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• パンでのポークテンダーロイン、リンゴリムーザン

パンでのポークテンダーロイン、リンゴリムーザン

シェフアントワーヌシュヴァリエ

• クック：アントワーヌ·シュヴァリエ

4人用の皿

• 4人用の皿

成分

• テンダーロインの1キロ

• パンの4スライス

• 豚バラの4スライス

• 2りんごの果実の品種ゴールデン

• 16チェリートマト

• 4ネギ

• チャイブの2分の1束+タイム+ 1ベイリーフ+塩/こしょう

• 甘い白ワインバター+ 1ガラス

• 980グラムバター大さじ1 +バイオレットマスタード

レシピ

• 両側のバターとブラウン彼らとパンのスライスを入力してください

• 皮をむき、四半期りんご焦がしバター

• それぞれの側に約3分間煮る優しく、バターで8メダリオンやソテーにテンダーロインをカット

• タイム、ベイリーフ、塩、こしょうでパンにトマトを追加します。

• スライスした豚バラと春玉ねぎを追加

• 慎重に脂肪を除去し、甘い白ワインを飲みながら除釉する

• 土壇場紫マスタードとバターを追加

プレートのご紹介

• パンのスライス上のリンゴのスライスを配置します

• テンダーロインのメダリオンや乳房のスライス上に置き

• チェリートマト、タマネギ、チャイブを飾る

• 紫マスタードソースの最後の瞬間にNapper氏

クック：アントワーヌ·シュヴァリエ

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

4人用の皿

(Plat pour 4 personnes)

テンダーロインの1キロ

(1kg de filet mignon)

 

パンの4スライス

(4 tranches de pain de mie)

豚バラの4スライス

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2りんごの果実の品種ゴールデン

(2 pommes fruit variété Golden)

16チェリートマト

(16 tomates cerise)

4ネギ

(4 oignons nouveaux)

チャイブの2分の1束+タイム+ 1ベイリーフ+塩/こしょう

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

甘い白ワインバター+ 1ガラス

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

980グラムバター大さじ1 +バイオレットマスタード

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

両側のバターとブラウン彼らとパンのスライスを入力してください

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

皮をむき、四半期りんご焦がしバター

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

それぞれの側に約3分間煮る優しく、バターで8メダリオンやソテーにテンダーロインをカット

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

タイム、ベイリーフ、塩、こしょうでパンにトマトを追加します。

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

スライスした豚バラと春玉ねぎを追加

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

慎重に脂肪を除去し、甘い白ワインを飲みながら除釉する

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

土壇場紫マスタードとバターを追加

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

パンのスライス上のリンゴのスライスを配置します

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

テンダーロインのメダリオンや乳房のスライス上に置き

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

チェリートマト、タマネギ、チャイブを飾る

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

紫マスタードソースの最後の瞬間にNapper氏

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

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