eRESTAURANT NFC
| Fonduta Savoiarda e Insalata di Stagione (Minimo 2 persone, prezzo a persona) | (26.00 €) |
| Piatto di affettati e condimenti | (14.00 €) |
| Reblochon Tartiflette e Insalata di Stagione | (27.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, Salumi e Insalata di Stagione | (28.00 €) |
| Lo speciale di oggi | (21.00 €) |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno, Piatto del giorno e Dessert del giorno | (30.00 €) |
| Dal lunedì al venerdì solo a mezzogiorno |
| Specialità gastronomiche: SyscoFrance 74, Prosciutto affumicato Buttay della Savoia |
| Carni: Alpes Viandes, Viande Reali |
| Pesci: Chrono Marée Douvaine, Dal lago di Ginevra all'oceano a Maxilly, Mericq |
| Frutta e verdura fresca: Terreazur |
| Formaggi: Maison Buttay a Thonon 74… |
| Negozio di alimentari: Transgourmet Alpes a La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Gelato delle Alpi: Thonon Gourmand a Thonon 74 |
| Uova: Maison Pariat a Marin 74… |
| Pane: Jallon Coup de Pâtes |
| Succo Fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Anatra di Jules (Landes) |
| Foie Gras: Francia (Sud Ovest) |
| Prosciutto secco Savoie: Francia - Salsicce secche e affumicate Savoie: Francia |
| Vitello: Francia, Germania |
| Manzo, Petto d'anatra: Francia |
| Maialino: Francia, Germania |
| Agnello: Francia, Irlanda |
| Salmerino alpino: Rodano-Alpi |
| Polacchi: Irlanda, Estonia, Francia |
| Trota: Allevamento di pesci Petit (Savoia) |
| Capesante: Francia |
| Rana pescatrice: Atlantico nord-orientale / Bretagna |
| Merluzzo: Atlantico settentrionale |
| Gambero: spagnolo |
Fatti in casa| Qui tutti i nostri piatti sono fatti in casa come dimostra il nostro titolo di Stato di "Maître Restaurateur" dal 2010 |
| Solo il pane viene cotto in loco e proviene dalla Maison Jallon. I gelati sono artigianali, distribuiti dalla casa gourmand Thonon. |
| Il confezionamento dei pasti da asporto costa 1€. Puoi portare il tuo contenitore, tuttavia sei responsabile dell'igiene e dell'idoneità del contenitore che porti. Eventuali imballi manifestamente sporchi o non idonei potranno essere rifiutati. Non accettiamo assegni o franchi svizzeri |
| Porro Nori, petali di Fera affumicati da noi, maionese leggera con lime kaffir | (22.00 €) |
| Carpaccio di polpo, variazione di asparagi, gel al limone, olio d'oliva di Les Beaux de Provence | (23.00 €) |
| Ceviche di branzino con bergamotto, zenzero candito, due piastrelle di sesamo | (24.00 €) |
| Foie Gras d'anatra delle Landes - Semicotto - con Beaume de Venise, Gel alla lavanda e Confit, Pane tostato | (26.00 €) |
| Tartare di agnello con aceto floreale, salsa cremosa di piselli alla menta, pinoli tostati | (27.00 €) |
| Il grande piatto di antipasti: assortimento dei nostri antipasti (Fuori menù) | (30.00 €) |
| Insalata mista | (7.00 €) |
| Dorso di trota cotto con la pelle, Barigoule di carciofi, Spuma di prosciutto affumicato dell'Alta Savoia | (34.00 €) |
| Bistecca di pesce spada alla griglia, salsa al finocchio, rabarbaro, mousseline di vitelotte, spuma di anice | (34.00 €) |
| Filetto di San Pietro servito nello stile di una Bouillabaisse, disco di patate, alcuni crostacei, Rouille e crostini | (37.00 €) |
| Filetti di pesce persico alla mugnaia, salsa tartara, polpa di carote al cumino, patate a fiammifero fatte in casa | (34.00 €) |
| -La Perche des Cygnes-, Risotto Crozet con Asparagi e Parmigiano Cremoso, Patate Matchstick Fatte in Casa | (34.00 €) |
| Carré di maiale, polenta verde, crema di senape all'antica, germogli di spinaci in olio d'oliva | (33.00 €) |
| Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, crosta di aglio nero, patate Abondance pressate, corposo sugo di liquirizia | (35.00 €) |
| Petto d'anatra ripieno di gamberi, succo delle due carcasse, verdure primaverili nutrite con burro di alghe | (37.00 €) |
| Tartare di agnello con aceto floreale, salsa cremosa di piselli alla menta, pinoli tostati, patate a fiammifero fatte in casa | (36.00 €) |
| Filetto di Manzo Saltato, Gastrique ai Frutti Rossi, Spätzle al Pistou | (39.00 €) |
| Il Grande Piatto Vegetariano, secondo la Stagione e l'Umore dello Chef | (27.00 €) |
| Piatto di patate fiammiferi | (9.00 €) |
| Lattuga romana, asparagi, quinoa, novellame affumicato, piselli cremosi, formaggio di capra fresco alle erbe, pane tostato |
| Selezione sul nostro buffet | (14.00 €) |
| Ricotta (con panna, coulis di frutta o sciroppo d'acero) | (8.00 €) |
| Salmerino artico, crema di acetosella, quinoa gourmet, verdure primaverili (per 2 persone, prezzo a persona) - € 38 |
| Proposta di carne del giorno (pezzo per 2 persone, prezzo a persona) - 38 € |
| Crostata ai due cioccolati: pasta frolla al cacao, ganache al cioccolato fondente, crema al cioccolato al latte |
| Le Galet du Léman: crema leggera alla vaniglia, interno Passion Mango, gel Passion, spugna alla vaniglia |
| Vacherin Primaverile: Semifreddo Glassato alle Fragole, Rabarbaro Candito, Dacquoise alla Nocciola |
| Babà al rum: Babà, crema chantilly alla vaniglia, gel al rum preparato |
| Il Cigno: (Il nostro dessert esclusivo) Diplomatico alla vaniglia, cuore ai frutti di bosco, biscotto morbido alle mandorle |
| Caffè o tè gourmet (supplemento di 3€ nel menù) | (12.00 €) |
| Tentazione Gourmet -Les Cygnes- (Assortimento dei nostri diversi pasticcini...) | (16.00 €) |
| Spumante gourmet | (20.00 €) |
| Consulta anche il nostro menù dei gelati artigianali |
| Gelato 2 palline | (8.00 €) |
| 3 palline di gelato | (12.00 €) |
| 2 palline di gelato e crema chantilly | (10.00 €) |
| 3 palline di gelato e crema chantilly | (13.00 €) |
| Tazza annacquata (supplemento di 5€ nei menù) | (15.00 €) |
| Vaniglia Bourbon - Cioccolato Fondente - Pistacchio di Sicilia - Caffè Arabica - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - Uvetta al Rum - Grand-Marnier - Caramello al Burro Salato - Cioccolato Alla Menta |
| Prosciutto crudo di Savoia o filetti di manzo macinato o pesce persico, patate fiammifero della casa |
| Gelato artigianale o ricotta o pasticceria fatta in casa |
| Piatto del giorno - 21€ |
| Antipasto del giorno / Piatto principale del giorno - €27 |
| Piatto del giorno / Dolce del giorno - 27 € |
| Menù del giorno: Antipasto del giorno + Piatto del giorno + Dolce | (30.00 €) |
| Carpaccio di polpo, variazione di asparagi, gel al limone, olio d'oliva Beaux de Provence |
| Carré di maiale, polenta verde, crema di senape all'antica, germogli di spinaci in olio d'oliva |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| Le voci di menu non sono modificabili |
| Porro Nori, maionese leggera con lime kaffir |
| Il Grande Piatto Vegetariano, secondo la Stagione e l'Umore dello Chef |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Oppure: Dessert a scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere d'acqua |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Ceviche di branzino con bergamotto, zenzero candito, due piastrelle di sesamo |
| Oppure: Foie Gras d'anatra delle Landes - Mezza cottura - con Beaume de Venise, Gel alla lavanda e Confit, Pane tostato |
| -La Perche des Cygnes-, Risotto Crozet con Asparagi e Parmigiano Cremoso, Patate Matchstick Fatte in Casa |
| Oppure: Filetti di Persico alla Meunière, Salsa Tartara, Polpa di Carote al Cumino, Patate Fiammiferi Fatte in Casa |
| Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, crosta di aglio nero, patate Abondance pressate, corposo sugo di liquirizia |
| Piatto di formaggi o ricotta |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
| I piatti presenti nel menù non possono essere modificati. |
| Questo menù deve essere ordinato prima delle 13:00 per il servizio pranzo e entro le 20:30 per il servizio cena. |
| Antipasto a scelta nel menu |
| Pesce a scelta dal menù |
| Pausa digestiva |
| Carne a scelta dal menù |
| Piatto del nostro formaggio o fromage blanc |
| Scelta di dessert à la carte o coppa di gelato - Supplemento di 5 € per una coppa annaffiata |
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Menu del ristorante
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