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• 海と原野の間
• ロブスターメニュー€65
• ディスカバリーメニュー€55
• 35€のメニュー
• エリックトレケータリング

海と原野の間

スタータ

• キャビア10グラム、暖かい卵

  (35.00 €)

• ブルーロブスターサラダ

  (32.00 €)

• スカンピ

  (26.00 €)

• グリーンとホワイトアスパラガス

  (18.00 €)

• ガロンヌ川の石の上鴨フォアグラの干し草

  (25.00 €)

• 生と調理された春野菜のフリカッセ

  (15.00 €)

メインコース

• ワイルド低音ステーキ

  (32.00 €)

• ターボット

  (38.00 €)

• キャッチに応じアルカションオークションの魚類

  (30.00 €)

• ローストブルーロブスター、ポルトジュース、タラゴン

  (50.00 €)

• 胸腺と仔牛の腎臓フリカッセ、

  (45.00 €)

• 牛肉のカット

  (32.00 €)

• 仔牛チョップ

  (28.00 €)

デザート

• パフ菓子ココア

  (12.00 €)

• グランマルニエのスフレの伝統

  (14.00 €)

• レモンバーベナ酒スフレ

  (12.00 €)

• ラズベリーマカロン、クリーミーなレモン、ラズベリー種子

  (12.00 €)

• 馬場おばあちゃん

  (12.00 €)

ロブスターメニュー€65

このメニューは、ライブヨーロッパブルーロブスターを用いて調製されます

• 砕いた卵の殻ロブスター、甘酸っぱいエマルジョン

• ちょうど調理ブルーロブスター、アボカド、柑橘類、ゆずの削減、オリーブオイルマラケシュ

• ロブスターラビオリ、タラゴン、ルッコラエマルジョンとロブスターのクリーム

• 自家製シャーベットとシャンパン

• ポートワインとデミブルーロブスターflambeed、ジュースはタラゴン、おいしいリゾット、セラーノチップを搭載した香り減少します

• ペストリーやデザートカードの選択のプレート

ディスカバリーメニュー€55

2スターター、メインコース、デザート付き

• 彼のインスピレーションの下で

35€のメニュー

選択するスターター：

• ビーフステーキトマト、バジルペースト、セラーノチップのカルパッチョ、モッツァレラブッラータ

• エクレアサーモン、塩味クラッカー、サワークリーム

• リレとメロンのスープ

選択する主なコース：

• 2

• アンコウメダリオン、ココ豆、トマトTourain

• 準仔牛、パン粉のジャガイモとキノコ

選択するデザート：

• チョコレートケーキ

• 新鮮な果物のグラタン

• Mélimélo

エリックトレケータリング

エリック・トレ

• トップシェフのために働いた後、私はあなたのプライベートやビジネスのイベントに私の全体の料理の創造性を置きます。

1-10持ち帰り

• 市場に依存して

10〜500人

• 結婚式、個人、企業

キャビア10グラム、暖かい卵

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

ブルーロブスターサラダ

(Salade de homard bleu)

スカンピ

(Langoustines justes snackées)

グリーンとホワイトアスパラガス

(Asperges vertes et blanches)

ガロンヌ川の石の上鴨フォアグラの干し草

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

生と調理された春野菜のフリカッセ

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

ワイルド低音ステーキ

(Pavé de bar sauvage)

プライス :

32.00 €

 

ターボット

(Blanc de turbot)

キャッチに応じアルカションオークションの魚類

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

ローストブルーロブスター、ポルトジュース、タラゴン

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

胸腺と仔牛の腎臓フリカッセ、

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

牛肉のカット

(Filet de bœuf)

仔牛チョップ

(Côte de veau)

パフ菓子ココア

(Feuilletage cacao)

グランマルニエのスフレの伝統

(Soufflé au grand marnier tradition)

レモンバーベナ酒スフレ

(Soufflé citron liqueur de verveine)

プライス :

12.00 €

 

ラズベリーマカロン、クリーミーなレモン、ラズベリー種子

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

馬場おばあちゃん

(Baba de grand maman)

砕いた卵の殻ロブスター、甘酸っぱいエマルジョン

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

ちょうど調理ブルーロブスター、アボカド、柑橘類、ゆずの削減、オリーブオイルマラケシュ

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

ロブスターラビオリ、タラゴン、ルッコラエマルジョンとロブスターのクリーム

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

自家製シャーベットとシャンパン

(Sorbet maison et champagne)

 

ポートワインとデミブルーロブスターflambeed、ジュースはタラゴン、おいしいリゾット、セラーノチップを搭載した香り減少します

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

ペストリーやデザートカードの選択のプレート

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

彼のインスピレーションの下で

(Selon son inspiration)

ビーフステーキトマト、バジルペースト、セラーノチップのカルパッチョ、モッツァレラブッラータ

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

エクレアサーモン、塩味クラッカー、サワークリーム

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

リレとメロンのスープ

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

アンコウメダリオン、ココ豆、トマトTourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

準仔牛、パン粉のジャガイモとキノコ

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

チョコレートケーキ

(Moelleux au chocolat)

新鮮な果物のグラタン

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

トップシェフのために働いた後、私はあなたのプライベートやビジネスのイベントに私の全体の料理の創造性を置きます。

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

市場に依存して

(Selon le marché)

結婚式、個人、企業

(Mariages, particuliers, entreprises)

日替わりメニュー

イベント

翻訳の問題？