eRESTAURANT NFC
| RACLETTE Latte crudo o affumicato (minimo 2 persone, prezzo a persona) - €30 - Servita con patate, tagliere di salumi e insalata verde. Formaggio Buttay di Thonon. |
| Fonduta Savoiarda e Insalata di Stagione (Minimo 2 persone, prezzo a persona) | (28.00 €) |
| Piatto di affettati e condimenti | (14.00 €) |
| Reblochon Tartiflette e Insalata di Stagione | (28.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, Salumi e Insalata di Stagione | (28.00 €) |
| Lo speciale di oggi | (21.00 €) |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno, Piatto del giorno e Dessert del giorno | (30.00 €) |
| Dal lunedì al venerdì solo a mezzogiorno |
| Specialità gastronomiche: SyscoFrance 74, Prosciutto affumicato Buttay della Savoia, Salumi del Mont Charvin |
| Carni: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Pesci: Chrono Marée Douvaine, Dal lago di Ginevra all'oceano a Maxilly, Mericq |
| Frutta e verdura fresca: Terreazur |
| Formaggi: Maison Buttay a Thonon 74… |
| Negozio di alimentari: Transgourmet Alpes a La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Gelato delle Alpi: Thonon Gourmand a Thonon 74 |
| Uova: Maison Pariat a Marin 74… |
| Pane: Jallon Coup de Pâtes |
| Succo Fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Anatra di Jules (Landes) |
| Animelle: Francia |
| Foie Gras: Francia (Sud Ovest) |
| Pollame: Francia |
| Prosciutto secco Savoie: Francia - Salsicce secche e affumicate Savoie: Francia |
| Gioco: Francia, UE |
| Carne di manzo Charolais: Francia |
| Maialino: Francia |
| Anatra: Francia |
| Salmerino alpino: Rodano-Alpi |
| Polacchi: Irlanda, Estonia, Francia |
| Saint-Jacques: Francia/Stati Uniti |
| Lotte: Francia |
| Bar: Francia |
| Sandre: Francia |
Fatti in casa| Qui tutti i nostri piatti sono fatti in casa come dimostra il nostro titolo di Stato di "Maître Restaurateur" dal 2010 |
| Solo il pane viene cotto in loco e proviene dalla Maison Jallon. I gelati sono artigianali, distribuiti dalla casa gourmand Thonon. |
| Il confezionamento dei pasti da asporto costa 1€. Puoi portare il tuo contenitore, tuttavia sei responsabile dell'igiene e dell'idoneità del contenitore che porti. Eventuali imballi manifestamente sporchi o non idonei potranno essere rifiutati. Non accettiamo assegni o franchi svizzeri |
| Caviale d'Aquitania, blinis fatti in casa e crema Isigny - 30 g: €60 / - 50 g: €80 |
| Rosetta di prosciutto iberico con condimenti fatti in casa (per 2 persone) - 80 g: €35 |
| Foie gras d'anatra Landes semicotto, aromatizzato al rum speziato, gel alla vaniglia, pane tostato allo zenzero. | (27.00 €) |
| Fricassea di lumache al pomodoro, servita in un caquelon di polenta, purea d'aglio, crema di prezzemolo | (26.00 €) |
| Duo di capesante, una in carpaccio con mela Granny Smith e l'altra scottata su un sifone di topinambur. | (26.00 €) |
| Gravlax di cervo con ribes nero, funghi sottaceto e crema di castagne | (25.00 €) |
| Cannelloni di sedano rapa con funghi, crema al parmigiano, hummus di pinoli, Bündnerfleisch (carne di manzo svizzera essiccata all'aria) e tuorlo d'uovo confit. | (24.00 €) |
| Piatto grande di antipasti: assortimento dei nostri antipasti (fuori menù) | (30.00 €) |
| Insalata mista | (7.00 €) |
| Filetto di branzino ripieno di marmellata di zucca, gastrique di arancia/pompelmo, fondente di indivia | (36.00 €) |
| Rana pescatrice marinata nel vino rosso speziato e poi arrostita, Tatin di barbabietola, scalogno, mousseline di carota viola, salsa a specchio. | (37.00 €) |
| Filetto di lucioperca confit con burro al limone, barrigoule di topinambur con pancetta Mont Charvin, sugo di carne | (35.00 €) |
| Filetti di persico - Les Cygnes - Crema Abondance con un pizzico d'aglio, zucca butternut in olio affumicato, patate fatte in casa tagliate a julienne. | (36.00 €) |
| Maialino da latte a cottura lenta, salsa alla carbonade, spätzle alle erbe fresche | (35.00 €) |
| Filetto di manzo scottato in padella, sugo di vitello all'olio di noci, tortina croccante con spuma di patate al tartufo. | (40.00 €) |
| Animelle cotte nel burro, risotto alla zucca e finferli, crema di senape violetta | (37.00 €) |
| Sella di cervo arrosto, salsa Grand Veneur, patate ripiene di duxelles di funghi e mirtilli rossi, pera cotta nel vino rosso | (37.00 €) |
| Crocchette di cinghiale e foie gras, salsa di zibetto, gnocchi di zucca, cipolline | (36.00 €) |
| Hamburger vegetariano, panino fatto in casa, tortino di patate, funghi, zucca, salsa tartara, formaggio Abondance, servito con patatine dolci fritte. | (35.00 €) |
| Piatto di patate fiammiferi | (10.00 €) |
| Salmerino alpino, guarnizioni autunnali e crema di funghi porcini (per 2 persone, prezzo a persona) - €40,00 |
| Suggerimento per la carne del giorno (porzione per 2 persone, prezzo a persona) - €40 |
| Anatra alla pressa servita con patate novelle o patate Dauphine, verdure di stagione e insalata mista (Per 2 persone, Prezzo a persona) - €42 |
| Il Popcorn: Crema leggera infusa con popcorn, caramello cremoso, biscotto morbido |
| Millefoglie di mele caramellate (stile Tatin): pasta frolla bretone, gelato alla vaniglia |
| Caffè all'arancia: crema bavarese al caffè, marmellata d'arance candite, caffè a sifone |
| Crostata al limone: metà cotta, metà soufflé |
| Il Cigno in stile Foresta Nera (Il nostro dessert d'autore): Pan di Spagna Joconde imbevuto di Kirsch, composta di amarene, crema al cioccolato |
| Prosciutto crudo di Savoia o crocchette di pollo fatte in casa o filetti di persico alla mugnaia, patatine fritte fatte in casa, insalata |
| Gelato artigianale o formaggio bianco o fondente al cioccolato senza glutine |
| Piatto del giorno - 21€ |
| Antipasto del giorno / Piatto principale del giorno - €27 |
| Piatto del giorno / Dolce del giorno - 27 € |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno + Piatto del giorno + Dolce | (30.00 €) |
| Cannelloni di sedano rapa con funghi, crema al parmigiano, hummus di pinoli, Bündnerfleisch (carne secca svizzera) e tuorlo d'uovo confit |
| Maialino da latte a cottura lenta, salsa alla carbonade, spätzle alle erbe fresche |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| Le voci di menu non sono modificabili |
| Cannelloni di sedano rapa con funghi, crema al parmigiano e hummus di pinoli |
| Hamburger vegetariano, panino fatto in casa, tortino di patate, funghi, zucca, salsa tartara, formaggio Abondance, servito con patatine dolci fritte. |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Foie gras d'anatra Landes semicotto, aromatizzato al rum speziato, gel alla vaniglia, pane tostato allo zenzero. |
| Oppure: Duo di capesante, una come carpaccio con mela Granny Smith e l'altra scottata su un sifone di topinambur. |
| Filetti Di Persico Alla Meunière, Salsa Tartara, Patate A Fiammifero Fatte In Casa |
| Oppure: Filetti di persico - I cigni - Crema di abbondanza con un pizzico d'aglio, zucca butternut in olio affumicato, patate fatte in casa tagliate a julienne |
| Oppure: Filetto di manzo scottato in padella, sugo di vitello con olio di noci, tortina croccante con spuma di patate al tartufo. |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Questo menù deve essere ordinato prima delle 13:00 per il servizio pranzo e entro le 20:30 per il servizio cena. |
| Antipasto a scelta nel menu |
| Pesce a scelta dal menù |
| Pausa digestiva |
| Carne a scelta dal menù |
| Piatto del nostro formaggio o fromage blanc |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
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Menu del ristorante
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