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• सागर और मूर्स के बीच
• लॉबस्टर मेनू € 65
• डिस्कवरी मेनू € 55
• 35 € में मेनू
• एरिक Thore खानपान

सागर और मूर्स के बीच

स्टार्टर्स

• मछली के अंडे 10g, गर्म अंडा

  (35.00 €)

• ब्लू लॉबस्टर सलाद

  (32.00 €)

• Scampi

  (26.00 €)

• हरे और सफेद asparagus

  (18.00 €)

• गैरोन के पत्थर पर बतख foie gras घास

  (25.00 €)

• वसंत के Fricassee सब्जियों कच्चे और पकाया

  (15.00 €)

मुख्य पाठ्यक्रम

• वन्य बास स्टेक

  (32.00 €)

• टरबोट

  (38.00 €)

• पकड़ के आधार पर Arcachon नीलामी की मछलियों

  (30.00 €)

• भुना हुआ नीला लॉबस्टर, पोर्टो रस, तारगोन

  (50.00 €)

• Sweetbreads और वील गुर्दे fricassee,

  (45.00 €)

• गोमांस की कट

  (32.00 €)

• वील काटना

  (28.00 €)

डेसर्ट

• पफ पेस्ट्री कोको

  (12.00 €)

• ग्रांड Marnier सुफले परंपरा

  (14.00 €)

• नींबू verbena शराब सुफले

  (12.00 €)

• रास्पबेरी बादाम, मलाईदार नींबू, रास्पबेरी बीज

  (12.00 €)

• बाबा दादी

  (12.00 €)

लॉबस्टर मेनू € 65

यह मेनू लाइव यूरोपीय नीला लॉबस्टर के साथ तैयार किया जाता है

• टूटने लगे अंडे का खोल झींगा, मीठा और खट्टा पायस

• बस पकाया नीला लॉबस्टर, एवोकैडो, नींबू, Yuzu कमी, जैतून का तेल माराकेच

• लॉबस्टर रैवियोली, तारगोन, arugula पायस के साथ लॉबस्टर क्रीम

• घर का बना शर्बत और शैम्पेन

• पोर्ट शराब के साथ डेमी नीला लॉबस्टर flambeed, रस तारगोन, स्वादिष्ट रिसोट्टो, सेरानो चिप्स के साथ सुगंधित कम कर देता है

• पेस्ट्री या मिठाई कार्ड पसंद की थाली

डिस्कवरी मेनू € 55

दो शुरुआत, मेन कोर्स और मिठाई के साथ

• उनकी प्रेरणा के तहत

35 € में मेनू

चुनने के लिए स्टार्टर:

• बीफस्टीक टमाटर, तुलसी pesto, सेरानो चिप्स के Carpaccio, मोत्ज़ारेला burrata

• एक्लेयर सामन, नमकीन पटाखे, मलाई

• Lillet के साथ तरबूज सूप

मेन कोर्स चुनने के लिए:

• 2

• Monkfish पदकों, सेम कोको, टमाटर Tourain

• अर्ध वील, टुकड़ों आलू और मशरूम

मिठाई चुनने के लिए:

• चॉकलेट केक

• ताजे फल gratin

• Mélimélo

एरिक Thore खानपान

एरिक Thore

• शीर्ष शेफ के लिए काम करने के बाद, मैं अपने निजी या व्यापार घटना के लिए मेरे पूरे पाक रचनात्मकता को डाल दिया।

1-10 takeaway

• बाजार पर निर्भर करता है

10-500 लोग

• शादी, निजी व्यक्तियों, कंपनियों को

मछली के अंडे 10g, गर्म अंडा

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

ब्लू लॉबस्टर सलाद

(Salade de homard bleu)

Scampi

(Langoustines justes snackées)

हरे और सफेद asparagus

(Asperges vertes et blanches)

गैरोन के पत्थर पर बतख foie gras घास

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

वसंत के Fricassee सब्जियों कच्चे और पकाया

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

वन्य बास स्टेक

(Pavé de bar sauvage)

कीमत :

32.00 €

 

टरबोट

(Blanc de turbot)

पकड़ के आधार पर Arcachon नीलामी की मछलियों

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

भुना हुआ नीला लॉबस्टर, पोर्टो रस, तारगोन

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Sweetbreads और वील गुर्दे fricassee,

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

गोमांस की कट

(Filet de bœuf)

वील काटना

(Côte de veau)

पफ पेस्ट्री कोको

(Feuilletage cacao)

ग्रांड Marnier सुफले परंपरा

(Soufflé au grand marnier tradition)

नींबू verbena शराब सुफले

(Soufflé citron liqueur de verveine)

कीमत :

12.00 €

 

रास्पबेरी बादाम, मलाईदार नींबू, रास्पबेरी बीज

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

बाबा दादी

(Baba de grand maman)

टूटने लगे अंडे का खोल झींगा, मीठा और खट्टा पायस

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

बस पकाया नीला लॉबस्टर, एवोकैडो, नींबू, Yuzu कमी, जैतून का तेल माराकेच

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

लॉबस्टर रैवियोली, तारगोन, arugula पायस के साथ लॉबस्टर क्रीम

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

घर का बना शर्बत और शैम्पेन

(Sorbet maison et champagne)

 

पोर्ट शराब के साथ डेमी नीला लॉबस्टर flambeed, रस तारगोन, स्वादिष्ट रिसोट्टो, सेरानो चिप्स के साथ सुगंधित कम कर देता है

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

पेस्ट्री या मिठाई कार्ड पसंद की थाली

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

उनकी प्रेरणा के तहत

(Selon son inspiration)

बीफस्टीक टमाटर, तुलसी pesto, सेरानो चिप्स के Carpaccio, मोत्ज़ारेला burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

एक्लेयर सामन, नमकीन पटाखे, मलाई

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Lillet के साथ तरबूज सूप

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Monkfish पदकों, सेम कोको, टमाटर Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

अर्ध वील, टुकड़ों आलू और मशरूम

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

चॉकलेट केक

(Moelleux au chocolat)

ताजे फल gratin

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

शीर्ष शेफ के लिए काम करने के बाद, मैं अपने निजी या व्यापार घटना के लिए मेरे पूरे पाक रचनात्मकता को डाल दिया।

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

बाजार पर निर्भर करता है

(Selon le marché)

शादी, निजी व्यक्तियों, कंपनियों को

(Mariages, particuliers, entreprises)

आज का मेन्यू

घटना

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