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• Kamenice
• More na pladnju
• Školjke
• Starteri
• Ribe i meso
• Sirevi i slastica
• Izbornik Prestige 59,90 €
• Izbornici

Kamenice

Naše kamenice i shellfih dolaze svježe od mora i asortiman plate pomno pripremaju naši oystermen s dostupnim sezonskim proizvodima

• Posebna Normandija Grand Cru N ° .2 Kamenice (6: 24,90 € * 9: 33,30 €)

• Excelsior Posebna Izbor N ° .3 Kamenice (6: 22,90 € * 9: 30,50 €)

• Novčane kazne de Claire N ° .4 Green kamenica (6: 16,90 € * 9: 22,90 €)

• Novčane kazne de Claire N ° .3 Green kamenica (6: 18.50 € * 9: 24,90 €)

• Novčane kazne de Claire N ° .2 Green kamenica (6: 20.20 € * 9: 27 €)

• Izbor kamenica

  (27.90 €)

More na pladnju

More na pladnju

• Royal Platter

  (122.00 €)

• Prestiž plata

  (75.50 €)

• Ribarnica plata

  (59.90 €)

• Excelsior plata

  (43.90 €)

• Oysterman plata

  (26.90 €)

Izbornik Plodovi mora 59 €

• Excelsior Plodovi mora Platter + AOC Bijelo vino - rizling - Zadržavamo Gustave Lorentz (37,5 cl) + desert (desert koji će biti izabran sa izborom slastica u izborniku Brasserie)

Školjke

Školjke

• Cijela Jastog

  (42.00 €)

• Langoustines (za 6, cca. 450)

  (34.50 €)

• Pola Jastog

  (21.50 €)

• Kozice (za 6, cca. 120 g)

  (13.90 €)

• Račići (cca. 150 g)

  (10.90 €)

• Morskih puževa (cca. 300g)

  (10.20 €)

• Pas cockles (za 6)

  (6.50 €)

Starteri

Svi naši starteri su domaći, osim velikih Burgundije puževa i dimljenim lososom

• Juha od luka au gratin

  (8.50 €)

• Tradicionalni quiche Lorraine s janjećeg salate

  (8.50 €)

• Veliki Courbeyre Burgundy puževa mariniranjem u Chabli (12)

  (19.50 €)

• Veliki Courbeyre Burgundy puževa mariniranjem u Chablis (6)

  (11.00 €)

• Meko kuhana jaja i vrhnje juha od bundeve s krhotinama zrele Cantal sira

  (12.00 €)

• Riblja juha, umak rouille i zlatne croutons

  (12.00 €)

• Gušterača kod životinja i seoska kuća pileća pašteta ogrezla u desertno vino s ukiseljeno povrće

  (13.50 €)

• Rak meso i avokada tartar s Granny Smith jabuke mliječi

  (15.00 €)

• Carpaccio od Jakobove kapice i prženim orasima u cikle vinaigrette

  (16.50 €)

• Tradicionalni dimljeni losos s vrhnjem

  (17.90 €)

• Patka foie gras, Mirabelle šljive chutney s Sylvaner

  (19.00 €)

Ribe i meso

Riba

• Losos griddled u loboda s pire krumpir s proljeća luk i Vitelotte čips

  (22.90 €)

• Pečena bakalara s gljivama lazanje u Bordeaux umaku

  (25.90 €)

• Riba kiseli kupus (Brochette slanine-zamotan Jakobove kapice, losos, bakalara i bakalar)

  (27.90 €)

• Glazirane filet brancina na svojoj koži sa prošlost povrća i školjkaša maslacu

  (29.50 €)

• Royal riba kiseli kupus

  (37.50 €)

• Sole meunière s pirjanim krumpirom

  (39.50 €)

Meso

• Poznati "aaaaa" Troyes andouillette sa ukras

  (19.90 €)

• Charolais govedina tartar sa janjećeg salate i ukrasite

  (21.50 €)

• Strasbourg kiseli kupus

  (23.90 €)

• Pirjanim premija sapi odrezak s krumpirom šljunčanim u sirovom Noirmoutier soli i papra umaku

  (25.90 €)

• Grudi i foie gras od PGI patke iz South West s tankim Granny Smith i pupka naranče kolač

  (27.50 €)

• Pirjanim gušterača kod životinja i rakove s makarona gratin u Nantua umaku

  (31.00 €)

• Žaru rebro odrezak (cca. 300g) s gratin Dauphinois, Béarnaise umak

  (33.50 €)

• Žaru Chateaubriand odrezak u umaku Choron sa svježim mahunama

  (35.00 €)

Prilogom

• Prilogom: svježe mahune, pomfrit, krumpir gratiniranje, janjeta salata, krumpir pire, povrće zaboravljeni

• Dodatni ukrasi

  (5.00 €)

Sirevi i slastica

Sirevi

• Napete sir sa začinskim biljem

  (9.00 €)

• Sazrio seoska kuća sir sirovog mlijeka

  (10.00 €)

Deserti

• Creme brulee s Bourbon vanilije

  (9.00 €)

• Napete sir s crvenog voća

  (9.50 €)

• Ananas tartar i manga marmelada vapnenom okusom šlagom

  (10.00 €)

• Le Tout Nancy: sladoled desert s makaron komada mirisnih s bergamot, Mirabelle šljiva coulis

  (10.50 €)

• Kralj Stanislas poslastica: Louise Baba s Amber Royal Rhum

  (11.50 €)

• Gurmanski kava: Mango marmelada, Caramelia kremasti puding čokolada, mini creme brulee i pistacija fiancier kolač

  (11.90 €)

• Kugelhopf Flambirani u Mirabelle šljiva s Bourbon vanilije sladoled

  (12.00 €)

• Bourbon vanilije profiteroles u vrućim čokoladnim umakom Valrhona

  (12.00 €)

• Excelsior stilu Schwarzwald torta

  (12.00 €)

• Caramelia kremasti puding čokolada

  (12.00 €)

• Palačinke Suzette Flambirani s Grand Marnier

  (12.50 €)

• Degustacija okusa od Lorraine

  (13.50 €)

Sorbets i sladoleda

• Sladoled i izbor sorbet - 3 okusa:

  (9.00 €)

Izbornik Prestige 59,90 €

Prestige izbornik 59,90 €

• Čaša Pommery Brut Royal Champagne (13 cl) + Predjelo + Starter + Glavno jelo + desert (piće nije uključeno)

Starteri

• Patka foie gras, Mirabelle šljive chutney s Sylvaner

  (1.00 €)

• Šest kamenice Novčane kazne de Claire n ° 3

• Meko kuhana jaja i vrhnje juha od bundeve s krhotinama zrele Cantal sira

• Carpaccio od Jakobove kapice i prženim orasima u cikle vinaigrette

Glavna predavanja

• Riba kiseli kupus: brochette slanine-zamotan Jakobove kapice, losos, bakalara i bakalar

• Grudi i foie gras od PGI patke iz South West s tankim Granny Smith i pupka naranče kolač

• Glazirane filet brancina na svojoj koži sa prošlost povrća i školjkaša maslacu

• Žaru Chateaubriand odrezak u umaku Choron sa svježim mahunama

Deserti

• Le tout Nancy: sladoled desert s makaron krhotina s mirisom bergamota, Mirabelle šljiva coulis

• Bourbon vanilije profiteroles u vrućim čokoladnim umakom Valrhona

• Excelsior stilu Schwarzwald torta

• Palačinke Suzette Flambirani s Grand Marnier

Izbornici

Express izbornik 28,50 €

• Starter + glavno jelo ili Glavno jelo + desert (piće nije uključeno)

Izbornik Brasserie 35,50 €

• Starter + Glavno jelo + desert (piće nije uključeno)

Excelsior izbornik 49,50 €

• Čaša pjenušca + Starter + glavno jelo + desert + piće + Kava

Starteri

• Patka foie gras, Mirabelle šljive chutney s Sylvaner

• Oysterman izbor (Supp. € 2.50)

• Meko kuhana jaja i vrhnje juha od bundeve s krhotinama zrele Cantal sira

• Starter dana

Glavno jelo

• Grudi PGI patke iz South West, hrskav palente i malih povrća

• Charolais govedina tartar sa janjećeg salate i ukrasite

• Losos griddled u loboda s pire krumpir s proljeća luk i Vitelotte čips

• Glavno jelo dana

Deserti

• Ananas tartar i manga marmelada vapnenom okusom šlagom

• Napete sir (sa začinskim biljem ili crvenog voća)

• Creme brulee s Bourbon vanilije

• Desert dana

Pića

• Vittel (50 cl) ili Perrier Novčane kazne Bulles (50 cl) ili Côtes de Toul (37,5 cl) crveno ili bijelo vino

Posebna Normandija Grand Cru N ° .2 Kamenice (6: 24,90 € * 9: 33,30 €)

(Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

Excelsior Posebna Izbor N ° .3 Kamenice (6: 22,90 € * 9: 30,50 €)

(Les Spéciales Sélection Excelsior N°3 (les 6: 22.90€ - les 9: 30.50€))

Novčane kazne de Claire N ° .4 Green kamenica (6: 16,90 € * 9: 22,90 €)

(Les Fines de Claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€))

Novčane kazne de Claire N ° .3 Green kamenica (6: 18.50 € * 9: 24,90 €)

(Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

Novčane kazne de Claire N ° .2 Green kamenica (6: 20.20 € * 9: 27 €)

(Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

Izbor kamenica

(Le casting d’huîtres)

Royal Platter

(Le Plateau Royal)

Prestiž plata

(Le plateau prestige)

Ribarnica plata

(Le plateau du mareyeur)

Excelsior plata

(Le plateau Excelsior)

Oysterman plata

(L’assiette de l’écailler)

Excelsior Plodovi mora Platter + AOC Bijelo vino - rizling - Zadržavamo Gustave Lorentz (37,5 cl) + desert (desert koji će biti izabran sa izborom slastica u izborniku Brasserie)

(Plateau de Fruits de Mer Excelsior + Vin blanc AOC - Riesling - Réserve Gustave Lorentz (37,5 cl) + Dessert (à choisir parmi la sélection de desserts du menu Brasserie))

Cijela Jastog

(Homard entier)

Langoustines (za 6, cca. 450)

(Langoustines (les 6, environ 450g))

Pola Jastog

(Demi-Homard)

Kozice (za 6, cca. 120 g)

(Crevettes roses (les 6, environ 120g))

Račići (cca. 150 g)

(Crevettes grises (environ 150g))

Morskih puževa (cca. 300g)

(Bulots (environ 300g))

Pas cockles (za 6)

(Amandes (les 6))

Juha od luka au gratin

(Soupe gratinée à l’oignon)

Cijena :

8.50 €

 

Tradicionalni quiche Lorraine s janjećeg salate

(Traditionnelle quiche Lorraine, salade de mâche)

Cijena :

8.50 €

 

Veliki Courbeyre Burgundy puževa mariniranjem u Chabli (12)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12))

Veliki Courbeyre Burgundy puževa mariniranjem u Chablis (6)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 6))

Meko kuhana jaja i vrhnje juha od bundeve s krhotinama zrele Cantal sira

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

Riblja juha, umak rouille i zlatne croutons

(Soupe de poissons, rouille et croûtons dorés)

Cijena :

12.00 €

 

Gušterača kod životinja i seoska kuća pileća pašteta ogrezla u desertno vino s ukiseljeno povrće

(Pressé de ris de veau et volaille fermière au vin liquoreux, pickles de légumes)

Cijena :

13.50 €

 

Rak meso i avokada tartar s Granny Smith jabuke mliječi

(Chair de tourteau et tartare d’avocat, gelée de pomme Granny Smith)

Cijena :

15.00 €

 

Carpaccio od Jakobove kapice i prženim orasima u cikle vinaigrette

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifies)

Cijena :

16.50 €

 

Tradicionalni dimljeni losos s vrhnjem

(Saumon fumé façon artisanale, crème fraîche)

Patka foie gras, Mirabelle šljive chutney s Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

Cijena :

19.00 €

 

Losos griddled u loboda s pire krumpir s proljeća luk i Vitelotte čips

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

Cijena :

22.90 €

 

Pečena bakalara s gljivama lazanje u Bordeaux umaku

(Cabillaud rôti et lasagne de champignons, sauce bordelaise)

Cijena :

25.90 €

 

Riba kiseli kupus (Brochette slanine-zamotan Jakobove kapice, losos, bakalara i bakalar)

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

Cijena :

27.90 €

 

Glazirane filet brancina na svojoj koži sa prošlost povrća i školjkaša maslacu

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

Cijena :

29.50 €

 

Royal riba kiseli kupus

(Choucroute Royale de la mer)

Cijena :

37.50 €

 

Sole meunière s pirjanim krumpirom

(Belle sole Meunière, pommes vapeur)

Cijena :

39.50 €

 

Poznati "aaaaa" Troyes andouillette sa ukras

(La fameuse andouillette de Troyes “AAAAA” et sa garniture)

Cijena :

19.90 €

 

Charolais govedina tartar sa janjećeg salate i ukrasite

(Tartare de Bœuf charolais, salade de mâche et sa garniture)

Cijena :

21.50 €

 

Strasbourg kiseli kupus

(Choucroute Strasbourgeoise)

Cijena :

23.90 €

 

Pirjanim premija sapi odrezak s krumpirom šljunčanim u sirovom Noirmoutier soli i papra umaku

(Cœur de rumsteck poêlé, pommes grenaille à la fleur de sel de Noirmoutier, sauce au poivre)

Cijena :

25.90 €

 

Grudi i foie gras od PGI patke iz South West s tankim Granny Smith i pupka naranče kolač

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

Cijena :

27.50 €

 

Pirjanim gušterača kod životinja i rakove s makarona gratin u Nantua umaku

(Ris de veau poêlé aux écrevisses, gratin de macaronis, sauce Nantua)

Cijena :

31.00 €

 

Žaru rebro odrezak (cca. 300g) s gratin Dauphinois, Béarnaise umak

(Entrecôte grillée (env. 300g), gratin dauphinois, sauce béarnaise)

Cijena :

33.50 €

 

Žaru Chateaubriand odrezak u umaku Choron sa svježim mahunama

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

Cijena :

35.00 €

 

Prilogom: svježe mahune, pomfrit, krumpir gratiniranje, janjeta salata, krumpir pire, povrće zaboravljeni

(Garniture au choix : haricots verts frais, pommes frites, gratin dauphinois, salade de mâche, purée de pomme de terre, légumes oubliés)

 

Dodatni ukrasi

(Garniture supplémentaire)

Napete sir sa začinskim biljem

(Fromage blanc en faisselle aux fines herbes)

Cijena :

9.00 €

 

Sazrio seoska kuća sir sirovog mlijeka

(Fromage fermier au lait cru du maître affineur)

Cijena :

10.00 €

 

Creme brulee s Bourbon vanilije

(Crème brûlée à la vanille bourbon)

Cijena :

9.00 €

 

Napete sir s crvenog voća

(Fromage blanc en faisselle aux fruits rouges)

Cijena :

9.50 €

 

Ananas tartar i manga marmelada vapnenom okusom šlagom

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

Cijena :

10.00 €

 

Le Tout Nancy: sladoled desert s makaron komada mirisnih s bergamot, Mirabelle šljiva coulis

(Le tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

Cijena :

10.50 €

 

Kralj Stanislas poslastica: Louise Baba s Amber Royal Rhum

(Douceur du Roi Stanislas : baba Louise au rhum ambré)

Gurmanski kava: Mango marmelada, Caramelia kremasti puding čokolada, mini creme brulee i pistacija fiancier kolač

(Café gourmand : marmelade de mangue, entremets crémeux au chocolat Caramelia, mini crème brûlée et fiancier pistache)

Cijena :

11.90 €

 

Kugelhopf Flambirani u Mirabelle šljiva s Bourbon vanilije sladoled

(Kougloff flambé aux mirabelles, crème glacée à la vanille Bourbon)

Cijena :

12.00 €

 

Bourbon vanilije profiteroles u vrućim čokoladnim umakom Valrhona

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

Cijena :

12.00 €

 

Excelsior stilu Schwarzwald torta

(Forêt Noire façon Excelsior)

Cijena :

12.00 €

 

Caramelia kremasti puding čokolada

(Entremets crémeux au chocolat Caramelia)

Cijena :

12.00 €

 

Palačinke Suzette Flambirani s Grand Marnier

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

Cijena :

12.50 €

 

Degustacija okusa od Lorraine

(Dégustation des Saveurs de Lorraine:)

Cijena :

13.50 €

 

Sladoled i izbor sorbet - 3 okusa:

(Assortiment de sorbets et crèmes glacées - 3 parfums :)

Čaša Pommery Brut Royal Champagne (13 cl) + Predjelo + Starter + Glavno jelo + desert (piće nije uključeno)

(Coupe de Champagne Pommery Brut Royal (13 cl) + Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

Patka foie gras, Mirabelle šljive chutney s Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

Cijena :

1.00 €

 

Šest kamenice Novčane kazne de Claire n ° 3

(Les 6 huîtres Fines de Claire n°3)

Meko kuhana jaja i vrhnje juha od bundeve s krhotinama zrele Cantal sira

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

Carpaccio od Jakobove kapice i prženim orasima u cikle vinaigrette

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifiées)

 

Riba kiseli kupus: brochette slanine-zamotan Jakobove kapice, losos, bakalara i bakalar

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

 

Grudi i foie gras od PGI patke iz South West s tankim Granny Smith i pupka naranče kolač

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

 

Glazirane filet brancina na svojoj koži sa prošlost povrća i školjkaša maslacu

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

 

Žaru Chateaubriand odrezak u umaku Choron sa svježim mahunama

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

 

Le tout Nancy: sladoled desert s makaron krhotina s mirisom bergamota, Mirabelle šljiva coulis

(Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

 

Bourbon vanilije profiteroles u vrućim čokoladnim umakom Valrhona

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

 

Excelsior stilu Schwarzwald torta

(Forêt Noire façon Excelsior)

 

Palačinke Suzette Flambirani s Grand Marnier

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

 

Starter + glavno jelo ili Glavno jelo + desert (piće nije uključeno)

(Entrée + Plat ou Plat + Dessert (hors boisson))

 

Starter + Glavno jelo + desert (piće nije uključeno)

(Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

 

Čaša pjenušca + Starter + glavno jelo + desert + piće + Kava

(Coupe de Champagne + Entrée + Plat + Dessert + Boisson + Café)

 

Patka foie gras, Mirabelle šljive chutney s Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

 

Oysterman izbor (Supp. € 2.50)

(La sélection de l’écailler (supp. 2,50 €))

Meko kuhana jaja i vrhnje juha od bundeve s krhotinama zrele Cantal sira

(Velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

Starter dana

(Entrée du jour)

 

Grudi PGI patke iz South West, hrskav palente i malih povrća

(Magret de canard IGP du Sud-Ouest, polenta croustillante et petits légumes)

 

Charolais govedina tartar sa janjećeg salate i ukrasite

(Tartare de bœuf Charolais, salade de mâche et sa garniture)

 

Losos griddled u loboda s pire krumpir s proljeća luk i Vitelotte čips

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

 

Glavno jelo dana

(Plat du jour)

 

Ananas tartar i manga marmelada vapnenom okusom šlagom

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

 

Napete sir (sa začinskim biljem ili crvenog voća)

(Fromage blanc en faisselle (aux fines herbes ou aux fruits rouges))

 

Creme brulee s Bourbon vanilije

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

Desert dana

(Dessert du jour)

 

Vittel (50 cl) ili Perrier Novčane kazne Bulles (50 cl) ili Côtes de Toul (37,5 cl) crveno ili bijelo vino

(Vittel (50 cl) ou Perrier Fines Bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) Rouge ou Blanc)

Dnevni jelovnik

Događaj

Prijevod je problem?