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• I nostri menu

Menu alla carta

primi piatti

• insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi

  (38.00 €)

• Arrosto di Saint-Jacques, gruppo di giovani germogli, agrumi vinaigrette

  (26.00 €)

• Caldo foie gras ravioli, salsa di porto

  (25.00 €)

• Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli

  (18.00 €)

• Cotoletta di cachi gazpacho al pomodoro, basilico viola

  (14.00 €)

Rane, pesci, crostacei

• rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti)

  (30.00 €)

• patata frittella arrosto, con le rane disossate

  (30.00 €)

• aragosta tagine, salsa di aragosta

  (38.00 €)

• Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei

  (30.00 €)

• merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole della "Echets"

  (22.00 €)

Pollame e carne

• Pollo di Bresse, la crema Bresse

  (33.00 €)

• Pollo di Bresse, crema di Bresse alle spugnole

  (38.00 €)

• farm-made faraona in due cotture processo, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier

  (27.00 €)

• costola di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone

  (80.00 €)

• Manzo ribsteak Black Angus, in padella con burro Bresse

  (32.00 €)

formaggi

• Cheese platter delle nostre regioni

  (17.00 €)

• Ricotta con crema

  (10.00 €)

• Cervelli di "Canut" (ricotta di base)

  (10.00 €)

Le nostre dolci prelibatezze

• soufflé con mele cotogne

  (12.00 €)

• Scopri il cioccolato sfera e pera

  (12.00 €)

• piatto di Gelati e sorbetti

  (12.00 €)

• Torta di pralina, gelato alla vaniglia

  (12.00 €)

• Profiteroles tradizionali con cioccolato Varhona

  (12.00 €)

• Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole

  (12.00 €)

• mele candite, crema morbida, piastrelle pralina, Granny Smith sorbetto

  (12.00 €)

informazione legale

• Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

• Foto e allergeni non sono contrattuali

• il solo facente fede, la lista degli allergeni disponibili su richiesta in francese.

I nostri menu

Menu Victor, il nostro primogenito (84 € / persona)

• Menu Victor, la nostra anziana (4 portate, formaggi e dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, il nostro più giovane (65 € / persona)

• Caldo ravioli di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti)

• Arrosto di Saint-Jacques, il sesamo croccante (scelta di antipasti)

• farm-made faraona in due cottura processo, arrosto petto di faraona e coscia confit Parmentier (scelta del piatto)

• rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale)

• selezione di formaggi

• Scelta di dessert (vedi menù à la carte)

• Dolci, prelibatezze

Menu Caterina, la nostra nonna (40 € / persona)

• Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione

• Baccalà arrosto con crema di crescione, Echets barbabietola

• Selezione di una trilogia di formaggio, marmellata di ciliegie

• Ricotta con crema Bresse - o

• Praline torta, gelato alla vaniglia

Menu del Centenario della nostra casa, 1906 - 2006 (€ 52 / persona)

• 4 generazioni di cuochi, selezionare di cucina contadina

• rane saltati in burro ed erbe (ingresso opzionale)

• Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier

• Formaggi delle nostre province

• Piatto di tre Delizie

Menu Jacques, padre (28 € / persona) - tranne la domenica ei giorni festivi

• Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli

• petto d'anatra, salsa di Topinambur, espuma patata

• Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne

Accordo sui vini se lo si desidera (€ 20)

• 1 bicchiere di Manicle - vino della casa Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 bicchiere di Gamay 2010 - vino della casa Bugiste (10 cl)

• ½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè

informazione legale

• Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

• Foto e allergeni non sono contrattuali

• il solo facente fede, la lista allergene disponibile a richiesta in francese.

insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат из омаров, бальзамический уксус, фисташки)

Prezzo :

38.00 €

   

  (Allergene: Crostacei, Arachidi, Senape)

Arrosto di Saint-Jacques, gruppo di giovani germogli, agrumi vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Жареный Сен-Жак, куча молодых побегов, цитрусовые винегрет)

Prezzo :

26.00 €

 

  (Allergene: Molluschi)

Caldo foie gras ravioli, salsa di porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплый фуа-гра пельмени, порт соус)

Prezzo :

25.00 €

 

  (Allergene: Glutine)

Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

Prezzo :

18.00 €

 

  (Allergene: Pesci, Latte)

Cotoletta di cachi gazpacho al pomodoro, basilico viola

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Томатная гаспачо хурма айва, фиолетовый базилик)

rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (выбор стартеров))

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Latte)

patata frittella arrosto, con le rane disossate

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картофель жареный блин, с костяком лягушек)

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Glutine)

aragosta tagine, salsa di aragosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(омаров Tagine, омары соусом)

Prezzo :

38.00 €

 

  (Allergene: Crostacei, Arachidi, Latte)

Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии)

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Pesci, Molluschi)

merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole della "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(жареные свежие трески, сливки кресс-салат, свекла "Echets")

Prezzo :

22.00 €

 

Pollo di Bresse, la crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птицы, крем Брес)

Prezzo :

33.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Pollo di Bresse, crema di Bresse alle spugnole

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курица, сливки Брессе со сморчками)

Prezzo :

38.00 €

 

  (Allergene: Latte)

farm-made faraona in due cotture processo, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-сделал цесарки в двух приготовления-процесса, грудь жаркого из цесарки и конфи бедра Парментье)

Prezzo :

27.00 €

 

costola di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра говядины - Черно-Angus США - беарнский соус для 2 человек)

Manzo ribsteak Black Angus, in padella con burro Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Говядина ribsteak Черный Ангус, жареная с маслом Бресс)

Prezzo :

32.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Cheese platter delle nostre regioni

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сырное ассорти из наших регионах)

  (Allergene: Latte)

Ricotta con crema

(Fromage blanc à la crème)

(Творог со сливками)

  (Allergene: Latte)

Cervelli di "Canut" (ricotta di base)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мозги "Canut" (творог базовой))

  (Allergene: Latte)

soufflé con mele cotogne

(Soufflé chaud au coing)

(суфле с айвой)

Prezzo :

12.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Scopri il cioccolato sfera e pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Откройте для себя сферу шоколад и груши)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

piatto di Gelati e sorbetti

(Assiette de glaces et sorbets)

(плита Мороженое и сорбе)

  (Allergene: Uova, Latte)

Torta di pralina, gelato alla vaniglia

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

Profiteroles tradizionali con cioccolato Varhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Традиционные профитроли с шоколадным Varhona)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженном суфле с Grand Marnier, с его стеклом Николь)

Prezzo :

12.00 €

 

  (Allergene: Uova, Latte)

mele candite, crema morbida, piastrelle pralina, Granny Smith sorbetto

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(засахаренные яблоки, сливки, мягкие пралине плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergene: Uova, Latte, Noci)

Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Foto e allergeni non sono contrattuali

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

il solo facente fede, la lista degli allergeni disponibili su richiesta in francese.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов доступны по запросу на французском языке.)

Menu Victor, la nostra anziana (4 portate, formaggi e dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Виктор, наш старший (4 курса, сыр и десерт))

Prezzo :

85.00 €

 

Caldo ravioli di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплый фуа-гра пельмени, портвейн соус (выбор закусок))

 

  (Allergene: Glutine)

Arrosto di Saint-Jacques, il sesamo croccante (scelta di antipasti)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Жареный Сен-Жак, на кунжутном Crisp (выбор стартеров))

 

  (Allergene: Noci, Molluschi)

farm-made faraona in due cottura processo, arrosto petto di faraona e coscia confit Parmentier (scelta del piatto)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма сделал цесарки в двух приготовления-процесса, груди жаркое из дичи и морских бедра конфи Парментье (Выбор блюдо))

 

rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии (выбор основного блюда))

 

  (Allergene: Pesci, Molluschi)

selezione di formaggi

(Fromage au choix)

(Выбор сыра)

  (Allergene: Latte)

Scelta di dessert (vedi menù à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Выбор десерта (см меню меню))

Dolci, prelibatezze

(Mignardises)

(Сладости, деликатесы)

Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Жареные яйца, острый крем, с сезонными травами)

 

  (Allergene: Uova, Latte)

Baccalà arrosto con crema di crescione, Echets barbabietola

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Жареный треска с кресс-крем, свеклы Echets)

  (Allergene: Pesci, Latte)

Selezione di una trilogia di formaggio, marmellata di ciliegie

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Выбор трилогию сыра, вишневое варенье)

  (Allergene: Latte)

Ricotta con crema Bresse - o

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Творог с Бресс крема - или)

  (Allergene: Latte)

Praline torta, gelato alla vaniglia

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

4 generazioni di cuochi, selezionare di cucina contadina

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 поколения шеф-поваров, выберите из страны кулинарии)

rane saltati in burro ed erbe (ingresso opzionale)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (вход по желанию))

 

  (Allergene: Latte)

Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курица AOC, сливки Брес, басмати и дикого риса, блины Парментье)

  (Allergene: Latte)

Formaggi delle nostre province

(Fromages de nos provinces)

(Сыры наших провинций)

  (Allergene: Latte)

Piatto di tre Delizie

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарелка трех деликатесов)

Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

 

  (Allergene: Pesci, Latte)

petto d'anatra, salsa di Topinambur, espuma patata

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Утиная грудка, соус топинамбур, картофель Espuma)

 

Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Творог с кремово или - суфле с горячей айвы)

  (Allergene: Latte)

1 bicchiere di Manicle - vino della casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винный дом Bugiste (10 мл))

Prezzo :

20.00 €

 

1 bicchiere di Gamay 2010 - vino della casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гаме 2010 - винный дом Bugiste (10 мл))

 

½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ или 1/2 Эвиан Badoit, 1 кофе)

Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Foto e allergeni non sono contrattuali

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

il solo facente fede, la lista allergene disponibile a richiesta in francese.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов по запросу на французском языке.)

Menu del giorno

Evento

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