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• Bistrot des Cygnes 為您提供
• 產品和信息的來源
• 我們的主廚 Yoann Tanneau 為您提供
• 我們的主廚 Yoann Tanneau：配方

Bistrot des Cygnes 為您提供

Bistrot des Cygnes 為您提供：

• 生牛奶或煙燻牛奶烤肉（至少兩人起訂，價格按人計算） - 30 歐元 - 配馬鈴薯、熟食拼盤和蔬菜沙拉。選用托農產的 Buttay 起司。

• Savoyard 火鍋和時令沙拉（最少 2 人，每人價格）

  (28.00 €) (207.48 ¥)

• 一盤冷盤和調味品

  (14.00 €) (103.74 ¥)

• Reblochon Tartiflette 和時令沙拉

  (28.00 €) (207.48 ¥)

• Berthoud de la Mère 自助餐、冷盤和時令沙拉

  (28.00 €) (207.48 ¥)

每日菜單

• 今天特別	(21.00 €) (155.61 ¥)

• 當天菜單：當天開胃菜、當天菜餚和當天甜點

  (30.00 €) (222.3 ¥)

• 僅限週一至週五中午

小酒館菜單

• 混合沙拉和餡餅配 Reblochon 和甜點

  (36.00 €) (266.76 ¥)

產品和信息的來源

我們主要供應商的例子 - 非詳盡的和指示性的：

• 熟食店：SyscoFrance 74、薩瓦省的Buttay煙燻火腿、Mont Charvin醃製肉類

• 肉品：Alpes Viandes、Royal Viande、Maison Garat

• 魚：Chrono Marée Douvaine，從日內瓦湖到 Maxilly 的海洋，Mericq

• 新鮮水果和蔬菜：Terreazur

• 奶酪：托農 74 中的 Maison Buttay……

• 雜貨店：Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

• 來自阿爾卑斯山的冰淇淋：Thonon 74 的 Thonon Gourmand

• 雞蛋：馬林 74 的 Maison Pariat……

• 麵包：Jallon Coup de Pâtes

• 新鮮果汁：Maison Spur Douvaine

• 鵝肝醬：Jules' Duck (Landes)

肉類來源：肉類（出生、飼養和屠宰）

• 甜麵包：法國

• 鵝肝：法國（西南）

• 家禽：法國

• 薩瓦乾火腿：法國 - 薩瓦乾燻香腸：法國

• 遊戲：法國，歐盟

• 夏洛萊牛肉：法國

• 小豬：法國

• 鴨子：法國

魚的起源

• 北極紅點鮭：羅納-阿爾卑斯大區

• 波蘭人：愛爾蘭、愛沙尼亞、法國

• 聖雅克：法國/美國

• 樂天：法國

• 酒吧：法國

• 桑德雷：法國

自製

• 自 2010 年以來，我們的“餐廳老闆”國家稱號證明了我們所有的菜餚都是自製的

• 只有麵包是現場烘焙的，來自 Maison Jallon。冰淇淋是手工製作的，由 Thonon 美食家分發。

外賣包裝

• 外賣餐的包裝費為 1 歐元。您可以攜帶自己的容器，但您需要對所帶容器的衛生和適用性負責。任何明顯骯髒或不合適的包裝都可能被拒絕。我們不接受支票或瑞士法郎

過敏原

• 如需了解必須申報的過敏原清單，請與我們聯絡。

信息

• 為了尊重我們酒店客人的平靜和工作人員的日程安排，我們要求您在最多下午 3:30 和最多晚上 11:15 離開餐廳。然而，我們的休息室和花園可供您在用餐結束時為您提供咖啡或放鬆片刻。

我們的主廚 Yoann Tanneau 為您提供

分享

• 阿基坦魚子醬、自製薄餅和伊西尼奶油 - 30克：60歐元 / - 50克：80歐元

• 伊比利亞火腿玫瑰花配自製調味品（2人份）- 80克：35歐元

我們的首發..

• 半熟的朗德鴨肝，佐以香料蘭姆酒、香草凝膠和薑餅吐司

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• 番茄燴蝸牛，佐以玉米粥、蒜泥和歐芹奶油

  (26.00 €) (192.66 ¥)

• 雙拼扇貝，一份做成卡帕喬配青蘋果，另一份用菊芋虹吸管煎製。

  (26.00 €) (192.66 ¥)

• 鹿肉醃鮭魚佐黑加侖、蘑菇泡菜和栗子奶油

  (25.00 €) (185.25 ¥)

• 芹菜根捲佐蘑菇、帕瑪森奶油、松子鷹嘴豆泥、瑞士風乾牛肉和油封蛋黃

  (24.00 €) (177.84 ¥)

• 大盤開胃菜：各種開胃菜（菜單外）

  (30.00 €) (222.3 ¥)

• 混合沙拉	(7.00 €) (51.87 ¥)

我們的配菜魚（根據抵達時間）..

• 鱸魚片釀南瓜果醬、柳橙/葡萄柚胃、融化的菊苣

  (36.00 €) (266.76 ¥)

• 用香料紅酒醃製後烤製的安康魚，甜菜根塔丁，紅蔥頭，紫胡蘿蔔慕斯，鏡面醬

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 檸檬奶油封梭鱸魚柳，配耶路撒冷洋薊巴里古勒、蒙沙爾文培根和肉汁

  (35.00 €) (259.35 ¥)

• 鱸魚片 - Les Cygnes - 濃鬱的蒜香奶油、煙燻油浸南瓜、自製火柴棍土豆

  (36.00 €) (266.76 ¥)

我們的配菜肉..

• 慢燉乳豬，碳烤醬，香草德式麵疙瘩

  (35.00 €) (259.35 ¥)

• 香煎牛柳佐核桃油小牛肉汁、松露馬鈴薯泡沫脆皮塔

  (40.00 €) (296.4 ¥)

• 奶油煎甜麵包、奶油南瓜和雞油菌燴飯、紫羅蘭芥末奶油

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 烤鹿鞍肉，佐格蘭德獵犬醬、蘑菇蔓越莓釀馬鈴薯、紅酒燉梨

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 野豬肉鵝肝炸丸子，麝香貓醬，南瓜義大利餃子，珍珠洋蔥

  (36.00 €) (266.76 ¥)

我們的素食拼盤..

• 素食漢堡，自製麵包，馬鈴薯餅，蘑菇，南瓜，塔塔醬，濃鬱芝士，配紅薯條

  (35.00 €) (259.35 ¥)

• 盤火柴土豆

  (10.00 €) (74.1 ¥)

奶酪..

• 自助餐精選

  (15.00 €) (111.15 ¥)

• 白起司（配奶油和水果醬）

  (10.00 €) (74.1 ¥)

雕刻菜餚：視供應情況和菜單外的菜品而定。

• 北極紅點鮭配秋季時令配菜和牛肝菌奶油醬（兩人份，每人價格） - 40.00 歐元

• 當日肉類推薦（兩人份，每人價格） - 40 歐元

• 壓榨鴨肉配新馬鈴薯或多芬馬鈴薯、時令蔬菜和混合沙拉（兩人份，每人價格） - 42 歐元

我們的糕點師提供：13 歐元的甜點 - 菜單中包含甜點。

• 爆米花：融入爆米花的清淡奶油、順滑的焦糖、鬆軟的餅乾

• 焦糖蘋果千層酥（塔坦式）：布列塔妮酥餅，香草冰淇淋

• 橙香咖啡：巴伐利亞咖啡奶油、蜜餞柳橙果醬、虹吸咖啡

• 檸檬塔：半熟，半舒芙蕾

• 黑森林風格的天鵝蛋糕（我們的招牌甜點）：浸泡過櫻桃酒的杏仁海綿蛋糕，莫雷洛櫻桃果醬，巧克力奶油

我們的甜點：菜單上的甜點 ..

• 精品咖啡或茶（菜單上需額外支付 3 歐元）

  (13.00 €) (96.33 ¥)

• 美食誘惑 -Les Cygnes-（各種不同糕點…）

  (16.00 €) (118.56 ¥)

• 美食香檳	(20.00 €) (148.2 ¥)

• 另請參閱我們的手工冰淇淋菜單

我們的主廚 Yoann Tanneau：配方

兒童套餐 20 歐元。

• 薩伏依醃火腿或自製雞塊或香煎鱸魚片，自製薯條，沙拉

• 手工冰淇淋、法式白起司或無麩質巧克力熔岩蛋糕

每日菜單...

• 每日特色菜 - 21 歐元

• 每日開胃菜 / 每日主菜 - 27 歐元

• 每日菜餚 / 每日甜點 - 27 歐元

• 每日菜單：每日開胃菜 + 每日主菜 + 甜點

  (30.00 €) (222.3 ¥)

探索菜單 - 45 歐元。

• 芹菜根捲佐蘑菇、帕瑪森奶油、松子鷹嘴豆泥、瑞士風乾肉和油封蛋黃

• 慢燉乳豬，碳烤醬，香草德式麵疙瘩

• 奶酪拼盤或乾酪

• 或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

• 菜單項不可編輯

素食菜單 - 45 歐元。

• 芹菜根捲佐蘑菇、帕瑪森奶油和松子鷹嘴豆泥

• 素食漢堡，自製麵包，馬鈴薯餅，蘑菇，南瓜，塔塔醬，濃鬱芝士，配紅薯條

• 奶酪拼盤或乾酪

• 或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

• 菜單上的菜色不能更改。

品嚐菜單——60 歐元。

• 半熟的朗德鴨肝，佐以香料蘭姆酒、香草凝膠和薑餅吐司

• 或：雙拼扇貝，一份做成薄片扇貝配青蘋果，另一份用菊芋虹吸管煎製。

• 鱸魚片 Meunière、韃靼醬、自製火柴土豆

• 或：鱸魚片 - 天鵝餐廳 - 濃鬱的蒜香奶油、煙燻油浸南瓜、自製火柴棍土豆

• 或：香煎牛柳佐核桃油小牛肉汁、松露馬鈴薯泡沫脆皮塔

• 奶酪拼盤或乾酪

• 選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

• 菜單上的菜色不能更改。

- 美食菜單 - 80 歐元..

• 午餐服務必須在下午 1 點之前訂購此菜單，晚餐服務必須在晚上 8:30 之前訂購。

• 您在菜單中選擇的開胃菜

• 您從菜單中選擇的魚

• 消化休息

• 您從菜單中選擇的肉類

• 我們的奶酪拼盤或白奶酪

• 選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

起司圓菜單：42 歐元。

• 我們拼盤中的奶酪品嚐盤

生牛奶或煙燻牛奶烤肉（至少兩人起訂，價格按人計算） - 30 歐元 - 配馬鈴薯、熟食拼盤和蔬菜沙拉。選用托農產的 Buttay 起司。

(LA RACLETTE Lait cru ou Fumé (Minimum 2 pers, prix par pers) - 30€ - Accompagnée de pommes de terre, assiette de charcuteries et salade verte Fromage Maison Buttay à Thonon)

Savoyard 火鍋和時令沙拉（最少 2 人，每人價格）

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

价钱 :	28.00 € (207.48 ¥)

 

一盤冷盤和調味品

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochon Tartiflette 和時令沙拉

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Berthoud de la Mère 自助餐、冷盤和時令沙拉

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

今天特別

(Plat du jour)

价钱 :	21.00 € (155.61 ¥)

 

當天菜單：當天開胃菜、當天菜餚和當天甜點

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

价钱 :	30.00 € (222.3 ¥)

 

僅限週一至週五中午

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

混合沙拉和餡餅配 Reblochon 和甜點

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

价钱 :	36.00 € (266.76 ¥)

 

熟食店：SyscoFrance 74、薩瓦省的Buttay煙燻火腿、Mont Charvin醃製肉類

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay, Salaisons du Mont Charvin)

肉品：Alpes Viandes、Royal Viande、Maison Garat

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat)

魚：Chrono Marée Douvaine，從日內瓦湖到 Maxilly 的海洋，Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

新鮮水果和蔬菜：Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

奶酪：托農 74 中的 Maison Buttay……

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

雜貨店：Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

來自阿爾卑斯山的冰淇淋：Thonon 74 的 Thonon Gourmand

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

雞蛋：馬林 74 的 Maison Pariat……

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

麵包：Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

新鮮果汁：Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

鵝肝醬：Jules' Duck (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

甜麵包：法國

(Ris de Veau :France)

鵝肝：法國（西南）

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

家禽：法國

(Volaille : France)

薩瓦乾火腿：法國 - 薩瓦乾燻香腸：法國

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

遊戲：法國，歐盟

(Gibier : France, UE)

夏洛萊牛肉：法國

(Bœuf Charolais: France)

小豬：法國

(Porcelet : France)

鴨子：法國

(Canard: France)

北極紅點鮭：羅納-阿爾卑斯大區

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

波蘭人：愛爾蘭、愛沙尼亞、法國

(Perches : Irlande, Estonie, France)

聖雅克：法國/美國

(Saint-Jacques : France/ Etats-Unis)

樂天：法國

(Lotte : France)

酒吧：法國

(Bar : France)

桑德雷：法國

(Sandre : France)

自 2010 年以來，我們的“餐廳老闆”國家稱號證明了我們所有的菜餚都是自製的

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

只有麵包是現場烘焙的，來自 Maison Jallon。冰淇淋是手工製作的，由 Thonon 美食家分發。

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

外賣餐的包裝費為 1 歐元。您可以攜帶自己的容器，但您需要對所帶容器的衛生和適用性負責。任何明顯骯髒或不合適的包裝都可能被拒絕。我們不接受支票或瑞士法郎

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

如需了解必須申報的過敏原清單，請與我們聯絡。

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible sur votre demande)

為了尊重我們酒店客人的平靜和工作人員的日程安排，我們要求您在最多下午 3:30 和最多晚上 11:15 離開餐廳。然而，我們的休息室和花園可供您在用餐結束時為您提供咖啡或放鬆片刻。

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

阿基坦魚子醬、自製薄餅和伊西尼奶油 - 30克：60歐元 / - 50克：80歐元

(Le Caviar d’Aquitaine, Blinis Maison et Crème d’Isigny - 30g : 60€ / - 50g : 80€)

伊比利亞火腿玫瑰花配自製調味品（2人份）- 80克：35歐元

(Rosace de Jambon Ibérique et ses Condiments Maison (Pour 2 pers) - 80g: 35€)

半熟的朗德鴨肝，佐以香料蘭姆酒、香草凝膠和薑餅吐司

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

番茄燴蝸牛，佐以玉米粥、蒜泥和歐芹奶油

(Fricassée d’Escargots à la Tomate, servis dans un Caquelon de Polenta, Purée d’Ail, Crème de Persil)

雙拼扇貝，一份做成卡帕喬配青蘋果，另一份用菊芋虹吸管煎製。

(Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

鹿肉醃鮭魚佐黑加侖、蘑菇泡菜和栗子奶油

(Gravlax de Cerf au Cassis, Pickles de Champignons, Crémeux Châtaigne )

芹菜根捲佐蘑菇、帕瑪森奶油、松子鷹嘴豆泥、瑞士風乾牛肉和油封蛋黃

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisonset Jaune d’œuf Confit )

大盤開胃菜：各種開胃菜（菜單外）

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

混合沙拉

(Salade Mêlée)

鱸魚片釀南瓜果醬、柳橙/葡萄柚胃、融化的菊苣

(Filet de Bar Farci d’une Marmelade de Potimarron, Gastrique Orange/ Pamplemousse, Endives Fondantes )

用香料紅酒醃製後烤製的安康魚，甜菜根塔丁，紅蔥頭，紫胡蘿蔔慕斯，鏡面醬

(Lotte Marinée au vin Rouge épicé puis Rôtie, Tatin Betterave, Échalote, Mousseline de Carotte Pourpre, Sauce Miroir )

檸檬奶油封梭鱸魚柳，配耶路撒冷洋薊巴里古勒、蒙沙爾文培根和肉汁

(Dos de Sandre Confit au Beurre Citronné, Barigoule de Topinambours au Lard du Mont Charvin, Jus de Viande )

鱸魚片 - Les Cygnes - 濃鬱的蒜香奶油、煙燻油浸南瓜、自製火柴棍土豆

(Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

慢燉乳豬，碳烤醬，香草德式麵疙瘩

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

香煎牛柳佐核桃油小牛肉汁、松露馬鈴薯泡沫脆皮塔

(Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée )

奶油煎甜麵包、奶油南瓜和雞油菌燴飯、紫羅蘭芥末奶油

(Ris de Veau nourri au Beurre, Risotto de Butternut et Chanterelles, Crème de Moutarde Violette )

烤鹿鞍肉，佐格蘭德獵犬醬、蘑菇蔓越莓釀馬鈴薯、紅酒燉梨

(Dos de chevreuil Rôti, Sauce Grand Veneur, Pommes de Terre Farcies d’une Duxelles de Champignons et Airelles, Poire au Vin Rouge )

野豬肉鵝肝炸丸子，麝香貓醬，南瓜義大利餃子，珍珠洋蔥

(Cromesquis de Sanglier et Foie Gras, Sauce Civet, Gnocchis de Courge, Oignons Grelots )

素食漢堡，自製麵包，馬鈴薯餅，蘑菇，南瓜，塔塔醬，濃鬱芝士，配紅薯條

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce )

盤火柴土豆

(Assiette de pommes allumettes)

自助餐精選

(Sélection de notre buffet)

白起司（配奶油和水果醬）

(Fromage blanc (à la crème et coulis de fruits))

北極紅點鮭配秋季時令配菜和牛肝菌奶油醬（兩人份，每人價格） - 40.00 歐元

(Omble Chevalier, Garnitures Automnales et Crème de Cèpes (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 40.00€ )

當日肉類推薦（兩人份，每人價格） - 40 歐元

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 40€)

壓榨鴨肉配新馬鈴薯或多芬馬鈴薯、時令蔬菜和混合沙拉（兩人份，每人價格） - 42 歐元

(Canard au Sang accompagné de Pommes Grenailles ou Dauphines, Légumes du Moment et Mesclun de salades (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 42€)

爆米花：融入爆米花的清淡奶油、順滑的焦糖、鬆軟的餅乾

(Le Pop-Corn : Crème légère Infusée au Pop-Corn, Caramel Onctueux, Biscuit Moelleux )

焦糖蘋果千層酥（塔坦式）：布列塔妮酥餅，香草冰淇淋

(Mille-Feuilles de Pommes Caramélisées façon -Tatin- : Sablé Breton, Glace Vanille)

橙香咖啡：巴伐利亞咖啡奶油、蜜餞柳橙果醬、虹吸咖啡

(Café d’Orange: Bavaroise Café, Marmelade d’Oranges Confites, Siphon Café)

檸檬塔：半熟，半舒芙蕾

(Tarte au Citron : Mi-Cuite, Mi Soufflée)

黑森林風格的天鵝蛋糕（我們的招牌甜點）：浸泡過櫻桃酒的杏仁海綿蛋糕，莫雷洛櫻桃果醬，巧克力奶油

(Le Cygne façon Forêt Noire (Notre Dessert Signature): Biscuit Joconde imbibé au Kirsch, Compotée de Griottes, Crémeux Chocolat)

精品咖啡或茶（菜單上需額外支付 3 歐元）

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

美食誘惑 -Les Cygnes-（各種不同糕點…）

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

美食香檳

(Champagne gourmand)

另請參閱我們的手工冰淇淋菜單

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

薩伏依醃火腿或自製雞塊或香煎鱸魚片，自製薯條，沙拉

(Jambon Cru de Savoie ou Nuggets de Volaille Maison ou Filets de Perche Meunière, Frites Maison, Salade)

手工冰淇淋、法式白起司或無麩質巧克力熔岩蛋糕

(Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Fondant au Chocolat Sans Gluten)

每日特色菜 - 21 歐元

(Plat du jour - 21€)

每日開胃菜 / 每日主菜 - 27 歐元

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

每日菜餚 / 每日甜點 - 27 歐元

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

每日菜單：每日開胃菜 + 每日主菜 + 甜點

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

芹菜根捲佐蘑菇、帕瑪森奶油、松子鷹嘴豆泥、瑞士風乾肉和油封蛋黃

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisons et Jaune d’Œuf Confit )

慢燉乳豬，碳烤醬，香草德式麵疙瘩

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

奶酪拼盤或乾酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜單項不可編輯

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

芹菜根捲佐蘑菇、帕瑪森奶油和松子鷹嘴豆泥

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin)

素食漢堡，自製麵包，馬鈴薯餅，蘑菇，南瓜，塔塔醬，濃鬱芝士，配紅薯條

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce)

奶酪拼盤或乾酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜單上的菜色不能更改。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

半熟的朗德鴨肝，佐以香料蘭姆酒、香草凝膠和薑餅吐司

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

或：雙拼扇貝，一份做成薄片扇貝配青蘋果，另一份用菊芋虹吸管煎製。

(Ou: Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

鱸魚片 Meunière、韃靼醬、自製火柴土豆

(Les Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison)

或：鱸魚片 - 天鵝餐廳 - 濃鬱的蒜香奶油、煙燻油浸南瓜、自製火柴棍土豆

(Ou: Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

或：香煎牛柳佐核桃油小牛肉汁、松露馬鈴薯泡沫脆皮塔

(Ou: Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée)

奶酪拼盤或乾酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜單上的菜色不能更改。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

午餐服務必須在下午 1 點之前訂購此菜單，晚餐服務必須在晚上 8:30 之前訂購。

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

您在菜單中選擇的開胃菜

(Entrée au choix dans la carte)

您從菜單中選擇的魚

(Poisson au choix dans la carte)

消化休息

(Pause digestive)

您從菜單中選擇的肉類

(Viande au choix dans la carte)

我們的奶酪拼盤或白奶酪

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

我們拼盤中的奶酪品嚐盤

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

当天的菜单

事件

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