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  Recette du Green Saint Lazard
  Avenue du Golf, 87000 Limoges
  87000   Limoges

  Tel.   +33 555 06 00 00

 

  Email:   legreenstlazare@wanadoo.fr

  Web:   http://www.legreensaintlazare.com/

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La ricetta (guscio croccante con il limone)

Lo chef

La ricetta (guscio croccante con il limone)

VINCENT GRAFFEUIL

(VINCENT GRAFFEUIL)

Per 4 persone

(Pour 4 personnes)

Ingredienti (crema al limone)

(Ingredients (Crème au citron))

  Succo di limone 15cl 4 uova burro 150g 170g di zucchero semolato 1 foglio di gelatina e mezzo

Ingredienti (tegola croccante)

(Ingredients (la tuile croustillante))

  Succo di limone 2cl, zucchero semolato 50g, 20g di farina, 20g di burro, sorbetto al limone, fragole 2 a persona, 4 lamponi e due uve ribes, coulis di frutti rossi

Ricetta (crema al limone)

(Recette (Crème de citron))

  Mescolare il succo di limone con lo zucchero e le uova. Cucinare come una crema, incorporare la gelatina calda e il burro a pezzetti. Mettete a raffreddare.

Ricetta (piastrelle)

(Recette (Tuile))

  Riscaldare il succo di limone con lo zucchero poi aggiungete la farina e il fuso diffusione burro su pergamena cerchi di carta e cuocere a 175 ° C togliere dalla padella e formare conchiglie regolando il silicone negli stampi e fresco. Riempire scafi crema al limone.

L'assemblaggio finale del dolce

(L'assemblage final du dessert)

  Disporre le conchiglie e decorare con le fragole e lamponi a fette. Poi servire con sorbetto e frutta rossa coulis.

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