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• Domingo, 17 de febreiro
• Luns 18 de febreiro

Domingo, 17 de febreiro

19h00 / 20h30 - Cocktail 5 pezas ao redor da rexión de Alsacia

• Cocktail 5 pezas ao redor de Alsacia

20h30 / 23h00 menú alsaciano

• Tarta Flambé sobre mesa, para compartir

• Sauerkraut 5 carnes

• Kouglof helado con brandy de gewurztraminer

as degustacións de MARCEL LOIZEL

• Degustación de ostras de MARCEL LOIZEL

Luns 18 de febreiro

13h00 / 15h00 Menú do chef

• Tarta de trucha afumada, con Citrus. Jelly rábano e herbas frescas

• Peza de ternera espesa con cenoria fusión, caldo, chourizo e allo confit

• Cremosa Valrhona Guanaja menta de chocolate, desmenuzada, marmelada xeada e sorbete de cacao

Menú de Gala - 19:00 / 01:00

• Terrina de foie de pato con pan de xenxibre e vinagre balsámico

• Pico perca con xamón e trufa

• Filete de cordeiro - Trufada cunha codia de cogumelo

• Placa de 3 queixos de Alsacia, ensalada e froitas

• Sobremesa todo chocolate - da casa VALRHONA

Cocktail 5 pezas ao redor de Alsacia

(Cocktail 5 pièces autour de L’Alsace)

(Cocktail 5 Gericht us em Elsass)

Tarta Flambé sobre mesa, para compartir

(Tarte Flambées sur table à partager)

(Flammakuacha zum diala)

 

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Leite)

Sauerkraut 5 carnes

(Choucroute 5 viandes)

(Surkrut vom Elsass mit 5 Sorta Flaisch)

 

  (Alérgeno: Mostaza, Sulfito)

Kouglof helado con brandy de gewurztraminer

(Kouglof glacé au marc de gewurztraminer)

(Kouglof + marc gewurztraminer)

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Degustación de ostras de MARCEL LOIZEL

(Dégustations d’huîtres de MARCEL LOIZEL)

(d'Oischtra vom MARCEL LOIZEL)

  (Alérgeno: Crustáceos, Moluscos)

Tarta de trucha afumada, con Citrus. Jelly rábano e herbas frescas

(Tartelette de Truite fumé aux agrumes, radis en gelée et herbes fraîches)

(Tarte de truite fumée aux agrumes. Gelée radis et herbes fraîches)

  (Alérgeno: Glute, Ovos, Fishes, Leite)

Peza de ternera espesa con cenoria fusión, caldo, chourizo e allo confit

(Pavé de quasi de veau aux carottes fondantes, jus court, échalote et ail confit)

(Gros morceau de veau avec carottes fondantes, bouillon, échalote et ail confit)

Cremosa Valrhona Guanaja menta de chocolate, desmenuzada, marmelada xeada e sorbete de cacao

(Crémeux menthe chocolat Valrhona Guanaja, crumble, gel givré et sorbet cacao)

(Chocolat à la menthe crémeux Valrhona Guanaja, crumble, gelée givrée et sorbet au cacao)

  (Alérgeno: Leite)

Terrina de foie de pato con pan de xenxibre e vinagre balsámico

(Terrine de foie gras de Canard au pain d’épices, et vinaigre balsamique)

(Terrine de foie gras de canard au pain d'épices et vinaigre balsamique)

   

Pico perca con xamón e trufa

(Dos de Sandre rôti au jambon blanc à la truffe)

(Sandre au jambon et à la truffe)

   

  (Alérgeno: Glute, Fishes, Leite, Apio, Moluscos)

Filete de cordeiro - Trufada cunha codia de cogumelo

(Filet d’agneau truffé en croute de champignons,)

(Filet d'agneau - Truffé à la croûte de champignons)

 

  (Alérgeno: Glute)

Placa de 3 queixos de Alsacia, ensalada e froitas

(Assiette de 3 fromages de la région, salade et fruits)

(Assiette de 3 fromages d'Alsace, salade et fruits)

  (Alérgeno: Leite)

Sobremesa todo chocolate - da casa VALRHONA

(Dessert tous chocolat de la maison Valrhona)

(Dessert tout chocolat - de la maison VALRHONA)

 

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