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• バイヨンヌの休日メニュー€31.00
• サイドビストロ
• （高級レストランとビストロの魅力と親しみやすさ、）Bistronomy

バイヨンヌの休日メニュー€31.00

昼と夜

• 卵64°、piquilloのクーリ、ホイップレモンEspeletteの唐辛子、ibaïamaのチップ（キリスト教Montauzer）

• 皮膚で調理メルルーサステーキ、キノアtabouleh、柑橘ビネグレットソース

• Mokofinバスクケーキやイチゴアイスバシュラン

• コー​​​​ヒー

ワイン€20

• ワイン

サイドビストロ

テイスティングスレート€12小規模および大規模€22

• Manexハムはエスプレットでこすっ

• テルエルハム

• ブラックプディング​​（血のソーセージ）（フィリップCasetセント・パレ）12€

  (12.00 €)

• バスクパテ（フィリップCasetセントパレ）

  (12.00 €)

• ベイオウタパタ・ネグラのスレート（ハムのプレート、100％イベリアベジョータ）

  (18.00 €)

• 3チーズのプレート（チーズ＆カンパニー）

  (9.00 €)

（高級レストランとビストロの魅力と親しみやすさ、）Bistronomy

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• ルブションメニュー（ランチとディナー - 火曜日から金曜日の正午まで）

• 最初の一品、メインディッシュ、コーヒー

  (21.00 €)

• メインコース、デザート＆コーヒー

  (21.00 €)

• まず、皿、メインコース、デザート＆コーヒー

  (26.00 €)

最初の一品

• ハーフ調理フォアグラ、細かいゼリー「ホットワイン」、パースニップ、ブリオッシュ

  (14.00 €)

• サーモンマリネ「グラブラクス」パッション、セロリ、わさびとグラニースミス

  (12.00 €)

• カニ肉、クリーミーなアボカド、ライムムース、パルメザンチーズのショートブレッドと天ぷらイワシ。

  (12.00 €)

• バターのカプチーノ、スモークベーコン、フォアグラ、ブリオッシュパン指

  (12.00 €)

肉（接地側）

• 蒸し煮牛肉チャック8時間、バーベキュー、グリル貝、パセリフォーム、豚の足のコロッケ、シフォンサツマイモ

  (19.00 €)

• 単にグリルアンガスステーキ「英国」、支配人Dホテルバター、リンゴのフライドポテト、€21.00メスクラン

  (21.00 €)

• バスク豚バラ肉（Montauzer）、ローストエビ、小さなジャガイモとカブのフリカッセ。

  (19.00 €)

魚（海側）

• 皮膚で調理低音フィレット、ハーブポレンタ、貝クリーム

  (18.00 €)

• 皮膚で調理赤身のステーキ、イカ墨、パルメザンチーズの泡とチェーチナチップでfregolaのサルダ。

  (21.00 €)

デザート

• panacottaバニラ、エキゾチックなフルーツ、ココナッツシャーベット、meringuette

  (7.50 €)

• レモン、ラズベリー、ジンジャーブレッド、ホイップライムクリームの瓶

  (7.50 €)

• バナナケーキ、ペカン、バニラアイスクリーム、塩のキャラメル花、ホイップトンカの指

  (7.50 €)

• チーズ「チーズ＆カンパニー」のスレート

  (9.00 €)

卵64°、piquilloのクーリ、ホイップレモンEspeletteの唐辛子、ibaïamaのチップ（キリスト教Montauzer）

(Œuf 64°, coulis de piquillos, chantilly citron piment d’espelette, copeaux d’ibaïama (christian montauzer)
)

皮膚で調理メルルーサステーキ、キノアtabouleh、柑橘ビネグレットソース

(pavé de merlu cuit sur peau, taboulé de quinoa, vinaigrette agrumes
 ou joue de cochon confite (christian montauzer) à la bière basque, haricots potxas et chistora
)

Mokofinバスクケーキやイチゴアイスバシュラン

(gâteau basque de chez mokofin
 ou
 vacherin glacé fraise
)

コー​​​​ヒー

(café)

ワイン

(les vins)

Manexハムはエスプレットでこすっ

(Jambon Manex frotté au piment d'Espelette
)

テルエルハム

(Jambon Teruel)

ブラックプディング​​（血のソーセージ）（フィリップCasetセント・パレ）12€

(Boudin (Philippe Caset St Palais)  )

プライス :

12.00 €

 

バスクパテ（フィリップCasetセントパレ）

(Pâté Basque (Philippe Caset St Palais) )

ベイオウタパタ・ネグラのスレート（ハムのプレート、100％イベリアベジョータ）

(Ardoise Bellota Pata Negra )

プライス :

18.00 €

 

3チーズのプレート（チーズ＆カンパニー）

(Assiette de 3 Fromages (Fromage & Compagnie) )

  (アレルゲン: ミルク)

ルブションメニュー（ランチとディナー - 火曜日から金曜日の正午まで）

(Le menu du Bouchon (midi et soir - du Mardi au vendredi midi))

最初の一品、メインディッシュ、コーヒー

(Entrée, plat & café)

メインコース、デザート＆コーヒー

(
Plat, dessert & café)

まず、皿、メインコース、デザート＆コーヒー

(Entrée, plat, dessert & café)

ハーフ調理フォアグラ、細かいゼリー「ホットワイン」、パースニップ、ブリオッシュ

(Foie gras mi cuit, fine gelée de "vin chaud",panais, brioche)

サーモンマリネ「グラブラクス」パッション、セロリ、わさびとグラニースミス

(saumon marinés" gravlax", passion, cèleri, wasabi et granny smith)

  (アレルゲン: 魚, ピーナッツ, セルリー)

カニ肉、クリーミーなアボカド、ライムムース、パルメザンチーズのショートブレッドと天ぷらイワシ。

(chair de crabe,crémeux avocat, mousse citron vert, sablé parmesan et tempura de sardines .)

  (アレルゲン: グルテン, 甲殻類, 魚, ミルク)

バターのカプチーノ、スモークベーコン、フォアグラ、ブリオッシュパン指

(cappuccino butternut ,lard fumé, foie gras, mouillettes de brioche)

蒸し煮牛肉チャック8時間、バーベキュー、グリル貝、パセリフォーム、豚の足のコロッケ、シフォンサツマイモ

(Paleron de boeuf braisé 8h, bbq, plancha de coquillages, écume de persil, croquette de pieds de cochon, mousseline de patate douce)

  (アレルゲン: 軟体​​動物)

単にグリルアンガスステーキ「英国」、支配人Dホテルバター、リンゴのフライドポテト、€21.00メスクラン

(bavette angus "royaume uni" simplement grillée, beurre maitre d hôtel, pommes frites maison, mesclum 21.00 €
)

バスク豚バラ肉（Montauzer）、ローストエビ、小さなジャガイモとカブのフリカッセ。

(poitrine de cochon basque (montauzer), gambas rôties, fricassée de rattes et navets .)

皮膚で調理低音フィレット、ハーブポレンタ、貝クリーム

(Filet de bar cuit sur peau, polenta aux herbes, crème de coquillage)

  (アレルゲン: 魚, ミルク, 軟体​​動物)

皮膚で調理赤身のステーキ、イカ墨、パルメザンチーズの泡とチェーチナチップでfregolaのサルダ。

(pavé de maigre cuit sur peau, frégola sarda à l ' encre de seiche, écume de parmesan et copeaux de cécina .)

  (アレルゲン: 魚, ミルク, 軟体​​動物)

panacottaバニラ、エキゾチックなフルーツ、ココナッツシャーベット、meringuette

(panacotta vanille, fruit exotique, sorbet coco, meringuette)

レモン、ラズベリー、ジンジャーブレッド、ホイップライムクリームの瓶

(verrine citron, framboises, spéculoos, crème fouettée citron vert)

バナナケーキ、ペカン、バニラアイスクリーム、塩のキャラメル花、ホイップトンカの指

(Fingers de cake banane,noix de pécan, glace vanille, caramel fleur de sel, chantilly tonka)

チーズ「チーズ＆カンパニー」のスレート

(Ardoise de fromages « fromage & compagnie »)

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