eRESTAURANT NFC

• Μενού εστιατορίων
• Περισσότερες πληροφορίες
• Βρείτε μας
• Μεταφραστικό πρόβλημα;

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες;

• Το μενού Bistro
• Το γαστρονομικό μενού

Το μενού Bistro

Ζεστά και κρύα ορεκτικά

• Μελιτζάνα, σαρδέλα κιμά, ντομάτα με βασιλικό και ελαιόλαδο

  (11.00 €)

• Τερίνα με μαύρο χοίρο με αποξηραμένα φρούτα, μικτή σαλάτα και αγγουράκια τουρσί

  (9.50 €)

• Σαλάτα καπνιστής πέστροφας και ανοιξιάτικα λαχανικά με δημητριακά

  (13.00 €)

• Ο παραδοσιακός δασικός φλοιός με μανιτάρια και κρουτόν

  (13.00 €)

• "JACQUES BARNACHON" πάπια φουά γκρα και χλιαρό τοστ

  (19.00 €)

Ψάρια, κρέας, ζυμαρικά και ριζότο

• Ταλιατέλες με chorizo και langoustine bisque

  (22.00 €)

• Ριζότο με καπνιστό λουκάνικο Morteau και γαλάκτωμα τυριού Cancoillotte

  (21.00 €)

• Γυρίστε ξανά σε μια κρούστα και βότανα της Comté, επώνυμα με ελαιόλαδο και παρθένα λαχανικά

  (21.00 €)

• Μαγειρεμένα φιλέτα πέστροφας με σάλτσα από μέλι, πατάτες στον ατμό με βότανα και

  (18.00 €)

• The Back of Pollock Μαριναρισμένο με Αρωματικά, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion

  (21.00 €)

• Μοσχάρι Ταρτάρ, Πατάτες Αμαντίνες σοταρισμένες με Θυμάρι και Σκόρδο

  (19.00 €)

• “Herdshire” Beef Entrecote, “JB” Πουρές πατάτας και εποχιακά λαχανικά

  (29.00 €)

• Οκτώωρο Κομμάτι Μοσχάρι Μοσχάρι, Μανιτάρια και Μπέικον Seared, Καρότο Confit και Χαβιάρι Μελιτζάνας

  (21.00 €)

• Μαγειρεμένο στήθος χήνας ροζέ, καραμελωμένο με μπουμπούκια έλατου, λευκά φασόλια καρύδας με πιπέρι Espelette, αποξηραμένη ντομάτα

  (20.00 €)

Ώριμα τυριά

• Η τριλογία των τυριών από τις περιοχές μας

  (8.50 €)

Τα επιδόρπια

• Η παραδοσιακή φρεσκάδα της γεντιανής και εκχύλισμα από μπουμπούκια

  (9.50 €)

• Η Μοναχή με δύο σοκολάτες

  (8.50 €)

• Σορμπέ βατόμουρου κομμένο από σεφ, παγωτό γιαουρτιού, θρυμματισμένο και πλακάκι κακάου

  (8.50 €)

• Σπιτικό βακερίνη παγωμένο ροδάκινο και βατόμουρο: Κέικ μαρέγκας

  (7.50 €)

• Μία μπάλα 3 € - Δύο μπάλες 5,5 € - Τρεις μπάλες 8,50 € - επιπλέον αλκοόλ 6 €

Το Terroir Menu 24 €: Ο εκκινητής σας

• Τερίνα με μαύρο χοίρο με αποξηραμένα φρούτα, μικτή σαλάτα και αγγουράκια τουρσί

Το Terroir Menu 24 €: Επιλογή πιάτου

• Meunière μαγειρεμένα φιλέτα πέστροφας, πατάτες στον ατμό με βότανα και πράσινο λάχανο

• Ριζότο με καπνιστό λουκάνικο Morteau και γαλάκτωμα Cancoillotte

The Terroir Menu 24 €: Επιδόρπιο της επιλογής σας

• Σπιτικό παγωμένο ροδάκινο και βατόμουρο

Μενού αγοράς 33 € και 38 € με τυρί: Επιλογή εκκίνησης

• Σαλάτα καπνιστής πέστροφας και ανοιξιάτικα λαχανικά με δημητριακά

• Ο παραδοσιακός δασικός φλοιός με μανιτάρια και κρουτόν

• Ή Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" και Warm Toast "Συμπλήρωμα 6 €"

Μενού αγοράς 33 € και 38 € με τυρί: Επιλογή του κύριου πιάτου

• Το πίσω μέρος του pollock μαρινάρεται σε αρωματικά, λεπτή ρατατούιγ, γαλάκτωμα ιχθυαποθεμάτων

• Μαγειρεμένο ροζ στήθος χήνας, καραμελωμένο με μπουμπούκια έλατου, λευκά φασόλια καρύδας με πιπέρι Espelette, λιαστή ντομάτα

Μενού αγοράς 33 € και 38 € με τυρί: Τυρί

• Η τριλογία των τυριών από τις περιοχές μας

Μενού αγοράς 33 € και 38 € με τυρί: Επιδόρπιο

• Η παραδοσιακή φρεσκάδα της γεντιανής και εκχύλισμα από μπουμπούκια

• Η Μοναχή με δύο σοκολάτες

Το παιδικό μενού που σας κάνει να μεγαλώνετε, έως 12 ετών - 13 €

• Φιλέτα πέστροφας με σάλτσα από μέλι, πατάτες στον ατμό με βότανα και πράσινο λάχανο

• Ή Risotto με καπνιστό λουκάνικο Morteau και γαλάκτωμα Cancoillotte

• Το παγωτό Two Scoop

Το γαστρονομικό μενού

Ανακαλύψτε μας - 55 € χωρίς τυρί, 65 € με τυρί

• Ορεκτικό

• Κουνουπίδι / Καπνιστό Ham Rillette / Chicore Emulsion

• Μαριναρισμένο στη συνέχεια χταπόδι / φασόλια Azuki / ζαχαρωμένα λαχανικά σε βαλσάμικο ξύδι

• Ή: Ράφι από Ιβηρικό χοιρινό / τραγανό λουκάνικο Morteau / Μιλφέιλ πατάτας με καπνιστό αλάτι / Χυμό χοιρινού κρέατος

• Το καλάθι ηλικίας

• Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Φρέσκες και ψητές ντομάτες / Φρέσκο λευκό μέντα

Τα βασικά του Σώματος

• Παραδοσιακό Duck Foie Gras, Spicy Apple Chutney και Macvin Juice

  (28.00 €)

• Wild Morels μαγειρεμένα σε στιφάδο με φρέσκια κρέμα από το GrandCombe des Bois και Vin Jaune από το Vigneron Gahier

  (38.00 €)

• Γλυκό ψωμί καραμελωμένο με μέλι έλατου και ξύδι βαλσάμικο, μήλο και γογγύλι με κάρυ και κρεμώδες πουρέ από μήλο

  (46.00 €)

Τρέχουσες προτάσεις

• Monkfish & Breton Lobster μαγειρεμένο στους 50 ° / Ξινή κρέμα & Χαβιάρι Μαδαγασκάρης "Baerii"

  (48.00 €)

Το ωριμασμένο καλάθι

• Το καλάθι ηλικίας

  (17.00 €)

Τα γλυκά της Μαρίας

• Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Φρέσκες και ψητές ντομάτες / Φρέσκο λευκό μέντα

  (18.00 €)

• Παραλλαγή φράουλας / βασιλικού / μασκαρπόνης σε δύο στυλ

  (18.00 €)

• Κρεμώδες Κίτρινο Κρασί / Τραγανά Πεκτένια / Σφουγγάρι-Κέικ

  (18.00 €)

• Σουφλέ γύρω από το Fir / Freshness Vanilla Madagascar

  (18.00 €)

• Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

  (19.00 €)

• Παγωτά: Λεμόνι - Μοσχοκάρυδο / Ελαιόλαδο - Λευκή Σοκολάτα / Πιπέρι Σακατιάς

  (12.00 €)

• Σορμπέ: Δενδρολίβανο καρπουζιού / Βατόμουρο Tarragon / Φράουλα μάραθο

  (12.00 €)

Η ανανέωση του σεφ Jacques Barnachon - 3 μαθήματα 95/4 μαθήματα € 125/5 μαθήματα 150 € - Τυρί & Επιδόρπιο

• Πιεσμένο Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper

• Μεγάλα Langoustines στο Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Lemon Caviar and Yuzu Vinaigrette

• Αγκινάρα / Wild Morels / Perfect Egg

• Escalope of Foie Gras / Verjuice από Périgord / Rhubarb

• Breton Lobster in Variation / ψητή ουρά σε βούτυρο / ραβιόλια λαβίδες / κίτρινο κρασί μπισκότο

• Λαβράκι μαριναρισμένο σε φύκια μαγειρεμένα στους 50 ° / μάραθο / καρύκευμα salicornia

• Βόειο κρέας / Ceps / Φουντούκια / Καρότα άμμου / Πουλερικά και Ceps Jus

Επιλογή επιδόρπιο

• Παραλλαγή φράουλας / βασιλικού / μασκαρπόνης σε δύο στυλ

• Κρεμώδες Κίτρινο Κρασί / Τραγανά Πεκτένια / Σφουγγάρι-Κέικ

• Σουφλέ γύρω από το Fir / Freshness Vanilla Madagascar

• Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

• Παγωτά: Λεμόνι - Μοσχοκάρυδο / Ελαιόλαδο - Λευκή Σοκολάτα / Πιπέρι Σακατιάς

Πληροφορίες

• Τα κρέατά μας προέρχονται από τη Γαλλία, την Ιρλανδία, την Ολλανδία και την Ισπανία / Προτιμούμε τα βραχυκυκλώματα και τα προϊόντα από την περιοχή μας Όλα τα πιάτα μας είναι πιθανό να περιέχουν αλλεργιογόνα. Προτιμάμε να στερούμε ένα προϊόν αντί να επιλέξουμε μια κατώτερη ποιότητα που μπορεί να σας απογοητεύσει - Εκτιμήσεις Καθαρές τιμές

Μελιτζάνα, σαρδέλα κιμά, ντομάτα με βασιλικό και ελαιόλαδο

(L’Aubergine, La Sardine en Rillette et Les Tomates au Basilic et Huile d’Olives )

(Eggplant, sardine potted mince, tomatoes with basil and olive oil)

Τιμή :

11.00 €

 

  (Αλλεργίες: Ιχθύες)

Τερίνα με μαύρο χοίρο με αποξηραμένα φρούτα, μικτή σαλάτα και αγγουράκια τουρσί

(La Terrine de Cochon Noir aux Fruits Secs, Salade Mélangée et Cornichons au Vinaigre)

(Black pig terrine with dried fruits, mixed salad and pickled gherkins)

Τιμή :

9.50 €

 

Σαλάτα καπνιστής πέστροφας και ανοιξιάτικα λαχανικά με δημητριακά

(La Salade de Truite Fumée et Légumes Printanier aux Céréales)

(Salad of smoked trout and spring vegetables with cereals)

  (Αλλεργίες: Ιχθύες)

Ο παραδοσιακός δασικός φλοιός με μανιτάρια και κρουτόν

(La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons)

(The Traditional Forest Crust with Mushrooms and Croutons)

"JACQUES BARNACHON" πάπια φουά γκρα και χλιαρό τοστ

(Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon » et Toast Tiède )

("JACQUES BARNACHON" duck foie gras and lukewarm toast)

Ταλιατέλες με chorizo και langoustine bisque

(Les Tagliatelles au Chorizo et Bisque de Langoustine )

(Tagliatelle with chorizo and langoustine bisque)

Ριζότο με καπνιστό λουκάνικο Morteau και γαλάκτωμα τυριού Cancoillotte

(Le risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte)

(Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte cheese emulsion)

  (Αλλεργίες: Γάλα)

Γυρίστε ξανά σε μια κρούστα και βότανα της Comté, επώνυμα με ελαιόλαδο και παρθένα λαχανικά

(Le dos de cabillaud en croûte de comté, et herbes, brandade à l’huile d’olives et vierge de légumes )

(Cod back in a Comté crust and herbs, brandade with olive oil and virgin vegetables)

Τιμή :

21.00 €

 

  (Αλλεργίες: Ιχθύες, Γάλα)

Μαγειρεμένα φιλέτα πέστροφας με σάλτσα από μέλι, πατάτες στον ατμό με βότανα και

(Les Filets de Truite cuits Meunière, Pommes Vapeur aux Herbes et Choux Vert )

(Cooked Trout Fillets with meunière sauce, Steamed potatoes with Herbs and )

  (Αλλεργίες: Ιχθύες, Γάλα)

The Back of Pollock Μαριναρισμένο με Αρωματικά, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion

(Le Dos de Lieu Mariné aux Aromates, Ratatouille Fine, Emulsion de Fumet de Poissons )

(The Back of Pollock Marinated with Aromatics, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion)

  (Αλλεργίες: Ιχθύες)

Μοσχάρι Ταρτάρ, Πατάτες Αμαντίνες σοταρισμένες με Θυμάρι και Σκόρδο

(Le Tartare de Bœuf, Pomme de Terre Amandines Sautées au Thym et à L’Ail )

(Beef Tartare, Potato Amandines Sauteed with Thyme and Garlic)

“Herdshire” Beef Entrecote, “JB” Πουρές πατάτας και εποχιακά λαχανικά

(L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire », Purée de Pomme de Terre « JB »et Légumes du Moment)

(“Herdshire” Beef Entrecote, “JB” Mashed Potatoes and Seasonal Vegetables)

Οκτώωρο Κομμάτι Μοσχάρι Μοσχάρι, Μανιτάρια και Μπέικον Seared, Καρότο Confit και Χαβιάρι Μελιτζάνας

(La Pièce de Veau Confite Huit Heures, Champignons et Lardons Poêlés, Carotte Confite et Caviar D’Aubergines)

(Eight-Hour Confit Veal Piece, Seared Mushrooms and Bacon, Confit Carrot and Eggplant Caviar)

Μαγειρεμένο στήθος χήνας ροζέ, καραμελωμένο με μπουμπούκια έλατου, λευκά φασόλια καρύδας με πιπέρι Espelette, αποξηραμένη ντομάτα

(Le Magret d’Oie cuit Rosé, Caramélisé au bourgeons de sapin, haricots coco blancs au piment d’Espelette, Tomate Séchée)

(Cooked Rosé Goose Breast, Caramelized with fir buds, white coconut beans with Espelette pepper, Dried Tomato)

Η τριλογία των τυριών από τις περιοχές μας

(La Trilogie de Fromages de Nos Régions)

(The Trilogy of Cheeses from Our Regions)

Η παραδοσιακή φρεσκάδα της γεντιανής και εκχύλισμα από μπουμπούκια

(La traditionnelle fraîcheur de gentiane et extrait de bourgeons de sapin)

(The traditional freshness of gentian and extract of fir buds)

Τιμή :

9.50 €

 

Η Μοναχή με δύο σοκολάτες

(La Religieuse au deux Chocolats)

(The Nun with two chocolates)

Σορμπέ βατόμουρου κομμένο από σεφ, παγωτό γιαουρτιού, θρυμματισμένο και πλακάκι κακάου

(La coupe chef sorbet myrtille, glace yaourt, crumble et tuile cacao)

(The chef's cut blueberry sorbet, yogurt ice cream, crumble and cocoa tile)

Τιμή :

8.50 €

 

Σπιτικό βακερίνη παγωμένο ροδάκινο και βατόμουρο: Κέικ μαρέγκας

(Le vacherin glacé maison pêche et framboise)

(Homemade peach and raspberry iced vacherin: Meringue cake)

Μία μπάλα 3 € - Δύο μπάλες 5,5 € - Τρεις μπάλες 8,50 € - επιπλέον αλκοόλ 6 €

(Une Boule 3 € - Deux Boules 5.5 € - Trois Boules 8.50 € - extra alcool 6€)

(One Ball € 3 - Two Balls € 5.5 - Three Balls € 8.50 - extra alcohol € 6)

 

Τερίνα με μαύρο χοίρο με αποξηραμένα φρούτα, μικτή σαλάτα και αγγουράκια τουρσί

(La terrine de cochon noir aux fruits secs, salade mélangée et cornichons au vinaigre)

(Black pig terrine with dried fruits, mixed salad and pickled gherkins)

 

Meunière μαγειρεμένα φιλέτα πέστροφας, πατάτες στον ατμό με βότανα και πράσινο λάχανο

(Les filets de truite cuits meunière, pommes vapeur aux herbes et choux vert )

(Meunière cooked trout fillets, steamed potatoes with herbs and green cabbage)

 

  (Αλλεργίες: Ιχθύες)

Ριζότο με καπνιστό λουκάνικο Morteau και γαλάκτωμα Cancoillotte

(Le Risotto à la Saucisse de Morteau Fumée et Emulsion de Cancoillotte )

(Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte emulsion)

Σπιτικό παγωμένο ροδάκινο και βατόμουρο

(Le vacherin glacé maison pêche et framboise)

(Homemade peach and raspberry iced vacherin)

 

Σαλάτα καπνιστής πέστροφας και ανοιξιάτικα λαχανικά με δημητριακά

(La salade de truite fumée et légumes printanier aux céréales)

(Salad of smoked trout and spring vegetables with cereals)

Ο παραδοσιακός δασικός φλοιός με μανιτάρια και κρουτόν

(La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons)

(The Traditional Forest Crust with Mushrooms and Croutons)

Ή Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" και Warm Toast "Συμπλήρωμα 6 €"

(Ou Le Foie Gras de Canard, « Jacques Barnachon » et ToastTiède « Supplément 6 € »)

(Or Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" and Warm Toast "Supplement 6 €")

Το πίσω μέρος του pollock μαρινάρεται σε αρωματικά, λεπτή ρατατούιγ, γαλάκτωμα ιχθυαποθεμάτων

(Le dos de lieu mariné aux aromates, ratatouille fine, émulsion de fumet de poissons )

(The back of pollock marinated in aromatics, fine ratatouille, fish stock emulsion)

 

  (Αλλεργίες: Ιχθύες)

Μαγειρεμένο ροζ στήθος χήνας, καραμελωμένο με μπουμπούκια έλατου, λευκά φασόλια καρύδας με πιπέρι Espelette, λιαστή ντομάτα

(Le magret d’oie cuit rosé, caramélisé au bourgeons de sapin, haricots coco blancs au piment d’Espelette, tomate séchée)

(Cooked pink goose breast, caramelized with fir buds, white coconut beans with Espelette pepper, sundried tomato)

 

Η τριλογία των τυριών από τις περιοχές μας

(La Trilogie de Fromages de Nos Régions)

(The Trilogy of Cheeses from Our Regions)

Η παραδοσιακή φρεσκάδα της γεντιανής και εκχύλισμα από μπουμπούκια

(La traditionnelle fraîcheur de gentiane et extrait de bourgeons de sapin )

(The traditional freshness of gentian and extract of fir buds)

 

Η Μοναχή με δύο σοκολάτες

(La Religieuse au Deux Chocolats)

(The Nun with two chocolates)

 

Φιλέτα πέστροφας με σάλτσα από μέλι, πατάτες στον ατμό με βότανα και πράσινο λάχανο

(Les Filets de Truite cuits Meunière, Pommes Vapeur aux Herbes et Choux Vert )

(Trout fillets with meunière sauce, steamed potatoes with herbs and green cabbage)

  (Αλλεργίες: Ιχθύες)

Ή Risotto με καπνιστό λουκάνικο Morteau και γαλάκτωμα Cancoillotte

(Ou Le risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte )

(Or Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte emulsion)

 

Το παγωτό Two Scoop

(La Coupe de Glace Deux Boules)

(The Two Scoop Ice Cream)

Ορεκτικό

(Mise en Bouche)

(Appetizer)

Κουνουπίδι / Καπνιστό Ham Rillette / Chicore Emulsion

(Choux Fleurs / Rillette de Jambon Fumé / Emulsion à la Chicoré)

(Cauliflower / Smoked Ham Rillette / Chicore Emulsion)

Μαριναρισμένο στη συνέχεια χταπόδι / φασόλια Azuki / ζαχαρωμένα λαχανικά σε βαλσάμικο ξύδι

(Poulpe Mariné puis Braisé / Haricots Azuki / Légumes Confits au Vinaigre Balsamique)

(Marinated then Braised Octopus / Azuki Beans / Candied Vegetables in Balsamic Vinegar)

Ή: Ράφι από Ιβηρικό χοιρινό / τραγανό λουκάνικο Morteau / Μιλφέιλ πατάτας με καπνιστό αλάτι / Χυμό χοιρινού κρέατος

(Ou: Carré de Porc Ibérique / Craquant de Saucisse de Morteau / Millefeuille de Pomme de Terre au Sel Fumé /Jus de Porc)

(Or: Rack of Iberian Pork / Crunchy Morteau Sausage / Millefeuille of Potato with Smoked Salt / Pork Juice)

Το καλάθι ηλικίας

(Le Chariot de Fromages Affinés)

(The Aged Cheese Cart)

Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Φρέσκες και ψητές ντομάτες / Φρέσκο λευκό μέντα

(La Framboise en Compotée / Diplomate Vanille Citron Vert / Tomates Fraîches et Rôties / Fraîcheur Menthe Blanche)

(Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Fresh and Roasted Tomatoes / Fresh White Mint)

Παραδοσιακό Duck Foie Gras, Spicy Apple Chutney και Macvin Juice

(Le Foie Gras de Canard Traditionnel, Chutney de Pomme épicé et Suc de Macvin)

(Traditional Duck Foie Gras, Spicy Apple Chutney and Macvin Juice)

Wild Morels μαγειρεμένα σε στιφάδο με φρέσκια κρέμα από το GrandCombe des Bois και Vin Jaune από το Vigneron Gahier

(Les Morilles Sauvages cuites en Ragoût à la Crème Fraîche de GrandCombe des Bois et Vin Jaune du Vigneron Gahier)

(Wild Morels cooked in a Stew with Fresh Cream from GrandCombe des Bois and Vin Jaune from Vigneron Gahier)

Γλυκό ψωμί καραμελωμένο με μέλι έλατου και ξύδι βαλσάμικο, μήλο και γογγύλι με κάρυ και κρεμώδες πουρέ από μήλο

(La Noix de Ris de Veau Caramélisée au Miel de Sapin et Vinaigre de Balsamique, Pomme et Navet au Curry et Pomme Purée Crémeuse)

(Sweetbread Caramelized with Fir Honey and Balsamic Vinegar, Apple and Turnip with Curry and Creamy Apple Mash)

Monkfish & Breton Lobster μαγειρεμένο στους 50 ° / Ξινή κρέμα & Χαβιάρι Μαδαγασκάρης "Baerii"

(La Lotte & le Homard Breton cuit à 50° / Crème Acidulé & Caviar de Madagascar « Baerii »)

(Monkfish & Breton Lobster cooked at 50 ° / Sour Cream & Madagascar Caviar "Baerii")

Το καλάθι ηλικίας

(Le Chariot de Fromages Affinés)

(The Aged Cheese Cart)

Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Φρέσκες και ψητές ντομάτες / Φρέσκο λευκό μέντα

(La Framboise en Compotée / Diplomate Vanille Citron Vert / Tomates Fraîches et Rôties /Fraîcheur Menthe Blanche)

(Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Fresh and Roasted Tomatoes / Fresh White Mint)

Παραλλαγή φράουλας / βασιλικού / μασκαρπόνης σε δύο στυλ

(Déclinaison de Fraises / Basilic / Mascarpone en Deux Façons)

(Variation of Strawberries / Basil / Mascarpone in Two Styles)

Κρεμώδες Κίτρινο Κρασί / Τραγανά Πεκτένια / Σφουγγάρι-Κέικ

(Crémeux Vin Jaune /Croustillant Noix de Pécan / Sponge-Cake)

(Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake)

Σουφλέ γύρω από το Fir / Freshness Vanilla Madagascar

(Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar)

(Soufflé around the Fir / Freshness Vanilla Madagascar)

Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

(Ganache Chocolat Gentiane / Opaline et Financier Pistache / Extrait Bourgeons de Sapin / Fraîcheur Gentiane)

(Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness)

Παγωτά: Λεμόνι - Μοσχοκάρυδο / Ελαιόλαδο - Λευκή Σοκολάτα / Πιπέρι Σακατιάς

(Les Glaces : Citron - Noix de Muscade / Huile d’Olives - Chocolat Blanc / Poivre Sakatia)

(Ice Creams: Lemon - Nutmeg / Olive Oil - White Chocolate / Sakatia Pepper)

Σορμπέ: Δενδρολίβανο καρπουζιού / Βατόμουρο Tarragon / Φράουλα μάραθο

(Les Sorbets : Pastèque Romarin / Framboise Estragon / Fraises Fenouil)

(Sorbets: Watermelon Rosemary / Raspberry Tarragon / Strawberries Fennel)

Πιεσμένο Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper

(Le Pressé de Foie Gras d’Oie / Crumble au Sapin / Poivre de Sakatia)

(Pressed Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper)

Μεγάλα Langoustines στο Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Lemon Caviar and Yuzu Vinaigrette

(Les Grosses Langoustines en Tartare / Caviar Impérial « Baerii » / Vinaigrette au Citron Caviar et Yuzu)

(Large Langoustines in Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Lemon Caviar and Yuzu Vinaigrette)

Αγκινάρα / Wild Morels / Perfect Egg

(Artichaut / Morilles Sauvages /Œuf Parfait)

(Artichoke / Wild Morels / Perfect Egg)

Escalope of Foie Gras / Verjuice από Périgord / Rhubarb

(Escalope de Foie Gras/ Verjus du Périgord/ Rhubarbe)

(Escalope of Foie Gras / Verjuice from Périgord / Rhubarb)

Breton Lobster in Variation / ψητή ουρά σε βούτυρο / ραβιόλια λαβίδες / κίτρινο κρασί μπισκότο

(Homard Breton en Déclinaison/ la Queue Rôtie au Beurre/ Pinces en Ravioles/ Bisque au Vin Jaune)

(Breton Lobster in Variation / Roasted Tail in Butter / Ravioli Tongs / Yellow Wine Bisque)

Λαβράκι μαριναρισμένο σε φύκια μαγειρεμένα στους 50 ° / μάραθο / καρύκευμα salicornia

(Bar de Ligne Mariné aux Algues Cuit à 50°/ Fenouil/ Condiment de Salicorne)

(Sea bass marinated in seaweed cooked at 50 ° / fennel / salicornia condiment)

Βόειο κρέας / Ceps / Φουντούκια / Καρότα άμμου / Πουλερικά και Ceps Jus

(Bœuf/ Cèpes/ Noisettes/ Carottes des Sables/ Jus de Volaille et Cèpes)

(Beef / Ceps / Hazelnuts / Sand Carrots / Poultry and Ceps Jus)

Παραλλαγή φράουλας / βασιλικού / μασκαρπόνης σε δύο στυλ

(Déclinaison de Fraises / Basilic / Mascarpone en Deux Façons)

(Variation of Strawberries / Basil / Mascarpone in Two Styles)

Κρεμώδες Κίτρινο Κρασί / Τραγανά Πεκτένια / Σφουγγάρι-Κέικ

(Crémeux Vin Jaune /Croustillant Noix de Pécan / Sponge-Cake)

(Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake)

Σουφλέ γύρω από το Fir / Freshness Vanilla Madagascar

(Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar)

(Soufflé around the Fir / Freshness Vanilla Madagascar)

Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

(Ganache Chocolat Gentiane / Opaline et Financier Pistache / Extrait de Bourgeons de Sapin / Fraîcheur Gentiane)

(Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness)

Παγωτά: Λεμόνι - Μοσχοκάρυδο / Ελαιόλαδο - Λευκή Σοκολάτα / Πιπέρι Σακατιάς

(Les Glaces : Citron -Noix de Muscade / Huile d’Olives- Chocolat Blanc / Poivre Sakatia)

(Ice Creams: Lemon - Nutmeg / Olive Oil - White Chocolate / Sakatia Pepper)

Τα κρέατά μας προέρχονται από τη Γαλλία, την Ιρλανδία, την Ολλανδία και την Ισπανία / Προτιμούμε τα βραχυκυκλώματα και τα προϊόντα από την περιοχή μας Όλα τα πιάτα μας είναι πιθανό να περιέχουν αλλεργιογόνα. Προτιμάμε να στερούμε ένα προϊόν αντί να επιλέξουμε μια κατώτερη ποιότητα που μπορεί να σας απογοητεύσει - Εκτιμήσεις Καθαρές τιμές

(Nos Viandes proviennent de France, Irlande, Hollande et Espagne / Nous privilégions les circuits courts et produits de notre région Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire -Tarifs Prix Nets)

(Our Meats come from France, Ireland, Holland and Spain / We favor short circuits and products from our region All our dishes are likely to contain allergens We prefer to lack a product rather than choosing an inferior quality which might displease you -Rates Net Prices)

Κατάλογος της ημέρας

Συμβάν

Μεταφραστικό πρόβλημα;