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• Bistrot des Cygnes 為您提供
• 產品和信息的來源
• 我們的主廚 Yoann Tanneau 為您提供
• 我們的主廚 Yoann Tanneau：配方

Bistrot des Cygnes 為您提供

Bistrot des Cygnes 為您提供：

• Savoyard 火鍋和時令沙拉（最少 2 人，每人價格）

  (26.00 €) (192.66 ¥)

• 一盤冷盤和調味品

  (14.00 €) (103.74 ¥)

• Reblochon Tartiflette 和時令沙拉

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• Berthoud de la Mère 自助餐、冷盤和時令沙拉

  (28.00 €) (207.48 ¥)

每日菜單

• 今天特別	(21.00 €) (155.61 ¥)

• 當天菜單：當天開胃菜、當天菜餚和當天甜點

  (30.00 €) (222.3 ¥)

• 僅限週一至週五中午

小酒館菜單

• 混合沙拉和餡餅配 Reblochon 和甜點

  (36.00 €) (266.76 ¥)

產品和信息的來源

我們主要供應商的例子 - 非詳盡的和指示性的：

• 熟食店：SyscoFrance 74，薩瓦省的 Buttay 煙燻火腿

• 肉類：Alpes Viandes、Royal Viande

• 魚：Chrono Marée Douvaine，從日內瓦湖到 Maxilly 的海洋，Mericq

• 新鮮水果和蔬菜：Terreazur

• 奶酪：托農 74 中的 Maison Buttay……

• 雜貨店：Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

• 來自阿爾卑斯山的冰淇淋：Thonon 74 的 Thonon Gourmand

• 雞蛋：馬林 74 的 Maison Pariat……

• 麵包：Jallon Coup de Pâtes

• 新鮮果汁：Maison Spur Douvaine

• 鵝肝醬：Jules' Duck (Landes)

肉類的起源（肉類：生來飼養和屠宰）

• 鵝肝：法國（西南）

• 薩瓦乾火腿：法國 - 薩瓦乾燻香腸：法國

• 小牛肉：法國、德國

• 牛肉、鴨胸肉：法國

• 小豬：法國、德國

• 羊肉：法國、愛爾蘭

魚的起源

• 北極紅點鮭：羅納-阿爾卑斯大區

• 波蘭人：愛爾蘭、愛沙尼亞、法國

• 鱒魚：小養魚場（薩瓦省）

• 扇貝產地：法國

• 安康魚：東北大西洋/布列塔尼

• 鱈魚：北大西洋

• 小龍蝦: 西班牙菜

自製

• 自 2010 年以來，我們的“餐廳老闆”國家稱號證明了我們所有的菜餚都是自製的

• 只有麵包是現場烘焙的，來自 Maison Jallon。冰淇淋是手工製作的，由 Thonon 美食家分發。

外賣包裝

• 外賣餐的包裝費為 1 歐元。您可以攜帶自己的容器，但您需要對所帶容器的衛生和適用性負責。任何明顯骯髒或不合適的包裝都可能被拒絕。我們不接受支票或瑞士法郎

過敏原

• 可根據您的要求提供強制性聲明過敏原清單

信息

• 為了尊重我們酒店客人的平靜和工作人員的日程安排，我們要求您在最多下午 3:30 和最多晚上 11:15 離開餐廳。然而，我們的休息室和花園可供您在用餐結束時為您提供咖啡或放鬆片刻。

我們的主廚 Yoann Tanneau 為您提供

我們的首發..

• 韭菜海苔、我們燻製的 Fera 花瓣、配泰國青檸的淡蛋黃醬

  (22.00 €) (163.02 ¥)

• 章魚薄片，蘆筍，檸檬膠，普羅旺斯橄欖油

  (23.00 €) (170.43 ¥)

• 酸橘汁醃鱸魚佐佛手柑、薑糖及兩塊芝麻片

  (24.00 €) (177.84 ¥)

• 蘭德斯鴨肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝膠和油封醬、烤麵包

  (26.00 €) (192.66 ¥)

• 羊肉韃靼配花醋、薄荷奶油豌豆醬、烤松子

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• 大盤開胃菜：各種開胃菜（菜單外）

  (30.00 €) (222.3 ¥)

• 混合沙拉	(7.00 €) (51.87 ¥)

我們的配菜魚（根據抵達時間）..

• 帶皮烤鱒魚，洋薊，上薩瓦煙燻火腿

  (34.00 €) (251.94 ¥)

• 烤劍魚排，茴香醬，大黃，Vitelotte Mousseline，茴香泡沫

  (34.00 €) (251.94 ¥)

• 多利魚片佐馬賽魚湯、馬鈴薯餅、貝類、蒜泥蛋黃醬和麵包丁

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 鱸魚片佐法式烤麵條，塔塔醬，孜然沙胡蘿蔔泥，自製火柴土豆

  (34.00 €) (251.94 ¥)

• -La Perche des Cygnes-，蘆筍意式燴飯和帕瑪森起司奶油，自製火柴土豆

  (34.00 €) (251.94 ¥)

我們的配菜肉..

• 豬排、綠玉米粥、老式芥末醬、橄欖油菠菜苗

  (33.00 €) (244.53 ¥)

• 低溫烹調的小牛裡肌肉、黑蒜皮、壓榨的阿邦當斯馬鈴薯、濃鬱的甘草汁

  (35.00 €) (259.35 ¥)

• 鴨胸塞滿小龍蝦，兩頭鴨肉的汁液，用海藻奶油餵養的春季蔬菜

  (37.00 €) (274.17 ¥)

• 羊肉韃靼配花醋、薄荷奶油豌豆醬、烤松子、自製火柴土豆

  (36.00 €) (266.76 ¥)

• 炒牛柳，紅水果醬，德國麵疙瘩佐法式蒜泥蛋黃醬

  (39.00 €) (288.99 ¥)

我們的素食拼盤..

• 根據季節和廚師心情提供的大素食盤

  (27.00 €) (200.07 ¥)

• 盤火柴土豆

  (9.00 €) (66.69 ¥)

沙拉 - 春季 - 主菜 27 歐元。

• 生菜、蘆筍、藜麥、煙燻銀魚、奶油豌豆、新鮮山羊起司配香草、烤麵包

奶酪..

• 我們自助餐的選擇

  (14.00 €) (103.74 ¥)

• 農家乾酪（配奶油、果醬或楓糖漿）

  (8.00 €) (59.28 ¥)

雕刻菜餚：視供應情況和菜單外的菜品而定。

• 北極紅點鮭、酸模奶油、美味藜麥、春季蔬菜（2 人份，每人價格） - 38 歐元

• 當日肉類推薦（2 人份，每人價格） - 38 歐元

我們的甜點售價為 13 歐元 - 甜點包含在菜單中。

• 兩塊巧克力塔：可可脆餅、黑巧克力甘納許、牛奶巧克力奶油

• Le Galet du Léman：淡香草奶油、芒果百香果內餡、百香果啫咖哩、香草海綿蛋糕

• 春季瓦舍林：草莓冰凍凍糕、蜜餞大黃、榛果奶油酥餅

• 朗姆巴巴：巴巴、香草奶油、蘭姆酒凝膠

• 天鵝：（我們的招牌甜點）香草外交官、森林水果心、軟杏仁餅乾

我們的甜點：菜單上的甜點 ..

• 精品咖啡或茶（菜單上需額外支付 3 歐元）

  (12.00 €) (88.92 ¥)

• 美食誘惑 -Les Cygnes-（各種不同糕點…）

  (16.00 €) (118.56 ¥)

• 美食香檳	(20.00 €) (148.2 ¥)

• 另請參閱我們的手工冰淇淋菜單

我們的手工冰淇淋杯

• 冰淇淋2勺

  (8.00 €) (59.28 ¥)

• 3球冰淇淋

  (12.00 €) (88.92 ¥)

• 2 球冰淇淋和尚蒂伊奶油

  (10.00 €) (74.1 ¥)

• 3 球冰淇淋和尚蒂伊奶油

  (13.00 €) (96.33 ¥)

• 淡水杯（菜單中 5 歐元的補充）

  (15.00 €) (111.15 ¥)

冰淇淋口味

• 波本香草 - 黑巧克力 - 西西里開心果 - 阿拉比卡咖啡 - Plombière - 查特勒佩爾乾酪 - 朗姆酒葡萄乾 - 金萬利 - 鹹黃油焦糖 - 巧克力薄荷

• 草莓 - 覆盆子 - 西西里檸檬 - 威廉斯梨 - 藍莓 - 熱帶水果 - 血橙 - 藤桃

我們的主廚 Yoann Tanneau：配方

兒童菜單 18 歐元。

• 開胃菜生火腿或碎牛肉或鱸魚片，火柴棍土豆

• 手工冰淇淋或乾酪或自製糕點

每日菜單...

• 每日特色菜 - 21 歐元

• 每日開胃菜 / 每日主菜 - 27 歐元

• 每日菜餚 / 每日甜點 - 27 歐元

• 每日菜單：每日開胃菜 + 每日主菜 + 甜點

  (30.00 €) (222.3 ¥)

探索菜單—44 歐元。

• 章魚薄片，蘆筍，檸檬膠，普羅旺斯橄欖油

• 豬排、綠玉米粥、老式芥末醬、橄欖油菠菜苗

• 奶酪拼盤或乾酪

• 或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

• 菜單項不可編輯

素食菜單 -44 歐元。

• 韭菜海苔，青檸淡蛋黃醬

• 根據季節和廚師心情提供的大素食盤

• 奶酪拼盤或乾酪

• 或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

• 菜單上的菜色不能更改。

品嚐菜單——60 歐元。

• 酸橘汁醃鱸魚佐佛手柑、薑糖及兩塊芝麻片

• 或：蘭德斯鴨肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝膠和油封醬、烤麵包

• -La Perche des Cygnes-，蘆筍意式燴飯和帕瑪森起司奶油，自製火柴土豆

• 或：鱸魚片配烤麵糊，塔塔醬，孜然沙胡蘿蔔泥，自製火柴土豆

• 低溫烹調的小牛裡肌肉、黑蒜皮、壓榨的阿邦當斯馬鈴薯、濃鬱的甘草汁

• 奶酪拼盤或乾酪

• 選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

• 菜單上的菜色不能更改。

- 美食菜單 - 80 歐元..

• 午餐服務必須在下午 1 點之前訂購此菜單，晚餐服務必須在晚上 8:30 之前訂購。

• 您在菜單中選擇的開胃菜

• 您從菜單中選擇的魚

• 消化休息

• 您從菜單中選擇的肉類

• 我們的奶酪拼盤或白奶酪

• 選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

起司圓菜單：42 歐元。

• 我們拼盤中的奶酪品嚐盤

Savoyard 火鍋和時令沙拉（最少 2 人，每人價格）

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

价钱 :	26.00 € (192.66 ¥)

 

一盤冷盤和調味品

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochon Tartiflette 和時令沙拉

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Berthoud de la Mère 自助餐、冷盤和時令沙拉

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

今天特別

(Plat du jour)

价钱 :	21.00 € (155.61 ¥)

 

當天菜單：當天開胃菜、當天菜餚和當天甜點

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

价钱 :	30.00 € (222.3 ¥)

 

僅限週一至週五中午

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

混合沙拉和餡餅配 Reblochon 和甜點

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

价钱 :	36.00 € (266.76 ¥)

 

熟食店：SyscoFrance 74，薩瓦省的 Buttay 煙燻火腿

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay)

肉類：Alpes Viandes、Royal Viande

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande)

魚：Chrono Marée Douvaine，從日內瓦湖到 Maxilly 的海洋，Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

新鮮水果和蔬菜：Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

奶酪：托農 74 中的 Maison Buttay……

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

雜貨店：Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

來自阿爾卑斯山的冰淇淋：Thonon 74 的 Thonon Gourmand

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

雞蛋：馬林 74 的 Maison Pariat……

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

麵包：Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

新鮮果汁：Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

鵝肝醬：Jules' Duck (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

鵝肝：法國（西南）

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

薩瓦乾火腿：法國 - 薩瓦乾燻香腸：法國

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

小牛肉：法國、德國

(Veau :France, Allemagne)

牛肉、鴨胸肉：法國

(Bœuf,Magret :France)

小豬：法國、德國

(Porcelet : France, Allemagne)

羊肉：法國、愛爾蘭

(Agneau : France, Irlande)

北極紅點鮭：羅納-阿爾卑斯大區

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

波蘭人：愛爾蘭、愛沙尼亞、法國

(Perches : Irlande, Estonie, France)

鱒魚：小養魚場（薩瓦省）

(Truite : Pisciculture Petit (Savoie))

扇貝產地：法國

(Noix de St-Jacques : France)

安康魚：東北大西洋/布列塔尼

(Lotte : Atlantique Nord-Est /Bretagne)

鱈魚：北大西洋

(Cabillaud : Atlantique Nord)

小龍蝦: 西班牙菜

(Écrevisses : Espagnol)

自 2010 年以來，我們的“餐廳老闆”國家稱號證明了我們所有的菜餚都是自製的

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

只有麵包是現場烘焙的，來自 Maison Jallon。冰淇淋是手工製作的，由 Thonon 美食家分發。

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

外賣餐的包裝費為 1 歐元。您可以攜帶自己的容器，但您需要對所帶容器的衛生和適用性負責。任何明顯骯髒或不合適的包裝都可能被拒絕。我們不接受支票或瑞士法郎

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

可根據您的要求提供強制性聲明過敏原清單

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible est disponible sur votre demande)

為了尊重我們酒店客人的平靜和工作人員的日程安排，我們要求您在最多下午 3:30 和最多晚上 11:15 離開餐廳。然而，我們的休息室和花園可供您在用餐結束時為您提供咖啡或放鬆片刻。

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

韭菜海苔、我們燻製的 Fera 花瓣、配泰國青檸的淡蛋黃醬

(Nori de Poireaux, Pétales de Féra Fumée par nos Soins, Mayonnaise Légère au Combava)

章魚薄片，蘆筍，檸檬膠，普羅旺斯橄欖油

(Carpaccio de Poulpe, Déclinaison Autour de l’Asperge, Gel Citron, Huile d’Olive des Beaux de Provence)

酸橘汁醃鱸魚佐佛手柑、薑糖及兩塊芝麻片

(Ceviche de Bar à la Bergamote, Gingembre Confit, Tuiles aux Deux Sésames)

蘭德斯鴨肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝膠和油封醬、烤麵包

(Foie Gras de Canard des Landes -Mi-cuit- au Beaume de Venise, Gel et Confit de Lavande, Pain Toasté)

羊肉韃靼配花醋、薄荷奶油豌豆醬、烤松子

(Tartare d’Agneau au Vinaigre Floral, Crémeux de Petits Pois Parfumé à la Menthe, Pignons de Pins Torréfiés)

大盤開胃菜：各種開胃菜（菜單外）

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

混合沙拉

(Salade Mêlée)

帶皮烤鱒魚，洋薊，上薩瓦煙燻火腿

(Dos de Truite Cuit sur Peau, Barigoule d’Artichaut, Espuma de Jambon Fumé de Haute Savoie)

烤劍魚排，茴香醬，大黃，Vitelotte Mousseline，茴香泡沫

(Pavé d’Espadon Grillé, Vierge au Fenouil, Rhubarbe, Mousseline de Vitelotte, Ecume Anisée)

多利魚片佐馬賽魚湯、馬鈴薯餅、貝類、蒜泥蛋黃醬和麵包丁

(Filet de Saint Pierre Servi dans l’Esprit d’une Bouillabaisse, Palet de Pomme de Terre, Quelques Coquillages, Rouille et Croûtons)

鱸魚片佐法式烤麵條，塔塔醬，孜然沙胡蘿蔔泥，自製火柴土豆

(Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pulpe de Carottes des Sables au Cumin, Pommes Allumettes Maison)

-La Perche des Cygnes-，蘆筍意式燴飯和帕瑪森起司奶油，自製火柴土豆

(-La Perche des Cygnes-, Risotto de Crozets aux Asperges et Crémeux Parmesan, Pommes Allumettes Maison)

豬排、綠玉米粥、老式芥末醬、橄欖油菠菜苗

(Carré de Porcelet, Polenta Verdé, Crème de Moutarde à l’Ancienne, Pousses d’Epinards à l’Huile d’Olive)

低溫烹調的小牛裡肌肉、黑蒜皮、壓榨的阿邦當斯馬鈴薯、濃鬱的甘草汁

(Mignon de Veau Cuit à Basse Température, Croûte d’Ail Noir, Pressé de Pommes de Terre à l’Abondance, Jus Corsé à la Réglisse)

鴨胸塞滿小龍蝦，兩頭鴨肉的汁液，用海藻奶油餵養的春季蔬菜

(Magret de Canard Farci aux Ecrevisses, Jus des Deux Carcasses, Légumes Printaniers Nourris au Beurre d’Algues)

羊肉韃靼配花醋、薄荷奶油豌豆醬、烤松子、自製火柴土豆

(Tartare d’Agneau au Vinaigre Floral, Crémeux de Petits Pois Parfumé à la Menthe, Pignons de Pins Torréfiés, Pommes Allumettes Maison)

炒牛柳，紅水果醬，德國麵疙瘩佐法式蒜泥蛋黃醬

(Filet de Bœuf au Sautoir, Gastrique aux Fruits Rouges, Spätzle au Pistou)

根據季節和廚師心情提供的大素食盤

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

盤火柴土豆

(Assiette de pommes allumettes)

生菜、蘆筍、藜麥、煙燻銀魚、奶油豌豆、新鮮山羊起司配香草、烤麵包

(Romaine, Asperges, Quinoa, Féra Fumée, Crémeux de Petits Pois, chèvre Frais aux Fines Herbes, Pain Toasté)

我們自助餐的選擇

(Sélection sur notre buffet)

農家乾酪（配奶油、果醬或楓糖漿）

(Fromage blanc (à la crème, ou coulis de fruits ou au sirop d’érable))

北極紅點鮭、酸模奶油、美味藜麥、春季蔬菜（2 人份，每人價格） - 38 歐元

(Omble Chevalier, Crème d’Oseille, Quinoa Gourmand, Légumes Printaniers (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 38€)

當日肉類推薦（2 人份，每人價格） - 38 歐元

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 38€)

兩塊巧克力塔：可可脆餅、黑巧克力甘納許、牛奶巧克力奶油

(Tarte aux deux Chocolats : Sablé Cacao, Ganache Chocolat Noir, Crème au Chocolat au Lait)

Le Galet du Léman：淡香草奶油、芒果百香果內餡、百香果啫咖哩、香草海綿蛋糕

(Le Galet du Léman :Crème Légère Vanille, Intérieur Mangue Passion, Gel Passion, Génoise Vanille)

春季瓦舍林：草莓冰凍凍糕、蜜餞大黃、榛果奶油酥餅

(Vacherin Printanier :Parfait Glacé Fraise, Rhubarbe Confite, Dacquoise Noisette)

朗姆巴巴：巴巴、香草奶油、蘭姆酒凝膠

(Baba au Rhum : Baba, Chantilly Vanille, Gel au Rhum Arrangé)

天鵝：（我們的招牌甜點）香草外交官、森林水果心、軟杏仁餅乾

(Le Cygne :(Notre Dessert Signature) Diplomate Vanille, Cœur Fruits des Bois, Biscuit Moelleux Amande)

精品咖啡或茶（菜單上需額外支付 3 歐元）

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

美食誘惑 -Les Cygnes-（各種不同糕點…）

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

美食香檳

(Champagne gourmand)

另請參閱我們的手工冰淇淋菜單

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

冰淇淋2勺

(Glace 2 Boules)

3球冰淇淋

(Glace 3 boules)

2 球冰淇淋和尚蒂伊奶油

(Glace 2 Boules et Chantilly )

3 球冰淇淋和尚蒂伊奶油

(Glace 3 Boules et Chantilly)

淡水杯（菜單中 5 歐元的補充）

(Coupe Arrosée (Supplément de 5€ dans les menus))

波本香草 - 黑巧克力 - 西西里開心果 - 阿拉比卡咖啡 - Plombière - 查特勒佩爾乾酪 - 朗姆酒葡萄乾 - 金萬利 - 鹹黃油焦糖 - 巧克力薄荷

(Vanille Bourbon - Chocolat Noir - Pistache de Sicile - Café Arabica - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - Rhum Raisin - Grand-Marnier - Caramel Beurre Salé - Menthe Chocolat)

草莓 - 覆盆子 - 西西里檸檬 - 威廉斯梨 - 藍莓 - 熱帶水果 - 血橙 - 藤桃

(Fraise - Framboise - Citron de Sicile - Poire Williams - Myrtille - Fruits des Tropiques - Orange Sanguine - Pêche de Vigne)

開胃菜生火腿或碎牛肉或鱸魚片，火柴棍土豆

(Jambon cru de Savoie ou steak haché ou filets de perches, pommes allumettes maison)

手工冰淇淋或乾酪或自製糕點

(Glace artisanale ou fromage blanc ou pâtisserie maison)

每日特色菜 - 21 歐元

(Plat du jour - 21€)

每日開胃菜 / 每日主菜 - 27 歐元

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

每日菜餚 / 每日甜點 - 27 歐元

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

每日菜單：每日開胃菜 + 每日主菜 + 甜點

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

章魚薄片，蘆筍，檸檬膠，普羅旺斯橄欖油

(Carpaccio de Poulpe, Déclinaison autour de l’asperge, Gel citron, Huile d’Olive de Beaux de Provence)

豬排、綠玉米粥、老式芥末醬、橄欖油菠菜苗

(Carré de Porcelet, Polenta Verdé, Crème de Moutarde à l’Ancienne, Pousses d’Epinards à l’Huile d’Olive)

奶酪拼盤或乾酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜單項不可編輯

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

韭菜海苔，青檸淡蛋黃醬

(Nori de Poireaux, Mayonnaise Légère au Combava)

根據季節和廚師心情提供的大素食盤

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

奶酪拼盤或乾酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

或者：自選甜點單點或冰淇淋 - 加水玻璃需額外支付 5 歐元

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜單上的菜色不能更改。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

酸橘汁醃鱸魚佐佛手柑、薑糖及兩塊芝麻片

(Ceviche de Bar à la Bergamote, Gingembre Confit, Tuiles aux Deux Sésames)

或：蘭德斯鴨肝 - 半熟 - 配威尼斯烤肉、薰衣草凝膠和油封醬、烤麵包

(Ou: Foie Gras de Canard des Landes -Mi-cuit- au Beaume de Venise, Gel et Confit de Lavande, Pain Toasté)

-La Perche des Cygnes-，蘆筍意式燴飯和帕瑪森起司奶油，自製火柴土豆

(-La Perche des Cygnes-, Risotto de Crozets aux Asperges et Crémeux Parmesan, Pommes Allumettes Maison)

或：鱸魚片配烤麵糊，塔塔醬，孜然沙胡蘿蔔泥，自製火柴土豆

(Ou: Filets de PerchesMeunière, Sauce Tartare, Pulpe de Carottes des Sables au cumin, Pommes Allumettes Maison)

低溫烹調的小牛裡肌肉、黑蒜皮、壓榨的阿邦當斯馬鈴薯、濃鬱的甘草汁

(Mignon de Veau cuit à Basse Température, Croûte d’Ail Noir, Pressé de Pommes de Terre à l’Abondance, Jus Corsé à la Réglisse)

奶酪拼盤或乾酪

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

菜單上的菜色不能更改。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

午餐服務必須在下午 1 點之前訂購此菜單，晚餐服務必須在晚上 8:30 之前訂購。

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

您在菜單中選擇的開胃菜

(Entrée au choix dans la carte)

您從菜單中選擇的魚

(Poisson au choix dans la carte)

消化休息

(Pause digestive)

您從菜單中選擇的肉類

(Viande au choix dans la carte)

我們的奶酪拼盤或白奶酪

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

選擇單點甜點或冰淇淋聖代 - 加水聖代需額外支付 5 歐元

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

我們拼盤中的奶酪品嚐盤

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

当天的菜单

事件

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