eRESTAURANT NFC

• ראה את התפריט
• מידע נוסף
• מצא אותנו
• בעית התרגום?
• לעזור

האם אתה זקוק למידע נוסף?

• פילה חזיר בלחם, לימוזין תפוח

פילה חזיר בלחם, לימוזין תפוח

שף אנטואן שבלייה

• קוק: אנטואן בלייה

מנה ל -4 אנשים

• מנה ל -4 אנשים

מרכיבים

• 1 ק"ג של פילה

• 4 פרוסות לחם

• 4 פרוסות של בטן חזיר

• 2 תפוחי מגוון פירות זהב

• 16 עגבניות שרי

• 4 בצלים ירוקים

• ½ חבורה של עירית + עלה קורנית + 1 מפרץ + מלח / פלפל

• חמאה + 1 כוס יין לבן מתוק

• חרדל סגול + 1 כף חמאת 980g

מתכון

• הזן את פרוסות לחם עם חמאה וחומם משני הצדדים

• פיל ורבעון תפוחי חמאה חומה

• חותך את פילה ל8 מדליונים ומטגנים בחמאה, בעדינות לבשל במשך כ 3 דקות מכל צד

• מוסיף את עגבניות שרי למחבת עם הטימין, עלה דפנה, מלח ופלפל

• מוסיף בצל בטן ואביב חזיר פרוס

• מוציא בזהירות את השומן וdeglaze עם כוס יין לבן מתוק

• מוסיף את החרדל ברגע האחרון סגול וחמאה

היכרות עם הצלחת

• מסדרים פרוסות תפוחים על פרוסות לחם

• מניחים על מדליוני פילה של ופרוסות חזה

• מקשטים עם עגבניות שרי, הבצל, עירית

• תאפר ברגע האחרון של רוטב החרדל הסגול

קוק: אנטואן בלייה

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

מנה ל -4 אנשים

(Plat pour 4 personnes)

1 ק"ג של פילה

(1kg de filet mignon)

 

4 פרוסות לחם

(4 tranches de pain de mie)

4 פרוסות של בטן חזיר

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2 תפוחי מגוון פירות זהב

(2 pommes fruit variété Golden)

16 עגבניות שרי

(16 tomates cerise)

4 בצלים ירוקים

(4 oignons nouveaux)

½ חבורה של עירית + עלה קורנית + 1 מפרץ + מלח / פלפל

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

חמאה + 1 כוס יין לבן מתוק

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

חרדל סגול + 1 כף חמאת 980g

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

הזן את פרוסות לחם עם חמאה וחומם משני הצדדים

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

פיל ורבעון תפוחי חמאה חומה

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

חותך את פילה ל8 מדליונים ומטגנים בחמאה, בעדינות לבשל במשך כ 3 דקות מכל צד

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

מוסיף את עגבניות שרי למחבת עם הטימין, עלה דפנה, מלח ופלפל

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

מוסיף בצל בטן ואביב חזיר פרוס

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

מוציא בזהירות את השומן וdeglaze עם כוס יין לבן מתוק

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

מוסיף את החרדל ברגע האחרון סגול וחמאה

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

מסדרים פרוסות תפוחים על פרוסות לחם

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

מניחים על מדליוני פילה של ופרוסות חזה

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

מקשטים עם עגבניות שרי, הבצל, עירית

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

תאפר ברגע האחרון של רוטב החרדל הסגול

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

תפריט היום

אירוע

בעית התרגום?