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• Menu i platani
• Menu gourmet
• Un menu à la carte

Menu i platani

primo piatto

• Carpaccio di spigola salmone e mare

• funghi in padella secondo mercato del mattino, con aglio rosa e prezzemolo

Il piatto

• filetto di manzo. Succo di frutta con peperoni Vari

i dolci

• ghiacciato dessert - con salsa di cointreau

bevanda antipasto

• vetro piacere colpevole

  (20.00 CHF)

• Coppa di champagne: Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir con Chasselas del Paese

  (6.00 CHF)

vino consigliato

• I Romani - Founex

Le due formule

• Menu (1 antipasto, piatto principale, dessert)

  (65.00 CHF)

• Menu (2 antipasti, piatto principale, dessert)

  (79.00 CHF)

Menu gourmet

Minimo 2 persone: 125CHF a persona

• Carpaccio di spigola salmone e mare

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• filetti di pesce persico Leman, salsa al burro e limone

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• bistecca di vitello di spessore, juce con foie gras e tartufo nero

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• mix di dolci, e patria sorbetti esotici

Un menu à la carte

primi piatti

• insalate miste e verdure crude

  (14.00 CHF)

• insalata mista, salsa italiana

  (10.00 CHF)

• Timballo Earth & Sea

  (26.00 CHF)

• Carpaccio di spigola salmone e mare

  (28.00 CHF)

• piccola prova di fuoco di lumache, simmed con Champagne

  (24.00 CHF)

• piccoli capesante di fritto foie gras d'anatra, con caramellato vite Xeres

  (34.00 CHF)

• gambe di rana

  (36.00 CHF)

• funghi in padella secondo mercato del mattino, con aglio rosa e prezzemolo

  (26.00 CHF)

I pesci: in base alla disponibilità

• filetti di pesce persico Leman con burro al limone

  (44.00 CHF)

• unica saltati con salsa di burro e il succo di limone

  (69.00 CHF)

• posteriore del branzino

  (45.00 CHF)

carni

• Filetto di manzo, stantio sulle ossa

  (45.00 CHF)

• bistecca di vitello spessa

  (49.00 CHF)

• medaglione di filetto di agnello, conservato in profumi della Provenza

  (42.00 CHF)

• contorno a scelta

Specialità del centro di accoglienza

• Steak tartare: carne macinata con un coltello

  (45.00 CHF)

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• Il capo chef: "TONY-Novais"

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• Provenienza delle carni

• Le carni bovine: Svizzera e Germania

• Agnello: l'Irlanda e Australia

• Pollame: Svizzera e Francia

Carpaccio di spigola salmone e mare

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Allergene: Pesci)

funghi in padella secondo mercato del mattino, con aglio rosa e prezzemolo

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

filetto di manzo. Succo di frutta con peperoni Vari

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

ghiacciato dessert - con salsa di cointreau

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Allergene: Uova, Latte)

vetro piacere colpevole

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Prezzo :

20.00 CHF

 

Coppa di champagne: Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Prezzo :

18.00 CHF

 

Kir con Chasselas del Paese

(Kir au Chasselas du Pays)

Prezzo :

6.00 CHF

 

I Romani - Founex

(Les Romaines – Founex)

Menu (1 antipasto, piatto principale, dessert)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menu (2 antipasti, piatto principale, dessert)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio di spigola salmone e mare

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Allergene: Pesci)

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filetti di pesce persico Leman, salsa al burro e limone

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Allergene: Pesci, Latte)

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bistecca di vitello di spessore, juce con foie gras e tartufo nero

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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mix di dolci, e patria sorbetti esotici

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

insalate miste e verdure crude

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Prezzo :

14.00 CHF

 

insalata mista, salsa italiana

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Prezzo :

10.00 CHF

 

Timballo Earth & Sea

(Timbale Terre & Mer)

Prezzo :

26.00 CHF

 

  (Allergene: Crostacei, Molluschi)

Carpaccio di spigola salmone e mare

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Allergene: Pesci)

piccola prova di fuoco di lumache, simmed con Champagne

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Prezzo :

24.00 CHF

 

  (Allergene: Molluschi)

piccoli capesante di fritto foie gras d'anatra, con caramellato vite Xeres

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

gambe di rana

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

funghi in padella secondo mercato del mattino, con aglio rosa e prezzemolo

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

filetti di pesce persico Leman con burro al limone

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Allergene: Pesci, Latte)

unica saltati con salsa di burro e il succo di limone

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Allergene: Pesci, Latte)

posteriore del branzino

(Dos de bar de ligne)

  (Allergene: Pesci)

Filetto di manzo, stantio sulle ossa

(Filet de boeuf rassis sur os)

bistecca di vitello spessa

(Pavé de veau)

medaglione di filetto di agnello, conservato in profumi della Provenza

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

contorno a scelta

(Garnitures au choix)

  (Allergene: Latte)

Steak tartare: carne macinata con un coltello

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Allergene: Glutine, Latte)

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Il capo chef: "TONY-Novais"

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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Provenienza delle carni

(Provenance des viandes)

Le carni bovine: Svizzera e Germania

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Agnello: l'Irlanda e Australia

(Agneau: Irlande et Australie)

Pollame: Svizzera e Francia

(Volaille: Suisse et France)

Menu del giorno

Evento

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