eRESTAURANT NFC

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  Franck Joly
  France
   

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वील स्टू - 8 लोगों के लिए

मौलिक संघटक

सुगंधित गार्निश

गीला

मखमली चटनी

पुराने जमाने की गार्निश

मसाला

बछड़ा कंधे या बछड़ा कॉलर - 1.4 किग्रा से 1.6 किग्रा

(épaule de veau ou collier de veau - 1.4kg à 1.6kg)

(شانه گوساله یا یقه گوساله - 1.4 کیلوگرم تا 1.6 کیلوگرم)

  0.05 किग्रा बोनलेस पीस

सामग्री

(les ingrédients)

(عناصر)

  - गाजर 0.2 किग्रा - प्याज 0.2 किग्रा - 2 लौंग - सफेद गला 0.2 किग्रा - शाखा अजवाइन 0.1 किग्रा - गुलदस्ता गन्ने, 1 टुकड़ा - 2 लौंग लहसुन, वैकल्पिक

सफेद वील सॉस 1l

(fond blanc de veau 1l)

(سس گوساله سفید 1 لیتر)

मखमली चटनी

(velouté)

(سس مخملی)

  - मक्खन 0.06kg - आटा 0.06kg - सफेद खाना पकाने का स्टॉक 1l - भारी क्रीम 0.2l - 2 अंडे की जर्दी
  (Allergen: ग्लूटेन, अंडे, दूध)

गार्निश सूची

(liste des garnitures)

(لیست تزیین)

  - पेरिस मशरूम 0.250 किग्रा - मक्खन अर्कगुट - 1/2 नींबू - छोटा प्याज 0.250 किग्रा - बटर अर्कगैज - केस्टर शुगर
  (Allergen: दूध)

मोटे नमक, बढ़िया नमक, सफेद मिर्च

(Gros sel, sel fin, poivre blanc)

(نمک درشت ، نمک خوب ، فلفل سفید)

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