eRESTAURANT NFC

• Δείτε το μενού
• Περισσότερες πληροφορίες
• Βρείτε μας
• Μεταφραστικό πρόβλημα;
• Βοήθεια

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες;

• Η Νότια καλλιεργεί γεύσεις
• Μενού Discovery € 68
• Μαγειρική Συμφωνική
• Πλήρης νότια
• Για τους μικρούς καλοφαγάδες € 14
• Προτάσεις

Η Νότια καλλιεργεί γεύσεις

Η Νότια καλλιεργεί γεύσεις

• Το μαντολάτο κατσικίσιο τυρί που παρασκευάζεται ως κανελόνια σε ένα φύλλο κρούστας, ταρτάρ και τηγανητά κολοκυθάκια, θυμάρι βινεγκρέτ, σκόρδο και ελαιόλαδο

  (18.00 €)

• Ιβηρική Bellota pata negra ζαμπόν (ή ½ μερίδα 16 €)

  (27.00 €)

• Brunoise σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι, χαβιάρι μελιτζάνας και τάρτα λινάρι σπόροι και τα πορτσίνι καρπάτσιο

  (24.00 €)

• Καρύδα Paimpol σερβίρεται κρύα σούπα και σαλάτα, chorizo ​​με γλυκούς χυμούς, καρπάτσιο Trotter χοίρου

  (17.00 €)

Εδώ είναι μερικά ορεκτικά του Mazerand

• Σοταρισμένα φουά γκρα πάπιας μαριναρισμένο με λάδι φουντουκιού, ζεστό τσουρέκι

  (25.00 €)

• Τάπας πιατέλα: το καλύτερο του μενού

• Gourmandise αστακό στιφάδο, το φως γαρίδες αμερικανικό τρόπο

  (28.00 €)

• Η aestivum τρούφας (ανάλογα με τη διαθεσιμότητα) Παρασκευάζεται με κρεμώδη ριζότο ή ψιλοκομμένο σαλάτα

  (29.00 €)

• Αστακός με λαχανικά, στο πνεύμα μιας λαζάνια που ολοκληρώνεται με τριμμένο τρούφας

  (38.00 €)

• Wolf καταρρέουν: ριζότο με φακές, vitelotte πατάτα, κάρδαμο

  (22.00 €)

• Κέφαλος καπόνι φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας γαρίδες τεμπούρα

  (18.00 €)

• Ψητά στήθος πάπιας, γλυκά κρεμμύδια στο Cévennes Noilly Prat, μειώνει το χυμό πάπια και αποχρώσεις

  (19.00 €)

• Aubrac φιλέτο φυλή, κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και παρμεζάνα, espuma φρέσκο ​​τυρί Tome

  (30.00 €)

• Aubrac φιλέτο βοδινό με τον τρόπο του Rossini TOURNEDOS με φουά γκρα και τοστ με βούτυρο τρούφας

  (36.00 €)

• Ιβηρική Pluma (μέρος του τεμαχίου χοιρινό μπούτι πολύ νόστιμο), το αυτί του χοίρου τουρσί σε πουρέ πατάτας με ελαιόλαδο, ξύδι πόδι καρπάτσιο

  (24.00 €)

• Πιατέλα τυριών από εδώ και αλλού, ψωμί σταφίδας και ξηρών καρπών

  (8.00 €)

Το γκουρμέ στιγμή

• Η μεγάλη γκουρμέ πιάτο της Mazerand

  (13.00 €)

• Σοκολατοθεραπεία το φθινόπωρο του 2015

  (12.00 €)

• Το Royal Gala και το Golden μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες μαγειρεμένο σε συμπίεση σε χυμό τους, κομπόστα θόλο του pippin του Vigan, grany Σμιθ σορμπέ

  (11.00 €)

• Ευτυχισμένο γάμο του Dax φιστίκι Αιγίνης και βερίκοκο coulis Σε μόλις πήδηξε, αλλά και με ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου

  (12.00 €)

• Αίσθηση φρεσκάδας: Παγωτά και γρανίτες βανίλια, σοκολάτα, λεμόνι, ... (Κατασκευασμένη από παγετώνα τεχνίτη)

  (9.00 €)

• Ελαφρύ: Φρέσκα φρούτα

  (10.00 €)

• Gourmet καφέ

  (6.00 €)

Μενού Discovery € 68

Μενού Discovery € 68

• Αυτό το μενού θα σας δείξει σε 7 μικρά τμήματα μερικές από τις σπεσιαλιτέ μας, ας το σεφ σας καθοδηγούν σε ένα γαστρονομικό ταξίδι αποφασίστηκε από το λεπτό που βασίζονται στις βέλτιστες προϊόντα αυτή τη στιγμή

Μαγειρική Συμφωνική

Μενού σε 58 € ή 53 € ή ​​47 €: Αυτό το μενού περιέχει κάποια πιάτα που έχουν καταστεί ουσιώδη του MAZERAND

• Μενού 58 €: μίζα + ψάρι + κρέας + τυρί + επιδόρπιο

• Μενού 53 €: μίζα + ψάρι + κρέας + τυρί ή επιδόρπιο

• Μενού 47 €: μίζα + ψάρι ή κρέας + τυρί ή επιδόρπιο

Ορεκτικά

• Σοταρισμένα φουά γκρα πάπιας μαριναρισμένο με λάδι φουντουκιού, ζεστό τσουρέκι

• Brunoise σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι, χαβιάρι μελιτζάνας και τάρτα λινάρι σπόροι και τα πορτσίνι καρπάτσιο

Κύριο πιάτο

• Wolf καταρρέουν, ριζότο με φακές, vitelotte πατάτα, κάρδαμο

• Ιβηρική Pluma (μέρος του τεμαχίου χοιρινό μπούτι πολύ νόστιμο), το αυτί του χοίρου τουρσί σε πουρέ πατάτας με ελαιόλαδο, ξύδι πόδι καρπάτσιο

• Aubrac φιλέτο βοδινό, κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και παρμεζάνα espuma μια νέα tom (+ 3 €)

Τυρί

• Τυρί πλάκα

Επιδόρπιο

• Το γκουρμέ πιάτο της Mazerand

• Σοκολατοθεραπεία το φθινόπωρο του 2015

Πλήρης νότια

Μενού 31 € ή 25 € τύπου

• Μενού σε 25 €: Μόνο για μεσημεριανό γεύμα τις καθημερινές εκτός εορτών: 1 ορεκτικό + 1 κυρίως πιάτο ή 1 κυρίως πιάτο + τυρί ή επιδόρπιο

• Μενού € 31: Ολόκληρο το μενού (εκτός αργιών)

Starter:

• Το παστέλι παρασκευάζεται κατσικίσιο τυρί σε ένα τέτοιο φύλλο κρούστας κανελόνια και ταρτάρ σοταρισμένα κολοκυθάκια, σκόρδο βινεγκρέτ θυμάρι και ελαιόλαδο

• Καρύδα Paimpol σερβίρεται κρύα σούπα και σαλάτα χυμός ήπια chorizo, Trotter καρπάτσιο χοίρου

Κύριο πιάτο:

• Κέφαλος καπόνι φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας γαρίδες τεμπούρα

• Ψητά στήθος πάπιας, γλυκά κρεμμύδια στο Cévennes Noilly Prat, μειώνει το χυμό πάπια και αποχρώσεις

Τυρί:

• Τυρί πλάκα

Επιδόρπιο:

• Το Royal Gala και το Golden μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες μαγειρεμένο σε συμπίεση σε χυμό τους, κομπόστα θόλο του pippin του Vigan, grany Σμιθ σορμπέ

• Σοκολατοθεραπεία το φθινόπωρο του 2015

Για τους μικρούς καλοφαγάδες € 14

μέχρι 12 χρόνια

• Ένα από τα starterd στο μενού "Plein Sud» ή μια σαλάτα ντομάτα

  (1.00 €)

• Ένα από τα κύρια μαθήματα "Plein Sud" ή ψιλοκομμένο μπριζόλα

• Παγωτό ή σορμπέ

Προτάσεις

Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα

• Φρικασέ του CEPS

  (23.00 €)

• Φρικασέ της CEPS στο συνοδευτικό ενός γεύματος 5 €

Το μαντολάτο κατσικίσιο τυρί που παρασκευάζεται ως κανελόνια σε ένα φύλλο κρούστας, ταρτάρ και τηγανητά κολοκυθάκια, θυμάρι βινεγκρέτ, σκόρδο και ελαιόλαδο

(Le fromage de chèvre préparé comme un nougat dans un cannelloni de feuille de brick, un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym, ail et huile d’olive)

Ιβηρική Bellota pata negra ζαμπόν (ή ½ μερίδα 16 €)

(Jambon Ibérique Bellota pata négra (ou ½ portion 16€))

Τιμή :

27.00 €

 

Brunoise σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι, χαβιάρι μελιτζάνας και τάρτα λινάρι σπόροι και τα πορτσίνι καρπάτσιο

(Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe)

Τιμή :

24.00 €

 

Καρύδα Paimpol σερβίρεται κρύα σούπα και σαλάτα, chorizo ​​με γλυκούς χυμούς, καρπάτσιο Trotter χοίρου

(Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade, jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc)

Σοταρισμένα φουά γκρα πάπιας μαριναρισμένο με λάδι φουντουκιού, ζεστό τσουρέκι

(Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède)

Τάπας πιατέλα: το καλύτερο του μενού

(Assiette de tapas : le meilleur de la carte)

Gourmandise αστακό στιφάδο, το φως γαρίδες αμερικανικό τρόπο

(Gourmandise de mijoté de homard, crevettes à l’américaine légère)

Η aestivum τρούφας (ανάλογα με τη διαθεσιμότητα) Παρασκευάζεται με κρεμώδη ριζότο ή ψιλοκομμένο σαλάτα

(La truffe aèstivum (selon arrivage) Préparée en risotto crémeux ou en salade finement émincée)

Αστακός με λαχανικά, στο πνεύμα μιας λαζάνια που ολοκληρώνεται με τριμμένο τρούφας

(Homard aux petits légumes, dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées )

Wolf καταρρέουν: ριζότο με φακές, vitelotte πατάτα, κάρδαμο

(Crumble de loup: risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine)

Κέφαλος καπόνι φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας γαρίδες τεμπούρα

(Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde)

Ψητά στήθος πάπιας, γλυκά κρεμμύδια στο Cévennes Noilly Prat, μειώνει το χυμό πάπια και αποχρώσεις

(Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs)

Aubrac φιλέτο φυλή, κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και παρμεζάνα, espuma φρέσκο ​​τυρί Tome

(Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche )

Aubrac φιλέτο βοδινό με τον τρόπο του Rossini TOURNEDOS με φουά γκρα και τοστ με βούτυρο τρούφας

(Filet de bœuf race Aubrac dans l’esprit d’un tournedos rossini, avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe)

Ιβηρική Pluma (μέρος του τεμαχίου χοιρινό μπούτι πολύ νόστιμο), το αυτί του χοίρου τουρσί σε πουρέ πατάτας με ελαιόλαδο, ξύδι πόδι καρπάτσιο

(Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette)

Πιατέλα τυριών από εδώ και αλλού, ψωμί σταφίδας και ξηρών καρπών

(Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs, pain aux raisins et noix maison)

Η μεγάλη γκουρμέ πιάτο της Mazerand

(La grande assiette gourmande du Mazerand)

Τιμή :

13.00 €

 

Σοκολατοθεραπεία το φθινόπωρο του 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015)

Τιμή :

12.00 €

 

Το Royal Gala και το Golden μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες μαγειρεμένο σε συμπίεση σε χυμό τους, κομπόστα θόλο του pippin του Vigan, grany Σμιθ σορμπέ

(Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith)

Τιμή :

11.00 €

 

Ευτυχισμένο γάμο του Dax φιστίκι Αιγίνης και βερίκοκο coulis Σε μόλις πήδηξε, αλλά και με ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου

(Heureux mariage d’une dacquoise pistache et de l’abricot En coulis mais aussi juste sauté avec une branche de romarin)

Αίσθηση φρεσκάδας: Παγωτά και γρανίτες βανίλια, σοκολάτα, λεμόνι, ... (Κατασκευασμένη από παγετώνα τεχνίτη)

(Sensation fraîcheur : Glaces et sorbets  vanille, chocolat, citron,… (Réalisés par un artisan glacier))

Τιμή :

9.00 €

 

Ελαφρύ: Φρέσκα φρούτα

(Légèreté : Assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs)

Gourmet καφέ

(Café gourmand)

Αυτό το μενού θα σας δείξει σε 7 μικρά τμήματα μερικές από τις σπεσιαλιτέ μας, ας το σεφ σας καθοδηγούν σε ένα γαστρονομικό ταξίδι αποφασίστηκε από το λεπτό που βασίζονται στις βέλτιστες προϊόντα αυτή τη στιγμή

(Ce menu va vous faire découvrir en 7 petites portions quelques une de nos spécialités Laissez le chef vous guider dans un parcours gastronomique décidé à la minute selon les meilleurs produits du moment)

Μενού 58 €: μίζα + ψάρι + κρέας + τυρί + επιδόρπιο

(Menu à 58 € : entrée + poisson + viande + fromage + dessert)

Μενού 53 €: μίζα + ψάρι + κρέας + τυρί ή επιδόρπιο

(Menu à 53 € : entrée + poisson + viande + fromage ou dessert)

Μενού 47 €: μίζα + ψάρι ή κρέας + τυρί ή επιδόρπιο

(Menu à 47€ : entrée + poisson ou viande + fromage ou dessert)

Σοταρισμένα φουά γκρα πάπιας μαριναρισμένο με λάδι φουντουκιού, ζεστό τσουρέκι

(Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède)

Brunoise σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι, χαβιάρι μελιτζάνας και τάρτα λινάρι σπόροι και τα πορτσίνι καρπάτσιο

(Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe)

Wolf καταρρέουν, ριζότο με φακές, vitelotte πατάτα, κάρδαμο

(Crumble de loup, risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine)

Ιβηρική Pluma (μέρος του τεμαχίου χοιρινό μπούτι πολύ νόστιμο), το αυτί του χοίρου τουρσί σε πουρέ πατάτας με ελαιόλαδο, ξύδι πόδι καρπάτσιο

(Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette)

 

Aubrac φιλέτο βοδινό, κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και παρμεζάνα espuma μια νέα tom (+ 3 €)

(Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche (+ 3 €))

Τυρί πλάκα

(Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs)

Το γκουρμέ πιάτο της Mazerand

(L’assiette gourmande du Mazerand)

Σοκολατοθεραπεία το φθινόπωρο του 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 )

Μενού σε 25 €: Μόνο για μεσημεριανό γεύμα τις καθημερινές εκτός εορτών: 1 ορεκτικό + 1 κυρίως πιάτο ή 1 κυρίως πιάτο + τυρί ή επιδόρπιο

(Menu à 25 € : Uniquement le midi en semaine hors jours fériés et jours de fêtes: 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + fromage ou dessert)

Μενού € 31: Ολόκληρο το μενού (εκτός αργιών)

(Menu à 31 € : menu entier (hors jours fériés et jours de fêtes))

Το παστέλι παρασκευάζεται κατσικίσιο τυρί σε ένα τέτοιο φύλλο κρούστας κανελόνια και ταρτάρ σοταρισμένα κολοκυθάκια, σκόρδο βινεγκρέτ θυμάρι και ελαιόλαδο

(Le fromage de chèvre préparé tel un nougat dans un cannelloni de feuille de brick et un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym ail et huile d’olive)

Καρύδα Paimpol σερβίρεται κρύα σούπα και σαλάτα χυμός ήπια chorizo, Trotter καρπάτσιο χοίρου

(Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade Jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc)

 

Κέφαλος καπόνι φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας γαρίδες τεμπούρα

(Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde)

Ψητά στήθος πάπιας, γλυκά κρεμμύδια στο Cévennes Noilly Prat, μειώνει το χυμό πάπια και αποχρώσεις

(Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs)

Τυρί πλάκα

(Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs)

Το Royal Gala και το Golden μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες μαγειρεμένο σε συμπίεση σε χυμό τους, κομπόστα θόλο του pippin του Vigan, grany Σμιθ σορμπέ

(Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith)

Σοκολατοθεραπεία το φθινόπωρο του 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 )

Ένα από τα starterd στο μενού "Plein Sud» ή μια σαλάτα ντομάτα

(Une des entrées du menu du menu "Plein Sud" ou une salade de tomates)

Ένα από τα κύρια μαθήματα "Plein Sud" ή ψιλοκομμένο μπριζόλα

(Un des plats du menu "Plein Sud" ou steak haché)

Παγωτό ή σορμπέ

(Glace ou sorbet)

Φρικασέ του CEPS

(Fricassée de cèpes)

Φρικασέ της CEPS στο συνοδευτικό ενός γεύματος 5 €

(Fricassée de cèpes en accompagnement d’un plat +5 €)

Κατάλογος της ημέρας

Συμβάν

Μεταφραστικό πρόβλημα;