eRESTAURANT NFC

12h30 a 15h30 Dimostrazioni culinarie eccezionali

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Manifestazioni culinarie eccezionali all'angolo tra Mont Blanc Street e Grande Rue. Dalle 12:30, lo chef stellato Guy LEGAY darà una dimostrazione di cucina dal vivo! Seguono altre dimostrazioni culinarie di chef e migliori operai della Francia: Gabriel BISCAY e Georges PACCARD (alle 13.30), poi Alain BECHIS e Guy BARBIN (alle 14.30).

11h alle 17h Corso dei sensi

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Corso dei sensi: sei invitato a ottimizzare le tue abilità sensoriali in questo originale percorso di scoperta, sfide, test divertenti e quiz da consumare senza moderazione! (Great Street)

13: 00-18: 00 Spazio di gioco per piccoli buongustai

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Piazza della Chiesa e nel centro della città)

Dalle 14h alle 16h30 Il totem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

Il totem: partecipa alla creazione di un'opera d'arte contemporanea sul tema dell'avidità. (Piazza della Chiesa)

Dalle 11 alle 17 La selfie box

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

La selfie box: conserva un souvenir di Gourmandiv con i tuoi amici e familiari!

Dalle 11h alle 18h Contest Games Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Giochi contest Bazar Bizarre Vieni a competere con quello che sarà il più veloce! Registrazione presso il negozio "Dream Of Ladybug" fino al 10 ottobre. Gli orari verranno comunicati a seconda del numero di iscritti. Se non conosci ancora questo gioco, vieni al negozio per un po 'di allenamento! Vincere: gioco Ultimate Bizarre Bazaar Un'altra versione del gioco ma ... per i professionisti!

intorno alle 12:30 e intorno alle 16:00 Movimento musicale nel centro della città

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Passeggiata musicale nel centro della città intorno alle 12:30 e poi alle 16h da Coffee Boys, che ti alleneranno in un ritmo groove e funky!

11h a 17h Degustazione e vendita da 30 produttori di Saveurs de l'Ain e produttori locali

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Degustazione e vendita di 30 produttori di Saveurs de l'Ain e produttori locali, alla presenza di numerose Confraternite: Bleu de Gex, salsa Quenelle Nantua, pollame Bresse e Bugey Commanders. Vieni a scoprire la ricchezza dei prodotti Ain.

30 produttori di Saveurs de l'Ain e produttori locali

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: Vini Bugey AOC • BRASSERIE GESSIENNE: birre artigianali e biologiche • LUMACHE FABIO: lumache cotte • pasticceria pasticceria DUVIGNAUD: torte di bressane e formaggio • SAPORI DI MIELE: prodotti artigianali al miele • pasticceria DUCROUX: galette al ribes nero, meringhe e pasta alla frutta • Fromagerie DE L'ABBAYE: Gex blue, formaggio Comté, tomme, burro, panna ... • Brasserie MACNEVERS & CO: birre artigianali • SALAMETTE DI MEILLONNAS: salsicce e carne secca • FUMI DOMINO: pesce e pesce altri prodotti ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: marmellata, composta, coulis • Chocolaterie COMTE: cioccolato, pasticceria ... • QUENELLE CONFRERIE: quenelle di luccio con salsa Nantua • PASTA MADE IN REVERMONT: ravioli con prodotti locali e pasta fresca aromatizzata • DOMAINE DES PLANTAZ: vini Bugey • CUCINA IN PASSEGGIATA: vasetti fatti in casa salati e dolci • Le Cellier LINGOT-MARTIN: Vini Bugey e Cerdon • MAISON ANGELOT: Vini Bugey • ANDOUILLETTE CHATILLONNAISE: salumi artigianali • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Vini Bugey • Maison FROQUET: Vini Bugey • MICHELIN: formaggi • LA BRESSANE: birre artigianali • MYRTILLE: salumeria • CONFRERIE DI BLU DI GEX: Blue di Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: produttore di pollame • CONFRERIE DI POULARDIERS DI BRESSE: pollame di Bresse • LIBELUILE: oli vergini di frutta secca e semi e aceti con polpa di frutta • MAX DAUMIN: spezie dell'Ain • Divonne compatibili con EPHAD: braccialetti • ALRAN Pietra: miele

11: 00-12: 00 Fabien PAIRON, MOF e docente presso l'Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF e docente all'Ecole Hôtelière di Losanna, presenterà la sua visione su salsicce sane e contemporanee. Dedica il suo grande libro del salumi. Ingresso gratuito seguito da una degustazione.

Top Chef, il Gourmandiv 'Trophy si svolgerà in tre fasi:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

Dalle 13:30 alle 14:15 inizio dei turni per le 4 brigate. Dalle 16.30 alle 17.15 fine delle prove in offset per le 4 brigate. 17.30 vincitori nominati dalla giuria composta dai migliori lavoratori della Francia e cerimonia di premiazione dallo chef Michel Roth.

I leader che supervisionano le brigate: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet è stato formato alla scuola del requisito: Paul Bocuse, l'Auberge du Père Bise e la Grande Cascade. Daniel Gobet è il direttore e capo della sua compagnia "So Good Traiteur" e recentemente campione del mondo paté croute nel 2018.

I leader che supervisionano le brigate: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu ha lavorato all'estero e gli ha dato un know-how. Era chef e proprietario del ristorante Le Chanteclair a Ferney-Voltaire e Rectiligne a Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu offre ora un servizio di catering nel Pays de Gex e nella vicina Svizzera.

I leader che supervisionano le brigate: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot ha lavorato in ristoranti nel Giura francese e svizzero, quindi in Martinica. Entrato nel Domaine de Divonne come chef del ristorante Pavillon, è stato responsabile delle cucine del casinò per 2 anni e offre una cucina intrisa dei sapori della sua carriera.

I leader che supervisionano le brigate: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué è stato per anni chef del Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Si è poi unito al Pays de Gex per avviare un'attività in proprio con il suo bistrot gourmet "Le Gourmand'in" e il suo laboratorio di cucina "Coulisses Gourmandes" dove tiene corsi di cucina e degustazioni enologiche. Ha anche aperto la sua crêperie.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, chef stellato, Meilleur Ouvrier de France, giurista e coordinatore di numerose competizioni nazionali e internazionali per giovani futuri chef, ha formato un centinaio di chef, molti dei quali sono diventati chef stellati o Meilleur Ouvrier de France. Mr. Legay ha appena vinto gli International Gourmets Awards con il suo libro "The Kitchen of Guy Legay", in cui scopriamo il viaggio di un uomo che ha addestrato i leader che tutti i media scappano: Christian Constant che lo chiama sempre Mr. Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth che gli è succeduto al Ritz ... Il suo libro sarà in vendita durante Gourmandiv e Mr Legay sarà felice di firmarlo per te. Guy Legay ci dà l'onore di una dimostrazione di cucina dal vivo durante il festival e farà anche parte della giuria del Trofeo Gourmandiv.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis crea, all'età di 28 anni, il suo stabilimento specializzato nei prodotti del mare: il pirata, a Ferney-Voltaire. Molto rapidamente con una stella Michelin, si unì al Club des Cuisiniers de l'Ain, quindi fondò i Tavoli Gourmet del Pays de Gex. Nel 1985, è stato nominato Maestro Chef di Francia ed è ammesso all'Accademia Culinaria. Nel 1995, ha vinto la medaglia Mérite Agricole dal suo amico Georges Blanc de Vonnas. Ha scritto molti libri sulla sua cucina, in vendita presso Fnac o su Internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Originario della Borgogna e dopo studi culinari a Macon, Guillaume Bourdillon andò a lavorare all'estero molto rapidamente: Germania, Inghilterra, Svizzera. Ha lavorato come chef per 25 anni per la catena INTERCONTINENTAL in varie capitali. Appassionato, rigoroso e con un know-how arricchito dall'idea che tutto è possibile in cucina, Guillaume ama mescolare la cucina del mondo per la gioia dei suoi clienti!

Gabriel Biscay

(Gabriel BISCAY)

La carriera di Gabriel Biscay è esemplare per i cuochi. Chef di origine basca, Gabriel Biscay combina perfettamente la sua conoscenza della cucina locale con le specialità del mare. Dopo aver lavorato a lungo a Parigi in prestigiose case come il ristorante Prunier, il Royal Monceau Hotel, il Ritz Hotel, l'Hotel de la Mamounia a Marrakech, è attualmente consulente e formatore Francia e Internazionale. Lo Chef Biscay grazie al suo lavoro potrebbe viaggiare lontano dall'esagono e arricchirsi in ogni paese che visitava.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Dopo aver studiato hotel e varie esperienze negli hotel Relais et Châteaux, Catherine Botti si dedica interamente al settore degli affari. Dopo 29 anni di esperienza nella vendita al dettaglio di frutta e verdura, nel 1987 ha lanciato con suo marito un concetto di self service molto innovativo all'epoca nel centro di Chambery. Quindi, nel 2011, la coppia ha acquistato una panchina al mercato Halles de Chambéry e ha deciso di dedicarsi interamente ad essa. "La creazione di cestini di frutta è un lavoro a parte. Richiede grande creatività, una perfetta conoscenza dei prodotti, un gusto per la decorazione e una sensibilità che ti porta a creare dipinti armoniosi. Nel 2015, Catherine ha vinto il titolo di Meilleur Ouvrier de France. Oggi, lavorano con conservatori professionisti, alcuni dei quali sono stellati.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît è entrato a far parte di GLION nel luglio 2017. Ha quasi 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità. Ha lavorato per molti ristoranti stellati e hotel di lusso, come il Municipio di Crissier in Svizzera. Nel 2015, ha vinto il premio per il miglior artigiano della cucina francese

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Chef e insegnante, Fabien ha lavorato in alcuni dei più grandi ristoranti e istituzioni educative del pianeta. Ha conseguito una laurea in gestione alberghiera conseguita presso l'Università Pierre Mendes France di Grenoble. I talenti di questo chef esperto, che si trova a proprio agio in un ruolo manageriale come in cucina, vengono premiati nel 2011 con il premio per il miglior lavoratore francese Charcutier-Traiteur. Per due anni al Crissier Town Hall Restaurant, uno stabilimento con tre stelle Michelin, Fabien apprezza la trasmissione attraverso la Cuisine Academy. È entrato a far parte della Glion Hotel School nel 2017, come Executive Chef, e ha partecipato allo sviluppo del Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, commerciante all'ingrosso di frutta e verdura a Carouge è incoronato, a 34 anni, MOF primeur nel 2015 durante la fiera agricola. Figlio del capo dell'azienda François Brasier SA, Johann Favre è nato in una famiglia di produttori agricoli di alta Savoia. Davvero appassionato, fa il bagno fin da piccolo. "Quando avevo 14 anni, stavo già facendo affari con mio padre e l'ho adorato", dice. È il miglior lavoro al mondo! Favre punta a trasmettere la sua passione per la frutta e la verdura, soprattutto per i più piccoli. "Ho sempre un angolo che chiamo" piccoli germogli ", in cui i bambini possono toccare e gustare i prodotti.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Con un cappello da cuoco in tasca, Guy Girerd iniziò la sua carriera in vari ristoranti in Francia, Svizzera e Stati Uniti tra il 1950 e il 1963. Dopo alcuni anni trascorsi a Ginevra e Dublino nell'Intercontinental Hotel, Guy Girerd si unì all'hotel Sofitel a Lione nel 1969 come sous-chef (4 anni), poi l'hotel Sofitel a Parigi (6 anni) come chef e rimarrà poi chef esecutivo del ristorante Les 3 Dômes a Lione per 12 anni. Migliore lavoratore francese dal 1972, ha ricevuto anche il Premio Taittinger lo stesso anno. Ha tenuto numerose mostre culinarie a New York e gli sono state spesso richieste settimane gastronomiche nel continente europeo e africano.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

È con suo padre che Jacques Henrio inizia il suo apprendistato in salumeria. È diventato nel 1986 il primo Meilleur Ouvrier de France nell'industria alimentare in Bretagna. L'anno seguente, Lucien Bigard, capo dell'omonimo gruppo, propone una nuova sfida: creare un reparto catering nella sua fabbrica. Rimarrà lì per 14 anni. Nel 2014, invitato nella prigione femminile di Rennes per parlare dell'industria alimentare, va oltre e decide di organizzare un concorso di cucina e porta i suoi amici MOF per un momento di trasmissione e condivisione con queste donne detenute. Da allora è stato coinvolto in numerose competizioni internazionali ed è un prezioso consulente in tutti i continenti. Jacques Henrio è il nostro consulente per il Trofeo Gourmandiv.

Fabien PAIRON (MOF Charcutier e Speaker)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Figlio di un famoso macellaio di Yonne, Fabien PAIRON è entrato nel mercato del lavoro all'età di 15 anni con una PAC in tasca. Dopo un esperimento in Inghilterra, trae la seguente conclusione: "Quando hai una formazione francese e parli inglese, il mondo è tuo". Apprende quindi soprattutto il rispetto dei prodotti e delle tecniche di preparazione. Ha vinto il titolo di Meilleur Ouvrier de France Charcutier nel maggio 2011. Fabien ha lavorato in tutto il mondo come chef de partie Pantry e saucier, quindi chef e chef. Ha ripreso gli studi a 29 anni con una laurea con lode, seguito da un BTS a 30 anni e un titolo di insegnante a 31 anni. Dopo 8 anni come capo catering e professore nel liceo professionale, Fabien Pairon è dal 2012 Senior Master of Education Coordinatore pedagogico delle arti pratiche presso la scuola alberghiera di Losanna, Svizzera.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard ha lavorato con vari chef e stabilimenti rinomati in Francia. All'età di 27 anni, è stato nominato chef all'Hotel du Palais di Biarritz vicino al suo maestro Roger Lapierre. Decise di volare da solo a 30 anni e quindi aprì il suo ristorante La Ciboulette ad Annecy (il nome in omaggio al ristorante parigino Jean-Pierre Coffe con cui era suo collaboratore) Con sua moglie, questa avventura è durata 31 anni. anni, premiato con una stella Michelin e soprattutto una clientela fedele e una squadra forte. Dopo 45 anni di cucina e passione, Georges Paccard riceve un premio ufficiale: la medaglia d'oro per il turismo.

Giovedì 10 e venerdì 11 ottobre alle 19.30 - Teatro / Umorismo: i pericoli del formaggio

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Prezzo :

15.00 €

Una giubilante conferenza di aperitivi e si è spostata attorno ai "Pericoli del formaggio" immaginati da Pascal Rome e dalla sua compagnia OpUS. Argomenti ? Contro-verità pseudo-scientifiche e spaventose visioni della mente. L'Arsenale? Vecchi scivoli, una piccola catapulta svizzera e una balestra di formaggio. Il credo? Il formaggio è il padrone di casa che affondare è per il marinaio! In collaborazione con il caseificio Michelin, alla fine dello spettacolo verrà offerta una degustazione di formaggi. Come parte del Festival Cultura e Gastronomia Gourmandiv 'Prezzo unico 15 € (degustazione di formaggi inclusa)

Sabato 12 ottobre 10:00 - Composta di storie

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Reader Seeds (0-4 anni) 30 min Le sessioni di Seeds of Readers sono un ottimo momento per leggere e raccontare storie ai più piccoli. Beatrice ha inventato una selezione di album che vengono degustati in occasione di Gourmandiv '! Iscrizioni dal 20 settembre

Sabato 12 ottobre 16:00 e 17:00 - Pasti e filastrocche

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Spettacolo del pubblico giovane (da 0 a 6 anni) | Durata: 20 min Concerto di pentole o padelle in concerto? In ogni caso, ti viene promesso un menu ricco e vario di scoperte musicali, filastrocche accompagnate da strumenti, giochi con le dita e mimetismo di ogni tipo. Buon appetito per orecchie piccole e grandi! Di Charles Gambiez, musicista interveniente. Pocket Co. In collaborazione con l'Ufficio del Turismo di Divonne-Les Bains come parte di Gourmandiv '. Iscrizioni dal 20 settembre

La parola del regista

(Le mot du directeur)

L'ottava edizione del festival di Gourmandiv si svolgerà a Divonne il 12 ottobre sul tema di Saveurs de l'Ain. Darà nuovo slancio a questo evento, che è ormai inevitabile nel Pays de Gex e nel bacino di Franco Valdo Genevois. Questa ottava edizione si colloca quest'anno nel segno dell'eccellenza con la partecipazione di numerosi chef stellati e migliori operai della Francia. Ti proponiamo una passeggiata gourmet nella via principale resa pedonale per l'occasione. Quest'anno stiamo aprendo un grande mercato degli aromi con oltre 30 produttori timbrati Saveurs de l'Ain. Animazioni, degustazioni, conferenze e workshop gastronomici consentiranno agli adulti ma anche ai bambini, che non saranno dimenticati in questo giorno, di camminare a Divonne. Quest'anno è il grande ritorno del concorso di cucina amatoriale. Si terrà sul tema dei prodotti dipartimentali con quattro brigate di cuochi dilettanti tutti accompagnati da uno chef Divonnais per aiutarli a sublimare i prodotti dell'Ain. Infine, la sera, puoi partecipare alla grande cena di gala condotta dallo chef stellato Michel Roth come parte della tenuta DIVONNE. Ti prometto un'edizione eccezionale di Gourmandiv 'e questo, grazie ai nostri vari partner e, in particolare, al Consiglio Comunale di Divonne, al dipartimento dell'Ain e alla regione del Rodano-Alpi. L'intero team dell'Ufficio del Turismo di Divonne les Bains è pronto ad accoglierti tra le 11.00 e le 19.00, quindi prenota la tua giornata di sabato 12 ottobre e vieni a trovarci in questa ottava edizione di Gourmandiv '. Gustativamente tuo.

Michel ROTH: presidente della giuria della Trophée Gourmandiv e propone una cena gastronomica al Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth è uno degli chef di maggior successo in Francia con un elenco di titoli tra i più prestigiosi della gastronomia francese. Premio internazionale culinario Pierre Taittinger nel 1985, titolo di "Bocuse d'Or" e "Miglior lavoratore di Francia" nel 1991 e nominato "Cavaliere dell'Ordine della Legione d'Onore" nel 2014. Ha fatto parte di un'altra parte della giuria dello svizzero Bocuse d'Or ed è membro della cerchia molto esclusiva di Grandes Tables de Suisse. Attualmente è Executive Chef del ristorante gastronomico Bayview a Ginevra (1a stella Michelin nel 2013)

Prenotazione: prezzo 135 € / persona

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Prezzo :

135.00 €

Dalle 20:00 al Domaine de Divonne-les-Bains dallo chef stellato Michel ROTH. Su prenotazione presso l'Ufficio del Turismo di Divonne-les-Bains (centro biglietteria) per 250 persone. Prezzo del menu 135 euro.

Religiosa del foie gras, caffè appassionato

(Religieuse de foie gras, café passion)

Capesante, cavoli colorati e anatra all'alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Charlotte di mele Capuccino con tartufo autunnale

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Pollame di Bresse e aragosta, salsa all'arancia di cardamomo, fine porcini e crostata di cazette

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Formaggi da qui, implorando condimento

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Emulsione Cerdon, pomelos di lamponi e litchi

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

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lo 'spettacolo' Gastrodiv 2019

Degustazioni e dimostrazioni culinarie

animazioni

Sapori di mercato di Ain

Conferenza nella lavanderia

Gara di cucina: The Gourmandiv 'Trophy in Place de l'Église

Ospiti dell'edizione 2019

Attori e ospiti dell'edizione 2019

Anteprima della settimana del gusto a L'Esplanade du Lac

Media

La parola del regista

Cena gourmet dello chef MICHEL ROTH

La cena gourmet

Menu "Sapori di Ain"

10h-18h; Alla scoperta del pepe dal mondo

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h a 18h Alla scoperta di tè

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h a 13h: degustazione culinaria

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11h a 13h Degustazione culinaria offerta dal forno Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11: 00-14: 00 Degustazione a sorpresa

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

11h alle 15h Degustazione offerta da La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

Dalle 11 alle 16 La scatola nera dei ristoranti

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

Dalle 11 alle 17 Guillaume BOURDILLON, chef a Ginevra

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

Dalle 11:00 alle 17:00. Nuovo seminario sulle verdure

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h alle 17h Workshop gastronomico offerto ai bambini da Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12h a 13h30 Degustazione offerta da Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)