Πρόστιμο de Claire Νο 4 (6: € 16,90 με 9: € 22.90) |
Πρόστιμα de Claire Νο 3 (6: 18.50 € - 9: 24.90 €) |
Πρόστιμα de Claire Νο 2 (6: € 20,20 με 9: € 27) |
Επιλογή των στρείδια (9) | (27.90 €) |
Η ειδική επιλογή βαριετέ Νο 3 (6: 22.90 € - 9: € 33.30) |
Ειδική Νορμανδία Grand Cru Νο 2 (6: 24.90 € - 9: € 33.30) |
Ειδική Gillardeau Νο 3 (6: € 29,90 με 9: € 39.90) |
Κυδώνια Dog (6) | (6.50 €) |
Βούκινα (περ. 300 g) | (10.20 €) |
Γαρίδες (περ. 150 g) | (10.90 €) |
Γαρίδες (για 6, περ. 120 g) | (13.90 €) |
Καβούρι | (19.90 €) |
Μισό αμερικανική Αστακός | (22.50 €) |
Καραβίδες (για 6, περ. 450) | (34.50 €) |
Ολόκληρη η αμερικανική Αστακός | (44.00 €) |
Premium αλλαντικά πιατέλα σεζόν: | (14.50 €) |
Κρέμα πράσινο Le Puy ΠΑ φακές σούπα με κρέμα σαντιγί αρωματισμένο με πάπια φουά γκρα | (9.90 €) |
Μαλακό βραστό αυγό με την κρέμα του παστινάκη, σάλτσα παρμεζάνας και Bellota Ιβηρική chorizo πυρόλυσης | (10.50 €) |
Courbeyre μεγάλα σαλιγκάρια Βουργουνδίας μαριναρισμένο σε Chablis (12: 19.50 € - 6: € 11.50) |
Σολομός και JC Δαβίδ τον μπακαλιάρο ταρτάρ με κρέμα λεμονιού πάπρικα | (13.00 €) |
Καβουρόψιχα και αβοκάντο με πουρέ μάνγκο και πράσινο μήλο ζελέ | (15.90 €) |
Χτένια καρπάτσιο με ασβέστη και καβουρδισμένα φουντούκια | (16.50 €) |
Φουά γκρα πάπιας με τσάτνεϊ κυδώνι σε άγρια πιπεριά και φρυγανισμένο ψωμί χώρα | (18.50 €) |
Ο βασιλιάς καβούρια Royal "στη σαλάτα Caesar-style" | (19.50 €) |
Griddled σολομό και fregula Σαρδηνίας σε γεύσεις φθινόπωρο με χυμό οστρακοειδή | (23.50 €) |
Griddled μπακαλιάρου με λαχανικά ρίζας 2yesteryear και κρέμα του παστινάκη σε σάλτσα παρμεζάνας Reggiano | (26.50 €) |
Πλάκες από griddled ψάρια (σολομός, γάδος, χτένια) με κέικ και κονφί μανιτάρια πατάτας σε τραγανό λαχανικό σάλτσα vierge | (28.00 €) |
Πρόστιμο PLANCHA-μαγειρεμένα αποκλειστικό ή μοναδικό meunière με λάχανα σπανάκι και αγγλικού στιλ, βραστές πατάτες σε σάλτσα béarnaise | (39.90 €) |
Charolais ταρτάρ βόειο κρέας με γαρνιτούρα | (21.00 €) |
Κίτρινο κοτόπουλο υπέρτατη από το Landes με butternut Carnaroli ριζότο και καστανιές θραύσματα | (25.50 €) |
Premium Simmenthal μπριζόλα πιπεράτη σάλτσα σοταρισμένα σερβίρεται με φρέσκα φασολάκια σε Noirmoutier ακατέργαστο αλάτι | (26.90 €) |
Φουά γκρα πάπιας εσκαλόπ, γλυκό-καρυκεύματα μήλο και σταφίδες | (27.50 €) |
Σοταρισμένα κόντρα φιλέτο μοσχάρι με μανιτάρια Morel και κέικ πατάτας | (30.50 €) |
Σχάρα μπριζόλα rib (περίπου 300g) με γαρνιτούρα και σάλτσα béarnaise | (33.50 €) |
Ψητό Simmenthal Chateaubriand μπριζόλα (περίπου 220 γρ) με γαρνιτούρα και σάλτσα béarnaise | (36.50 €) |
Κρέμα καραμελέ με βανίλια Bourbon | (9.50 €) |
Soft-ψημένα κέικ σοκολάτας Valrhona με τη Μαδαγασκάρη παγωτό βανίλια | (10.50 €) |
Εμπιστευτικό t μήλο "σε Tatin στυλ" με Tonka φασόλια και αλατισμένα-καραμέλα βουτύρου σερβίρεται με αγροικία μηλίτη σορμπέ | (11.00 €) |
Το "στυλ βαριετέ" Mont-Blanc | (11.50 €) |
Louise ρούμι Baba στο Βασιλικό Κεχριμπάρι με βανίλια κρέμα σαντιγί | (11.50 €) |
Gourmet καφέ: κρέμα καραμελέ, προφιτερόλ, ανανά γκασπάτσο και το ρούμι baba | (11.90 €) |
Τραγανά εκλεκτής ποιότητας σοκολάτα Valrhona και μπισκότο αμυγδάλου σερβιρισμένα με σορμπέ αχλάδι | (12.00 €) |
Teroles Profi με ζεστή σοκολάτα Valrhona | (12.00 €) |
Φουά γκρα πάπιας με τσάτνεϊ κυδώνι σε άγρια πιπεριά και φρυγανισμένο ψωμί χώρα |
Μισή ντουζίνα στρείδια της oysterman, Πρόστιμα de Claire N0.4 |
Σολομός και JC Δαβίδ τον μπακαλιάρο ταρτάρ με κρέμα λεμονιού πάπρικα |
Griddled μπακαλιάρου με λαχανικά ρίζας χτες και κρέμα του παστινάκη σε σάλτσα παρμεζάνας Reggiano |
Πλάκες από griddled ψάρια (σολομός, γάδος, χτένια) με κέικ και κονφί μανιτάρια πατάτας σε τραγανό λαχανικό σάλτσα vierge |
Σοταρισμένα κόντρα φιλέτο μοσχάρι με μανιτάρια Morel και κέικ πατάτας |
Ψητό Simmenthal Chateaubriand μπριζόλα (περίπου 220 γρ) με γαρνιτούρα και σάλτσα béarnaise |
Κρέμα πράσινο Le Puy ΠΑ φακές σούπα με κρέμα σαντιγί αρωματισμένο με πάπια φουά γκρα |
Μαλακό βραστό αυγό με την κρέμα του παστινάκη, σάλτσα παρμεζάνας και Bellota Ιβηρική chorizo πυρόλυσης |
Μίζα της ημέρας |
Charolais ταρτάρ του βοείου κρέατος και γαρνίρετε |
Griddled σολομό και fregula Σαρδηνίας σε γεύσεις φθινόπωρο με χυμό οστρακοειδή |
Κυρίως πιάτο της ημέρας |