eRESTAURANT NFC
| Insalata di aragosta intero, aceto balsamico, pistacchi | (38.00 €) |
| Arrosto di Saint-Jacques, gruppo di giovani germogli, agrumi vinaigrette | (26.00 €) |
| Caldo foie gras ravioli, salsa di porto | (25.00 €) |
| Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli | (18.00 €) |
| rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti) | (30.00 €) |
| patata frittella arrosto, con le rane disossate | (30.00 €) |
| aragosta tagine, salsa di aragosta | (38.00 €) |
| Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei | (30.00 €) |
| merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole della "Echets" | (22.00 €) |
| Pollo di Bresse, la crema Bresse | (33.00 €) |
| Pollo di Bresse, crema di Bresse alle spugnole | (38.00 €) |
| farm-made faraona in due cotture processo, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier | (27.00 €) |
| costola di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone | (80.00 €) |
| Manzo ribsteak Black Angus, in padella con burro Bresse | (32.00 €) |
| Cheese platter delle nostre regioni | (17.00 €) |
| Ricotta con crema | (10.00 €) |
| Cervelli di "Canut" (ricotta di base) | (10.00 €) |
| soufflé con mele cotogne | (12.00 €) |
| Scopri il cioccolato sfera e pera | (12.00 €) |
| piatto di Gelati e sorbetti | (12.00 €) |
| Torta di pralina, gelato alla vaniglia | (12.00 €) |
| Profiteroles tradizionali con cioccolato Varhona | (12.00 €) |
| Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole | (12.00 €) |
| mele candite, crema morbida, piastrelle pralina, Granny Smith sorbetto | (12.00 €) |
| Caldo ravioli di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti) |
| Arrosto di Saint-Jacques, il sesamo croccante (scelta di antipasti) |
| farm-made faraona in due cottura processo, arrosto petto di faraona e coscia confit Parmentier (scelta del piatto) |
| rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale) |
| selezione di formaggi |
| Scelta di dessert (vedi menù à la carte) |
| Dolci, prelibatezze |
| Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione |
| Baccalà arrosto con crema di crescione, Echets barbabietola |
| Selezione di una trilogia di formaggio, marmellata di ciliegie |
| Ricotta con crema Bresse - o |
| Praline torta, gelato alla vaniglia |
| 4 generazioni di cuochi, selezionare di cucina contadina |
| rane saltati in burro ed erbe (ingresso opzionale) |
| Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier |
| Formaggi delle nostre province |
| Piatto di tre Delizie |
| Salmone caldo minuto, burro bianco sapido, giovani germogli |
| petto d'anatra, salsa di Topinambur, espuma patata |
| Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne |
| 1 bicchiere di Manicle - vino della casa Bugiste (10 cl) | (20.00 €) |
| 1 bicchiere di Gamay 2010 - vino della casa Bugiste (10 cl) |
| ½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè |
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