eRESTAURANT NFC

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  EXCELSIOR NANCY
  50 rue Henri Poincaré
  54000   Nancy

  दूरभाष।   +33 (0)3 83 35 24 57

 

  ई-मेल:  

  वेब:   http://www.brasserie-excelsior.com

  भुगतान:
       

कस्तूरी

हमारे कस्तूरी और shellfih समुद्र से ताजा आते हैं और वर्गीकरण थाली ध्यान से उपलब्ध मौसमी उत्पादों के साथ हमारे oystermen द्वारा तैयार हैं

एक थाली पर समुद्र

एक थाली पर समुद्र

समुद्री भोजन मेनू € 59

कस्तूरा

कस्तूरा

स्टार्टर्स

हमारे सभी शुरुआत बड़े बरगंडी घोंघे और स्मोक्ड सामन को छोड़कर घर का बना रहे हैं

मछलियों और मांस

मछलियों का वर्ग

मीट

Garnishes

चीज और डेसर्ट

चीज

डेसर्ट

Sorbets और आइसक्रीम

प्रतिष्ठा मेनू 59.90 €

प्रेस्टीज मेनू 59.90 €

स्टार्टर्स

मुख्य पाठ्यक्रम

डेसर्ट

मेनू

एक्सप्रेस मेनू 28.50 €

चोली मेनू 35.50 €

एक्सेलसियर मेनू 49.50 €

स्टार्टर्स

मेन कोर्स

डेसर्ट

पेय

विशेष नॉरमैंडी ग्रांड Cru एन ° 0.2 कस्तूरी (6: 9 24.90 € *: 33.30 €)

(Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

  मांसल और स्वादिष्ट जंगली "यूटा समुद्र तट" कस्तूरी

एक्सेलसियर विशेष चयन एन ° 0.3 कस्तूरी (6: 9 22.90 € *: 30.50 €)

(Les Spéciales Sélection Excelsior N°3 (les 6: 22.90€ - les 9: 30.50€))

  इन विशेष आयरिश कस्तूरी दयालुता और नुनखरापन का एक उल्लेखनीय संतुलन प्रदान करते हैं। वे एक अखरोट के स्वाद के साथ कुरकुरा और पुष्ट कर रहे हैं।

(: 16.90 € * 9: 22.90 € 6) क्लेयर एन डी जुर्माना 0.4 ग्रीन कस्तूरी °

(Les Fines de Claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€))

क्लेयर एन डी जुर्माना 0.3 ग्रीन कस्तूरी (: 18.50 € * 9: 24.90 € 6) °

(Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

(: 20.20 € * 9: 27 € 6) क्लेयर एन डी जुर्माना 0.2 ग्रीन कस्तूरी °

(Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

  उनके विशेष स्वाद के लिए मान्यता प्राप्त है, वे 'क्लेयर' दलदल में परिपक्व हो रहे हैं। इन नमकीन दलदल में पानी प्लवक में अपेक्षाकृत ताजा लेकिन समृद्ध है। ब्लू डायटम (एक प्राकृतिक शैवाल) सीप अपनी उल्लेखनीय हरे रंग देता है।

कस्तूरी का चयन

(Le casting d’huîtres)

कीमत : 27.90 €

  2 एक्सेलसियर विशेष चयन .3 कस्तूरी, क्लेयर संख्या 2 हरी कस्तूरी डी 3 जुर्माना, क्लेयर संख्या 4 हरी कस्तूरी डी 3 जुर्माना, एक विशेष नॉरमैंडी ग्रांड Cru No.2 सीप।

रॉयल थाली

(Le Plateau Royal)

कीमत : 122.00 €

  समुद्री भोजन (1 केकड़ा, 1 झींगा, 4 Langoustines, 4 झींगे) ~ 18 कस्तूरी (क्लेयर संख्या 2 हरी कस्तूरी डी 6 जुर्माना, क्लेयर .3 हरी कस्तूरी डी 3 जुर्माना, क्लेयर संख्या 4 हरी कस्तूरी डी 3 जुर्माना का चयन, 3 एक्सेलसियर विशेष चयन .3 कस्तूरी, 3 विशेष नॉरमैंडी ग्रांड Cru No.2 कस्तूरी) ~ कस्तूरा

प्रतिष्ठा की थाली

(Le plateau prestige)

कीमत : 75.50 €

  समुद्री भोजन (1/2 केकड़ा, 1/2 झींगा, 2 Langoustines, 3 झींगे) ~ 12 कस्तूरी (क्लेयर संख्या 2 हरी कस्तूरी डी 3 जुर्माना, क्लेयर .3 हरी कस्तूरी डी 3 जुर्माना, कोई क्लेयर डी 3 जुर्माना का चयन। 4 हरी कस्तूरी, 3 एक्सेलसियर विशेष चयन .3 कस्तूरी,) ~ कस्तूरा

मछली बनिया की थाली

(Le plateau du mareyeur)

कीमत : 59.90 €

  समुद्री भोजन (1/2 केकड़ा, 1/2 झींगा, 3 Langoustines, 4 झींगे) ~ कस्तूरा

एक्सेलसियर थाली

(Le plateau Excelsior)

कीमत : 43.90 €

  9 कस्तूरी (क्लेयर संख्या 2 हरी कस्तूरी डी 2 जुर्माना, क्लेयर .3 हरी कस्तूरी डी 2 जुर्माना, क्लेयर संख्या 4 हरी कस्तूरी डी 2 जुर्माना, 3 एक्सेलसियर विशेष चयन के समुद्री भोजन (1/2 केकड़ा, 3 झींगे) ~ चयन .3 कस्तूरी) ~ कस्तूरा

Oysterman थाली

(L’assiette de l’écailler)

कीमत : 26.90 €

  6 कस्तूरी (क्लेयर संख्या 2 हरी कस्तूरी डी 2 जुर्माना, क्लेयर संख्या 4 हरी कस्तूरी डी 2 जुर्माना, 2 एक्सेलसियर विशेष चयन .3 कस्तूरी) की समुद्री भोजन (3 झींगे) ~ चयन ~ कस्तूरा

एक्सेलसियर समुद्री खाने की थाली + एओसी व्हाइट वाइन - रिस्लीन्ग - रिजर्व गुस्ताव लोरेंत्ज़ (37.5 सीएल) + मिठाई (मिठाई चोली मेनू में डेसर्ट के चयन से चुना जा सकता है)

(Plateau de Fruits de Mer Excelsior + Vin blanc AOC - Riesling - Réserve Gustave Lorentz (37,5 cl) + Dessert (à choisir parmi la sélection de desserts du menu Brasserie))

पूरे लॉबस्टर

(Homard entier)

कीमत : 42.00 €

Langoustines (6 के लिए, लगभग। 450g)

(Langoustines (les 6, environ 450g))

कीमत : 34.50 €

आधा लॉबस्टर

(Demi-Homard)

कीमत : 21.50 €

पूरे केकड़ा

(Tourteau entier)

कीमत : 19.90 €

झींगे (6 के लिए, लगभग। 120g)

(Crevettes roses (les 6, environ 120g))

कीमत : 13.90 €

चिंराट (लगभग। 150g)

(Crevettes grises (environ 150g))

कीमत : 10.90 €

Whelks (लगभग। 300g)

(Bulots (environ 300g))

कीमत : 10.20 €

डॉग cockles (6)

(Amandes (les 6))

कीमत : 6.50 €

प्याज सूप au gratin

(Soupe gratinée à l’oignon)

कीमत : 8.50 €

 

भेड़ के बच्चे के सलाद के साथ पारंपरिक quiche लोरेन

(Traditionnelle quiche Lorraine, salade de mâche)

कीमत : 8.50 €

 

Chabli में marinaded बड़े Courbeyre बरगंडी घोंघे (12)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12))

कीमत : 19.50 €

Chablis में marinaded बड़े Courbeyre बरगंडी घोंघे (6)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 6))

कीमत : 11.00 €

परिपक्व Cantal पनीर के shards के साथ उबले अंडे और कद्दू का सूप के क्रीम

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

कीमत : 12.00 €

मछली सूप, rouille सॉस और सुनहरा croutons

(Soupe de poissons, rouille et croûtons dorés)

कीमत : 12.00 €

 

Sweetbread और फार्महाउस चिकन pâté मसालेदार सब्जियों के साथ मिठाई शराब में डूबी

(Pressé de ris de veau et volaille fermière au vin liquoreux, pickles de légumes)

कीमत : 13.50 €

 

दादी स्मिथ सेब जेली के साथ केकड़ा मांस और एवोकैडो tartare

(Chair de tourteau et tartare d’avocat, gelée de pomme Granny Smith)

कीमत : 15.00 €

 

चुकंदर सुंगधित बोतल में पका हुआ आलू और भुना हुआ अखरोट की Carpaccio

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifies)

कीमत : 16.50 €

 

क्रीम के साथ पारंपरिक स्मोक्ड सामन

(Saumon fumé façon artisanale, crème fraîche)

कीमत : 17.90 €

बतख foie gras, Sylvaner साथ Mirabelle बेर की चटनी

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

कीमत : 19.00 €

 

सामन वसंत प्याज और Vitelotte चिप्स के साथ मैश किए हुए आलू के साथ एक प्रकार की वनस्पति में griddled

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

कीमत : 22.90 €

 

बोर्डो सॉस में मशरूम lasagne के साथ भुना हुआ कॉड

(Cabillaud rôti et lasagne de champignons, sauce bordelaise)

कीमत : 25.90 €

 

मछली गोभी (Brochette बेकन लिपटे पका हुआ आलू, सामन, हेडेक और कॉड का)

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

कीमत : 27.90 €

 

पुराने सब्जियों और शंख मक्खन के साथ अपनी त्वचा पर समुद्र बास का चमकता हुआ फ़िले

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

कीमत : 29.50 €

 

रॉयल मछली गोभी

(Choucroute Royale de la mer)

कीमत : 37.50 €

 
  आधा लॉबस्टर, सामन, कॉड और सफेद मक्खन और सहिजन में पकाया गोभी के एक बिस्तर पर पका हुआ आलू

उबले हुए आलू के साथ एकमात्र meunière

(Belle sole Meunière, pommes vapeur)

कीमत : 39.50 €

 

प्रसिद्ध "AAAAA" गार्निश के साथ Troyes andouillette

(La fameuse andouillette de Troyes “AAAAA” et sa garniture)

कीमत : 19.90 €

 

भेड़ के बच्चे के सलाद और गार्निश के साथ Charolais गोमांस tartare

(Tartare de Bœuf charolais, salade de mâche et sa garniture)

कीमत : 21.50 €

 

स्ट्रासबर्ग गोभी

(Choucroute Strasbourgeoise)

कीमत : 23.90 €

 
  स्मोक्ड स्तन, सूअर का मांस ओल, सासीज, जीरा और पोर्क स्पेयर पसलियों के साथ पतली सॉसेज

कच्चे Noirmoutier नमक और काली मिर्च की चटनी में कंकड़ आलू के साथ Sauteed प्रीमियम दुम स्टेक

(Cœur de rumsteck poêlé, pommes grenaille à la fleur de sel de Noirmoutier, sauce au poivre)

कीमत : 25.90 €

 

एक पतली दादी स्मिथ और नाभि नारंगी तीखा के साथ दक्षिण पश्चिम से पीजीआई बतख के स्तन और foie gras

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

कीमत : 27.50 €

 

Nantua सॉस में सेवई gratin के साथ sweetbread और क्रेफ़िश Sauteed

(Ris de veau poêlé aux écrevisses, gratin de macaronis, sauce Nantua)

कीमत : 31.00 €

 

Gratin Dauphinois साथ ग्रील्ड रिब स्टेक (लगभग। 300g), béarnaise सॉस

(Entrecôte grillée (env. 300g), gratin dauphinois, sauce béarnaise)

कीमत : 33.50 €

 

ताजा हरी बीन्स के साथ चोरों सॉस में ग्रील्ड Chateaubriand स्टेक

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

कीमत : 35.00 €

 

Garnishes: ताजा हरी बीन्स, फ्रेंच फ्राइज़, आलू gratin, भेड़ का सलाद, आलू प्यूरी, सब्जियों भूल गए

(Garniture au choix : haricots verts frais, pommes frites, gratin dauphinois, salade de mâche, purée de pomme de terre, légumes oubliés)

 
  हमारे बर्तन के सभी फ्रेंच फ्राइज़ के लिए छोड़कर, घर का बना रहे हैं।

अतिरिक्त गार्निश

(Garniture supplémentaire)

कीमत : 5.00 €

जड़ी बूटियों के साथ तनावपूर्ण पनीर

(Fromage blanc en faisselle aux fines herbes)

कीमत : 9.00 €

 

कच्चे दूध के साथ बनाया परिपक्व फार्महाउस पनीर

(Fromage fermier au lait cru du maître affineur)

कीमत : 10.00 €

 

Bourbon वेनिला के साथ creme brulee

(Crème brûlée à la vanille bourbon)

कीमत : 9.00 €

 

लाल फल के साथ तनावपूर्ण पनीर

(Fromage blanc en faisselle aux fruits rouges)

कीमत : 9.50 €

 

नीबू के स्वाद का व्हीप्ड क्रीम के साथ अनानस tartare और आम मुरब्बा

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

कीमत : 10.00 €

 

ल टाउट नैन्सी: जम्भी, Mirabelle बेर Coulis साथ सुगंधित बादाम के टुकड़े के साथ आइसक्रीम खाने के बाद मिठाई

(Le tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

कीमत : 10.50 €

 

राजा स्तानिस्लास इलाज: एम्बर रॉयल Rhum साथ लुईस बाबा

(Douceur du Roi Stanislas : baba Louise au rhum ambré)

कीमत : 11.50 €

पेटू कॉफी: आम मुरब्बा, Caramelia मलाईदार चॉकलेट का हलवा, मिनी creme brulee और पिस्ता fiancier केक

(Café gourmand : marmelade de mangue, entremets crémeux au chocolat Caramelia, mini crème brûlée et fiancier pistache)

कीमत : 11.90 €

 

Kugelhopf Bourbon वेनिला आइसक्रीम के साथ Mirabelle प्लम में flambéed

(Kougloff flambé aux mirabelles, crème glacée à la vanille Bourbon)

कीमत : 12.00 €

 

गर्म Valrhona चॉकलेट सॉस में Bourbon वेनिला profiteroles

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

कीमत : 12.00 €

 

एक्सेलसियर शैली ब्लैक फॉरेस्ट केक

(Forêt Noire façon Excelsior)

कीमत : 12.00 €

 

Caramelia मलाईदार चॉकलेट का हलवा

(Entremets crémeux au chocolat Caramelia)

कीमत : 12.00 €

 

Crêpes Suzette ग्रांड Marnier के साथ flambéed

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

कीमत : 12.50 €

 

लोरेन के जायके का स्वाद

(Dégustation des Saveurs de Lorraine:)

कीमत : 13.50 €

 
  ल टाउट नैन्सी मिठाई, creme brulee, fiancier केक, नन 'macaroons, Mirabelle बेर शर्बत, bergamot संतरे और Mirabelle मदिरा - 2 सीएल

आइसक्रीम और शर्बत चयन - 3 जायके:

(Assortiment de sorbets et crèmes glacées - 3 parfums :)

कीमत : 9.00 €

  कॉफी, वेनिला, चॉकलेट, नींबू, चेरी, Mirabelle बेर, Blackcurrant, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आम, हरे सेब (अतिरिक्त क्रीम: € 2.00)

Pommery ब्रुत रॉयल शैम्पेन की ग्लास (13 सीएल) + क्षुधावर्धक + स्टार्टर + मेन कोर्स + मिठाई (पेय शामिल नहीं)

(Coupe de Champagne Pommery Brut Royal (13 cl) + Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

बतख foie gras, Sylvaner साथ Mirabelle बेर की चटनी

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

कीमत : 1.00 €

 

क्लेयर N ° 3 डी छह कस्तूरी जुर्माना

(Les 6 huîtres Fines de Claire n°3)

परिपक्व Cantal पनीर के shards के साथ उबले अंडे और कद्दू का सूप के क्रीम

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

चुकंदर सुंगधित बोतल में पका हुआ आलू और भुना हुआ अखरोट की Carpaccio

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifiées)

 

मछली गोभी: बेकन लिपटे पका हुआ आलू, सामन, हेडेक और कॉड के brochette

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

 

एक पतली दादी स्मिथ और नाभि नारंगी तीखा के साथ दक्षिण पश्चिम से पीजीआई बतख के स्तन और foie gras

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

 

पुराने सब्जियों और शंख मक्खन के साथ अपनी त्वचा पर समुद्र बास का चमकता हुआ फ़िले

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

 

ताजा हरी बीन्स के साथ चोरों सॉस में ग्रील्ड Chateaubriand स्टेक

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

 

ल नैन्सी टाउट: जम्भी, Mirabelle बेर Coulis साथ सुगंधित बादाम किरचें साथ आइसक्रीम खाने के बाद मिठाई

(Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

 

गर्म Valrhona चॉकलेट सॉस में Bourbon वेनिला profiteroles

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

 

एक्सेलसियर शैली ब्लैक फॉरेस्ट केक

(Forêt Noire façon Excelsior)

 

Crêpes Suzette ग्रांड Marnier के साथ flambéed

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

 

स्टार्टर + मुख्य पकवान या मुख्य पकवान + मिठाई (पेय शामिल नहीं)

(Entrée + Plat ou Plat + Dessert (hors boisson))

 

स्टार्टर + मुख्य पकवान + मिठाई (पेय शामिल नहीं)

(Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

 

शैम्पेन + स्टार्टर + मुख्य पकवान के ग्लास मिठाई + पेय + कॉफी

(Coupe de Champagne + Entrée + Plat + Dessert + Boisson + Café)

 

बतख foie gras, Sylvaner साथ Mirabelle बेर की चटनी

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

 

Oysterman चयन (Supp। € 2.50)

(La sélection de l’écailler (supp. 2,50 €))

परिपक्व Cantal पनीर के shards के साथ उबले अंडे और कद्दू का सूप के क्रीम

(Velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

दिन का स्टार्टर

(Entrée du jour)

 

दक्षिण पश्चिम, खस्ता की खिचड़ी और छोटे सब्जियों से पीजीआई बतख के स्तन

(Magret de canard IGP du Sud-Ouest, polenta croustillante et petits légumes)

 

भेड़ के बच्चे के सलाद और गार्निश के साथ Charolais गोमांस tartare

(Tartare de bœuf Charolais, salade de mâche et sa garniture)

 

सामन वसंत प्याज और Vitelotte चिप्स के साथ मैश किए हुए आलू के साथ एक प्रकार की वनस्पति में griddled

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

 

दिन का मुख्य पकवान

(Plat du jour)

 

नीबू के स्वाद का व्हीप्ड क्रीम के साथ अनानस tartare और आम मुरब्बा

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

 

(जड़ी बूटी या लाल फल के साथ) तनावपूर्ण पनीर

(Fromage blanc en faisselle (aux fines herbes ou aux fruits rouges))

 

Bourbon वेनिला के साथ creme brulee

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

दिन की मिठाई

(Dessert du jour)

 

Vittel (50 सीएल) या Perrier जुर्माना Bulles (50 सीएल) या कोट्स डे Toul (37.5 सीएल) लाल या सफेद शराब

(Vittel (50 cl) ou Perrier Fines Bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) Rouge ou Blanc)

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