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• Menú os plátanos
• menú gourmet
• Un menú á carta

Menú os plátanos

primeiro prato

• Carpaccio de salmón e robalo

• cogumelos Pan-frito segundo o mercado de mañá, con allo-de-rosa e salsa

o prato

• file de carne bovina. Zume con pemento miscellanous

as sobremesas

• sobremesa xeada - con salsa de Cointreau

bebida aperitivo

• vidro pracer culpable

  (20.00 CHF)

• Cunca de Champagne: Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• KIR con Chasselas do País

  (6.00 CHF)

viño recomendado

• Os romanos - Founex

As dúas fórmulas

• Menú (1 entrada, prato principal, sobremesa)

  (65.00 CHF)

• Menú (2 entradas, prato principal, sobremesa)

  (79.00 CHF)

menú gourmet

Mínimo 2 persoas: 125CHF por persoa

• Carpaccio de salmón e robalo

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• filetes de perda Leman, salsa con manteiga e limón

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• bisté vacún espeso, juce con foie e trufas negras

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• a mestura de doces e sorbetes exóticos patria

Un menú á carta

primeiros pratos

• ensaladas mixtas e vexetais crus

  (14.00 CHF)

• mix ensalada, salsa italiano

  (10.00 CHF)

• Timbal Earth & Sea

  (26.00 CHF)

• Carpaccio de salmón e robalo

  (28.00 CHF)

• pequena proba de lume de caracois, simmed con Champagne

  (24.00 CHF)

• pequenas vieiras de frito foie de pato con caramelizado vide Xeres

  (34.00 CHF)

• coxas de ra

  (36.00 CHF)

• cogumelos Pan-frito segundo o mercado de mañá, con allo-de-rosa e salsa

  (26.00 CHF)

Os peixes: segundo dispoñibilidade

• filetes Leman poleiro con manteiga de limón

  (44.00 CHF)

• único salteados con salsa de manteiga e zume de limón

  (69.00 CHF)

• volta de robalo

  (45.00 CHF)

carnes

• Filete de carne, obsoleto no oso

  (45.00 CHF)

• bisté vacún espeso

  (49.00 CHF)

• medalla de filete de año, preservados en aromas Provence

  (42.00 CHF)

• prato da súa elección

Especialidades da pousada

• Steak tartare: carne moída cun coitelo

  (45.00 CHF)

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• Xefe de cociña: "Tony-NOVAIS"

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• Orixe da carne

• Carne de vaca: Suíza e Alemaña

• Cordeiro: Irlanda e Australia

• Aves: Suíza e Francia

Carpaccio de salmón e robalo

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Alérgeno: Fishes)

cogumelos Pan-frito segundo o mercado de mañá, con allo-de-rosa e salsa

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

file de carne bovina. Zume con pemento miscellanous

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

sobremesa xeada - con salsa de Cointreau

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

vidro pracer culpable

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Prezo :

20.00 CHF

 

Cunca de Champagne: Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Prezo :

18.00 CHF

 

KIR con Chasselas do País

(Kir au Chasselas du Pays)

Prezo :

6.00 CHF

 

Os romanos - Founex

(Les Romaines – Founex)

Menú (1 entrada, prato principal, sobremesa)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menú (2 entradas, prato principal, sobremesa)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio de salmón e robalo

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Alérgeno: Fishes)

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filetes de perda Leman, salsa con manteiga e limón

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

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bisté vacún espeso, juce con foie e trufas negras

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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a mestura de doces e sorbetes exóticos patria

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

ensaladas mixtas e vexetais crus

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Prezo :

14.00 CHF

 

mix ensalada, salsa italiano

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Prezo :

10.00 CHF

 

Timbal Earth & Sea

(Timbale Terre & Mer)

Prezo :

26.00 CHF

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Moluscos)

Carpaccio de salmón e robalo

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Alérgeno: Fishes)

pequena proba de lume de caracois, simmed con Champagne

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Prezo :

24.00 CHF

 

  (Alérgeno: Moluscos)

pequenas vieiras de frito foie de pato con caramelizado vide Xeres

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

coxas de ra

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

cogumelos Pan-frito segundo o mercado de mañá, con allo-de-rosa e salsa

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

filetes Leman poleiro con manteiga de limón

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

único salteados con salsa de manteiga e zume de limón

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

volta de robalo

(Dos de bar de ligne)

  (Alérgeno: Fishes)

Filete de carne, obsoleto no oso

(Filet de boeuf rassis sur os)

bisté vacún espeso

(Pavé de veau)

medalla de filete de año, preservados en aromas Provence

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

prato da súa elección

(Garnitures au choix)

  (Alérgeno: Leite)

Steak tartare: carne moída cun coitelo

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Alérgeno: Glute, Leite)

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Xefe de cociña: "Tony-NOVAIS"

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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Orixe da carne

(Provenance des viandes)

Carne de vaca: Suíza e Alemaña

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Cordeiro: Irlanda e Australia

(Agneau: Irlande et Australie)

Aves: Suíza e Francia

(Volaille: Suisse et France)

Menú do día

Evento

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