| Mozzarella e prosciutto (iberico e italiano) |
| Formaggio di capra dolce, cipolla caramellata, latte di capra gelato |
| Gravlax salmone, asparagi, basilico sorbetto al limone |
| scarico di manzo con shalotts confit |
| filetto d'anatra, salsa di peperoni |
| Pesce magro e Saint Jacques, crema di asparagi |