eRESTAURANT NFC

• Δείτε το μενού
• Περισσότερες πληροφορίες
• Βρείτε μας
• Μεταφραστικό πρόβλημα;
• Βοήθεια

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες;

• Μεταξύ των ωκεανών και τους τυρφώνες
• Μενού Αστακός € 65
• Μενού Discovery € 55
• Μενού 35 €
• Catering Eric Thore

Μεταξύ των ωκεανών και τους τυρφώνες

Ορεκτικά

• Χαβιάρι 10g, ζεστό αυγό

  (35.00 €)

• Μπλε αστακό σαλάτα

  (32.00 €)

• Καραβίδες

  (26.00 €)

• Πράσινο και λευκά σπαράγγια

  (18.00 €)

• Πάπια φουά γκρα σανού στην πέτρα του Garonne

  (25.00 €)

• Φρικασέ της άνοιξης λαχανικά ωμά και μαγειρεμένα

  (15.00 €)

Κύρια μαθήματα

• Άγρια μπριζόλα μπάσο

  (32.00 €)

• Καλκάνι

  (38.00 €)

• Ψάρια της δημοπρασίας Arcachon, ανάλογα με το αλίευμα

  (30.00 €)

• Ψημένα μπλε αστακός, Πόρτο χυμό, εστραγκόν

  (50.00 €)

• Γλυκάδια κρέατος νεφρά φρικασέ,

  (45.00 €)

• Αποκοπή του βοείου κρέατος

  (32.00 €)

• Μοσχάρι μπριζόλα

  (28.00 €)

Επιδόρπια

• Σφολιάτας κακάο

  (12.00 €)

• Το Grand Marnier σουφλέ παράδοση

  (14.00 €)

• Λουίζα υγρό σουφλέ

  (12.00 €)

• Βατόμουρο αμυγδαλωτό, κρεμώδη λεμόνι, βατόμουρο σπόρων

  (12.00 €)

• Baba γιαγιά

  (12.00 €)

Μενού Αστακός € 65

Αυτό το μενού περιέχει ζωντανούς ευρωπαϊκή μπλε αστακός

• Τριμμένη κέλυφος του αυγού αστακό, γλυκιά και ξινή γαλάκτωμα

• Το μόνο μαγειρεμένα μπλε αστακός, αβοκάντο, τα εσπεριδοειδή, η μείωση yuzu, ελαιόλαδο Μαρακές

• Ραβιόλια αστακού, κρέμα αστακού με εστραγκόν, γαλάκτωμα ρόκα

• Σπιτική γρανίτα και σαμπάνια

• Demi μπλε αστακός φλαμπέ με το λιμάνι κρασί, ο χυμός μειώνει αρωματισμένο με εστραγκόν, νόστιμο ριζότο, τα τσιπ Serrano

• Η πλάκα της ζύμης ή της κάρτας επιδόρπιο επιλογή

Μενού Discovery € 55

Με δύο ορεκτικά, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο

• Σύμφωνα με την έμπνευσή του

Μενού 35 €

Starter για να επιλέξετε:

• Καρπάτσιο από ντομάτες μπριζόλα, πέστο βασιλικού, Serrano μάρκες, μοτσαρέλα burrata

• Eclair σολομός, αλμυρά κράκερ, ξινή κρέμα

• Πεπόνι σούπα με Lillet

Κυρίως πιάτο για να επιλέξετε:

• 2

• Μετάλλια πεσκανδρίτσα, coco φασόλια, Tourain ντομάτα

• Οιονεί Κρέατος, ψίχουλα πατάτες και μανιτάρια

Επιδόρπιο να επιλέξετε:

• Κέικ σοκολάτας

• Φρέσκα φρούτα ογκρατέν

• Mélimélo

Catering Eric Thore

Eric Thore

• Αφού εργάστηκε για κορυφαίους σεφ, έβαλα όλη την μαγειρική δημιουργικότητά μου σε ιδιωτικό ή επαγγελματικό σας εκδήλωση.

1-10 πακέτο

• Ανάλογα με την αγορά

10-500 άτομα

• Γάμοι, ιδιώτες, εταιρείες

Χαβιάρι 10g, ζεστό αυγό

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

Μπλε αστακό σαλάτα

(Salade de homard bleu)

Καραβίδες

(Langoustines justes snackées)

Πράσινο και λευκά σπαράγγια

(Asperges vertes et blanches)

Πάπια φουά γκρα σανού στην πέτρα του Garonne

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

Φρικασέ της άνοιξης λαχανικά ωμά και μαγειρεμένα

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

Άγρια μπριζόλα μπάσο

(Pavé de bar sauvage)

Τιμή :

32.00 €

 

Καλκάνι

(Blanc de turbot)

Ψάρια της δημοπρασίας Arcachon, ανάλογα με το αλίευμα

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

Ψημένα μπλε αστακός, Πόρτο χυμό, εστραγκόν

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Γλυκάδια κρέατος νεφρά φρικασέ,

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

Αποκοπή του βοείου κρέατος

(Filet de bœuf)

Μοσχάρι μπριζόλα

(Côte de veau)

Σφολιάτας κακάο

(Feuilletage cacao)

Το Grand Marnier σουφλέ παράδοση

(Soufflé au grand marnier tradition)

Λουίζα υγρό σουφλέ

(Soufflé citron liqueur de verveine)

Τιμή :

12.00 €

 

Βατόμουρο αμυγδαλωτό, κρεμώδη λεμόνι, βατόμουρο σπόρων

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

Baba γιαγιά

(Baba de grand maman)

Τριμμένη κέλυφος του αυγού αστακό, γλυκιά και ξινή γαλάκτωμα

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

Το μόνο μαγειρεμένα μπλε αστακός, αβοκάντο, τα εσπεριδοειδή, η μείωση yuzu, ελαιόλαδο Μαρακές

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

Ραβιόλια αστακού, κρέμα αστακού με εστραγκόν, γαλάκτωμα ρόκα

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

Σπιτική γρανίτα και σαμπάνια

(Sorbet maison et champagne)

 

Demi μπλε αστακός φλαμπέ με το λιμάνι κρασί, ο χυμός μειώνει αρωματισμένο με εστραγκόν, νόστιμο ριζότο, τα τσιπ Serrano

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

Η πλάκα της ζύμης ή της κάρτας επιδόρπιο επιλογή

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

Σύμφωνα με την έμπνευσή του

(Selon son inspiration)

Καρπάτσιο από ντομάτες μπριζόλα, πέστο βασιλικού, Serrano μάρκες, μοτσαρέλα burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair σολομός, αλμυρά κράκερ, ξινή κρέμα

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Πεπόνι σούπα με Lillet

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Μετάλλια πεσκανδρίτσα, coco φασόλια, Tourain ντομάτα

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

Οιονεί Κρέατος, ψίχουλα πατάτες και μανιτάρια

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

Κέικ σοκολάτας

(Moelleux au chocolat)

Φρέσκα φρούτα ογκρατέν

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

Αφού εργάστηκε για κορυφαίους σεφ, έβαλα όλη την μαγειρική δημιουργικότητά μου σε ιδιωτικό ή επαγγελματικό σας εκδήλωση.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

Ανάλογα με την αγορά

(Selon le marché)

Γάμοι, ιδιώτες, εταιρείες

(Mariages, particuliers, entreprises)

Κατάλογος της ημέρας

Συμβάν

Μεταφραστικό πρόβλημα;