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• アラカルトメニュー - 夏2016
• 古典的なメニュー

アラカルトメニュー - 夏2016

最初のコース

• ピスタチオとフォアグラと鴨ドジン

  (55.00 €)

• トリュフのスープVGE（1975年にフランスの大統領のために作成さディッシュ）

  (85.00 €)

• 赤い果実とメロン、マスカットボーム・ド・ヴニーズ

  (40.00 €)

• フォアグラのホタテ、パン、調理、パッションフルーツソース

  (63.00 €)

• 「ラ・アントニン・カレームA '鴨フォアグラ

  (57.00 €)

• カエルクレソンのスープ

  (60.00 €)

• フランスのロブスターサラダ

  (85.00 €)

• 「ラ・scandinace A 'マリネサーモン

  (55.00 €)

• 野菜スープ

  (25.00 €)

魚座

• 積層地殻内のシーバス、醤油Choron（2名分）

  (150.00 €)

• クリスピーポテトスライスとヒメジ

  (65.00 €)

• ザリガニとカワカマスのクネル、ナンテュアソース

  (65.00 €)

• 「ラ・フェルナン・ポワンA 'ザリガニの「グラタン」、

  (78.00 €)

• 「ラ・フェルナン・ポワンA '麺とソールのフィレ、

  (82.00 €)

• 「L'Armoricaine A 'ロブスターの香炉

  (64.00 €)

古典的なメニュー

最初の一品

• ドジン古い家のピスタチオとフォアグラダック

  (55.00 €)

• 黒トリュフVGE（1975年にフランスの大統領のために作成皿）とのスープ

  (85.00 €)

• 赤い果実とメロン、マスカットボーム・ド・ヴニーズ

  (40.00 €)

• ダックフォアグラのエスカロップ、情熱醤油

  (63.00 €)

• ダックフォアグラの家アントニン・カレーム

  (57.00 €)

• パセリバターでシェルでブルゴーニュカタツムリ

  (45.00 €)

• フランスのロブスターサラダ

  (85.00 €)

• 「ラ・scandinave A 'サーモンのマリネ

  (55.00 €)

メインコース

• 「アラカルトbourgeoisieの女性 '添え仔牛のチョップと鍋で調理した腎臓、（2人用）

  (125.00 €)

• 子羊のラックタイムでロースト」初演コートダルモール」

  (63.00 €)

• クリームとアミガサタケとブレス鶏のフリカッセ

  (64.00 €)

• 牛肉ロッシーニ、ペリグーソースのフィレ

  (69.00 €)

• ピジョンは、若いキャベツと積層しました

  (67.00 €)

• コー​​トジボワール醤油で煮菓子パン

  (69.00 €)

• 全体唾ローストハト

  (68.00 €)

• 「ラ単なるFilliouxà「膀胱で調理ブレス鶏

  (240.00 €)

• ブレス鶏の串焼きがロースト

  (175.00 €)

• ピンへのローストブレスの鴨

  (200.00 €)

チーズ

• 「ラ・単なるリチャードから新鮮で成熟したチーズのセレクション

  (35.00 €)

• ダブルクリームとカッテージチーズ

  (15.00 €)

デザート

• 伝統的なババ・オ・ラム

  (35.00 €)

• 祖母ボキューズとして浮島

  (35.00 €)

• 新鮮なフルーツサラダ

  (35.00 €)

• レッドフルーツ

  (35.00 €)

• 季節の新鮮なフルーツとのショートケーキ

  (35.00 €)

• ボジョレフルーツカップ

  (35.00 €)

• 黒糖シリオとクレームブリュレ

  (35.00 €)

• 季節のデザート

  (35.00 €)

• ケーキ会長モーリスBernachon

  (35.00 €)

• アイスクリームとシャーベット

  (35.00 €)

• ビスケット、お菓子やチョコレート

  (35.00 €)

ピスタチオとフォアグラと鴨ドジン

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

プライス :

55.00 €

 

トリュフのスープVGE（1975年にフランスの大統領のために作成さディッシュ）

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

プライス :

85.00 €

 

  (アレルゲン: 卵子)

赤い果実とメロン、マスカットボーム・ド・ヴニーズ

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

プライス :

40.00 €

 

フォアグラのホタテ、パン、調理、パッションフルーツソース

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

プライス :

63.00 €

   

「ラ・アントニン・カレームA '鴨フォアグラ

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

プライス :

57.00 €

 

カエルクレソンのスープ

(Soupe de grenouilles cressonnière)

プライス :

60.00 €

 

フランスのロブスターサラダ

(Salade de homard à la française)

プライス :

85.00 €

   

  (アレルゲン: 甲殻類, 卵子)

「ラ・scandinace A 'マリネサーモン

(Saumon mariné à la scandinave)

プライス :

55.00 €

   

  (アレルゲン: 魚)

野菜スープ

(Potage de légumes)

プライス :

25.00 €

   

積層地殻内のシーバス、醤油Choron（2名分）

(Loup en croûte feuilletée, sauce Choron (pour 2 convives))

プライス :

150.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, 魚, ピーナッツ, ミルク, 軟体​​動物)

クリスピーポテトスライスとヒメジ

(Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes)

プライス :

65.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, 魚)

ザリガニとカワカマスのクネル、ナンテュアソース

(Quenelle de brochet aux écrevisses, sauce Nantua)

プライス :

65.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, 魚, ミルク)

「ラ・フェルナン・ポワンA 'ザリガニの「グラタン」、

(Gratin de queues d’écrevisses Fernand Point)

プライス :

78.00 €

   

  (アレルゲン: 甲殻類, 卵子)

「ラ・フェルナン・ポワンA '麺とソールのフィレ、

(Filets de sole aux nouilles Fernand Point)

プライス :

82.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, 魚)

「L'Armoricaine A 'ロブスターの香炉

(Cassolette de homard à l’armoricaine)

プライス :

64.00 €

   

  (アレルゲン: 甲殻類)

ドジン古い家のピスタチオとフォアグラダック

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

プライス :

55.00 €

   

  (アレルゲン: ナッツ)

黒トリュフVGE（1975年にフランスの大統領のために作成皿）とのスープ

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

プライス :

85.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, セルリー)

赤い果実とメロン、マスカットボーム・ド・ヴニーズ

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

プライス :

40.00 €

   

ダックフォアグラのエスカロップ、情熱醤油

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

プライス :

63.00 €

   

  (アレルゲン: 軟体​​動物)

ダックフォアグラの家アントニン・カレーム

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

プライス :

57.00 €

   

パセリバターでシェルでブルゴーニュカタツムリ

(Escargots de Bourgogne en coquilles au beurre persillé)

プライス :

45.00 €

   

  (アレルゲン: 軟体​​動物)

フランスのロブスターサラダ

(Salade de homard à la française)

プライス :

85.00 €

   

  (アレルゲン: 甲殻類)

「ラ・scandinave A 'サーモンのマリネ

(Saumon mariné à la scandinave)

プライス :

55.00 €

   

  (アレルゲン: 魚, ミルク)

「アラカルトbourgeoisieの女性 '添え仔牛のチョップと鍋で調理した腎臓、（2人用）

(Côte de veau rôtie en cocotte et rognon, garniture bourgeoise (pour 2 convives))

プライス :

125.00 €

   

子羊のラックタイムでロースト」初演コートダルモール」

(Carré d’agneau "Côtes Premières" rôti à la fleur de thym)

プライス :

63.00 €

   

クリームとアミガサタケとブレス鶏のフリカッセ

(Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles)

プライス :

64.00 €

   

  (アレルゲン: ミルク)

牛肉ロッシーニ、ペリグーソースのフィレ

(Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux)

プライス :

69.00 €

   

ピジョンは、若いキャベツと積層しました

(Pigeon en feuilleté au chou nouveau)

プライス :

67.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子)

コー​​トジボワール醤油で煮菓子パン

(Ris de veau braisés, sauce Ivoire)

プライス :

69.00 €

   

  (アレルゲン: ミルク)

全体唾ローストハト

(Pigeon entier rôti à la broche)

プライス :

68.00 €

   

「ラ単なるFilliouxà「膀胱で調理ブレス鶏

(Volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux")

プライス :

240.00 €

   

  (アレルゲン: ミルク)

ブレス鶏の串焼きがロースト

(Volaille de Bresse rôtie à la broche)

プライス :

175.00 €

   

ピンへのローストブレスの鴨

(Canette de Bresse rôtie à la broche)

プライス :

200.00 €

   

「ラ・単なるリチャードから新鮮で成熟したチーズのセレクション

(Sélection de fromages frais et affinés "Mère Richard".)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: ミルク)

ダブルクリームとカッテージチーズ

(Fromage blanc en faisselle à la crème double)

プライス :

15.00 €

   

  (アレルゲン: ミルク)

伝統的なババ・オ・ラム

(Baba au rhum "Tradition")

プライス :

35.00 €

   

祖母ボキューズとして浮島

(Oeufs à la neige Grand-Mère Bocuse)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

新鮮なフルーツサラダ

(Salade de fruits frais)

プライス :

35.00 €

   

レッドフルーツ

(Fruits rouges)

プライス :

35.00 €

   

季節の新鮮なフルーツとのショートケーキ

(Tarte sablée aux fruits frais de saison)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク)

ボジョレフルーツカップ

(Coupe de fruits rouges beaujolaise)

プライス :

35.00 €

   

黒糖シリオとクレームブリュレ

(Crème brûlée à la cassonade Sirio)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

季節のデザート

(Entremets de saison)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

ケーキ会長モーリスBernachon

(Gâteau Président Maurice Bernachon)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ナッツ)

アイスクリームとシャーベット

(Glaces et sorbets maison)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

ビスケット、お菓子やチョコレート

(Petits fours, mignardises et chocolats)

プライス :

35.00 €

   

  (アレルゲン: グルテン)

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