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アラカルトメニュー

私たちの初心者

• 私たちの地域からのデリカテッセンのスレート瓦

  (16.00 €)

• 自家製の魚のスープ、ニンニクのパンのクルトン、ルーユ、エメンタール

  (16.00 €)

• カルパッチョの自宅でジュネーブ湖フェラ（*）、香ばしいエスペレットコショウ

  (19.00 €)

• ラズベリーとロブスターのサラダ

  (19.00 €)

• 鴨フォアグラのテリーヌ、ソーテルヌでマリネワイン、砂糖漬けのアナナス

  (24.00 €)

• ベジタリアンサラダ

  (15.00 €)

• シーザーサラダ、グリルチキン、ロメインサラダ、パルメジャーナ、パンクロートン、チェリートマト

  (18.00 €)

• フォアグラを持つシェフのサラダ

  (22.00 €)

私たちの魚＆甲殻類

• 止まり木揚げフィレット、レモンソース、フライドポテト、メスクランサラダ

  (30.00 €)

• パーチフィレットmeunièresスタイル、フライドポテト、メスクランサラダ

  (31.00 €)

• パーチフィレットmeunièresスタイル、フレンチフライ、タルタルソースやレモン醤油またはレモンソース添えメスクランサラダ

  (32.00 €)

• ジュネーブ湖のフェラフィレ、ニンニクバター、バージンソース、（*）サツマイモとジンジャーとタイム

  (35.00 €)

• 海からのワイルドフィッシュフィレ、ガラス張りの野菜と岩屑、パルメザンタイル

  (35.00 €)

• 私たちのプール、roted、エシャロットバターや大豆醤油からブルーロブスターは、（一枚あたり500グラム前後）新鮮な野菜を鍋で揚げ

  (51.00 €)

私たちの肉

• ラベルルージュ鶏の胸肉、鶏のジュース

  (30.00 €)

• シェフのインスピレーションに応じた肉片

  (30.00 €)

• ビーフフィレットテンダーロイン、ビーフジャス

  (36.00 €)

• カエルの脚プロバンススタイル、新鮮な野菜を炒める

  (38.00 €)

私たちのベジタリアン料理

• 炒め新鮮な野菜

  (17.00 €)

• 自家製フレッシュリンガー - バター、オリーブオイル

  (20.00 €)

• 新鮮な自家製リングイネ - 任意の味：ナポリ

  (20.00 €)

• 黒トリュフとCarnaroliリゾット米

  (35.00 €)

私たちのチーズ - ＆ - 自家製デザート

• オート=サヴォワ県のチーズ盛り合わせ：Abondanceの、ルブロション、...、tommeデBauges、クルミのドレッシングサラダ

  (16.00 €)

• ペストリーシェフのインスピレーションに応じてデザート

  (11.50 €)

• ブルボンバニラクレームブリュレ

  (9.50 €)

• ミントを注入されたレッドフルーツ、ラズベリームースとマカロン

  (13.00 €)

• グランド・マザースタイルのティラミス

  (12.00 €)

• 黒チョコレートとAmarena桜の間で提携

  (12.00 €)

• 大佐（レモンシャーベットとウォッカ）

  (12.00 €)

• icecreams：2ボールをカップ

  (7.00 €)

• icecreams 3ボールカップ

  (9.00 €)

• アイスクリーム：チョコレートシャンティイやサプリメント

  (1.50 €)

• 白チーズ、赤い果実coulis

  (9.00 €)

• グルメエスプレッソ

  (9.50 €)

• またはグルメティー/輸液

  (11.50 €)

• フレッシュフルーツサラダ

  (9.00 €)

メニュー

ジュールヴェルヌメニューチーズ58€または65€*

• カクテルスナック

• -----------------------------

• ・ファースト料理の選択：フォアグラダックフォアグラのgrasterrine、ソーテルヌワイン、砂糖漬けのアナナスとマリネ

• 初心者の選択：または松の揚げフィレ、レモンソース、mesclun、

• ------------------------------

• 海からのワイルドフィッシュフィレ、ガラス張りの野菜と岩屑、パルメザンタイル

• または - 鶏のロースト（ラベル・ルージュ）、鶏のジュース、ネギとエキストラバージンオリーブオイルとジャガイモのマーマレード

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• * "Haute Savoie"のチーズ・プラッター：abondance、reblochon、...、tomme des Bauges、クルミのビネグレットとサラダmesclun

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• 黒と白のチョコレートの味と新鮮なきらめきの柑橘類

• Or-Gourmet EscapadeGruyère、赤いフルーツガーデン、メレンゲスイス

フィッシャーマンメニュー：€39

• 止まり木揚げフィレット、レモン醤油、リングイネ、クルミ油とサラダ

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• ジュールヴェルヌ杯

ベルエポックパーツ43€

• 今の楽しさ

• --------------------------

• マッシュルームフィレメヌニエールスタイル、フレンチフライ、クルミ油とメスクラン

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• バーボンバニラとクリームブリュレ

• または

• ペストリーシェフのインスピレーションに応じたデザート

私たちの地域からのデリカテッセンのスレート瓦

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

プライス :

16.00 €

 

自家製の魚のスープ、ニンニクのパンのクルトン、ルーユ、エメンタール

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

プライス :

16.00 €

 

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, 魚, ミルク)

カルパッチョの自宅でジュネーブ湖フェラ（*）、香ばしいエスペレットコショウ

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

プライス :

19.00 €

 

  (アレルゲン: 魚)

ラズベリーとロブスターのサラダ

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

プライス :

19.00 €

 

  (アレルゲン: 甲殻類)

鴨フォアグラのテリーヌ、ソーテルヌでマリネワイン、砂糖漬けのアナナス

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

ベジタリアンサラダ

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

プライス :

15.00 €

 

シーザーサラダ、グリルチキン、ロメインサラダ、パルメジャーナ、パンクロートン、チェリートマト

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (アレルゲン: ミルク)

フォアグラを持つシェフのサラダ

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

止まり木揚げフィレット、レモンソース、フライドポテト、メスクランサラダ

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (アレルゲン: グルテン, 魚, ミルク, ナッツ)

パーチフィレットmeunièresスタイル、フライドポテト、メスクランサラダ

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (アレルゲン: グルテン, 魚, ミルク, ナッツ)

パーチフィレットmeunièresスタイル、フレンチフライ、タルタルソースやレモン醤油またはレモンソース添えメスクランサラダ

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (アレルゲン: グルテン, 魚)

ジュネーブ湖のフェラフィレ、ニンニクバター、バージンソース、（*）サツマイモとジンジャーとタイム

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (アレルゲン: 魚)

海からのワイルドフィッシュフィレ、ガラス張りの野菜と岩屑、パルメザンタイル

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (アレルゲン: グルテン, 魚)

私たちのプール、roted、エシャロットバターや大豆醤油からブルーロブスターは、（一枚あたり500グラム前後）新鮮な野菜を鍋で揚げ

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (アレルゲン: 甲殻類)

ラベルルージュ鶏の胸肉、鶏のジュース

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

シェフのインスピレーションに応じた肉片

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

ビーフフィレットテンダーロイン、ビーフジャス

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

カエルの脚プロバンススタイル、新鮮な野菜を炒める

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

炒め新鮮な野菜

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

プライス :

17.00 €

 

自家製フレッシュリンガー - バター、オリーブオイル

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

プライス :

20.00 €

 

新鮮な自家製リングイネ - 任意の味：ナポリ

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

プライス :

20.00 €

 

黒トリュフとCarnaroliリゾット米

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

プライス :

35.00 €

 

オート=サヴォワ県のチーズ盛り合わせ：Abondanceの、ルブロション、...、tommeデBauges、クルミのドレッシングサラダ

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (アレルゲン: ミルク, ナッツ)

ペストリーシェフのインスピレーションに応じてデザート

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

ブルボンバニラクレームブリュレ

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

プライス :

9.50 €

 

  (アレルゲン: ミルク)

ミントを注入されたレッドフルーツ、ラズベリームースとマカロン

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (アレルゲン: ミルク)

グランド・マザースタイルのティラミス

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

黒チョコレートとAmarena桜の間で提携

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

大佐（レモンシャーベットとウォッカ）

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

icecreams：2ボールをカップ

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (アレルゲン: ミルク)

icecreams 3ボールカップ

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (アレルゲン: ミルク)

アイスクリーム：チョコレートシャンティイやサプリメント

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (アレルゲン: ミルク)

白チーズ、赤い果実coulis

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (アレルゲン: ミルク)

グルメエスプレッソ

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

またはグルメティー/輸液

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

フレッシュフルーツサラダ

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

カクテルスナック

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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・ファースト料理の選択：フォアグラダックフォアグラのgrasterrine、ソーテルヌワイン、砂糖漬けのアナナスとマリネ

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

初心者の選択：または松の揚げフィレ、レモンソース、mesclun、

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (アレルゲン: 魚)

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海からのワイルドフィッシュフィレ、ガラス張りの野菜と岩屑、パルメザンタイル

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (アレルゲン: 魚, ミルク)

または - 鶏のロースト（ラベル・ルージュ）、鶏のジュース、ネギとエキストラバージンオリーブオイルとジャガイモのマーマレード

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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* "Haute Savoie"のチーズ・プラッター：abondance、reblochon、...、tomme des Bauges、クルミのビネグレットとサラダmesclun

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (アレルゲン: ミルク)

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黒と白のチョコレートの味と新鮮なきらめきの柑橘類

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

Or-Gourmet EscapadeGruyère、赤いフルーツガーデン、メレンゲスイス

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

止まり木揚げフィレット、レモン醤油、リングイネ、クルミ油とサラダ

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (アレルゲン: グルテン, 魚, ミルク)

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ジュールヴェルヌ杯

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (アレルゲン: ミルク)

今の楽しさ

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

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マッシュルームフィレメヌニエールスタイル、フレンチフライ、クルミ油とメスクラン

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (アレルゲン: 魚, 軟体​​動物)

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(-benzóico.)

バーボンバニラとクリームブリュレ

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

または

(Ou)

(Ou)

ペストリーシェフのインスピレーションに応じたデザート

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

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イベント

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