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アラカルトメニュー

スターター

• ロブスターのサラダ、バルサミコ酢、ピスタチオ

  (38.00 €) (5016 ¥)

• ローストサンジャック、若い芽の束、柑橘類のビネグレットソース

  (26.00 €) (3432 ¥)

• ウォームフォアグラのラビオリ、ポート醤油

  (25.00 €) (3300 ¥)

• 分間のウォーム鮭、白バターピリッと、若い芽

  (18.00 €) (2376 ¥)

• トマトガスパチョ柿、紫色のバジル

  (14.00 €) (1848 ¥)

カエル、魚、甲殻類

• バターやハーブ（スターターの選択）でソテーカエル

  (30.00 €) (3960 ¥)

• 骨太カエルとジャガイモのパンケーキロースト、

  (30.00 €) (3960 ¥)

• ロブスタータジン、ロブスターソース

  (38.00 €) (5016 ¥)

• ローストヒラメ、甘いカボチャ、貝エマルジョン

  (30.00 €) (3960 ¥)

• ロースト新鮮なタラ、クレソンのクリーム、「Echets」のビート

  (22.00 €) (2904 ¥)

家禽と肉

• ブレスの家禽、ブレスクリーム

  (33.00 €) (4356 ¥)

• ブレス鶏、アミガサタケとブレスのクリーム

  (38.00 €) (5016 ¥)

• 2調理工程の農場製ホロホロチョウ、ホロホロ鳥と太もものコンフィparmentierの胸のロースト

  (27.00 €) (3564 ¥)

• 牛肉のリブ - ブラックアンガスUSA - 2人のためのベアネーズソース

  (80.00 €) (10560 ¥)

• バターブレスで炒め牛肉ribsteakブラックアンガス、

  (32.00 €) (4224 ¥)

チーズ

• 私たちの地域のチーズ盛り合わせ

  (17.00 €) (2244 ¥)

• クリームカッテージチーズ

  (10.00 €) (1320 ¥)

• 「カヌット」（カッテージチーズベース）の脳

  (10.00 €) (1320 ¥)

私たちの甘いディーン

• マルメロとスフレ

  (12.00 €) (1584 ¥)

• 球のチョコレートと梨を発見

  (12.00 €) (1584 ¥)

• アイスクリームとシャーベットのプレート

  (12.00 €) (1584 ¥)

• プラリネパイ、バニラアイスクリーム

  (12.00 €) (1584 ¥)

• チョコレートValrhona伝統的profiteroles

  (12.00 €) (1584 ¥)

• 彼のガラスニコールとグランマルニエ、とアイススフレ

  (12.00 €) (1584 ¥)

• 砂糖漬けのリンゴ、ソフトクリーム、プラリネタイル、グラニースミスシャーベット

  (12.00 €) (1584 ¥)

法律情報

• すべての料金には10％の付加価値税、サービスを含みます

• 写真とアレルゲンは、契約ではありません

• 一人でフランス語のリクエストに応じてご利用いただけアレルゲンのリストは、本物です。

メニュー

メニュービクター、私たちの長男（84€/人）

• メニュービクター、私たちの長老（4コース、チーズ、デザート）

  (85.00 €) (11220 ¥)

メニューガスパール、私たちの最年少（65€/人）

• ウォームフォアグラのラビオリ、ポートワインソース（スタータの選択）

• ローストサンジャック、ゴマ鮮明な上（スタータの選択）

• 2調理工程の農場製ホロホロチョウ、ホロホロ鳥と太もものコンフィparmentierの乳房ロースト（皿の選択）

• ローストヒラメ、甘いカボチャ、貝エマルジョン（メインコースの選択）

• チーズセレクション

• デザートの選択（アラカルトメニューを参照してください）

• お菓子、料理

キャサリンメニュー、私たちの祖母（40€/人）

• 季節のハーブと揚げ卵、ピリッとクリーム、

• クレソンクリーム、ビートEchetsローストタラ

• チーズ、チェリージャムの三部作を選択

• または - ブレスクリームとコテージチーズ

• プラリネパイ、バニラアイスクリーム

私たちの家のメニューセンテナリー、1906年から2006年（€52 /人）

• 国の料理の選択シェフの4世代、

• バターやハーブでソテーカエル（エントリーオプション）

• ブレス鶏AOC、クリームブレス、バスマティ米、野生イネは、パルメンティエをパンケーキ

• 私たちの地方のチーズ

• 3珍味のプレート

メニュージャック、父親（28€/人） - 日曜、祝日を除きます

• 分間のウォーム鮭、白バターピリッと、若い芽

• 鴨胸肉、醤油キクイモ、ポテトespuma

• カリンとホットスフレ - のクリームやコテージチーズ

ワイン協定（€20）は、必要に応じて

• Manicleの1グラス - ワインハウスBugiste（10 CL）

  (20.00 €) (2640 ¥)

• ガメイ2010年1グラス - ワインハウスBugiste（10 CL）

• ½エビアンまたは1/2 Badoit、1コーヒー

法律情報

• すべての料金には10％の付加価値税およびサービスを含みます

• 写真とアレルゲンは、契約ではありません

• 単独のフランス語のリクエストに応じてご利用いただけアレルゲンリストは、本物です。

ロブスターのサラダ、バルサミコ酢、ピスタチオ

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

プライス :

38.00 € (5016 ¥)

     

  (アレルゲン: 甲殻類, ピーナッツ, マスタード)

ローストサンジャック、若い芽の束、柑橘類のビネグレットソース

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

プライス :

26.00 € (3432 ¥)

 

  (アレルゲン: 軟体​​動物)

ウォームフォアグラのラビオリ、ポート醤油

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

プライス :

25.00 € (3300 ¥)

 

  (アレルゲン: グルテン)

分間のウォーム鮭、白バターピリッと、若い芽

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

プライス :

18.00 € (2376 ¥)

 

  (アレルゲン: 魚, ミルク)

トマトガスパチョ柿、紫色のバジル

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

バターやハーブ（スターターの選択）でソテーカエル

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten)

プライス :

30.00 € (3960 ¥)

 

  (アレルゲン: ミルク)

骨太カエルとジャガイモのパンケーキロースト、

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche)

プライス :

30.00 € (3960 ¥)

 

  (アレルゲン: グルテン)

ロブスタータジン、ロブスターソース

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Hummer Tajine, Hummersauce)

プライス :

38.00 € (5016 ¥)

 

  (アレルゲン: 甲殻類, ピーナッツ, ミルク)

ローストヒラメ、甘いカボチャ、貝エマルジョン

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion)

プライス :

30.00 € (3960 ¥)

 

  (アレルゲン: 魚, 軟体​​動物)

ロースト新鮮なタラ、クレソンのクリーム、「Echets」のビート

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets")

プライス :

22.00 € (2904 ¥)

 

ブレスの家禽、ブレスクリーム

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme)

プライス :

33.00 € (4356 ¥)

 

  (アレルゲン: ミルク)

ブレス鶏、アミガサタケとブレスのクリーム

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln)

プライス :

38.00 € (5016 ¥)

 

  (アレルゲン: ミルク)

2調理工程の農場製ホロホロチョウ、ホロホロ鳥と太もものコンフィparmentierの胸のロースト

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier)

プライス :

27.00 € (3564 ¥)

 

牛肉のリブ - ブラックアンガスUSA - 2人のためのベアネーズソース

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen)

バターブレスで炒め牛肉ribsteakブラックアンガス、

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse)

プライス :

32.00 € (4224 ¥)

 

  (アレルゲン: ミルク)

私たちの地域のチーズ盛り合わせ

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (アレルゲン: ミルク)

クリームカッテージチーズ

(Fromage blanc à la crème)

(Hüttenkäse mit Sahne)

  (アレルゲン: ミルク)

「カヌット」（カッテージチーズベース）の脳

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (アレルゲン: ミルク)

マルメロとスフレ

(Soufflé chaud au coing)

(Soufflé mit Quitten)

プライス :

12.00 € (1584 ¥)

 

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク)

球のチョコレートと梨を発見

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne)

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク)

アイスクリームとシャーベットのプレート

(Assiette de glaces et sorbets)

(Teller Speiseeis und Sorbets)

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

プラリネパイ、バニラアイスクリーム

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Torte, Vanille-Eis)

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク, ナッツ)

チョコレートValrhona伝統的profiteroles

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona)

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク)

彼のガラスニコールとグランマルニエ、とアイススフレ

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole)

プライス :

12.00 € (1584 ¥)

 

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

砂糖漬けのリンゴ、ソフトクリーム、プラリネタイル、グラニースミスシャーベット

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet)

  (アレルゲン: 卵子, ミルク, ナッツ)

すべての料金には10％の付加価値税、サービスを含みます

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

写真とアレルゲンは、契約ではありません

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

一人でフランス語のリクエストに応じてご利用いただけアレルゲンのリストは、本物です。

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

メニュービクター、私たちの長老（4コース、チーズ、デザート）

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert))

プライス :

85.00 € (11220 ¥)

 

ウォームフォアグラのラビオリ、ポートワインソース（スタータの選択）

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (アレルゲン: グルテン)

ローストサンジャック、ゴマ鮮明な上（スタータの選択）

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (アレルゲン: ナッツ, 軟体​​動物)

2調理工程の農場製ホロホロチョウ、ホロホロ鳥と太もものコンフィparmentierの乳房ロースト（皿の選択）

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

ローストヒラメ、甘いカボチャ、貝エマルジョン（メインコースの選択）

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (アレルゲン: 魚, 軟体​​動物)

チーズセレクション

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (アレルゲン: ミルク)

デザートの選択（アラカルトメニューを参照してください）

(Choix de dessert à la carte)

(Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte))

お菓子、料理

(Mignardises)

(Süßwaren, Delikatessen)

季節のハーブと揚げ卵、ピリッとクリーム、

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison)

 

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

クレソンクリーム、ビートEchetsローストタラ

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (アレルゲン: 魚, ミルク)

チーズ、チェリージャムの三部作を選択

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (アレルゲン: ミルク)

または - ブレスクリームとコテージチーズ

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (アレルゲン: ミルク)

プラリネパイ、バニラアイスクリーム

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク)

国の料理の選択シェフの4世代、

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

バターやハーブでソテーカエル（エントリーオプション）

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (アレルゲン: ミルク)

ブレス鶏AOC、クリームブレス、バスマティ米、野生イネは、パルメンティエをパンケーキ

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier)

  (アレルゲン: ミルク)

私たちの地方のチーズ

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (アレルゲン: ミルク)

3珍味のプレート

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

分間のウォーム鮭、白バターピリッと、若い芽

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (アレルゲン: 魚, ミルク)

鴨胸肉、醤油キクイモ、ポテトespuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

カリンとホットスフレ - のクリームやコテージチーズ

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten)

  (アレルゲン: ミルク)

Manicleの1グラス - ワインハウスBugiste（10 CL）

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

プライス :

20.00 € (2640 ¥)

 

ガメイ2010年1グラス - ワインハウスBugiste（10 CL）

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

½エビアンまたは1/2 Badoit、1コーヒー

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee)

すべての料金には10％の付加価値税およびサービスを含みます

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

写真とアレルゲンは、契約ではありません

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

単独のフランス語のリクエストに応じてご利用いただけアレルゲンリストは、本物です。

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.)

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