• Vedere il menu
• Maggiori informazioni
• Un problema?

Hai bisogno di maggiori informazioni?

• Menù alla carta
• I nostri menu

Menù alla carta

Gli antipasti

• insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi

  (38.00 €)

• Capesante arrosto, bouquet di germogli, vinaigrette agli agrumi

  (26.00 €)

• Ravioli caldi di foie gras, salsa di porto

  (25.00 €)

• Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, germogli

  (18.00 €)

• Gazpacho al pomodoro, mela cotogna, basilico viola

  (14.00 €)

Rane, pesci, crostacei

• Rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti)

  (30.00 €)

• Frittella di patate arrosto, con rane disossate

  (30.00 €)

• Tajine di aragosta, salsa di aragosta

  (38.00 €)

• Rombo arrosto, dolce di zucca, salsa di crostacei

  (30.00 €)

• Merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole di "Echets"

  (22.00 €)

Pollame e carne

• Pollo di Bresse con crema Bresse

  (33.00 €)

• Pollo di Bresse con crema di Bresse alle spugnole

  (38.00 €)

• Faraona ruspante in due cotture, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier

  (27.00 €)

• Costata di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone

  (80.00 €)

• Bistecca di manzo Black Angus, in padella con burro di Bresse

  (32.00 €)

Formaggi

• Vassoio di formaggi locali

  (17.00 €)

• Ricotta con crema

  (10.00 €)

• Cervella di "Canut" (a base di ricotta)

  (10.00 €)

Le nostre dolci prelibatezze

• Soufflé con mele cotogne

  (12.00 €)

• Scopri la sfera di cioccolato e pera

  (12.00 €)

• Porzione di gelati e sorbetti

  (12.00 €)

• Torta con praline e gelato alla vaniglia

  (12.00 €)

• Profiteroles tradizionale con cioccolato Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole

  (12.00 €)

• Mele candite, crema morbida, tegola di pralina, sorbetto Granny Smith

  (12.00 €)

Informazioni legali

• Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

• Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

• Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

I nostri menu

Menu Victor, il nostro primogenito (84 € / persona)

• Menu Victor, il nostro menù maggiore (4 portate, formaggi e dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, il menù innovazione (65 € / persona)

• Ravioli caldi di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti)

• Arrosto di capesante Saint-Jacques con sesamo croccante (scelta di antipasti)

• Faraona ruspante in due cotture, petto di faraona arrosto e coscia confit Parmentier (scelta del piatto)

• Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale)

• Selezione di formaggi

• Scelta di dessert (vedi menù à la carte)

• Dolci, prelibatezze

Menu Caterina, il menù della nonna (40 € / persona)

• Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione

• Baccalà arrosto con crema di crescione, barbabietole di Echets

• Trilogia di formaggi a scelta, marmellata di ciliegie

• Ricotta con crema di Bresse

• Torta alle praline, gelato alla vaniglia

Menu del Centenario della casa, 1906 - 2006 (€ 52 / persona)

• Quattro generazioni di cuochi, la nostra selezione del territorio

• Rane saltate al burro ed erbe (antipasto opzionale)

• Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier

• Formaggi delle nostre zone

• Piatto di tre Delizie

Menu Jacques, il menù del babbo (28 € / persona) - tranne la domenica e i giorni festivi

• Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, bouquet di germogli

• Petto d'anatra, salsa di Topinambur, spuma di patate

• Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne

Abbinamento dei vini, su richiesta (€ 20)

• 1 calice di Manicle - vino della cantina Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 calice di Gamay 2010 - vino della cantina Bugiste (10 cl)

• ½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè

informazione legale

• Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

• Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

• Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

insalata di aragosta, aceto balsamico, pistacchi

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат з омарів, бальзамічний оцет, фісташки)

Prezzo :

38.00 €

     

  (Allergene: Crostacei, Arachidi, Senape)

Capesante arrosto, bouquet di germogli, vinaigrette agli agrumi

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Смажений Сен-Жак, купа молодих пагонів, цитрусові вінегрет)

Prezzo :

26.00 €

 

  (Allergene: Molluschi)

Ravioli caldi di foie gras, salsa di porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплий фуа-гра пельмені, порт соус)

Prezzo :

25.00 €

 

  (Allergene: Glutine)

Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, germogli

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

Prezzo :

18.00 €

 

  (Allergene: Pesci, Latte)

Gazpacho al pomodoro, mela cotogna, basilico viola

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Помідор гаспачо хурми айви, фіолетовий базилік)

Rane saltate al burro ed erbe (scelta di antipasti)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вибір стартерів))

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Frittella di patate arrosto, con rane disossate

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картопля смажена блін, з кістяком жаб)

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Glutine)

Tajine di aragosta, salsa di aragosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(лобстер, соус)

Prezzo :

38.00 €

 

  (Allergene: Crostacei, Arachidi, Latte)

Rombo arrosto, dolce di zucca, salsa di crostacei

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Смажений палтус, солодким гарбуз, молюски емульсія)

Prezzo :

30.00 €

 

  (Allergene: Pesci, Molluschi)

Merluzzo fresco arrosto, crema di crescione, barbabietole di "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(смажені свіжі тріски, вершки крес-салат, буряк "Echets")

Prezzo :

22.00 €

 

Pollo di Bresse con crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птиці, крем Брес)

Prezzo :

33.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Pollo di Bresse con crema di Bresse alle spugnole

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курка, вершки Бресс з сморчки)

Prezzo :

38.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Faraona ruspante in due cotture, arrosto petto di faraona e coscia confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-зробив цесарки в двох приготування-процесу, груди печені з цесарки і конфі стегна Парментье)

Prezzo :

27.00 €

 

Costata di manzo - Black-Angus Stati Uniti d'America - salsa bernese per 2 persone

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра яловичини - Чорно-Angus США - беарнский соус для 2 осіб)

Bistecca di manzo Black Angus, in padella con burro di Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Яловичина ribsteak Black Angus, смажена з маслом Брессе)

Prezzo :

32.00 €

 

  (Allergene: Latte)

Vassoio di formaggi locali

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сирне асорті з наших регіонів)

  (Allergene: Latte)

Ricotta con crema

(Fromage blanc à la crème)

(Сир з вершками)

  (Allergene: Latte)

Cervella di "Canut" (a base di ricotta)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мізки "Canut" (базовий творог))

  (Allergene: Latte)

Soufflé con mele cotogne

(Soufflé chaud au coing)

(суфле з айвою)

Prezzo :

12.00 €

 

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Scopri la sfera di cioccolato e pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Ознайомтеся сфері шоколад і груші)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Porzione di gelati e sorbetti

(Assiette de glaces et sorbets)

(тарілка Морозиво і шербети)

  (Allergene: Uova, Latte)

Torta con praline e gelato alla vaniglia

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte, Noci)

Profiteroles tradizionale con cioccolato Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Традиційні профитроли з шоколадним Valrhona)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, con il bicchiere Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженому суфле з Grand Marnier, з його склом Ніколь)

Prezzo :

12.00 €

 

  (Allergene: Uova, Latte)

Mele candite, crema morbida, tegola di pralina, sorbetto Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(зацукровані яблука, м'які вершки, праліне плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergene: Uova, Latte, Noci)

Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ та обслуговування)

Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів доступні за запитом на французькій мові.)

Menu Victor, il nostro menù maggiore (4 portate, formaggi e dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Віктор, наш старший (4 курсу, сир і десерт))

Prezzo :

85.00 €

 

Ravioli caldi di foie gras, salsa di vino porto (scelta di antipasti)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплий фуа-гра пельмені, портвейн соус (вибір закусок))

 

  (Allergene: Glutine)

Arrosto di capesante Saint-Jacques con sesamo croccante (scelta di antipasti)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Смажений Сен-Жак, на кунжутному хрусткої скоринки (вибір закусок))

 

  (Allergene: Noci, Molluschi)

Faraona ruspante in due cotture, petto di faraona arrosto e coscia confit Parmentier (scelta del piatto)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма зробив цесарки в двох приготування-процесу, грудей печеня з дичини і морських стегна конфі Парментье (Вибір страва))

 

Rombo arrosto, dolce di zucca, emulsione di crostacei (scelta del piatto principale)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Смажений палтус, солодкий гарбуз, молюски емульсії (вибір основного блюда))

 

  (Allergene: Pesci, Molluschi)

Selezione di formaggi

(Fromage au choix)

(вибір Сир)

  (Allergene: Latte)

Scelta di dessert (vedi menù à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Вибір десерту (див меню меню))

Dolci, prelibatezze

(Mignardises)

(Цукерки, ласощі)

Uovo fritto, crema piccante, con erbe di stagione

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Смажені яйця, гострий крем, з сезонними травами)

 

  (Allergene: Uova, Latte)

Baccalà arrosto con crema di crescione, barbabietole di Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Смажений тріска з крес-крем, буряк Echets)

  (Allergene: Pesci, Latte)

Trilogia di formaggi a scelta, marmellata di ciliegie

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Вибір трилогію сиру, вишневе варення)

  (Allergene: Latte)

Ricotta con crema di Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(або - Сир з Бресс крем)

  (Allergene: Latte)

Torta alle praline, gelato alla vaniglia

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergene: Glutine, Uova, Latte)

Quattro generazioni di cuochi, la nostra selezione del territorio

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 покоління шеф-кухарів, виберіть з країни кулінарії)

Rane saltate al burro ed erbe (antipasto opzionale)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вхід за бажанням))

 

  (Allergene: Latte)

Pollo di Bresse AOC, crema di Bresse, il riso Basmati e riso selvatico, frittelle Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курка AOC, вершки Брес, рис басматі і дикий рис, млинці Парментье)

  (Allergene: Latte)

Formaggi delle nostre zone

(Fromages de nos provinces)

(Сири наших провінцій)

  (Allergene: Latte)

Piatto di tre Delizie

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарілка трьох делікатесів)

Minute di Salmone caldo, burro bianco acidulo, bouquet di germogli

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

 

  (Allergene: Pesci, Latte)

Petto d'anatra, salsa di Topinambur, spuma di patate

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Качина грудка, соус топінамбур, картопля Espuma)

 

Ricotta con Crema-o - soufflé caldo con mele cotogne

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Сир з кремово або - суфле з гарячою айви)

  (Allergene: Latte)

1 calice di Manicle - vino della cantina Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винний дім Bugiste (10 мл))

Prezzo :

20.00 €

 

1 calice di Gamay 2010 - vino della cantina Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гамі 2010 - винний дім Bugiste (10 мл))

 

½ Evian o 1/2 Badoit, 1 caffè

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian або 1/2 Badoit, 1 кавова)

Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA al 10% e servizio

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ і обслуговування)

Foto e allergeni non hanno valore contrattuale

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

Il solo facente fede, la lista degli allergeni è disponibile su richiesta in francese.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів за запитом французькою мовою.)

Menu del giorno

Evento

Un problema?