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Menù alla carta

Gli antipasti

• insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi

  (38.00 €)

• Capesante arrosto, bouquet di germogli, vinaigrette agli agrumi

  (26.00 €)

• Ravioli caldi di foie gras, salsa di porto

  (25.00 €)

• Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, germogli

  (18.00 €)

• Gazpacho al pomodoro, mela cotogna, basilico viola

  (14.00 €)

Rane, pesci, crostacei

• Rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti)

  (30.00 €)

• Frittella di patate arrosto, con rane disossate

  (30.00 €)

• Tajine di aragosta, salsa di aragosta

  (38.00 €)

• Rombo arrosto, dolce di zucca, salsa di crostacei

  (30.00 €)

• Merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole di "Echets"

  (22.00 €)

Pollame e carne

• Pollo di Bresse con crema Bresse

  (33.00 €)

• Pollo di Bresse con crema di Bresse alle spugnole

  (38.00 €)

• Faraona ruspante in due cotture, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier

  (27.00 €)

• Costata di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone

  (80.00 €)

• Bistecca di manzo Black Angus, in padella con burro di Bresse

  (32.00 €)

Formaggi

• Vassoio di formaggi locali

  (17.00 €)

• Ricotta con crema

  (10.00 €)

• Cervella di "Canut" (a base di ricotta)

  (10.00 €)

Le nostre dolci prelibatezze

• Soufflé con mele cotogne

  (12.00 €)

• Scopri la sfera di cioccolato e pera

  (12.00 €)

• Porzione di gelati e sorbetti

  (12.00 €)

• Torta con praline e gelato alla vaniglia

  (12.00 €)

• Profiteroles tradizionale con cioccolato Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole

  (12.00 €)

• Mele candite, crema morbida, tegola di pralina, sorbetto Granny Smith

  (12.00 €)

Informazioni legali

• Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

• Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

• Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

I nostri menu

Menu Victor, il nostro primogenito (84 € / persona)

• Menu Victor, il nostro menù maggiore (4 portate, formaggi e dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, il menù innovazione (65 € / persona)

• Ravioli caldi di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti)

• Arrosto di capesante Saint-Jacques con sesamo croccante (scelta di antipasti)

• Faraona ruspante in due cotture, petto di faraona arrosto e coscia confit Parmentier (scelta del piatto)

• Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale)

• Selezione di formaggi

• Scelta di dessert (vedi menù à la carte)

• Dolci, prelibatezze

Menu Caterina, il menù della nonna (40 € / persona)

• Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione

• Baccalà arrosto con crema di crescione, barbabietole di Echets

• Trilogia di formaggi a scelta, marmellata di ciliegie

• Ricotta con crema di Bresse

• Torta alle praline, gelato alla vaniglia

Menu del Centenario della casa, 1906 - 2006 (€ 52 / persona)

• Quattro generazioni di cuochi, la nostra selezione del territorio

• Rane saltate al burro ed erbe (antipasto opzionale)

• Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier

• Formaggi delle nostre zone

• Piatto di tre Delizie

Menu Jacques, il menù del babbo (28 € / persona) - tranne la domenica e i giorni festivi

• Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, bouquet di germogli

• Petto d'anatra, salsa di Topinambur, spuma di patate

• Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne

Abbinamento dei vini, su richiesta (€ 20)

• 1 calice di Manicle - vino della cantina Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 calice di Gamay 2010 - vino della cantina Bugiste (10 cl)

• ½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè

informazione legale

• Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

• Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

• Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(sallatë me karavidhe, uthull balsamik, fistikë)

Prezzo :

38.00 €

     

  (Allergene: Crostacei, Arachidi, Senape)

Capesante arrosto, bouquet di germogli, vinaigrette agli agrumi

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Pjekur Saint-Jacques, bandë e fidaneve të rinj, frutave agrume vinaigrette)

Prezzo :

26.00 €

 

  (Allergene: Molluschi)

Ravioli caldi di foie gras, salsa di porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warm Gras foie ravioli, salcë port)

Prezzo :

25.00 €

 

  (Allergene: Glutine)

Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, germogli

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

Prezzo :

18.00 €

 

  (Allergene: Pesci, Latte)

Gazpacho al pomodoro, mela cotogna, basilico viola

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Gazpacho domate hurmë dushku, basil purple)

Rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (zgjedhjen e Starters))

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Frittella di patate arrosto, con rane disossate

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(patate zbritje pjekur, me bretkosa pa kockë)

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Glutine)

Tajine di aragosta, salsa di aragosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(tajine karavidhe, salcë karavidhe)

Prezzo :

38.00 €

 

  (Allergene: Crostacei, Arachidi, Latte)

Rombo arrosto, dolce di zucca, salsa di crostacei

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Turbot pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni)

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Pesci, Molluschi)

Merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole di "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(merluc pjekur të freskët, krem ​​i lakërishtë, panxhar i "Echets")

Prezzo :

22.00 €

 

Pollo di Bresse con crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse pulave, krem ​​Bresse)

Prezzo :

33.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Pollo di Bresse con crema di Bresse alle spugnole

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse pule, krem ​​i Bresse me Morels)

Prezzo :

38.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Faraona ruspante in due cotture, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshë Confit Parmentier)

Prezzo :

27.00 €

 

Costata di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(brinjë e viçi - Black-Angus Shtetet e Bashkuara - salcë béarnaise për 2 persona)

Bistecca di manzo Black Angus, in padella con burro di Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(ribsteak viçi Black Angus, pan-skuqur me gjalpë Bresse)

Prezzo :

32.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Vassoio di formaggi locali

(Plateau de fromages de nos régions)

(Cheese pjatë e rajoneve tona)

  (Allergene: Latte)

Ricotta con crema

(Fromage blanc à la crème)

(Gjizë me krem)

  (Allergene: Latte)

Cervella di "Canut" (a base di ricotta)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Trurin e "Canut" (vilë bazë djathë))

  (Allergene: Latte)

Soufflé con mele cotogne

(Soufflé chaud au coing)

(sufle me ftua)

Prezzo :

12.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Scopri la sfera di cioccolato e pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Zbuloni çokollatë sferë dhe dardhë)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Porzione di gelati e sorbetti

(Assiette de glaces et sorbets)

(pjatë e akullore dhe sorbets)

  (Allergene: Uova, Latte)

Torta con praline e gelato alla vaniglia

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

Profiteroles tradizionale con cioccolato Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(profiteroles tradicionale me Valrhona çokollatë)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(COLLINS sufle me Grand Marnier, me xham e tij Nicole)

Prezzo :

12.00 €

 

  (Allergene: Uova, Latte)

Mele candite, crema morbida, tegola di pralina, sorbetto Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(mollë ëmbëlsuar, krem ​​të butë, tjegull praline, Granny Smith akullore me lëng frutash)

  (Allergene: Uova, Latte, Noci)

Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista e alergeneve në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Menu Victor, il nostro menù maggiore (4 portate, formaggi e dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, plaku ynë (4 kurse, djathë dhe ëmbëlsirë))

Prezzo :

85.00 €

 

Ravioli caldi di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warm ravioli Gras foie, port salcë verë (zgjedhja e starters))

 

  (Allergene: Glutine)

Arrosto di capesante Saint-Jacques con sesamo croccante (scelta di antipasti)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Pjekur Saint-Jacques, në Crisp susam (zgjedhja e starters))

 

  (Allergene: Noci, Molluschi)

Faraona ruspante in due cotture, petto di faraona arrosto e coscia confit Parmentier (scelta del piatto)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(fermë-bërë guinea shpendët në dy gatim-proces, rosto gjirit nga zogjtë gini dhe kofshën Confit Parmentier (Zgjedhja e gjellë))

 

Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(shojzë pjekur, kungull i ëmbël, butak emulsioni (zgjedhja e natyrisht kryesore))

 

  (Allergene: Pesci, Molluschi)

Selezione di formaggi

(Fromage au choix)

(përzgjedhja Cheese)

  (Allergene: Latte)

Scelta di dessert (vedi menù à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Zgjedhja e ëmbëlsirë (shih menynë à la carte))

Dolci, prelibatezze

(Mignardises)

(Ëmbëlsirat, shijshme)

Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(vezë Fried, krem ​​tangy, me herbs sezonale)

 

  (Allergene: Uova, Latte)

Baccalà arrosto con crema di crescione, barbabietole di Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(merluc pjekur me krem ​​lakërishtë, Echets panxhar)

  (Allergene: Pesci, Latte)

Trilogia di formaggi a scelta, marmellata di ciliegie

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Zgjedhjen e një trilogji të djathë, reçel qershie)

  (Allergene: Latte)

Ricotta con crema di Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Gjizë me krem ​​Bresse - ose)

  (Allergene: Latte)

Torta alle praline, gelato alla vaniglia

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline pie, krem ​​vanilje akull)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Quattro generazioni di cuochi, la nostra selezione del territorio

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 brezat e chefs, zgjidhni e gatimit vendit)

Rane saltate al burro ed erbe (antipasto opzionale)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(bretkosat sauteed në gjalpë dhe bimëve (hyrje optional))

 

  (Allergene: Latte)

Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse AOC pule, krem ​​Bresse, oriz Basmati dhe oriz të egër, pancakes Parmentier)

  (Allergene: Latte)

Formaggi delle nostre zone

(Fromages de nos provinces)

(Djathrave të krahinave tona)

  (Allergene: Latte)

Piatto di tre Delizie

(Variation de trois Gourmandises)

(Pjatë e tre shijshme)

Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, bouquet di germogli

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(salmon minuta të ngrohtë, të bardhë tangy gjalpë, shoots rinj)

 

  (Allergene: Pesci, Latte)

Petto d'anatra, salsa di Topinambur, spuma di patate

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Duck gjirit, salcë Jerusalem karçof, espuma patate)

 

Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Gjizë me cream- ose - sufle nxehtë me ftua)

  (Allergene: Latte)

1 calice di Manicle - vino della cantina Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 gotë Manicle - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

Prezzo :

20.00 €

 

1 calice di Gamay 2010 - vino della cantina Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 gotë Gamay 2010 - shtëpi verë Bugiste (10 cl))

 

½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian ose 1/2 Badoit, 1 kafe)

Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Të gjitha çmimet përfshijnë 10% TVSH dhe të shërbimit)

Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Foto dhe alergeneve nuk janë kontraktuale)

Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(vetëm është autentike, lista alergjen në dispozicion sipas kërkesës në frëngjisht.)

Menu del giorno

Evento

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