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• 市場の先発 - 特産品
• 地域の特別
• 魚市場
• 肉
• シーフードとカキのトレー
• ザウアークラウト
• お子様メニュー
• 下草メニュー€39.80
• 狩猟メニュー€34.90
• 新鮮な狩猟とマッシュルーム
• ドリンク
• グラスワイン

市場の先発 - 特産品

市場の先発 - 特産品

• NEMサラダルブロション（5、サラダ）

  (11.80 €)

• クリスピーイカ小さなイカ、パセリドレッシング

  (12.80 €)

• エビの天ぷら（揚げドーナツ）甘酸っぱいタレ

  (16.90 €)

• カタツムリのグラタン鍋、パセリドレッシング（9）

  (16.90 €)

• オリーブオイル、アボカドチップ、サラダ風味の有名なカニのタルタル

  (13.80 €)

• カボチャのクリームとフォアグラ

  (22.90 €)

• ロースト鴨フォアグラと揚げフルーツ

  (22.90 €)

• ポーチドエッグケージキノコ

  (13.80 €)

• メスクランレタスやハーブ

  (7.90 €)

• カタツムリアルザスは、ダース、パセリ、ぬいぐるみポットの家に仕え

  (16.80 €)

• フォアグラの削りくずとカボチャのスープ

  (14.00 €)

• メスクラン若いサラダ、新鮮なハーブ、パルメザン

  (8.90 €)

地域の特別

魚類

• パーチの切り身ムニエルの220グラム

  (29.90 €)

• 可用性に応じてレマン湖パーチの切り身200グラムフライス

  (29.90 €)

• エクストラソース：タルタル、レモンバター、パセリ、クリーム

  (2.00 €)

Tartifl​​ette（グラタンポテト、ベーコン、玉ねぎ、溶けたチーズ）

• ルブロションAOC農家とTartifl​​ette

  (21.90 €)

魚市場

デイリー到着

• モンサンミッシェル、チップ、（クリーム、パセリドレッシング、カレー+€2）からブーショムール貝

  (23.50 €)

• ローストタラ、タイジュース、レモングラス

  (23.50 €)

• ブリーム500/600グラム焼き、季節の野菜

  (25.50 €)

• シーフードザワークラウト

  (23.80 €)

• パイクリヨネーズ、サフランバターのクネル

  (21.80 €)

• ザワークラウトの海の魚

  (23.80 €)

• 焼きロブスター500/600グラム（米国）白バター

  (45.00 €)

肉

伴奏：フライドポテトご飯や蒸し芋。野菜の余分€3.5

• 揚げジンメンタール牛フィレ肉、肉汁。ロッシーニ、（トースト+€6上にフォアグラのローストスライス）

  (28.00 €)

• コンフィラムシャンク、調理5H

  (23.00 €)

• ハンバーガー牛肉180グラムのバイオパン、豊富、玉ねぎ。 （ロッシーニ、トースト+€6上にフォアグラのローストスライス）

  (18.90 €)

• タルタルステーキカットナイフベテラン180グラム

  (22.80 €)

• フライパンに押収されたシーザータルタル

  (22.90 €)

• タルタルシーザー汎たたき

  (21.90 €)

• 180グラムのビーフバーガー（新鮮な肉、カットナイフ、グリルしたタマネギ、豊富、フライドポテト）

  (18.50 €)

• ロイヤル180グラムバーガー、新鮮な肉、ナイフカット、フォアグラ、豊富、フライドポテト

  (23.50 €)

• 鴨胸肉、コンフィジャガイモと肉汁

  (21.50 €)

シーフードとカキのトレー

氏Henrionが選択した所有者の収穫

• 特別Gillardeau媒体牡蠣オレロン3号（6）

  (27.90 €)

• 特別Gillardeau媒体牡蠣オレロン2号（6）

  (27.90 €)

• 小さなMarennesのOleronからカキ3号（6）

  (15.40 €)

• 小Marennesのオレロン牡蠣2号（6）

  (20.90 €)

• ビッグエビピンク、マダガスカル30/40、200グラム

  (16.80 €)

• Whelks自家製調理部分の200グラムのmayonnaisee

  (11.80 €)

• 1/2ビッグカニ300/400グラム、マヨネーズ

  (12.90 €)

• EUの新鮮なロブスター500/600グラム焼き分、焼きやマヨネーズ

  (46.00 €)

2名様€88.90のためのアルザスプラッタ

• 12カキ細かい明確3号、10 MADAエビ、300グラムwhelks、2分のカニ、4 langoustines 4海のアーモンド、シワ、エビ、2 Gillardeauカキ

1人€45フレークボード

• 6カキ細かい明確3号、1 Gillardeau牡蠣、有機エビ、150グラムwhelks、シワ、1/2カニ、2 langoustines、2海のアーモンド、エビ

Mareyeurの€19.95プレート

• 5カキファインドクレール3号、1 Gillardeauカキ、エビ3バイオ、150グラム海洋釘、2海のアーモンド

可用性に応じてロイヤルロブスターやロイヤルザリガニ

• アルザスと1ロブスター500/600グラム

  (135.00 €)

• アルザスと1伊勢エビ500/600グラム

  (159.00 €)

カキのない漁師ボード（1人用）

• 6有機エビ、whelksの1食分、半分カニ、2海のアーモンド、シワ、エビ

  (43.00 €)

ザウアークラウト

ザウアークラウトのコンフィ自家製€22.90

• 当社による新鮮なダックレッグコンフィ、ベーコン、コツ

ロイヤルザワークラウト€23.10

• スモークベーコン、Kassler、モンベリアール、コツ、ソーセージプラス1/2ハム、鴨のコンフィ

海の魚ザワークラウト€23.80

• サンピエール、ナットSTジャック、ハドック、白身魚、1/2ビッグ王室エビ、白いバターを伴うザウアークラウトの心

お子様メニュー

10年まで。 €12

• ナゲッツ鶏肉、1シロップ、シャーベットの1スクープ

下草メニュー€39.80

メニュー下草：

• 温かいフォアグラのスライス、アンズタケ小さな爪やリンゴ

• サンジャックはナッツロースト、野生のポルチーニ

• クレームブリュレ、キャラメルアイスクリーム

狩猟メニュー€34.90

ハンティングメニュー：

• ゲームの肉テリーヌ、フォアグラのクルトン、酸っぱいキノコ

• 鹿シチュー、揚げポレンタと焼きイチジク

• その日のデザート

新鮮な狩猟とマッシュルーム

新鮮な狩猟とマッシュルーム

• 特別カキGillardeau 2号（1の場合）

  (4.80 €)

• クルトンとルイユソースとロック魚のスープ

  (13.60 €)

• ゲームテリーヌとタマネギのチャツネと煮込み

  (13.20 €)

• 揚げ小さな爪アンズタケ、パルメザン

  (13.80 €)

• サンジャック揚げナッツ類、きのこ（bolet）

  (29.50 €)

• ソーセージBoboss AAAAA、マスタードソース

  (19.90 €)

• マスタードソースとタリアテッレパスタ炒め仔牛の腎臓

  (22.80 €)

• ジャコウ鹿、自家製ポレンタ、新鮮なイチジク

  (22.90 €)

ドリンク

ラズベリー、ピーチ、ブラックベリー、クロフサスグリ、グレープフルーツ、紫、栗：KIRのための私達の様々なクリーム味

• シャンパンのグラス

  (12.00 €)

• 自家製の食前酒（クレマンダルザスとラズベリークリーム）

  (7.50 €)

• キールロワイヤル（シャンパン、カシスクリーム）

  (12.00 €)

• キール（ピノ・ブラン、ブラックカラント）

  (5.00 €)

• リカール、パスティス51

  (4.00 €)

• スーズ、白や赤、マティーニ、カンパリ

  (4.00 €)

• 赤や白ポルト

  (4.50 €)

• ビターサンペレグリノ（アルコールなし）

  (3.80 €)

アルコールカクテル€8

• 自家製森戸（ホワイトラム、ライム、ミント）

• アメリカーノ（白マティーニ、赤、マティーニ、カンパリ）

• カリブ海（エキゾチックなフルーツジュース、ラム酒）

• ジントニック（ジン、シュウェップス）

Mocktail€5.80

• シャンタコ（エキゾチックなフルーツジュースとグレナデン）

グラスワイン

ホワイト

• 遅摘みのリースリング（甘口ワイン）

  (9.00 €)

• ゲヴュルツトラミネール（甘口ワイン）

  (5.90 €)

• ピノ・グリの（ドライとフルーティー）

  (5.90 €)

• リースリング（ドライ）

  (5.90 €)

• シャルドネ

  (5.50 €)

赤

• コー​​ト・ド・ローヌ

  (4.90 €)

• ボルドー

  (7.00 €)

• アルザスピノ・ノワールが冷たい務めた（光）

  (5.90 €)

ローズ

• プロヴァンスのロゼ

  (4.50 €)

• ピンクプール（アイス、グレープフルーツとロゼのクリーム）

  (5.00 €)

NEMサラダルブロション（5、サラダ）

(La salade de nem de reblochon (5 pièces, salade))

クリスピーイカ小さなイカ、パセリドレッシング

(Croquant de supions petits seiches, persillades)

エビの天ぷら（揚げドーナツ）甘酸っぱいタレ

(Tempura de crevettes (beignets) sauce aigre douce)

カタツムリのグラタン鍋、パセリドレッシング（9）

(Cassolette d'escargots gratinée, persillade (les 9))

オリーブオイル、アボカドチップ、サラダ風味の有名なカニのタルタル

(Le fameux tartare de tourteau aromatisé à l'huile d'olive, copeaux d'avocat, salade)

カボチャのクリームとフォアグラ

(Crème de potimarron et foie gras)

ロースト鴨フォアグラと揚げフルーツ

(Foie gras de canard rôtie et son fruit poêlé)

ポーチドエッグケージキノコ

(Oeuf poché en cage de champignons sous-bois)

メスクランレタスやハーブ

(Salade verte de mesclun et fines herbes)

カタツムリアルザスは、ダース、パセリ、ぬいぐるみポットの家に仕え

(Escargots à l'Alsacienne, servis en caquelon farcis maison, la douzaine, persillade)

フォアグラの削りくずとカボチャのスープ

(Soupe de potimarron et foie gras en copeaux)

メスクラン若いサラダ、新鮮なハーブ、パルメザン

(Salade de Mesclun jeunes pousses, herbes fraîches, parmesan)

パーチの切り身ムニエルの220グラム

(Filets de perche meunière 220g)

可用性に応じてレマン湖パーチの切り身200グラムフライス

(Filets de perche meunière Lac Léman 200g selon arrivage)

エクストラソース：タルタル、レモンバター、パセリ、クリーム

(Supplément sauce : tartare, beurre citronné, persillade, crème)

ルブロションAOC農家とTartifl​​ette

(Tartiflette au Reblochon fermier A.O.C)

モンサンミッシェル、チップ、（クリーム、パセリドレッシング、カレー+€2）からブーショムール貝

(Moules de bouchot du Mont St Michel, frites, (crème, persillade, curry +2€))

ローストタラ、タイジュース、レモングラス

(Dos de cabillaud rôti, jus thaï, citronnelle)

ブリーム500/600グラム焼き、季節の野菜

(Daurade royale 500/600g grillée, légumes du moment)

シーフードザワークラウト

(Choucroute de la mer)

パイクリヨネーズ、サフランバターのクネル

(Quenelle de brochet à la Lyonnaise, beurre safrané)

ザワークラウトの海の魚

(Choucroute de poisson de mer)

焼きロブスター500/600グラム（米国）白バター

(Homard grillé 500/600g (USA) beurre blanc)

揚げジンメンタール牛フィレ肉、肉汁。ロッシーニ、（トースト+€6上にフォアグラのローストスライス）

(Filet de boeuf simmental poêlé, jus de viande. Rossini, tranche de foie gras rôti sur toast +6€)

コンフィラムシャンク、調理5H

(Souris d'agneau confit, cuit 5h)

ハンバーガー牛肉180グラムのバイオパン、豊富、玉ねぎ。 （ロッシーニ、トースト+€6上にフォアグラのローストスライス）

(Hamburger boeuf 180g pains BIO, abondance, oignons. (rossini, tranche de foie gras rôti sur toast +6€))

タルタルステーキカットナイフベテラン180グラム

(Steak tartare coupé couteau assaisonné 180g)

フライパンに押収されたシーザータルタル

(César tartare juste saisi à la poêle)

タルタルシーザー汎たたき

(César tartare juste saisie à la poêle, clic-clac)

180グラムのビーフバーガー（新鮮な肉、カットナイフ、グリルしたタマネギ、豊富、フライドポテト）

(Hamburger de boeuf 180g, (viande fraîche, coupé couteau, oignons grillés, Abondance, frites)

ロイヤル180グラムバーガー、新鮮な肉、ナイフカット、フォアグラ、豊富、フライドポテト

(Hamburger royal 180g, viande fraîche, coupé couteau, foie gras, Abondance, frites)

鴨胸肉、コンフィジャガイモと肉汁

(Magret de canard, pommes confites et jus de viande)

特別Gillardeau媒体牡蠣オレロン3号（6）

(Huîtres moyennes spéciales Gillardeau Oléron N°3 (les 6))

特別Gillardeau媒体牡蠣オレロン2号（6）

(Huîtres moyennes spéciales Gillardeau Oléron N°2 (les 6))

小さなMarennesのOleronからカキ3号（6）

(Huîtres Petite Marennes Oléron n°3 (les 6))

小Marennesのオレロン牡蠣2号（6）

(Huîtres Petite Marennes Oléron n°2 (les 6))

ビッグエビピンク、マダガスカル30/40、200グラム

(Crevettes grosse rose, de Madagascar calibre 30/40, 200g)

Whelks自家製調理部分の200グラムのmayonnaisee

(Bulots portion cuit maison 200g mayonnaisee)

1/2ビッグカニ300/400グラム、マヨネーズ

(1/2 gros tourteau scié frais 300/400g, mayonnaise)

EUの新鮮なロブスター500/600グラム焼き分、焼きやマヨネーズ

(Homard frais UE 500/600g, cuit minute, grillée ou mayonnaise)

12カキ細かい明確3号、10 MADAエビ、300グラムwhelks、2分のカニ、4 langoustines 4海のアーモンド、シワ、エビ、2 Gillardeauカキ

(12 huîtres fines de claires N°3, 10 crevettes MADA, 300g de bulots, 2 demi tourteau, 4 langoustines, 4 amandes, bigorneaux, crevettes grises, 2 gillardeau)

6カキ細かい明確3号、1 Gillardeau牡蠣、有機エビ、150グラムwhelks、シワ、1/2カニ、2 langoustines、2海のアーモンド、エビ

(6 huîtres fines de claires N°3, 1 gillardeau, crevettes bio, 150g de bulots, bigorneaux, 1/2 tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, crevettes grises)

5カキファインドクレール3号、1 Gillardeauカキ、エビ3バイオ、150グラム海洋釘、2海のアーモンド

(5 huîtres claires N°3, 1 huître Gillardeau, 3 crevettes bio, 150g bulots, 2 amandes)

  (アレルゲン: 甲殻類, 軟体​​動物)

アルザスと1ロブスター500/600グラム

(Alsacien et 1 homard de 500/600g)

アルザスと1伊勢エビ500/600グラム

(Alsacien et 1 langouste de 500/600g)

6有機エビ、whelksの1食分、半分カニ、2海のアーモンド、シワ、エビ

(6 crevettes bio, 1 portion de bulots, 1/2 tourteau, 2 amandes, bigorneaux, langoustines)

当社による新鮮なダックレッグコンフィ、ベーコン、コツ

(Coeur de cuisse de canard frais confit par nos soins, lard fumé, knack)

スモークベーコン、Kassler、モンベリアール、コツ、ソーセージプラス1/2ハム、鴨のコンフィ

(lard fumé, Kassler, Montbéliard, knack, saucisson avec en plus 1/2 jambonneau et confit de canard)

 

サンピエール、ナットSTジャック、ハドック、白身魚、1/2ビッグ王室エビ、白いバターを伴うザウアークラウトの心

(coeur de choucroute accompagné de st Pierre, noix de st Jacques, haddock, poisson blanc, grosse 1/2 gambas royale, beurre blanc)

ナゲッツ鶏肉、1シロップ、シャーベットの1スクープ

(Nuggets de volaille, 1 sirop, 1 boule de sorbet)

温かいフォアグラのスライス、アンズタケ小さな爪やリンゴ

(Tranche de foie gras chaud, petits clous chanterelles et pomme fruit)

サンジャックはナッツロースト、野生のポルチーニ

(Noix de st Jacques rôties, bolet sauvages)

クレームブリュレ、キャラメルアイスクリーム

(Crème brûlée, glace caramel)

ゲームの肉テリーヌ、フォアグラのクルトン、酸っぱいキノコ

(Terrine de gibier, croûtons de foies gras, champignons acidulés)

鹿シチュー、揚げポレンタと焼きイチジク

(Civet de chevreuil, Polenta sautées et figue grillée)

その日のデザート

(La gourmandise du jour)

特別カキGillardeau 2号（1の場合）

(Huîtres spéciales Gillardeau N°2 (la pièce))

クルトンとルイユソースとロック魚のスープ

(Soupe de poissons de roche et sa rouille et croûtons)

ゲームテリーヌとタマネギのチャツネと煮込み

(La terrine de gibier et sa compoté d'oignons en chutney)

揚げ小さな爪アンズタケ、パルメザン

(Poêlée de petits clous de chanterelles, tuile de parmesan)

サンジャック揚げナッツ類、きのこ（bolet）

(Noix de st Jacques poêlées et bolets)

ソーセージBoboss AAAAA、マスタードソース

(Andouillette BOBOSS AAAAA sauce moutarde)

マスタードソースとタリアテッレパスタ炒め仔牛の腎臓

(Le rognon de veau poêlé sauce moutarde et tagliatelles)

ジャコウ鹿、自家製ポレンタ、新鮮なイチジク

(Civet de chevreuil, Polenta maison et figue fraîche)

シャンパンのグラス

(Coupe de champagne)

プライス :

12.00 €

 

自家製の食前酒（クレマンダルザスとラズベリークリーム）

(Apéritif maison (crémant d'alsace et crème de framboise))

プライス :

7.50 €

 

キールロワイヤル（シャンパン、カシスクリーム）

(Kir royal (champagne et crème de cassis))

プライス :

12.00 €

 

キール（ピノ・ブラン、ブラックカラント）

(Kir (pinot blanc, cassis))

プライス :

5.00 €

 

リカール、パスティス51

(Ricard, Pastis 51)

プライス :

4.00 €

 

スーズ、白や赤、マティーニ、カンパリ

(Suze, Martini blanc ou rouge, Campari)

赤や白ポルト

(Porto rouge ou blanc)

プライス :

4.50 €

 

ビターサンペレグリノ（アルコールなし）

(Bitter San Pellegrino (sans alcool))

自家製森戸（ホワイトラム、ライム、ミント）

(Morito maison (rhum blanc, citron vert, menthe fraîche))

 

アメリカーノ（白マティーニ、赤、マティーニ、カンパリ）

(Américano (martini blanc, martini rouge, campari))

 

カリブ海（エキゾチックなフルーツジュース、ラム酒）

(Antillais (jus de fruit exotique et rhum))

 

ジントニック（ジン、シュウェップス）

(Gin tonic (gin, schweppes))

 

シャンタコ（エキゾチックなフルーツジュースとグレナデン）

(Chantaco (jus de fruit exotique et sirop de grenadine))

遅摘みのリースリング（甘口ワイン）

(Riesling vendange tardive (vin moelleux))

プライス :

9.00 €

 

ゲヴュルツトラミネール（甘口ワイン）

(Gewurztraminer (vin doux))

プライス :

5.90 €

 

ピノ・グリの（ドライとフルーティー）

(Pinot gris (sec et fruité))

プライス :

5.90 €

 

リースリング（ドライ）

(Riesling (sec))

プライス :

5.90 €

 

シャルドネ

(Chardonnay)

プライス :

5.50 €

 

コー​​ト・ド・ローヌ

(Côte de Rhône)

プライス :

4.90 €

 

ボルドー

(Bordeaux)

プライス :

7.00 €

 

アルザスピノ・ノワールが冷たい務めた（光）

(Pinot noir d'alsace servi frais (léger))

プライス :

5.90 €

 

プロヴァンスのロゼ

(Rosé de Provence)

プライス :

4.50 €

 

ピンクプール（アイス、グレープフルーツとロゼのクリーム）

(Piscine de rosé (glaçons, crème de pamplemousse et rose))

プライス :

5.00 €

 

日替わりメニュー

• 金曜日にフラット市場、正午火曜日

  (15.90 €)

• タラ魚とガーニッシュ

  (15.90 €)

金曜日にフラット市場、正午火曜日

(Plat du marché, le midi du mardi au vendredi)

タラ魚とガーニッシュ

(Cabillaud et sa garniture sauce ravigote)

  (アレルゲン: ピーナッツ, ナッツ)

イベント

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