela de carne de vacún - negro Angus-EUA - sauce béarnaise para 2 persoas

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, pan-frito con manteiga de Bresse

  (32.00 €)

Queixos

• Queixo prato das nosas rexións

  (17.00 €)

• Queixo cottage con crema

  (10.00 €)

• Cerebros de "Canut" (base de queixo cottage)

  (10.00 €)

Golosinas doces Ours

• soufflé con quince

  (12.00 €)

• Atope o chocolate esfera e pera

  (12.00 €)

• prato de xeados e sorbetes

  (12.00 €)

• Pie praline, sorbete de vainilla

  (12.00 €)

• profiteroles tradicionais con Varhona de chocolate

  (12.00 €)

• Xeado soufflé con Grand Marnier, co vaso Nicole

  (12.00 €)

• mazás cristalizada, crema suave, azulexos praline, Granny Smith sorbete

  (12.00 €)

información legal

• Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

• Fotos e alérgenos non son contractuais

• só é auténtico, a lista de alérgenos dispoñibles mediante solicitude en francés.

Os nosos menús

Menú de Victor, o noso maior (84 € / persoa)

• Menú de Victor, o noso maior (4 pratos, queixo e sobremesa)

  (85.00 €)

Menú de Gaspard, os máis novos (65 € / persoa)

• Quente Ravioli foie, salsa de viño do Porto (elección de entradas)

• Roasted Saint-Jacques, na crisp de sésamo (elección de entradas)

• fíxose granxa pintada en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit (Escolla do prato)

• cravado asado, doce de cabaza, emulsión mariscos (elección de prato principal)

• selección do queixo

• Elección de sobremesa (consulte o menú á carta)

• Doces, viandas

Menú de Catherine, a nosa avoa (40 € / persoa)

• Ovo frito, crema picante, con herbas estacionais

• Bacallau asado con crema de agrião, remolacha Echets

• Selección dunha triloxía de queixo, marmelada de cereixa

• Queixo cottage con crema Bresse - ou

• Pie praline, sorbete de vainilla

Centenario do menú da nosa casa, 1906 - 2006 (€ 52 / persoa)

• 4 xeracións de cociñeiros, elección de cociña do país

• ras salteados en manteiga e herbas (entrada opcional)

• Bresse polo AOC, crema Bresse, arroz basmati e arroz salvaxe, panqueiques Parmentier

• Queixos das nosas provincias

• Prato de tres pratos

Menú de Jacques, o pai (28 € / persoa) - excepto os domingos e festivos

• salmón quente minuto picante manteiga branca, brotes novos

• peito de pato, salsa de alcachofas de Xerusalén, escuma de pataca

• queixo cottage con cremoso ou - soufflé quente con Quince

Acordo sobre os viños se desexado (€ 20)

• 1 vaso de Manicle - viño da casa Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 vaso de Gamay 2010 - viño da casa Bugiste (10 cl)

• ½ ou 1/2 Evian Badoit, un café

información legal

• Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

• Fotos e alérgenos non son contractuais

• O unico autentico, a lista alérgeno dispoñibles mediante solicitude en francés.

Ensalada de lagosta enteira, vinagre balsámico, Pistachios

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

Prezo :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Cacahuetes, Mostaza)

Roasted Saint-Jacques, grupo de mozos rebentos, froitas cítricas vinagreta

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

Prezo :

26.00 €

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Quente Ravioli foie, salsa de porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

Prezo :

25.00 €

 

  (Alérgeno: Glute)

Salmón quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

Prezo :

18.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

ras salteados en manteiga e herbas (elección de entradas)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

Prezo :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

pataca asada Pancake, con ras desossada

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

Prezo :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Glute)

lagosta tagine, salsa de lagosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

Prezo :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Cacahuetes, Leite)

Cravado asado, doce de cabaza, emulsión marisco

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

Prezo :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

bacallau fresco asado, crema de agrião, remolacha de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

Prezo :

22.00 €

 

Bresse aves, a crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

Prezo :

33.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

Polo Bresse, crema de Bresse con cogomelos

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

Prezo :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

pintadas fíxose facenda en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

Prezo :

27.00 €

 

costela de carne de vacún - negro Angus-EUA - sauce béarnaise para 2 persoas

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

Beef ribsteak Black Angus, pan-frito con manteiga de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

Prezo :

32.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

Queixo prato das nosas rexións

(Plateau de fromages de nos régions)

  (Alérgeno: Leite)

Queixo cottage con crema

(Fromage blanc à la crème)

  (Alérgeno: Leite)

Cerebros de "Canut" (base de queixo cottage)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

  (Alérgeno: Leite)

soufflé con quince

(Soufflé chaud au coing)

Prezo :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Atope o chocolate esfera e pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

prato de xeados e sorbetes

(Assiette de glaces et sorbets)

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Pie praline, sorbete de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite, Noces)

profiteroles tradicionais con Varhona de chocolate

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Xeado soufflé con Grand Marnier, co vaso Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

Prezo :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

mazás cristalizada, crema suave, azulexos praline, Granny Smith sorbete

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

  (Alérgeno: Ovos, Leite, Noces)

Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

Fotos e alérgenos non son contractuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

só é auténtico, a lista de alérgenos dispoñibles mediante solicitude en francés.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

Menú de Victor, o noso maior (4 pratos, queixo e sobremesa)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

Prezo :

85.00 €

 

Quente Ravioli foie, salsa de viño do Porto (elección de entradas)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

 

  (Alérgeno: Glute)

Roasted Saint-Jacques, na crisp de sésamo (elección de entradas)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

 

  (Alérgeno: Noces, Moluscos)

fíxose granxa pintada en dúas proceso de cocción, asado peito de pintadas e Parmentier coxa confit (Escolla do prato)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

 

cravado asado, doce de cabaza, emulsión mariscos (elección de prato principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

selección do queixo

(Fromage au choix)

  (Alérgeno: Leite)

Elección de sobremesa (consulte o menú á carta)

(Choix de dessert à la carte)

Doces, viandas

(Mignardises)

Ovo frito, crema picante, con herbas estacionais

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Bacallau asado con crema de agrião, remolacha Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Selección dunha triloxía de queixo, marmelada de cereixa

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

  (Alérgeno: Leite)

Queixo cottage con crema Bresse - ou

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

  (Alérgeno: Leite)

Pie praline, sorbete de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

4 xeracións de cociñeiros, elección de cociña do país

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

ras salteados en manteiga e herbas (entrada opcional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

 

  (Alérgeno: Leite)

Bresse polo AOC, crema Bresse, arroz basmati e arroz salvaxe, panqueiques Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

  (Alérgeno: Leite)

Queixos das nosas provincias

(Fromages de nos provinces)

  (Alérgeno: Leite)

Prato de tres pratos

(Variation de trois Gourmandises)

salmón quente minuto picante manteiga branca, brotes novos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

peito de pato, salsa de alcachofas de Xerusalén, escuma de pataca

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

 

queixo cottage con cremoso ou - soufflé quente con Quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

  (Alérgeno: Leite)

1 vaso de Manicle - viño da casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

Prezo :

20.00 €

 

1 vaso de Gamay 2010 - viño da casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

 

½ ou 1/2 Evian Badoit, un café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

Todos os prezos inclúen o 10% de IVE e servizo

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

Fotos e alérgenos non son contractuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

O unico autentico, a lista alérgeno dispoñibles mediante solicitude en francés.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

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