eRESTAURANT NFC
| RACLETTE Latte crudo o affumicato (minimo 2 persone, prezzo a persona) - €30 - Servita con patate, tagliere di salumi e insalata verde. Formaggio Buttay di Thonon. |
| Fonduta Savoiarda e Insalata di Stagione (Minimo 2 persone, prezzo a persona) | (28.00 €) |
| Piatto di affettati e condimenti | (14.00 €) |
| Reblochon Tartiflette e Insalata di Stagione | (28.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, Salumi e Insalata di Stagione | (28.00 €) |
| Lo speciale di oggi | (21.00 €) |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno, Piatto del giorno e Dessert del giorno | (30.00 €) |
| Dal lunedì al venerdì solo a mezzogiorno |
| Specialità gastronomiche: SyscoFrance 74, Prosciutto affumicato Buttay della Savoia, Salumi del Mont Charvin |
| Carni: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Pesci: Chrono Marée Douvaine, Dal lago di Ginevra all'oceano a Maxilly, Mericq |
| Frutta e verdura fresca: Terreazur |
| Formaggi: Maison Buttay a Thonon 74… |
| Negozio di alimentari: Transgourmet Alpes a La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Gelato delle Alpi: Thonon Gourmand a Thonon 74 |
| Uova: Maison Pariat a Marin 74… |
| Pane: Jallon Coup de Pâtes |
| Succo Fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Anatra di Jules (Landes) |
| Foie Gras: Francia (Sud Ovest) |
| Pollame: Francia |
| Prosciutto secco Savoie: Francia - Salsicce secche e affumicate Savoie: Francia |
| Vitello: Francia, UE |
| Carne di manzo Charolais: Francia |
| Carne di maiale: Alta Savoia |
| Agnello: Francia |
| Anatra: Francia |
| Salmerino alpino: Rodano-Alpi |
| Polacchi: Irlanda, Estonia, Francia |
| Tonno: Francia |
| Gamberi: Tropici |
| Aragosta: Francia |
| Trota di torrente: Francia |
Fatti in casa| Qui tutti i nostri piatti sono fatti in casa come dimostra il nostro titolo di Stato di "Maître Restaurateur" dal 2010 |
| Solo il pane viene cotto in loco e proviene dalla Maison Jallon. I gelati sono artigianali, distribuiti dalla casa gourmand Thonon. |
| Il confezionamento dei pasti da asporto costa 1€. Puoi portare il tuo contenitore, tuttavia sei responsabile dell'igiene e dell'idoneità del contenitore che porti. Eventuali imballi manifestamente sporchi o non idonei potranno essere rifiutati. Non accettiamo assegni o franchi svizzeri |
| Caviale d'Aquitania, blinis fatti in casa e crema Isigny - 30 g: €60 / - 50 g: €80 |
| Rosetta di prosciutto iberico con condimenti fatti in casa (per 2 persone) - 80 g: €35 |
| Porro Nori, petali di Fera affumicati da noi, maionese leggera con lime kaffir | (24.00 €) |
| Crudo di gamberi con lime e zenzero, frutto della passione, arricchito con bottarga grattugiata e cialda di sesamo. | (25.00 €) |
| Tartare di pomodori antichi, burrata in cromesquis, pesto e prosciutto affumicato | (25.00 €) |
| Vitello Tonnato dei Cigni, Melanzane alla Parmigiana | (26.00 €) |
| Foie Gras gravlax delle Landes, chutney di albicocche al rosmarino, mandorle tostate e pane tostato. | (27.00 €) |
| Piatto grande di antipasti: assortimento dei nostri antipasti (fuori menù) | (30.00 €) |
| Insalata mista | (7.00 €) |
| Mezzo astice alla griglia, zucchine novelle, pesca bianca, spirale di patate alla paprika dolce, salsa Choron. | (38.00 €) |
| Trota di torrente - come una frittella -, ketchup di pomodoro fatto in casa, guacamole di avocado, riso al kefir | (35.00 €) |
| Trancio di tonno scottato, marinato con pistacchi, coriandolo e galanga, verdure grigliate miste. | (37.00 €) |
| Filetti di persico - Les Cygnes - Alla provenzale, crema all'aglio, caviale di melanzane, pomodori confit, pistou al basilico, patate saltate in padella fatte in casa | (36.00 €) |
| Filetto di roast beef, gastrique di porto e frutti rossi, mousseline di carote e ravioli fritti del Dauphiné | (40.00 €) |
| Carré d'agnello in crosta di nocciole, focaccia alle verdure estive, salsa al timo | (37.00 €) |
| Petto d'anatra del Sud-ovest, farcito con il suo stesso foie gras, servito con salsa a specchio, un cestino di patate e guarnito con verdure novelle. | (36.00 €) |
| Sorpresa di maiale di Mont Charvin - Laccato con salsa agrodolce, scalogno, salsa di soia e citronella, patate duchessa alla curcuma | (35.00 €) |
| Vitello Tonnato des Cygnes, Melanzane alla Parmigiana, Pommes Angios | (35.00 €) |
| Il Grande Piatto Vegetariano, secondo la Stagione e l'Umore dello Chef | (30.00 €) |
| Piatto di patate fiammiferi | (10.00 €) |
| Salmerino alpino, salsa all'anice, verdure estive (per 2 persone, prezzo a persona) - €40 |
| Suggerimento per la carne del giorno (porzione per 2 persone, prezzo a persona) - €40 |
| Anatra alla pressa servita con patate novelle o patate Dauphine, verdure di stagione e insalata mista (Per 2 persone, Prezzo a persona) - €42 |
| Alleanza di albicocche e arachidi: composta di albicocche alla vaniglia, ganache al pralinato di arachidi, crema di albicocche, crumble, arachidi caramellate. |
| Parfait di verbena con un tocco di ribes rosso: biscotti bretoni, parfait di verbena, confettura di ribes rosso e coulis |
| Intorno alla pesca: pasta frolla, pesca arrostita, mousse leggera alla vaniglia, crema al lime |
| Caraibi: Mousse al cioccolato fondente al 66%, inserto al caramello, croccante di praline di nocciole, gianduia, biscotto al cacao, gelato allo yogurt. |
| Profiteroles in stile Swan: il nostro dessert esclusivo - Pasta choux, gelato alla vaniglia, salsa al cioccolato, riso soffiato croccante, crema Chantilly |
| Prosciutto crudo di Savoia o filetti di manzo macinato o pesce persico, patate fiammifero della casa |
| Gelato artigianale o ricotta o pasticceria fatta in casa |
| Piatto del giorno - 21€ |
| Antipasto del giorno / Piatto principale del giorno - €27 |
| Piatto del giorno / Dolce del giorno - 27 € |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno + Piatto del giorno + Dolce | (30.00 €) |
| Tartare di pomodori antichi, burrata in cromesquis, pesto e prosciutto affumicato |
| Sorpresa di maiale di Mont Charvin - Laccato con salsa agrodolce, scalogno, salsa di soia e citronella, patate duchessa alla curcuma |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| Le voci di menu non sono modificabili |
| Tartare di pomodori antichi, Burrata in cromesquis, Pesto |
| Il Grande Piatto Vegetariano, secondo la Stagione e l'Umore dello Chef |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Foie Gras gravlax delle Landes, chutney di albicocche al rosmarino, mandorle tostate e pane tostato. |
| Oppure: Crudo di gamberi con lime e zenzero, frutto della passione, guarnito con bottarga grattugiata e cialda di sesamo. |
| Filetti Di Persico Alla Meunière, Salsa Tartara, Patate A Fiammifero Fatte In Casa |
| Oppure: Filetti di persico - I cigni - Alla provenzale, crema all'aglio, caviale di melanzane, pomodori confit, pesto al basilico, patate a julienne |
| Oppure: Filetto di manzo arrosto, gastrique al Porto e frutti rossi, mousseline di carote e ravioli fritti alla dauphiné |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Questo menù deve essere ordinato prima delle 13:00 per il servizio pranzo e entro le 20:30 per il servizio cena. |
| Antipasto a scelta nel menu |
| Pesce a scelta dal menù |
| Pausa digestiva |
| Carne a scelta dal menù |
| Piatto del nostro formaggio o fromage blanc |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
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Menu del ristorante
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