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• アラカルトメニュー
• 30分間のビジネス：シェフドキュイジーヌがデザインしたランチ
• ランチメニュー
• ディナーメニュー

アラカルトメニュー

スターター

• 自家製スモークサーモンの三部作

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

• 温かい山羊チーズのサラダ

  (17.50 CHF) (2406.25 ¥)

• シーザーサラダの選択：チキン、エビ、サーモン

  (14.00 CHF) (1925 ¥)

• スモークダックとフォアグラの削りくず

  (20.50 CHF) (2818.75 ¥)

• クミン風味とパルメザンクランブルのナスキャビア

  (14.00 CHF) (1925 ¥)

• チョリソで味付けしたエンドウ豆のクリームにぴったりの卵

  (14.00 CHF) (1925 ¥)

スープ

• パンプキンクリームスープ

  (11.50 CHF) (1581.25 ¥)

• きのこのクリームと鴨の胸肉のスモーク

  (11.50 CHF) (1581.25 ¥)

ベジタリアン

• 細かい野菜のタルト

  (22.50 CHF) (3093.75 ¥)

パスタとリゾット

• クリーム、マッシュルーム、鶏肉入りの新鮮なタリアテッレ

  (26.50 CHF) (3643.75 ¥)

• 野菜またはエビまたは鶏肉のリゾット

  (26.50 CHF) (3643.75 ¥)

• サーモントルテリーニとダボ、ディルクリーム

  (26.50 CHF) (3643.75 ¥)

肉

• ウイスキーソース、まろやかなカボチャ、ガーデンホッジポッドとランプステーキ

  (38.00 CHF) (5225 ¥)

• ワーウィックバーガー-オーブラックビーフ、玉ねぎのグリル、バーベキューソース、キングサイズのフライ

  (28.00 CHF) (3850 ¥)

• ホロホロ鳥、クリスピーベーコン、甘いカボチャの最高

  (29.00 CHF) (3987.5 ¥)

• 肉の起源：スイス、フランス、ニュージーランド

魚

• 新鮮なスズキのレモンとパセリバターのたたき、キングサイズのフライ、タルタル＆ミックスグリーンソース

  (37.00 CHF) (5087.5 ¥)

• 「ソーバリー」レンズ豆と蒸し季節野菜のパイクパーチの切り身

  (29.00 CHF) (3987.5 ¥)

• ジュラトラウトステーキ、サツマイモのムースライン、クレソンの渦巻き

  (32.00 CHF) (4400 ¥)

• タラのフィッシュ＆チップス、キングサイズのフライ、タルタルソース、ミックスグリーン

  (24.50 CHF) (3368.75 ¥)

• 魚の起源：大西洋、スコットランド、フランス、アルゼンチン、エストニア

心臓発作

• コブサラダ

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

シェフの特別料理

• 喫煙室のスレート

  (26.00 CHF) (3575 ¥)

ミニデザートトレイ

• お好みのミニデザート

  (4.00 CHF) (550 ¥)

30分間のビジネス：シェフドキュイジーヌがデザインしたランチ

30分のビジネス：ベジタリアン35CHF

• かぼちゃのクリーム

• トリュフでパン粉をまぶした風味のトウ

• 豆腐パテとトマトのチャツネ

• アップルクランブル

• 豚肉のほお煮、ウコンポテトエスプーマ、ローストトマトの束

30分のビジネス：肉35CHF

• ロブスタービスク

  (35.00 CHF) (4812.5 ¥)

• トームヴォードワーズパン粉入り＆トリュフ風味

• モレルとカルドングラタンを詰めたカポンロール

• オペラとカスタード

30分間のビジネス：魚35CHF

• ロブスタービスク

• トームヴォードワーズパン粉入り＆トリュフ風味

• アンコウナバリンと小野菜

• オペラとカスタード

ランチメニュー

メニュー1皿21CHF

• メニュー1メインコース（魚または肉）

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

メニュー2料理30CHF

• 本日の前菜+メインディッシュ（魚または肉）

  (30.00 CHF) (4125 ¥)

メニュー3品35CHF

• 本日の前菜+メインディッシュ（魚または肉）+ミニデザート2杯

  (35.00 CHF) (4812.5 ¥)

月曜日メニュー

• スターター

• butterfly蝶

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

• ライムの香りのバターとジャガイモ団子、オリーブオイルのジャガイモ団子

• 滑らかな子羊のすね肉、野菜の煮込み

火曜日メニュー

• スターター

• レッドフィッシュフィレ＆カルドングラタン

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

• マグロのたたきのグリル

• 春野菜とハーブジュースでホロホロ鳥

水曜日のメニュー

• スターター

• チョリソーソースのタラステーキ

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

• ナスのフランとレッドクーリのレッドフィッシュフィレのフライ

• ネギと牛肉のニンジン

木曜日のメニュー

• スターター

• マグロのグリルステーキ

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

• uliとホタテの串焼き、スパイスクーリとアランチーニ添え

• オッソ・ブッコ、柑橘類のパセリ、サフランのリゾット

金曜日のメニュー

• スターター

• 鶏肉の中華鍋

• 密猟されたマスの切り身

  (21.00 CHF) (2887.5 ¥)

• オリーブとハーブでマリネしたアンコウのメダリオン、ポレンタパティ

• ランプステーキ、赤ワインソースの砂糖漬けエシャロット

ディナーメニュー

ディナーメニュー-前菜

• 砕いたナスキャビア

ディナーメニュー-メイン

• パイクパーチ、クレメンタインの鮮度、クミンのリゾット

ディナーメニュー-デザート

• マンゴーチーズケーキ

自家製スモークサーモンの三部作

(Trilogie de saumon fumé maison)

(自製煙熏三文魚三部曲)

  (アレルゲン: 魚)

温かい山羊チーズのサラダ

(Salade de chèvre chaud)

(溫暖的山羊奶酪沙拉)

プライス :

17.50 CHF (2406.25 ¥)

 

  (アレルゲン: ミルク)

シーザーサラダの選択：チキン、エビ、サーモン

(Salade César au choix : poulet, crevettes ou saumon)

(凱撒沙拉的選擇：雞肉，蝦或三文魚)

  (アレルゲン: 甲殻類, 魚)

スモークダックとフォアグラの削りくず

(Gourmandise de magret fumé & copeaux de terrine de foie gras)

(美食煙熏鴨和鵝肝屑)

クミン風味とパルメザンクランブルのナスキャビア

(Caviar d’aubergine aux saveurs de cumin et crumble parmesan)

(孜然味和帕瑪森碎的茄子魚子醬)

チョリソで味付けしたエンドウ豆のクリームにぴったりの卵

(Œuf parfait sur crème de petits pois, parfumé au chorizo)

(完美的雞蛋配以香腸調味的豌豆奶油)

パンプキンクリームスープ

(Velouté de topinambour & noisettes grillées)

(南瓜奶油湯)

きのこのクリームと鴨の胸肉のスモーク

(Crème de champignons & magret fumé)

(奶油蘑菇和煙熏鴨胸)

プライス :

11.50 CHF (1581.25 ¥)

 

細かい野菜のタルト

(Tarte fine de légumes)

(優質蔬菜t)

プライス :

22.50 CHF (3093.75 ¥)

 

クリーム、マッシュルーム、鶏肉入りの新鮮なタリアテッレ

(Tagliatelles fraîches à la crème, champignon et volaille)

(奶油，蘑菇和家禽的新鮮意大利麵條)

野菜またはエビまたは鶏肉のリゾット

(Risotto de légumes ou crevettes ou volaille)

(蔬菜或蝦或家禽燴飯)

プライス :

26.50 CHF (3643.75 ¥)

 

サーモントルテリーニとダボ、ディルクリーム

(Tortellini de saumon & ses goujonnettes, crème à l’aneth)

(三文魚餃子和木釘，蒔蘿奶油)

  (アレルゲン: 魚)

ウイスキーソース、まろやかなカボチャ、ガーデンホッジポッドとランプステーキ

(Pavé de rumsteak sauce whisky, moelleux de potiron & méli-mélo du jardin)

(威士忌牛排配威士忌醬，醇厚的南瓜和花園大雜燴)

プライス :

38.00 CHF (5225 ¥)

 

ワーウィックバーガー-オーブラックビーフ、玉ねぎのグリル、バーベキューソース、キングサイズのフライ

(Warwick Burger - Boeuf d’Aubrac, oignons grillés, sauce barbecue & frites King Size)

(沃里克漢堡-奧伯拉克牛肉，烤洋蔥，燒烤醬和特大號薯條)

ホロホロ鳥、クリスピーベーコン、甘いカボチャの最高

(Suprême de pintade forestière, crispy bacon & moelleux de potiron)

(至尊珍珠雞，香脆培根和甜南瓜)

肉の起源：スイス、フランス、ニュージーランド

(Origine de nos viandes : Suisse, France, Nouvelle-Zélande)

(我們的肉的起源：瑞士，法國，新西蘭)

新鮮なスズキのレモンとパセリバターのたたき、キングサイズのフライ、タルタル＆ミックスグリーンソース

(Perches fraîches poêlées au beurre citronné et persillé, frites King Size, sauce tartare & mesclun)

(檸檬和歐芹黃油，特大號薯條，牙垢和混合蔬菜醬烤的新鮮鱸魚)

  (アレルゲン: 魚)

「ソーバリー」レンズ豆と蒸し季節野菜のパイクパーチの切り身

(Filet de sandre sur lentilles « Sauverny » & étuvée de légumes de saison)

(“ Sauverny”小扁豆和蒸時令蔬菜的鱸魚魚片)

  (アレルゲン: 魚)

ジュラトラウトステーキ、サツマイモのムースライン、クレソンの渦巻き

(Pavé de truite du Jura, mousseline de patate douce & tourbillon de cresson)

(朱拉鱒魚牛排，地瓜蛋捲和豆瓣漩渦)

  (アレルゲン: 魚)

タラのフィッシュ＆チップス、キングサイズのフライ、タルタルソース、ミックスグリーン

(Fish & Chips de cabillaud, frites King Size, sauce tartare, mesclun)

(鱈魚和薯條，特大號薯條，塔塔醬，混合蔬菜)

  (アレルゲン: 魚)

魚の起源：大西洋、スコットランド、フランス、アルゼンチン、エストニア

(Origine des poissons : Atlantique, Ecosse, France, Argentine, Estonie)

(魚的起源：大西洋，蘇格蘭，法國，阿根廷，愛沙尼亞)

コブサラダ

(Salade Cobb)

(科布色拉)

  (アレルゲン: 卵子, ミルク)

喫煙室のスレート

(Ardoise de notre Fumoir)

(我們吸煙室的石板)

お好みのミニデザート

(Mini dessert au choix)

(您選擇的迷你甜點)

かぼちゃのクリーム

(Velouté de topinambour & noisettes grillées)

(南瓜奶油)

 

  (アレルゲン: ミルク)

トリュフでパン粉をまぶした風味のトウ

(Caviar d’aubergine en crumble)

(沃州之書麵包屑和松露調味)

 

  (アレルゲン: グルテン, ミルク)

豆腐パテとトマトのチャツネ

(Œuf parfait sur crème de petits pois)

(番茄醬酸辣豆腐小餡餅)

 

アップルクランブル

(Délice aux 3 chocolats)

(蘋果弄碎)

  (アレルゲン: グルテン)

豚肉のほお煮、ウコンポテトエスプーマ、ローストトマトの束

(Joue de porc braisée, espuma de pommes de terre au curcuma & grappe de tomates rôties)

(紅燒豬肉麵頰，薑黃土豆蒸肉和一堆烤番茄)

ロブスタービスク

(Velouté de topinambour, noisettes grillées)

(龍蝦濃湯)

トームヴォードワーズパン粉入り＆トリュフ風味

(Caviar d’aubergine en crumble)

(Tome Vaudoise麵包屑和松露調味)

モレルとカルドングラタンを詰めたカポンロール

(La bouchée de bœuf)

(卡彭卷裝羊肚菌和菜籽焗烤)

オペラとカスタード

(Délice aux 3 chocolats)

(歌劇和蛋ust)

ロブスタービスク

(Velouté de topinambour, noisettes grillées)

(龍蝦濃湯)

  (アレルゲン: 魚)

トームヴォードワーズパン粉入り＆トリュフ風味

(Caviar d’aubergine en crumble)

(Tome Vaudoise麵包屑和松露調味)

アンコウナバリンと小野菜

(Sandre & fraîcheur de clémentine)

(安康魚Navarin與小蔬菜)

  (アレルゲン: 魚)

オペラとカスタード

(Délice aux 3 chocolats)

(歌劇和蛋ust)

メニュー1メインコース（魚または肉）

(Menu 1 plat principal (Poisson ou viande))

(菜單1主菜（魚或肉）)

本日の前菜+メインディッシュ（魚または肉）

(Entrée du jour + plat principal (poisson ou viande))

(當天的開胃菜+主菜（魚或肉）)

本日の前菜+メインディッシュ（魚または肉）+ミニデザート2杯

(Entrée du jour + plat principal (poisson ou viande) + 2 mini desserts)

(當天的開胃菜+主菜（魚或肉）+ 2個迷你甜點)

スターター

(Entrée)

(起動機)

butterfly蝶

(Daurade papillon)

(海鯛蝴蝶)

  (アレルゲン: 魚)

ライムの香りのバターとジャガイモ団子、オリーブオイルのジャガイモ団子

(Tronçon de turbot au beurre parfumé citron vert, quenelle de pommes de terre à l'huile d'olive)

(一塊比目魚加石灰香黃油，橄欖油中的土豆餃子)

滑らかな子羊のすね肉、野菜の煮込み

(Souris d'agneau fondante, étuvées de légumes à l'ancienne)

(光滑的羊腿，燉蔬菜)

スターター

(Entrée)

(起動機)

レッドフィッシュフィレ＆カルドングラタン

(Filet de sébaste & gratin de cardons )

(紅魚片和菜豆焗烤)

  (アレルゲン: 魚)

マグロのたたきのグリル

(Tataki de thon grillé sur salicorne et riz noir vinaigrette de tomates séchées)

(烤金槍魚tataki上的香波和黑米幹的番茄油醋汁)

春野菜とハーブジュースでホロホロ鳥

(Suprême de pintade sur printanière de légumes et jus aux herbes)

(珍珠雞至尊適用於春季蔬菜和草藥汁)

スターター

(Entrée)

(起動機)

チョリソーソースのタラステーキ

(Pavé de cabillaud sauce chorizo )

(鱈魚牛排配香腸醬)

  (アレルゲン: 魚)

ナスのフランとレッドクーリのレッドフィッシュフィレのフライ

(Filet de sébaste poêlé sur flan d'aubergine et coulis rouge)

(茄子果餡餅和紅花栗子煎紅魚片)

ネギと牛肉のニンジン

(Boeuf carottes aux cebettes)

(蔥牛肉牛肉)

スターター

(Entrée)

(起動機)

マグロのグリルステーキ

(Pavé de thon grillé )

(烤金槍魚牛排)

  (アレルゲン: 魚)

uliとホタテの串焼き、スパイスクーリとアランチーニ添え

(Brochette de saumon et saint-jacques au coulis d'épices et arancini)

(鮭魚和扇貝串配香料和古蘭經)

オッソ・ブッコ、柑橘類のパセリ、サフランのリゾット

(Osso Bucco, persillade d'agrumes et risotto safran)

(Osso Bucco，柑橘歐芹和藏紅花燴飯)

スターター

(Entrée)

(起動機)

鶏肉の中華鍋

(Wok de volaille aux champignons noirs)

(黑蘑菇雞肉鍋)

密猟されたマスの切り身

(Filet de truite poché )

(水煮的鱒魚片)

  (アレルゲン: 魚)

オリーブとハーブでマリネしたアンコウのメダリオン、ポレンタパティ

(Médaillons de lotte marinés aux olives et aromates, galette de polenta)

(用橄欖和香草，玉米粥小餡餅醃製的安康魚紀念章)

ランプステーキ、赤ワインソースの砂糖漬けエシャロット

(Pavé de rumsteck, échalotes confites sauce au vin rouge)

(臀部牛排，紅酒汁蜜餞蔥)

砕いたナスキャビア

(Caviar d’aubergine en crumble)

(崩潰的茄子魚子醬)

パイクパーチ、クレメンタインの鮮度、クミンのリゾット

(Pavé de sandre, fraîcheur de clémentine & risotto au cumin)

(派克鱸魚，柑桔新鮮度和小茴香燴飯)

マンゴーチーズケーキ

(Délice aux 3 chocolats)

(芒果芝士蛋糕)

日替わりメニュー

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