eRESTAURANT NFC
| Fonduta Savoiarda e Insalata di Stagione (Minimo 2 persone, prezzo a persona) | (26.00 €) |
| Piatto di affettati e condimenti | (14.00 €) |
| Reblochon Tartiflette e Insalata di Stagione | (27.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, Salumi e Insalata di Stagione | (28.00 €) |
| Lo speciale di oggi | (21.00 €) |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno, Piatto del giorno e Dessert del giorno | (30.00 €) |
| Dal lunedì al venerdì solo a mezzogiorno |
| Specialità gastronomiche: SyscoFrance 74, Prosciutto affumicato Buttay della Savoia, Salumi del Mont Charvin |
| Carni: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Pesci: Chrono Marée Douvaine, Dal lago di Ginevra all'oceano a Maxilly, Mericq |
| Frutta e verdura fresca: Terreazur |
| Formaggi: Maison Buttay a Thonon 74… |
| Negozio di alimentari: Transgourmet Alpes a La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Gelato delle Alpi: Thonon Gourmand a Thonon 74 |
| Uova: Maison Pariat a Marin 74… |
| Pane: Jallon Coup de Pâtes |
| Succo Fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Anatra di Jules (Landes) |
| Foie Gras: Francia (Sud Ovest) |
| Pollame: Francia |
| Prosciutto secco Savoie: Francia - Salsicce secche e affumicate Savoie: Francia |
| Vitello: Belgio, Francia |
| Carne di manzo Charolais: Francia |
| Agnello: Francia, Irlanda |
| Tartaro: Francia |
| Pluma: Spagna |
| Salmerino alpino: Rodano-Alpi |
| Polacchi: Irlanda, Estonia, Francia |
| Triglia di scoglio: mediterranea |
| Rombo: Atlantico nord-orientale / Bretagna |
| Salmone: Atlantico settentrionale, |
Fatti in casa| Qui tutti i nostri piatti sono fatti in casa come dimostra il nostro titolo di Stato di "Maître Restaurateur" dal 2010 |
| Solo il pane viene cotto in loco e proviene dalla Maison Jallon. I gelati sono artigianali, distribuiti dalla casa gourmand Thonon. |
| Il confezionamento dei pasti da asporto costa 1€. Puoi portare il tuo contenitore, tuttavia sei responsabile dell'igiene e dell'idoneità del contenitore che porti. Eventuali imballi manifestamente sporchi o non idonei potranno essere rifiutati. Non accettiamo assegni o franchi svizzeri |
| Foie Gras Marmorizzato al Cacao, Gelatina di Mozart, Gomasio di Frutta Secca, Pane Tostato | (26.00 €) |
| Rosetta di zucca, uovo perfetto di Marin Farm, guanciale, castagne candite, levistico clorofilla | (23.00 €) |
| Ravioli di cinghiale in stile carbonade, pan di zenzero fatto in casa, condimento alla birra scura | (24.00 €) |
| Tataki di filetto di cervo affumicato, variante alla barbabietola | (25.00 €) |
| Capesante scottate, risotto alla pasta con zucca, finferli, spuma di prezzemolo | (25.00 €) |
| Il grande piatto di antipasti: assortimento dei nostri antipasti (Fuori menù) | (30.00 €) |
| Insalata mista | (7.00 €) |
| Filetto di lucioperca su un ciottolo, cuscino di spinaci, crema all'aglio, riso Arlecchino Veneré | (34.00 €) |
| Bistecca di ombrina in salsa viennese ai funghi, pancake di risotto Abondance, verdure novelle, brodo di sottobosco | (36.00 €) |
| Filetti di persico alla mugnaia, guarnizione autunnale, salsa tartara, patate a fiammifero fatte in casa | (35.00 €) |
| Filetti di pesce persico, gamberi cremosi, mousseline di pastinaca con frutta secca, patate a fiammifero fatte in casa | (35.00 €) |
| Capesante scottate, risotto alla pasta con zucca, finferli, spuma di prezzemolo | (37.00 €) |
| Filetto di manzo arrosto, millefoglie di patate e pastinaca, cipolle candite, sugo ridotto e foie gras montato | (39.00 €) |
| Maiale Mont-Charvin, riduzione di scalogno e porto, tatin di funghi, cipolline, pancetta | (33.00 €) |
| Schiena di cervo, crosta di ginepro, patate Hasselback, gastrique di mirtilli rossi, sugo di selvaggina | (37.00 €) |
| Bistecca di cervo saltata, spätzle, pera al vino rosso, zucca butternut, salsa di caccia | (38.00 €) |
| Animelle di vitello al burro affumicato, rösti al tartufo, scorzonera, sugo di vitello | (39.00 €) |
| Il Grande Piatto Vegetariano, secondo la Stagione e l'Umore dello Chef | (28.00 €) |
| Piatto di patate fiammiferi | (9.00 €) |
| Selezione sul nostro buffet | (14.00 €) |
| Ricotta (con panna, coulis di frutta o sciroppo d'acero) | (8.00 €) |
| Salmerino artico, polenta croccante di bosco, crema di pancetta affumicata, verdure (pezzo per 2 persone, prezzo a persona) - € 39,00 |
| Proposta di carne del giorno (pezzo per 2 persone, prezzo a persona) - 38 € |
| Torta di zucca: noci pecan e crema allo sciroppo d'acero |
| Soufflé al Calvados: composta di mele e mele cotogne |
| Pera cotta al cardamomo: tegola croccante e crema leggera alla vaniglia |
| Biscotto croccante alla vaniglia: ganache al cioccolato fondente e caffè, gel Bailey's |
| Il Cigno (il nostro dessert speciale): Mont Blanc, Chantilly alla vaniglia, Crema di castagne, Meringa |
| Prosciutto crudo di Savoia o filetti di manzo macinato o pesce persico, patate fiammifero della casa |
| Gelato artigianale o ricotta o pasticceria fatta in casa |
| Piatto del giorno - 21€ |
| Antipasto del giorno / Piatto principale del giorno - €27 |
| Piatto del giorno / Dolce del giorno - 27 € |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno + Piatto del giorno + Dolce | (30.00 €) |
| Rosetta di zucca, uovo perfetto di Marin Farm, guanciale, castagne candite, levistico clorofilla |
| Maiale Mont-Charvin, riduzione di scalogno e porto, tatin di funghi, cipolline, pancetta |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| Le voci di menu non sono modificabili |
| Risotto Coquillette con zucca, finferli e spuma di prezzemolo |
| Il Grande Piatto Vegetariano, secondo la Stagione e l'Umore dello Chef |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Foie Gras Marmorizzato al Cacao, Gelatina di Mozart, Gomasio di Frutta Secca, Pane Tostato |
| Oppure: Capesante scottate, Risotto alla pasta con zucca, finferli, spuma di prezzemolo |
| Filetti di persico alla mugnaia, guarnizione autunnale, salsa tartara, patate a fiammifero fatte in casa |
| Oppure: Filetti di persico - Cigni -, Gamberi cremosi, Mousseline di pastinaca con frutta secca, Patate a fiammifero fatte in casa |
| Oppure: Filetto di manzo arrosto, millefoglie di patate e pastinaca, cipolle candite, sugo ridotto e foie gras montato |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Questo menù deve essere ordinato prima delle 13:00 per il servizio pranzo e entro le 20:30 per il servizio cena. |
| Antipasto a scelta nel menu |
| Pesce a scelta dal menù |
| Pausa digestiva |
| Carne a scelta dal menù |
| Piatto del nostro formaggio o fromage blanc |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
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Menu del ristorante
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