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• Antipasti
• Carne
• Pesce
• Dolci
• Menu a 24 € (prenotazione minimo 10 persone)
• Menu a 34 € (prenotazione minimo 10 persone)
• Lato Catering

Antipasti

Antipasti freddi

• Scampi tartare, marinata istantanea, emulsione e passione frutta congelata

  (9.00 €)

• Foie gras ½ cottura fico cuore e caramelle croccante, emulsioni e polveri di pan di zenzero

  (11.00 €)

Antipasti caldi

• Croq'alchimiste fresco e affumicato tartare di salmone, pomodoro confit tapenade

  (7.00 €)

• Risotto con asparagi polvere verde e parmigiano

  (7.50 €)

• Involtini primavera tradizionali trilogia con carne di maiale e salsa rivisitato

  (8.00 €)

Insalata di primavera

• Avocado, mango, prosciutto Serrano, ravanello, pomodoro e uovo sodo

  (10.00 €)

Gers Salad

• Magoni, petto d'anatra affumicato, foie gras, patate fritte, uova sode, pomodori, crostini

  (12.00 €)

Carne

IGP a sud ovest di maiale

• Tournedos lombo via lastricata, confit, confit crema al limone e zenzero candito julienne di limone, la primavera fritti

  (12.00 €)

Origine Coniglio Bretagne

• Croccante di nuovo coniglio con chorizo, mozzarella e asparagi verdi, salsa piccante, tagliatelle fresche al pesto

  (14.00 €)

Origine a sud ovest di anatra

• Salsa profumo tonka coscia farcita e candita, purè di patate e sedano

  (16.00 €)

Manzo (VBF)

• Bistecche, patatine fritte fatte in casa e insalata verde, salsa di pepe, scalogno o roquefort

  (21.00 €)

Pesce

Origine Trout marchio biologico Francia (bestiame)

• Trota Lasagna capra e spinaci freschi

  (12.00 €)

Sardine

• Sardine alla griglia, crema di scalogno vino bianco e patate schiacciate vapori

  (13.00 €)

Burbot

• Pizza sulla strada pane svedese, melanzane, basilico, pomodori e parmigiano

  (15.00 €)

Saint Jacques shell

• Arrosto nel loro guscio, porri e tartufo scremata semplicemente

  (20.00 €)

Dolci

Pera caramello

• Cremoso e palle di pere camicia pera al caramello e mousse di caramello

  (7.00 €)

Caffè Cherry

• Dax biscotto inzuppato nel caffè, sorbetto di ciliegia ed emulsione cremosa schiuma e caffè glassa e piastrelle

  (7.50 €)

Fragola Pistacchio

• Pan di spagna e mousse di pistacchio, sorbetto alla fragola e pistacchio canditi, fragole cremoso e fresche sul fondo della torta

  (8.00 €)

Pineapple cannella

• Arlette, gelati e mascarpone e cannella, piastrelle di pizzo, patatine e ananas arrosto

  (9.00 €)

Arrosti

• Trio di arrosto: cioccolato bianco; latte con noci tritate e nero con scorza di arancia candita

  (8.50 €)

Caffè Gourmet

• Gourmet Coffee The Alchemist (5 dolci fatti in casa)

  (9.00 €)

Menu a 24 € (prenotazione minimo 10 persone)

Antipasto

• Croq'alchimiste salmone affumicato tartare di erbe aromatiche e purè di pomodoro confit o rillettes di manzo con foie gras

Portata principale

• Via lastricata bistecche di lombo di maiale, confit, salsa al limone confit con zenzero, tassello elastico o lasagne trota marchio biologico e formaggio di capra spinaci

Formaggi (extra € 2)

• Formaggio Duo colonica e insalata

Dessert

• Pera caramello crostata di fragola o pistacchio entremet

Menu a 34 € (prenotazione minimo 10 persone)

Antipasto

• Foie gras metà cottura, fichi cuore e caramelle croccante, emulsione e pan di zenzero in polvere o involtini primavera tradizionali Trio con carne di maiale e salsa

Portata principale

• Tournedos di manzo, ponte nove salsa di mele e verdura fresca pepe o roquefort O Walnut St Jacques arrosto porri e tartufo

Formaggi (extra € 2)

• Tavola 3 formaggi di fattoria e insalata

Dessert

• Nocciola frollini al cioccolato o caffè ciliegie

Lato Catering

The Alchemist offre un servizio completo che soddisfa tutte le vostre esigenze

• Ricevimenti, matrimoni, seminari, cocktail, eventi, Gruppi numerosi, Affari, Serate speciali

Scampi tartare, marinata istantanea, emulsione e passione frutta congelata

(Tartare de langoustines, marinade instantanée, gelée et émulsion aux fruits de la passion)

Foie gras ½ cottura fico cuore e caramelle croccante, emulsioni e polveri di pan di zenzero

(Foie gras mi-cuit cœur de figue et son bonbon croustillant, émulsion et poudre de pain d’épices)

Croq'alchimiste fresco e affumicato tartare di salmone, pomodoro confit tapenade

(Croq’alchimiste au tartare frais et saumon fumé, tapenade de tomate confite)

Risotto con asparagi polvere verde e parmigiano

(Risotto aux asperges vertes, poudre et tuiles de parmesan)

Involtini primavera tradizionali trilogia con carne di maiale e salsa rivisitato

(Trilogie de nems traditionnels au porc et sa sauce revisitée)

Avocado, mango, prosciutto Serrano, ravanello, pomodoro e uovo sodo

(Avocat, mangue, jambon Serrano, radis, tomate et œuf dur)

Prezzo :

10.00 €

 

Magoni, petto d'anatra affumicato, foie gras, patate fritte, uova sode, pomodori, crostini

(Gésiers, magret fumé, foie gras, pommes de terre rissolées, œuf dur, tomates, croûtons)

Tournedos lombo via lastricata, confit, confit crema al limone e zenzero candito julienne di limone, la primavera fritti

(Pavé d’échine façon tournedos, confit, crème de citron confit au gingembre et julienne de citron confit, poêlée printanière)

Croccante di nuovo coniglio con chorizo, mozzarella e asparagi verdi, salsa piccante, tagliatelle fresche al pesto

(Croustillant de dos de lapin au chorizo, mozzarella et asperge verte, jus corsé, tagliatelles fraîches au pistou)

Salsa profumo tonka coscia farcita e candita, purè di patate e sedano

(Cuisse farcie et confite, sauce parfum tonka, purée de pomme de terre et céleri)

Bistecche, patatine fritte fatte in casa e insalata verde, salsa di pepe, scalogno o roquefort

(Tournedos, frites maison et salade verte, sauce poivre, roquefort ou échalotes)

Trota Lasagna capra e spinaci freschi

(Lasagnes de truite au chèvre et épinards frais)

Sardine alla griglia, crema di scalogno vino bianco e patate schiacciate vapori

(Sardines grillées, crème d’échalotes au vin blanc et pomme de terre vapeurs en purée)

Pizza sulla strada pane svedese, melanzane, basilico, pomodori e parmigiano

(Façon pizza sur son pain suédois, caviar d’aubergines, basilic, tomates et parmesan)

Arrosto nel loro guscio, porri e tartufo scremata semplicemente

(Rôties dans leur coquille, fondue de poireaux truffée et crémée tout simplement)

Cremoso e palle di pere camicia pera al caramello e mousse di caramello

(Crémeux et billes de poires, poire pochée au caramel, glace et mousse au caramel)

Dax biscotto inzuppato nel caffè, sorbetto di ciliegia ed emulsione cremosa schiuma e caffè glassa e piastrelle

(Biscuit dacquoise imbibé au café, sorbet et crémeux griotte, émulsion, mousse et glaçage au café et tuile)

Pan di spagna e mousse di pistacchio, sorbetto alla fragola e pistacchio canditi, fragole cremoso e fresche sul fondo della torta

(Pain de Gênes et mousse pistache, sorbet et fraises confites à la pistache, crémeux et fraises fraîches sur son fond de tarte)

Arlette, gelati e mascarpone e cannella, piastrelle di pizzo, patatine e ananas arrosto

(Arlette, glace et crème mascarpone à la cannelle, tuiles dentelles, chips et ananas rôtis)

Trio di arrosto: cioccolato bianco; latte con noci tritate e nero con scorza di arancia candita

(Trio de rôtis: chocolat blanc; au lait avec éclats de noisettes et noir aux zestes d’orange confite)

Gourmet Coffee The Alchemist (5 dolci fatti in casa)

(Café gourmand de L’Alchimiste (5 mignardises maison bien sûr))

Croq'alchimiste salmone affumicato tartare di erbe aromatiche e purè di pomodoro confit o rillettes di manzo con foie gras

(Croq’alchimiste au saumon fumé, tartare fines herbes et purée de tomates confites Ou Rillettes de bœuf au foie gras)

Via lastricata bistecche di lombo di maiale, confit, salsa al limone confit con zenzero, tassello elastico o lasagne trota marchio biologico e formaggio di capra spinaci

(Pavé d’échine façon tournedos, confit, sauce citron confit au gingembre, garniture printanière Ou Lasagnes de truite label bio au chèvre et epinards)

Formaggio Duo colonica e insalata

(Duo de fromages fermiers et salade)

Pera caramello crostata di fragola o pistacchio entremet

(Tartelette poires caramel Ou Entremet fraises pistaches)

Foie gras metà cottura, fichi cuore e caramelle croccante, emulsione e pan di zenzero in polvere o involtini primavera tradizionali Trio con carne di maiale e salsa

(Foie gras mi- cuit, cœur de figue et son bonbon croustillant, émulsion et poudre de pain d’épices Ou Trio de nems traditionnels au porc et sa sauce)

Tournedos di manzo, ponte nove salsa di mele e verdura fresca pepe o roquefort O Walnut St Jacques arrosto porri e tartufo

(Tournedos de bœuf, pomme pont neuf et légumes frais sauce roquefort ou poivre Ou Noix de st jacques rôties et sa fondue de poireaux aux truffes)

Tavola 3 formaggi di fattoria e insalata

(Assiette de 3 fromages fermiers et salade)

Nocciola frollini al cioccolato o caffè ciliegie

(Sablé chocolat noisette Ou Lingot griottes café)

Ricevimenti, matrimoni, seminari, cocktail, eventi, Gruppi numerosi, Affari, Serate speciali

(Réceptions, Mariages, Séminaires, Cocktails, Evénements, Repas d'entreprises, Soirées de particuliers)

Menu del giorno

Evento

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