| Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από το γεύμα της Δευτέρας μέχρι το μεσημέρι της Κυριακής και κλείνει την Κυριακή το βράδυ (εκτός από την εποχή). | 
| Μπέικερ: Jean - Luc Poujauran. | 
| Cochonnailles: Βυζάντιο και La Guildive | 
| Χαβιάρι και θαλασσινά: Πετροσίων | 
| Poissonnier: Demarne - Cédric και Guillaume και Reynaud | 
| Boucher: Philippe και Steeve | 
| Fromager: Π. Boursault | 
| Pâtissier: Pierre Hermé | 
| Παγετώνας: Φίλιπ Φάουρ | 
| Πιάνο: Anbassa | 
| Και το Granola: Connie & Laurent - Το καφενείο της κουζίνας στη Λυών | 
| Μεσημέρι από τις πρωινές έως τις παραλλαγές της ημέρας: | 
| Το μενού A la carte, μενού 34 € και μενού 55 € σερβίρονται μεσημεριανό και βραδινό | 
| Η σχισμή της ημέρας από Δευτέρα έως Παρασκευή το μεσημέρι, εκτός από τις αργίες | 
| Τα πιάτα μας είναι σπιτικά, εκτός από: | 
| Τα προϊόντα μας είναι επίσης προς πώληση για να τα αφαιρέσουμε | 
| Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από το μεσημεριανό γεύμα μέχρι το γεύμα της Κυριακής και κλείνει την Κυριακή το βράδυ (εκτός από την εποχή). | 
| Οι τιμές μας συμπεριλαμβάνουν καθαρό φόρο, συμπεριλαμβανομένης της υπηρεσίας. | 
| Ενημερώνουμε τους πελάτες μας ότι δεν αποδεχόμαστε πλέον την πληρωμή με επιταγή. | 
| Σπιτική πάπια foie gras: 19 € ανά 100 γρ | (19.00 €) | 
| Μεγάλο αποθεματικό ισπανικό ζαμπόν - - 75 γραμμάρια (ωρίμανση 24 μηνών) | (10.00 €) | 
| Ιβηρική ζαμπόν Bellota - 50γρ | (26.00 €) | 
| Μικρές σαρδέλες της Γαλικίας με ελαιόλαδο - 81γρ | (9.00 €) | 
| Πετροκύσιας Ρωσικές καπνιστές παπαλίνας (πικάντικη μαρινάδα) - 168 γρ | (9.00 €) | 
| Τηγάνια τόνου σε ελαιόλαδο - 85γρ | (14.00 €) | 
| Tarama από Petrossian - Η κατσαρόλα των 100 g | (7.00 €) | 
| Κρουστίσια με σίκαλη από Petrossian - 55 g ή 24 τεμάχια | (7.00 €) | 
| Μίνι καρδιές καραμελοποιημένων αγκινάρων - 210 γρ | (9.00 €) | 
| Chez Petrossian βότκα μαργαριτάρια σοκολάτας: το κιβώτιο 350 γρ. | (26.00 €) | 
| Ισπανικό ζαμπόν ειδικό απόθεμα | (12.00 €) | 
| Ιβηρική ζαμπόν Bellota - 50γρ | (28.00 €) | 
| Ιβηρική παλέτα | (10.00 €) | 
| Lomo της Ισπανίας | (10.00 €) | 
| Iberian Chorizo | (9.00 €) | 
| Fayet de Vic | (9.00 €) | 
| Ιβηρική Morcilla | (9.00 €) | 
| Ποικιλία προϊόντων Ιβηρικής χοιρινής (για 3 έως 4 άτομα) | (19.00 €) | 
| Μικρές σαρδέλες της Γαλικίας με ελαιόλαδο - 81 γρ | (12.00 €) | 
| Πετροκύσιας ρωσικές καπνιστές παπαλίνας - 168 γραμμάρια (ελαφρώς πικάντικη μαρινάδα) | (11.00 €) | 
| Ακρωτηριασίδα τόνου με ελαιόλαδο - 85g | (15.00 €) | 
| Tarama από Petrossian - Η κατσαρόλα των 100 g | (12.00 €) | 
| Tarama από Petrossian - Η κατσαρόλα των 100 g - VAE | (7.00 €) | 
| Maviar 1950® από Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) | 
| Μίνι καρδιές καραμελοποιημένων αγκινάρων - 210 γρ | (10.00 €) | 
| Pimientos del padron | (12.00 €) | 
| Κολοκυθόσπορο, το τυρί του βοτάνου και το καρυδάκι του δεντρολίβανου | (10.00 €) | 
| Κάτω από αγκινάρες μποέμ | (13.00 €) | 
| Burratina, ρόκα με ελαιόλαδο και λιαστές ντομάτες | (12.00 €) | 
| Σπιτικό πάπια foie gras, πορτοκάλι | (19.00 €) | 
| Croustissian (μίνι cracker από Petrossian) με κρέμα αβοκάντο και καβούρια | (13.00 €) | 
| Μαριναρισμένα μανιτάρια, σαλάτα και αγκινάρες, ξίδι μηλίτη | (12.00 €) | 
| Σαλάτα από μισό μαγειρεμένο μαριναρισμένο σολομό, julienne λαχανικών και βινεγκρέτ λεμονιού | (13.00 €) | 
| Μελιτζάνες κρύου μανιταριού, κουλούρες ντομάτας | (10.00 €) | 
| Πανμυριζόσπιτο καλαμάρι με βούτυρο βασιλικού, quinoa με ζαχαρωμένα λεμόνια | (23.00 €) | 
| Βυθισμένο πίσω από το γάδο, φιστικιές | (24.00 €) | 
| Τηγανητό Gambas, λεμόνι ριζότο | (24.00 €) | 
| Καπνιστό σολομό σε carpaccio (Petrossian), πατάτες, πυραύλους και mesclun | (29.00 €) | 
| Penne με μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, πέστο με μάνγκο | (20.00 €) | 
| Ριζότο οστρακοειδών, Emmental γαλάκτωμα, julienne του λευκού ζαμπόν | (18.00 €) | 
| Μαριναρισμένες μπριζόλες σκόρδου κοτόπουλου, ζαχαρωμένα λαχανικά | (22.00 €) | 
| Γρεναδινό μοσχαρίσιο με γκρέιπφρουτ, μουσελίνα γλυκών πατατών | (26.00 €) | 
| Σέλα αποφλοιωμένου αρνιού, σπιτικό πούρο και μαγειρεμένα λαχανικά | (24.00 €) | 
| Χοιρινό φιλέτο mignon καραμελωμένο με μέλι και τζίντζερ, πολτοποιημένο με έλαιο τρούφας | (23.00 €) | 
| Τυρόπιτα από βόειο κρέας με βούτυρο βούτυρο, σπιτικές πατάτες και μαγειρεμένα λαχανικά | (29.00 €) | 
| Carpaccio του μοσχαριού, σάλτσα gribiche, σακτρίνη με ελαιόλαδο | (22.00 €) | 
| Pluma Iberian μαγειρεμένο à la plancha, pimientos del padron και polenta με chorizo | (29.00 €) | 
| <<< Ημέρα χωρίς πιάτο στην πλάκα <<< | 
| Σέλινο με μαγιονέζα και μουστάρδα | (8.00 €) | 
| Ντομάτα μοζαρέλα | 
| Αγγούρι Βαυαρίας | 
| Κομμένο αυγό με παρμεζάνα | 
| Καπουτσίνο λαγγουστίνης, μπριζόλες με τρεις γεύσεις | 
| Πράσινη φακό καπουτσίνο | 
| Ζαμπόν Auvergne και πεπόνι sorbet | 
| Κρεμώδη κάστανα με μαύρη πουτίγκα | 
| Κρεμμύδια με κρεμμύδι Gribiche | 
| Φύλλα από τούβλα, μήλα και καμεβέτ | 
| Φόντο αγκινάρας μποέμικο | 
| Fondue του camembert | 
| Gaspacho με αμύγδαλα | 
| Καπνιστή ρέγγα, φακές, τεύτλα και πατάτες | 
| Λαχανικά διατηρημένα σε πρόστιμο ζελέ | 
| Μαρμάρινες πατάτες με Camembert και Andouillette | 
| Μελανοδοχείο μελιτζάνας | 
| Ομελέτα με εστραγκόν | 
| Τα αυγά στο Meurette | 
| Τα αυγά με οστρακοειδή | 
| Σοκολάτα κρεμώδη αυγά | 
| Pissaladière | 
| Τηγανητό St Jacques με την Προβηγκία | 
| Καρυδιά και σνακ σπανάκι | 
| Πρεσαρισμένο foie gras με δαμάσκηνα και γογγύλια | 
| Πιέστε φακές με φουά γκρα | 
| Quiche με το σπανάκι και το τετράμετρο d'Ambert | 
| Ραβιόλι με κατσικίσια ντομάτα | 
| Κάλτσα Ravioli με το Curry | 
| Γλάστρα με γλάστρα | 
| Κρεμώδες ριζότο με παρμεζάνα και ελερόνες πουλερικών | 
| Ο Άγιος Ζακς καπνίστηκε, σαλάτα φακές | 
| Τρούφα Σαλάτα | 
| Σάλτσα σπανάκι με την τετράδα d'Ambert | 
| Σαλάτα από αυγά χοιρινού κρέατος | 
| Ζεστή σαλάτα με βόειο κρέας | 
| Ζεστή σαλάτα λάχανων με σταφίδες, καρύδια και μπέικον | 
| Σαλάτα Paimpol καρύδας με μύδια | 
| Αγγούρι σαλάτα με κεράτινο | 
| Αγγούρι σαλάτα με καπνιστό σολομό και Chervil | 
| Σαλάτα φακού με ζαχαρωμένα γουρουνάκια | 
| Σαλάτα ζυμαρικών με ντομάτα και βασιλικό | 
| Λουκάνικο Morteau με φακούς | 
| Καπνιστό σολομό, σπίτι blinis | 
| Ρέγγα μαριναρισμένο σολομό | 
| Ταρτάρ σολομού | 
| Σολομός και τορτάρ | 
| Terrine μελιτζάνας με ταπετσαρία | 
| Φρέσκο κατσικίσιο τυρί | 
| Τρικίνη του ήπατος πουλερικών | 
| Τριχίνη κουνελιού σε ζελατίνη | 
| Καταπολέμηση της τεριτίνης λαχανικών | 
| Ζεστό Σπαράγγια με Σάλτσα | 
| Φθινόπωρο με κόκκινο κρασί | 
| Σαρδέλα, ντομάτα coulis | 
| Πλάκα κατσικιών (Roves des garrigues, Tour du Montot, Τριφύλλι) | (14.00 €) | 
| Αχλάδι με πικάντικο κόκκινο κρασί | (10.00 €) | 
| Φρυγμένο αλεύρι σε φέτες, σοκολάτα chantilly με μπλε-πράσινο τσάι * | (9.00 €) | 
| Μους μαύρης σοκολάτας σε κέλυφος σοκολάτας ελεφαντόδοντου - άγγιγμα χονδροειδούς πραλίνας | (12.00 €) | 
| Σκάκι Σαρλόττα και τα κούλια του | (11.00 €) | 
| Τραγανό με ραβέντι και φράουλα | (10.00 €) | 
| Χταπόδια σοκολάτας Petrossian Vodka (για κοινή χρήση για 4 έως 8 άτομα - το κουτί των 350 g) | (30.00 €) | 
| Οι χάντρες καφέ και σοκολάτας Petrossian με βότκα - το κιβώτιο 45 γραμμαρίων | (13.00 €) | 
| Παγωτό: Καφές, Γάλα Γεωργίας, Πορτοκαλί Σοκολάτα, Γλυκόριζα | (10.00 €) | 
| Sorbets: Μάνγκο, φράουλα, λευκό ψάρι, καρπός πάθους. | (10.00 €) | 
| Καφές | (3.00 €) | 
| Petrossian Βότκα Σοκολάτα Χάντρες και Σοκολάτα Μαργαριτάρια - 45 γρ | (13.00 €) | 
| Καφές φουντουκιού | (3.50 €) | 
| Κρέμα καφέ | (4.00 €) | 
| Καπουτσίνο | (5.00 €) | 
| Κόκκινο τσάι | (5.00 €) | 
| Ceylon τσάι | (5.00 €) | 
| Πράσινο τσάι με γιασεμί | (5.00 €) | 
| Πράσινο τσάι με μέντα | (5.00 €) | 
| Εκκίνηση + Main Course + Επιδόρπιο σε 34 € | (34.00 €) | 
| Εκκίνηση + Κύριο μάθημα + Επιδόρπιο σε 55 € | (55.00 €) | 
| Ιβηρικοί χοίροι | 
| κολοκυθάκι κολοκυθάκι, λευκό τυρί βότανο και καραμέλα δεντρολίβανου | 
| Αμύγδαλο gazpacho | 
| Βαυαρικό αγγούρι, βινεγκρέτ τεύτλων | 
| Burratina, ρόκα με ελαιόλαδο και λιαστές ντομάτες | 
| ------------ §§§§§§§§§§§§ ----------- | 
| Τηγανητό Gambas, λεμόνι ριζότο | 
| Penne με μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, πέστο μάνγκο | 
| Κρέας με αρνάκι ψημένο με κρέμα chorizo, άγριο ρύζι | 
| Carpaccio του μοσχαριού, σάλτσα gribiche, σακτρίνη με ελαιόλαδο | 
| Μαριναρισμένες μπριζόλες σκόρδου κοτόπουλου, ζαχαρωμένα λαχανικά | 
| ------------- §§§§§§§§§§§§ ----------- | 
| Τραγανό με ραβέντι και φράουλα | 
| Κουλουράκι με φρυγμένο αλεύρι, σοκολάτα chantilly με μπλε-πράσινο τσάι | 
| Panna cotta με κόκκινα φρούτα coulis | 
| Αχλάδι με πικάντικο κόκκινο κρασί, παγωτό βανίλιας | 
| Μους σοκολάτας | 
| Σπιτικό πάπια foie gras, ζελέ λιμανιού | 
| ceviche | 
| Tarama από Petrossian, σπιτικό blinis | 
| Croustissian (μίνι cracker από Petrossian) με κρέμα αβοκάντο και καβούρια | 
| Ιστορικό της αγκινάρας της Βοημίας | 
| ------------- §§§§§§§§§§§§ ----------- | 
| Βυθισμένο πίσω από το γάδο, φιστικιές | 
| Χοιρινό φιλέτο mignon καραμελωμένο με μέλι και τζίντζερ, πολτοποιημένο με έλαιο τρούφας | 
| Γρεναδίνη μοσχαριού με γκρέιπφρουτ, γλυκό μουλίνα πατάτας | 
| Ιβηρική ζαμπόν σε λάδι, pimientos del padron και polenta με chorizo | 
| Τυρόπιτα από βόειο κρέας με βούτυρο, πατάτες | 
| ------------ §§§§§§§§§§§§ ----------- | 
| Πιάτο από κατσικίσιο τυρί | 
| Μια μικρή κατσαρόλα παγωτού ή σορμπέ από τον Φίλιπ Φάουρ | 
| Μους σμέουρων σε κέλυφος μαύρης σοκολάτας | 
| Μια ζαχαροπλαστική από τον Pierre Hermé | 
| Petrossian Βότκα καφέ και σοκολάτα χάντρες | 
| Μπλε λουλούδι | 
| Μπορντό AOC Château Roquefort - Κόκκινο | (7.00 €) | 
| Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - Κόκκινο | (7.00 €) | 
| Brouilly AOC Château des Tours - Κόκκινο | (7.00 €) | 
| Castillo Rioja Doc - Κόκκινο | (7.00 €) | 
| Χουάν Γιλ (Κόκκινο) | (8.00 €) | 
| ΑΟΚ Κορέας της Προβηγκίας - Ροζέ | (6.00 €) | 
| Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Λευκό | (6.00 €) | 
| Μουσκάτ στο Lie Château Cléray - Λευκό | (6.00 €) | 
| Monbazillac - Λευκό | (7.00 €) | 
| Άγιος Βέρραν - Κάστρο Βεργισον - Πιέρ Δέσπερς - Λευκό | (8.00 €) | 
| Martini - 5 cl | (5.00 €) | 
| Πόρτο - 5 cl | (8.00 €) | 
| Campari - 5 cl | (8.00 €) | 
| Αμερικανός - 20 cl | (12.00 €) | 
| Suze - 5 cl | (7.00 €) | 
| Ricard - 2 cl | (6.00 €) | 
| Pierre Mignon Κύπελλο σαμπάνιας λευκό - 12 cl | (12.00 €) | 
| Λουλούδι μπλε - 12 cl | (13.00 €) | 
| Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) | 
| Kir Λευκό κρασί - 12 cl | (7.00 €) | 
| Τζιν Γκόρντον - 4 cl | (8.00 €) | 
| Gin Tanqueray ή Bombay Sapphire - 4 cl | (10.00 €) | 
| Rum καφέ - 4 cl | (8.00 €) | 
| Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) | 
| Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) | 
| Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) | 
| Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) | 
| Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) | 
| Whiskey J & B - 4 cl | (8.00 €) | 
| Whiskey Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) | 
| Χίβας 12 ετών - 4 cl | (12.00 €) | 
| Long Drink - 20 cl | (10.00 €) | 
| Χυμός φρούτων - 25 cl | (5.00 €) | 
| Φυτικά και χυμοί φρούτων από τον By Jardin - 25 cl | (7.00 €) | 
| Φλώριδα - 33 cl | (8.00 €) | 
| Perrier - 33 cl | (5.00 €) | 
| Flat Mineral Water - 75 cl | (6.00 €) | 
| Αφρώδες μεταλλικό νερό - 75 cl | (6.00 €) | 
| Schweppes - 25 cl | (5.00 €) | 
| Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) | 
| Μπύρα 1664 - 33 cl | (4.50 €) | 
| Μπύρα Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) | 
| Faugères - Σύντηξη των 75cl | (46.00 €) | 
| Άγιος Χιάνιος - Ο βασιλιάς του Βέυραν 75cl | (28.00 €) | 
| Cabardès - Κάστρο Salitis 75cl | (38.00 €) | 
| Οίνος Pays d'Oc (σταφύλι Merlot) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) | 
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) | 
| Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) | 
| Crozi Ερμιτάζ - Κόκκινο ή Λευκό - Δομικά Είσοδος 75cl | (42.00 €) | 
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) | 
| Άγιος Ιωσήφ - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) | 
| Οίνος του Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) | 
| Côtes du Rhône Χωριά - Rasteau -Domaine του Escaravailles 75cl | (44.00 €) | 
| Coteaux du Layon - Κάστρο του Noyers - JP Besnard - Ιδιοκτήτης 75cl | (40.00 €) | 
| Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) | 
| Chablis οι Marronniers - 75cl | (49.00 €) | 
| Ο Χάμπλης ο Μαρρονίερς - 37,5cl | (29.00 €) | 
| Άγιος Βέρνης - Κάστρο Βεργισών 75cl | (35.00 €) | 
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) | 
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) | 
| Pouilly Fuissé 75cl - Αμπελώνες - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) | 
| Κλερμόν-Φεράν - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) | 
| Brouilly - Κάστρο Περιηγήσεων 75cl | (36.00 €) | 
| Brouilly - Κάστρο των Περιηγήσεων 37,5cl | (24.00 €) | 
| Αγ. Αμούρ - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) | 
| Άγιος Νικόλαος Μπούργκεϊλ - Cuvée του Μεγάλου Πρέσσορ 75cl | (28.00 €) | 
| Cheverny 75cl | (32.00 €) | 
| Anjou κόκκινο - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) | 
| Pinot noir - Κτήμα Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) | 
| Riesling - Κτήμα Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) | 
| Menetou Salon - Λευκό - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) | 
| Menetou Salon - Λευκό - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) | 
| Menetou Salon - Κόκκινο - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) | 
| Menetou Salon - Κόκκινο - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) | 
| Menetou Salon Rose - Κτήμα J. Teillier 75cl | (42.00 €) | 
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) | 
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) | 
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) | 
| Beaune - οι Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) | 
| Chassagne Montrachet - 1ος Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) | 
| Aloxe Corton - 1ος Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) | 
| Calvados | (9.00 €) | 
| Μπισκότα κονιάκ | (9.00 €) | 
| Cointreau | (9.00 €) | 
| Grand Marnier | (9.00 €) | 
| Marie Brizard | (9.00 €) | 
| Imperial Mandarin | (9.00 €) | 
| Marc της Βουργουνδίας | (9.00 €) | 
| Μιραμπέλ | (9.00 €) | 
| Περί | (9.00 €) | 
| Irisch Coffee | (12.00 €) | 
| Κονιάκ - Delamain XO | (19.00 €) | 
| Bas Armagnac Laubade - 6 χρόνια | (12.00 €) | 
| Bas Armagnac - 8 χρόνια - Veuve J.GUUDOULIN | (14.00 €) | 
| Pierre Mignon White | (70.00 €) | 
| Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) | 
| Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) | 
| Ruinart - Λευκό του Λευκού | (105.00 €) |