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Antipasti

Antipasti

• Piatto di specialità gastronomiche locali e formaggi regionali, sottaceti e condimenti fatti in casa

  (25.00 €)

• Piatto di Malakoff con manzo affumicato delle Alpi

  (20.00 €)

• Terrina di coniglio con frutta secca, cipolla rossa confit all'aceto di sherry

  (22.00 €)

• Tartare di gamberi ai sapori asiatici, cracker di avocado e quinoa

  (24.00 €)

• Terrina di foie gras al sale di Guérande, chutney di mele e zenzero, pan brioche

  (28.00 €)

• Caviale Sturia Oscietra Grand Cru Francia, panna montata e blinis 30g

  (130.00 €)

• Ostriche n°3 Marennes d'Oleron 6 Ostriche - 20€ / 12 ostriche - 35€

I piatti

Specialità della casa

• Filetti di pesce persico fritti, salsa al limone, con patate fritte e insalata

  (33.00 €)

Pesce di lago (a seconda dell'arrivo)

• Filetti di boya o di persico con menuniere, panna e scalogno, salsa all'aglio orsino o all'olio di cocco (senza glutine)

  (40.00 €)

• Omble chevalier brasato al vino bianco

  (42.00 €)

• Fera di lago arrostita con salsa di spugnole e spuma all'aglio orsino

  (33.00 €)

Pesce da altrove

• Filetti di persico con crema alla mugnaia o allo scalogno o all'aglio orsino

  (35.00 €)

• Filetti di pesce persico fritti con salsa al limone

  (33.00 €)

• Filetti di persico saltati in padella senza glutine con farina di riso e olio di cocco

  (35.00 €)

• Omble chevalier brasato al vino bianco

  (38.00 €)

• Bistecca magra al latte di cocco e curry verde, quinoa e verdure primaverili

  (34.00 €)

• Capesante snack al burro salato, crosta di grano saraceno e porri, salsa ai coralli

  (37.00 €)

carni

• Rognoni di vitello arrostiti nel burro salato e flambé con cognac, purè di patate e funghi champignon fritti

  (28.00 €)

• Stinco di agnello al rosmarino e aglio cotto a bassa temperatura, dauphinois gratinato e verdure fritte

  (36.00 €)

• Vitello al vin jaune e spugnole, patate e scorzonera cotte nel succo di vitello

  (40.00 €)

• Bistecca di roast beef e foie gras saltato in padella, salsa al vino rosso, dauphinois gratinato e verdure primaverili

  (40.00 €)

Vegetariani

• Asparagi verdi arrostiti con pepe di Espelette e uovo alla coque di Marin e vinaigrette calda alle erbe

  (22.00 €)

• Millefoglie di verdure primaverili, clorofilla all'aglio orsino e pan di spagna al crescione

  (30.00 €)

i menu

Menù Lacustre

• Menù Lacustre

  (50.00 €)

Menù dell'Hotel du Port

• Menù Hotel du Port

  (75.00 €)

formaggi

formaggi

• Ricotta con una pentola di panna

  (10.00 €)

• Piatto di formaggi locali

  (18.00 €)

i ghiacci

i ghiacci

• Ice Cup "Hotel du Port"

  (10.00 €)

• gelato e sorbetti (una palla)

  (3.00 €)

• gelato coppe e sorbetti (due palline)

  (6.00 €)

• gelato coppe e sorbetti (tre palline)

  (9.00 €)

• coppa di gelato cosparsa di brandy della grande cantina di Crépy

  (11.00 €)

i dolci

i dolci

• Babà al rum con gelato alla vaniglia, salsa al burro salato e caramello

  (13.00 €)

• Crème brûlée con fave tonka

  (12.00 €)

• Sablé breton e banana flambé con rum invecchiato, mascarpone alla vaniglia e caramello alla banana

  (13.00 €)

• Minute maid Profiteroles con salsa al cioccolato Valrhona

  (13.00 €)

• Sigaro con cioccolato Valrhona e pralina di arachidi, crema pasticcera al fieno e arachidi caramellate

  (13.00 €)

• Tartelletta ai mirtilli

  (12.00 €)

• Piatto da pasticceria gourmet

  (18.00 €)

• Coppa gelato dell'Hôtel du Port

  (12.00 €)

Piatto di specialità gastronomiche locali e formaggi regionali, sottaceti e condimenti fatti in casa

(Planche de charcuterie et fromages de la région, pickles maison et condiments)

Piatto di Malakoff con manzo affumicato delle Alpi

(Assiette de malakoffs et viande séchée des alpes)

Terrina di coniglio con frutta secca, cipolla rossa confit all'aceto di sherry

(Terrine de lapin aux fruits secs, confit d'oignons rouges au vinaigre de Xérès)

Prezzo :

22.00 €

     

  (Allergene: Glutine)

Tartare di gamberi ai sapori asiatici, cracker di avocado e quinoa

(Tartare de gambas aux saveurs d'Asie, déclinaison d'avocats et quinoa en crackers)

Terrina di foie gras al sale di Guérande, chutney di mele e zenzero, pan brioche

(Terrine de foie gras de canard à la fleur de Guérande, chutney épicé aux pommes et gingembre, toasts briochés)

Caviale Sturia Oscietra Grand Cru Francia, panna montata e blinis 30g

(Caviar Sturia Oscietra Grand Cru France, crème épaisse montée et blinis 30g)

Ostriche n°3 Marennes d'Oleron 6 Ostriche - 20€ / 12 ostriche - 35€

(Huitres n°3 Marennes d'Oleron 6 piéces - 20€ / 12 piéces - 35€)

Filetti di pesce persico fritti, salsa al limone, con patate fritte e insalata

(Filets de perches frits, sauce citron, pommes frites & salade)

Prezzo :

33.00 €

 

  (Allergene: Pesci)

Filetti di boya o di persico con menuniere, panna e scalogno, salsa all'aglio orsino o all'olio di cocco (senza glutine)

(Gougeonnettes de boya ou filets de perches poêlées, sauce au choix)

Prezzo :

40.00 €

   

  (Allergene: Glutine, Pesci, Arachidi, Latte, Senape)

Omble chevalier brasato al vino bianco

(Omble Chevalier braisé au vin blanc)

Prezzo :

42.00 €

 

  (Allergene: Pesci)

Fera di lago arrostita con salsa di spugnole e spuma all'aglio orsino

(Filet de féra croustillant cuit à l'unilatérale, poêlée de morilles et espuma à l'ail des ours)

  (Allergene: Pesci)

Filetti di persico con crema alla mugnaia o allo scalogno o all'aglio orsino

(Filets de perches meunière ou crème échalotte ou à l'ail des ours)

Filetti di pesce persico fritti con salsa al limone

(Filets de perches frits avec sauce citron)

Filetti di persico saltati in padella senza glutine con farina di riso e olio di cocco

(Filets de perches poêlées sans gluten à la farine de riz et huile de coco)

Omble chevalier brasato al vino bianco

(Omble Chevalier braisé au vin blanc)

Bistecca magra al latte di cocco e curry verde, quinoa e verdure primaverili

(Pavé de maigre au lait de coco et curry vert, quinoa et légumes de printemps)

Capesante snack al burro salato, crosta di grano saraceno e porri, salsa ai coralli

(Noix de Saint Jacques snackées au beurre salé, croûte de sarrasin et palet de poireaux, crème de corail)

Rognoni di vitello arrostiti nel burro salato e flambé con cognac, purè di patate e funghi champignon fritti

(Rognons de veau rôtis au beurre salé et flambé au cognac, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons de paris)

Stinco di agnello al rosmarino e aglio cotto a bassa temperatura, dauphinois gratinato e verdure fritte

(Souris d'agneau cuite en basse température, romarin et ail en chemise, gratin dauphinois et poêlée de légumes)

Vitello al vin jaune e spugnole, patate e scorzonera cotte nel succo di vitello

(Quasi de veau au vin jaune et morilles, pommes de terre grenailles et salsifis cuits au jus de veau)

Bistecca di roast beef e foie gras saltato in padella, salsa al vino rosso, dauphinois gratinato e verdure primaverili

(Pavé de boeuf rôti et son foie gras poêlée, sauce bordelaise, gratin dauphinois et légumes de printemps)

Asparagi verdi arrostiti con pepe di Espelette e uovo alla coque di Marin e vinaigrette calda alle erbe

(Asperges rôties au piment d'Espelette et oeuf de Marin cuit mollet, vinaigrette tiède aux herbes)

Millefoglie di verdure primaverili, clorofilla all'aglio orsino e pan di spagna al crescione

(Millefeuilles de légumes de printemps, chlorophyle d'ail des ours et sponge cake au cresson)

Prezzo :

30.00 €

 

Menù Lacustre

(Menu Lacustre)

Prezzo :

50.00 €

   

  (Allergene: Glutine, Uova, Pesci, Arachidi, Latte, Noci, Senape)

Menù Hotel du Port

(Menu Hotel du Port)

Prezzo :

75.00 €

   

  (Allergene: Glutine, Uova, Pesci, Arachidi, Latte, Noci)

Ricotta con una pentola di panna

(Fromage Blanc fermier et son petit pot de crème)

Prezzo :

10.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Piatto di formaggi locali

(Plateau de fromages régionaux)

Ice Cup "Hotel du Port"

(Coupe Glacée "Hôtel du Port")

Prezzo :

10.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

gelato e sorbetti (una palla)

(Coupe de glaces & sorbets (une boule))

Prezzo :

3.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

gelato coppe e sorbetti (due palline)

(Coupe de glaces & sorbets (deux boules))

Prezzo :

6.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

gelato coppe e sorbetti (tre palline)

(Coupe de glaces & sorbets (trois boules))

Prezzo :

9.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

coppa di gelato cosparsa di brandy della grande cantina di Crépy

(Coupe glacée arrosée à l’eau de vie de la grande cave de Crépy)

Prezzo :

11.00 €

 

Babà al rum con gelato alla vaniglia, salsa al burro salato e caramello

(Baba bouchon au rhum et sa glace vanille, sauce caramel au beurre salé)

Prezzo :

13.00 €

     

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Crème brûlée con fave tonka

(Crème brûlée aux féves de tonka, tuile au grué de cacao)

Prezzo :

12.00 €

   

  (Allergene: Glutine, Uova, Arachidi, Latte)

Sablé breton e banana flambé con rum invecchiato, mascarpone alla vaniglia e caramello alla banana

(Sablé Breton et banane flambées au vieux rhum, crémeux au mascarpone vanillé et caramel de banane)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Minute maid Profiteroles con salsa al cioccolato Valrhona

(Profiteroles préparés minute au chocolat Valrhona)

Sigaro con cioccolato Valrhona e pralina di arachidi, crema pasticcera al fieno e arachidi caramellate

(Cigare au chocolat Valrhona & praliné cacahuète, crème anglaise au foin et cacahuètes caramélisées)

Tartelletta ai mirtilli

(Tartelette aux Myrtilles)

Piatto da pasticceria gourmet

(Assiette Gourmande)

Prezzo :

18.00 €

     

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

Coppa gelato dell'Hôtel du Port

(Coupe Glacé Hôtel du Port)

Menu del giorno

Evento

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