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• बाजार मेनू (पहला पकवान + मुख्य पाठ्यक्रम + मिठाई 31 €)

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डिस्कवरी सूत्र:

• स्टार्टर + मुख्य पाठ्यक्रम 38 €

• स्टार्टर + मुख्य पाठ्यक्रम या मुख्य पाठ्यक्रम + मिठाई 32 €

शुरुआत के विकल्प

• Katia और जेरोम एम.आइ.इ.टी., महाराज चयन पर छह कस्तूरी, "Mornac सुर Seudre"

• foie gras एक शोरबा umami तरह से सिकी, स्मोक्ड तेल

• ट्राउट निरर्थक व्यापार, दही Villefagnan, प्रकाश सहिजन क्रीम

• तला हुआ भूरा कॉफी झींगे, दिलकश उखड़ जाती हैं, मार पड़ी है बेकन Bigore

मेन कोर्स के विकल्प

• पके हुए सुअर तट लिमोजिन, छोला अजवाइन क्रीम, मसालेदार माल्ट के रस के साथ मसला हुआ

• पिछलग्गू स्टेक एंगस बीफ, Tatin échallions, मज्जा का रस

• सेंट जेक्स पैन तली हुई, फूलगोभी बादल और Truffles

• साथ अजमोद, सघन कणिकाओं, Marennes भगवा beurre ब्लैंक Monkfish fricassee

मिठाई की च्वाइस

• बकरी पनीर Villefagnan की प्लेट

• दूध जाम के साथ फ्रेंच टोस्ट, Nutella याद रखें, Bourbon वेनिला के साथ आइसक्रीम

• पेरिस ब्रेस्ट तरह से सेंट Palaisienne

• चॉकलेट souffle तीखा "मंजरी" आइसक्रीम टोंका बीन

• भूरे रंग-भूरा और क्लेमेंटाइन vacherin, संस्करण deconstructed

सुझाव

• लॉबस्टर अदालत शोरबा में पकाया जाता है, सेंट जैक्स (अतिरिक्त 20 यूरो)

• परिपक्व वील Entrecote (अतिरिक्त 5 यूरो)

बाजार मेनू (पहला पकवान + मुख्य पाठ्यक्रम + मिठाई 31 €)

स्टार्टर का विकल्प:

• तुअर दाल और कुरकुरे कैंडी foie gras की क्रीम

• अंजीर के साथ तीखा, युवा शूटिंग के साथ बकरी cromesqui

मेन कोर्स का विकल्प:

• guineafowl के स्तन, मैश किए हुए आलू और रस स्मोक्ड चाय संचार

• भुना हुआ कॉड, रिसोट्टो पाएला तरह, cockles और chorizo ​​Bellota, लहसुन क्रीम

मिठाई का विकल्प:

• ओपेरा केक

• काज लीची और प्राकृतिक के साथ मिश्रित लाल फल

स्टार्टर + मुख्य पाठ्यक्रम 38 €

(E+P+D à 38€)

स्टार्टर + मुख्य पाठ्यक्रम या मुख्य पाठ्यक्रम + मिठाई 32 €

(E+P/P+D à 32€)

Katia और जेरोम एम.आइ.इ.टी., महाराज चयन पर छह कस्तूरी, "Mornac सुर Seudre"

(Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »)

foie gras एक शोरबा umami तरह से सिकी, स्मोक्ड तेल

(Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée)

ट्राउट निरर्थक व्यापार, दही Villefagnan, प्रकाश सहिजन क्रीम

(Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort)

 

  (Allergen: दूध)

तला हुआ भूरा कॉफी झींगे, दिलकश उखड़ जाती हैं, मार पड़ी है बेकन Bigore

(Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore)

 

  (Allergen: क्रसटेशियन)

पके हुए सुअर तट लिमोजिन, छोला अजवाइन क्रीम, मसालेदार माल्ट के रस के साथ मसला हुआ

(Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt)

 

पिछलग्गू स्टेक एंगस बीफ, Tatin échallions, मज्जा का रस

(Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle)

सेंट जेक्स पैन तली हुई, फूलगोभी बादल और Truffles

(Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade)

साथ अजमोद, सघन कणिकाओं, Marennes भगवा beurre ब्लैंक Monkfish fricassee

(Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes)

  (Allergen: मछलियों का वर्ग)

बकरी पनीर Villefagnan की प्लेट

(Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan)

दूध जाम के साथ फ्रेंच टोस्ट, Nutella याद रखें, Bourbon वेनिला के साथ आइसक्रीम

(Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon)

  (Allergen: दूध)

पेरिस ब्रेस्ट तरह से सेंट Palaisienne

(Paris-Brest façon Saint-Palaisienne)

चॉकलेट souffle तीखा "मंजरी" आइसक्रीम टोंका बीन

(Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka)

भूरे रंग-भूरा और क्लेमेंटाइन vacherin, संस्करण deconstructed

(Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée)

लॉबस्टर अदालत शोरबा में पकाया जाता है, सेंट जैक्स (अतिरिक्त 20 यूरो)

(Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros))

  (Allergen: क्रसटेशियन, मोलस्क)

परिपक्व वील Entrecote (अतिरिक्त 5 यूरो)

(Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros))

तुअर दाल और कुरकुरे कैंडी foie gras की क्रीम

(Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras)

अंजीर के साथ तीखा, युवा शूटिंग के साथ बकरी cromesqui

(Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses)

guineafowl के स्तन, मैश किए हुए आलू और रस स्मोक्ड चाय संचार

(Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé)

भुना हुआ कॉड, रिसोट्टो पाएला तरह, cockles और chorizo ​​Bellota, लहसुन क्रीम

(Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail)

 

  (Allergen: मोलस्क)

ओपेरा केक

(Opéra à ma façon)

काज लीची और प्राकृतिक के साथ मिश्रित लाल फल

(Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel)

 

  (Allergen: अंडे)

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