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  RECETTE DE L'AUBERGE DU BOIS DE L'ETANG à PEYRAT LE CHATEAU
  38 Avenue de la Tour
  87470   Peyrat-le-Château

  電話。   +33 5 55 69 40 19

 

  メールアドレス：  

  ウェブサイト：   aubergeduboisdeletang.fr

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シェフ

シェフ：ジェローム・リスカ

レシピ（豚肉クモはちみつレモン - ワインマーチャントソース）

材料

レシピ

キッチンジェロームリスカは季節や供給に応じて、各皿に与えられたケアによって区別されます

(La cuisine de Jérôme LISKA se distingue par le soin apporté à chaque plat, selon les saisons et l'approvisionnement)

マリネード

(Marinade)

  蜂蜜の大さじ2 - ライムジュースの5 CL - 大さじ2オリーブオイル - 塩、コショウ、Espeletteの唐辛子

ワインソース

(Sauce marchand de vin)

  50グラムバター - 8エシャロット - 赤ワインの50 CL

豚肉のクモを事前に24時間マリネ

(Faire mariner l'araignée de porc 24 h à l'avance)

 

強火で肉をパン炒めと調理

(Poêler la viande à feu vif et la laisser cuire)

ワインソースのMARCHAND

(SAUCE MARCHAND DE VIN)

  バターでエシャロットスウェット - 赤ワインと釉薬を落とす - あなたの好みに合わせ調味料 - 軽減させる - 混練バター（バター混合50grと25gr小麦粉）への接続を是正

、あなたのクモを配置ソースでトップとあなたの野菜を準備する（すなわちポテトグラタンとトマトのプロバンス）

(Disposer votre araignée, napper de sauce et dresser vos légumes (en l'occurrence gratin dauphinois et tomate provençale))

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