| Padlizsán, szardínia cserépben darált, paradicsom bazsalikommal és olívaolajjal | (11.00 €) |
| Fekete sertés terrine szárított gyümölcsökkel, vegyes salátával és ecetes uborka | (9.50 €) |
| Füstölt pisztráng és tavaszi zöldség saláta gabonafélékkel | (13.00 €) |
| A hagyományos erdei kéreg gombával és krutonnal | (13.00 €) |
| "JACQUES BARNACHON" kacsa libamáj és langyos pirítós | (19.00 €) |
| Tagliatelle chorizo és langoustine bisque-vel | (22.00 €) |
| Rizottó füstölt Morteau kolbásszal és Cancoillotte sajtemulzióval | (21.00 €) |
| Tőkehal vissza egy Comté kéregben és gyógynövényekben, brandade olívaolajjal és szűz zöldségekkel | (21.00 €) |
| Főtt pisztrángfilé meunière mártással, párolt burgonya gyógynövényekkel és | (18.00 €) |
| Aroma, finom Ratatouille, Fish Fumet emulzióval pácolt Pollock hátsó része | (21.00 €) |
| Marhahús tartaré, kakukkfűvel és fokhagymával pirított burgonya amandin | (19.00 €) |
| „Herdshire” marhahús Entrecote, „JB” burgonyapüré és szezonális zöldségek | (29.00 €) |
| Nyolc órás konfitált borjúdarab, meggyújtott gomba és szalonna, konfitált sárgarépa és padlizsán kaviár | (21.00 €) |
| Főtt rozé libamell, fenyőrügyekkel karamellizált, fehér kókuszbab Espelette borssal, szárított paradicsommal | (20.00 €) |
| A gentian hagyományos frissessége és a fenyőrügyek kivonata | (9.50 €) |
| Az apáca két csokoládéval | (8.50 €) |
| A szakács vágott áfonyasorbet, joghurtos fagylalt, morzsolódás és kakaócsempe | (8.50 €) |
| Házi barack és málna jeges vacherin: Habcsók torta | (7.50 €) |
| Egy labda 3 € - Két golyó 5,5 € - Három golyó 8,50 € - extra alkohol 6 € |
| Meunière pisztrángfilét főzött, párolt burgonya gyógynövényekkel és zöldkáposztával |
| Rizottó füstölt Morteau kolbásszal és Cancoillotte emulzióval |
| Füstölt pisztráng és tavaszi zöldség saláta gabonafélékkel |
| A hagyományos erdei kéreg gombával és krutonnal |
| Vagy Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" és meleg pirítós "Kiegészítés 6 €" |
| Aroma, finom ratatouille, halállomány emulzióban pácolt pollen hátulja |
| Főtt rózsaszín libamell, fenyő rügyekkel karamellizált, fehér kókuszbab Espelette borssal, szalt paradicsom |
| Előétel |
| Karfiol / füstölt sonka Rillette / Chicore emulzió |
| Pácolt, majd párolt polip / Azuki bab / kandírozott zöldségek balzsamecetben |
| Vagy: ibériai sertéshús / Ropogós Morteau kolbász / Burgonya Millefeuille füstölt sóval / Sertéslével |
| Az érlelt sajtkocsi |
| Málna kompótban / diplomata vanília mész / friss és sült paradicsom / friss fehér menta |
| Hagyományos kacsa libamáj, fűszeres almacsutya és Macvin lé | (28.00 €) |
| Pörköltben főtt vadmorzsák friss tejszínnel a GrandCombe des Bois-tól és Vin Jaune a Vigneron Gahier-től | (38.00 €) |
| Édes kenyér fenyőmézzel és balzsamecettel karamellizált, alma és fehérrépa curryval és tejszínes almapürével | (46.00 €) |
| Málna kompótban / diplomata vanília mész / friss és sült paradicsom / friss fehér menta | (18.00 €) |
| Eper / bazsalikom / Mascarpone variációja kétféle stílusban | (18.00 €) |
| Krémes sárga bor / ropogós pekándió dió / piskóta | (18.00 €) |
| Soufflé a fenyő körül / Friss Vanília Madagaszkár | (18.00 €) |
| Gentián csokoládé Ganache / Opaline és Pisztácia finanszírozó / Fenyő rügy kivonat / Gentian Freshness | (19.00 €) |
| Jégkrémek: Citrom - szerecsendió / olívaolaj - fehér csokoládé / Sakatia bors | (12.00 €) |
| Szorbet: görögdinnye rozmaring / málna tárkony / eper édeskömény | (12.00 €) |
| Préselt libamáj / Fenyőtörés / Sakatia bors |
| Nagyméretű langustinok a Tartare-ban / császári kaviár "Baerii" / citromos kaviár és a Yuzu Vinaigrette |
| Articsóka / Vad morzsák / Tökéletes tojás |
| A Périgord / Rhubarb-ból származó Foie Gras / Verjuice eszkalopja |
| Breton homár variációban / Pörkölt farok vajban / Ravioli fogók / Sárga boros keksz |
| 50 ° -on főtt hínárban pácolt tengeri sügér / édeskömény / szalicornia fűszerben |
| Marhahús / Ceps / Mogyoró / Homok sárgarépa / Baromfi és Ceps Jus |
| Eper / bazsalikom / Mascarpone variációja kétféle stílusban |
| Krémes sárga bor / ropogós pekándió dió / piskóta |
| Soufflé a fenyő körül / Friss Vanília Madagaszkár |
| Gentián csokoládé Ganache / Opaline és Pisztácia finanszírozó / Fenyő rügy kivonat / Gentian Freshness |
| Jégkrémek: Citrom - szerecsendió / olívaolaj - fehér csokoládé / Sakatia bors |