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• 日曜日2月17日
• 2月18日月曜日

日曜日2月17日

19：00〜20：30 - アルザス地方周辺でカクテル5枚

• アルザス周辺のカクテル5枚

20：30〜23：00アルザスメニュー

• テーブルの上のフランベのタルト、共有する

• ザウアークラウト5肉

• Kouglofはgewurztraminerのブランデーでアイシング

MARCEL LOIZELのテイスティング

• MARCEL LOIZELのオイスターテイスティング

2月18日月曜日

13：00〜15：00シェフのメニュー

• 柑橘類と一緒にスモークトラウトのタルト。大根と新鮮なハーブ

• 溶けたニンジン、スープ、エシャロット、ニンニクの生えた仔牛の厚い部分

• クリーミーなValhhonaグアナハチョコレートミント、クランブル、つや消しゼリー、ココアシャーベット

ガラメニュー - 19:00 / 01:00

• ジンジャーブレッドとバルサミコ酢とアヒルのフォアグラのテリーヌ

• ハムとトリュフのパイクパーチ

• 子羊の切り身 - きのこの皮をトリュフ

• アルザス、サラダ、フルーツの3チーズのプレート

• すべてのチョコレートデザート - ヴァローナハウスから

アルザス周辺のカクテル5枚

(Cocktail 5 pièces autour de L’Alsace)

(Cocktail 5 Gericht us em Elsass)

テーブルの上のフランベのタルト、共有する

(Tarte Flambées sur table à partager)

(Flammakuacha zum diala)

 

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, ミルク)

ザウアークラウト5肉

(Choucroute 5 viandes)

(Surkrut vom Elsass mit 5 Sorta Flaisch)

 

  (アレルゲン: マスタード, 亜硫酸)

Kouglofはgewurztraminerのブランデーでアイシング

(Kouglof glacé au marc de gewurztraminer)

(Kouglof + marc gewurztraminer)

 

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

MARCEL LOIZELのオイスターテイスティング

(Dégustations d’huîtres de MARCEL LOIZEL)

(d'Oischtra vom MARCEL LOIZEL)

  (アレルゲン: 甲殻類, 軟体​​動物)

柑橘類と一緒にスモークトラウトのタルト。大根と新鮮なハーブ

(Tartelette de Truite fumé aux agrumes, radis en gelée et herbes fraîches)

(Tarte de truite fumée aux agrumes. Gelée radis et herbes fraîches)

  (アレルゲン: グルテン, 卵子, 魚, ミルク)

溶けたニンジン、スープ、エシャロット、ニンニクの生えた仔牛の厚い部分

(Pavé de quasi de veau aux carottes fondantes, jus court, échalote et ail confit)

(Gros morceau de veau avec carottes fondantes, bouillon, échalote et ail confit)

クリーミーなValhhonaグアナハチョコレートミント、クランブル、つや消しゼリー、ココアシャーベット

(Crémeux menthe chocolat Valrhona Guanaja, crumble, gel givré et sorbet cacao)

(Chocolat à la menthe crémeux Valrhona Guanaja, crumble, gelée givrée et sorbet au cacao)

  (アレルゲン: ミルク)

ジンジャーブレッドとバルサミコ酢とアヒルのフォアグラのテリーヌ

(Terrine de foie gras de Canard au pain d’épices, et vinaigre balsamique)

(Terrine de foie gras de canard au pain d'épices et vinaigre balsamique)

   

ハムとトリュフのパイクパーチ

(Dos de Sandre rôti au jambon blanc à la truffe)

(Sandre au jambon et à la truffe)

   

  (アレルゲン: グルテン, 魚, ミルク, セルリー, 軟体​​動物)

子羊の切り身 - きのこの皮をトリュフ

(Filet d’agneau truffé en croute de champignons,)

(Filet d'agneau - Truffé à la croûte de champignons)

 

  (アレルゲン: グルテン)

アルザス、サラダ、フルーツの3チーズのプレート

(Assiette de 3 fromages de la région, salade et fruits)

(Assiette de 3 fromages d'Alsace, salade et fruits)

  (アレルゲン: ミルク)

すべてのチョコレートデザート - ヴァローナハウスから

(Dessert tous chocolat de la maison Valrhona)

(Dessert tout chocolat - de la maison VALRHONA)

 

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