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• ビストロデシグネスはあなたを提供します
• 製品と情報の起源
• シェフのヨアン・タノーがあなたに
• シェフ ヨアン・タノー：レシピ

ビストロデシグネスはあなたを提供します

ビストロデシグネスはあなたにそのを提供します：

• ラクレット（生乳または燻製乳）（2名様以上、お一人様あたりの料金） - 30ユーロ - ポテト、シャルキュトリー盛り合わせ、グリーンサラダ添え。トノン産のブッテイチーズを使用。

• サボヤードフォンデュと季節のサラダ（最低2人、1人あたりの価格）

  (28.00 €) (3696 ¥)

• コールドカットと調味料のプレート

  (14.00 €) (1848 ¥)

• Reblochonタルティフレットと季節のサラダ

  (28.00 €) (3696 ¥)

• BerthouddelaMèreビュッフェ、ハム、季節のサラダ

  (28.00 €) (3696 ¥)

日替わりメニュー

• 本日のおすすめ

  (21.00 €) (2772 ¥)

• 本日のメニュー: 本日の前菜、本日の料理、本日のデザート

  (30.00 €) (3960 ¥)

• 月曜日から金曜日の正午のみ

ビストロメニュー

• サラダとタルティフレットのミックス、レブロションとデザート

  (36.00 €) (4752 ¥)

製品と情報の起源

当社の主要サプライヤーの例-網羅的ではなく、指標：

• デリカテッセン：SyscoFrance 74、サヴォワ産ブッタイスモークハム、モンシャルヴァンキュアードミート

• 肉料理: アルペス ヴィアンド、ロイヤル ヴィアンド、メゾン ガラ

• 魚：クロノ・マリー・ドゥヴァン、レマン湖からマクシリーの海まで、メリック

• 新鮮な果物と野菜：テラズール

• チーズ：トノン74のメゾンバタイ…

• 食料品店：Transgourmet Alpes（ラ・ロシュ・シュル・フォロン 74）、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

• アルプスのアイスクリーム：トノン74のトノングルマン

• 卵：マリン74のメゾンパリアット…

• パン：JallonCoupdePâtes

• フレッシュジュース：メゾンスパードゥベーヌ

• フォアグラ：ジュールの鴨（ランド）

食肉の原産地：食肉（出生、飼育、屠殺）

• 胸腺肉：フランス

• フォアグラ：フランス（南西部）

• 家禽：フランス

• サヴォワ ドライハム: フランス - サヴォワ ドライソーセージとスモークソーセージ: フランス

• ゲーム：フランス、EU

• シャロレー牛：フランス

• ピグレット：フランス

• アヒル：フランス

魚の起源

• 北極イワナ: ローヌ＝アルプ

• ポーランド：アイルランド、エストニア、フランス

• サン＝ジャック：フランス／アメリカ合衆国

• ロッテ：フランス

• バー：フランス

• サンドル：フランス

自家製

• 2010年以来の「MaîtreRestaurateur」という州の称号からも明らかなように、ここではすべての料理が自家製です。

• メゾンジャロンのパンだけを店内で焼いています。アイスクリームはトノン グルマン ハウスが販売する手作りです。

テイクアウト包装

• 持ち帰り用の食事のパッケージは1€です。あなたはあなた自身の容器を持参することができます、しかしあなたはあなたが持参する容器の衛生と健康に責任があります。明らかに汚れている、または不適切なパッケージは拒否される場合があります。小切手やスイスフランは受け付けていません。

アレルゲン

• 申告義務のあるアレルゲンのリストは、ご要望に応じて提供いたします。

情報

• ホテルのゲストとスタッフのスケジュールを落ち着かせるために、最大午後3時30分と最大午後11時15分にレストランを出るようお願いします。ただし、ラウンジと庭園は、食事の最後やリラックスのひとときにコーヒーを提供するために自由に利用できます。

シェフのヨアン・タノーがあなたに

共有

• アキテーヌ産キャビア、自家製ブリニ、イジニー産クリーム添え - 30g：60ユーロ / - 50g：80ユーロ

• イベリコ豚のロゼット 自家製調味料添え（2人分） - 80g：35ユーロ

私たちのスターター..

• 半調理のランド産鴨のフォアグラ、スパイスラム風味、バニラゼリー、ジンジャーブレッドトースト添え

  (27.00 €) (3564 ¥)

• トマト入りエスカルゴのフリカッセ、ポレンタの器に盛り付け、ガーリックピューレとパセリクリーム添え

  (26.00 €) (3432 ¥)

• ホタテの2種盛り合わせ。1つはグラニースミスアップルを添えたカルパッチョ、もう1つはエルサレムアーティチョークのサイフォンで軽く炙ったもの。

  (26.00 €) (3432 ¥)

• 鹿肉のグラブラックス、ブラックカラント、マッシュルームのピクルス、栗のクリーム添え

  (25.00 €) (3300 ¥)

• セロリのカネロニ、マッシュルーム、パルメザンクリーム、松の実フムス、ビュンドナーフライシュ（スイス産乾燥牛肉）、コンフィ卵黄添え

  (24.00 €) (3168 ¥)

• 前菜盛り合わせ（大皿）：当店自慢の前菜の盛り合わせ（メニューには載っていません）

  (30.00 €) (3960 ¥)

• ミックスサラダ

  (7.00 €) (924 ¥)

付け合わせの魚（到着順）..

• スズキの切り身、パンプキンマーマレード詰め、オレンジ/グレープフルーツのガストリック、とろけるエンダイブ添え

  (36.00 €) (4752 ¥)

• スパイス入り赤ワインに漬け込んだアンコウのロースト、ビーツのタルト、エシャロット、紫ニンジンのムースリーヌ、ミラーソース添え

  (37.00 €) (4884 ¥)

• コンフィにしたパイクパーチのフィレ、レモンバター添え、エルサレムアーティチョークのバリグール、モンシャルヴァンベーコン、ミートジュ

  (35.00 €) (4620 ¥)

• パーチのフィレ - レ・シーニュ - ニンニク風味の濃厚クリーム、スモークオイル漬けバターナッツスクワッシュ、自家製マッチスティックポテト

  (36.00 €) (4752 ¥)

私たちの付け合わせの肉..

• じっくり煮込んだ子豚の丸焼き、カルボナーデソース添え、フレッシュハーブ入りシュペッツレ

  (35.00 €) (4620 ¥)

• 牛フィレ肉のソテー、仔牛肉のジュとクルミオイル添え、トリュフ風味のポテトエスプーマを添えたクリスピータルトレット

  (40.00 €) (5280 ¥)

• バターで煮込んだ仔牛の胸腺肉、バターナッツスクワッシュとアンズタケのリゾット、スミレマスタードクリーム添え

  (37.00 €) (4884 ¥)

• 鹿肉のロースト、グラン・ヴヌールソース添え、マッシュルームとクランベリーのデュクセルを詰めたジャガイモ、赤ワインで煮込んだ洋梨

  (37.00 €) (4884 ¥)

• イノシシとフォアグラのコロッケ、ジャコウネコソース、カボチャのニョッキ、パールオニオン

  (36.00 €) (4752 ¥)

当店のベジタリアンプレート..

• ベジタリアンバーガー、自家製バンズ、ポテトパティ、マッシュルーム、バターナッツスクワッシュ、タルタルソース、アボンダンスチーズ、スイートポテトフライ添え

  (35.00 €) (4620 ¥)

• マッチ棒ポテトのプレート

  (10.00 €) (1320 ¥)

チーズ..

• ビュッフェからのセレクション

  (15.00 €) (1980 ¥)

• フロマージュブラン（クリームとフルーツクーリ添え）

  (10.00 €) (1320 ¥)

彫刻料理：空室状況とメニュー外に応じて..

• 北極イワナ、秋の付け合わせ、ポルチーニ茸クリーム添え（2人前、1人あたりの価格） - 40.00ユーロ

• 本日のおすすめお肉（2名様分、お一人様あたりの価格） - 40ユーロ

• 鴨肉のプレス焼き、新じゃがいもまたはドーフィネポテト、旬の野菜、ミックスサラダ添え（2人前、1人あたりの料金） - 42ユーロ

当店のパティシエがご提供するスイーツは13ユーロです。デザートはメニューに含まれています。

• ポップコーン：ポップコーンを練り込んだ軽いクリーム、なめらかなキャラメル、柔らかいビスケット

• キャラメリゼしたリンゴのミルフィーユ（タルトタタン風）：ブルターニュ風ショートブレッド、バニラアイスクリーム

• オレンジコーヒー：コーヒーババロア、オレンジマーマレード、コーヒーサイフォン

• レモンタルト：半焼き、半スフレ

• ブラックフォレスト風白鳥（当店自慢のデザート）：キルシュに浸したジョコンドスポンジケーキ、モレロチェリーのコンポート、チョコレートクリーム

当店のスイーツ：メニュー外のデザート ..

• グルメコーヒーまたは紅茶（メニューに3ユーロ追加）

  (13.00 €) (1716 ¥)

• 美食の誘惑 ～レ・シーニュ～ (当店の焼き菓子詰め合わせ…)

  (16.00 €) (2112 ¥)

• グルメシャンパーニュ

  (20.00 €) (2640 ¥)

• 職人技のアイスクリームメニューもご覧ください

シェフ ヨアン・タノー：レシピ

お子様メニューは20ユーロです。

• サヴォイ産生ハム、自家製チキンナゲット、またはパーチのフィレのムニエル、自家製フライドポテト、サラダ

• 手作りアイスクリーム、フロマージュブラン、またはグルテンフリーのチョコレートフォンダン

日替わりメニュー...

• 本日の料理 - €21

• 本日のスターター / 本日のメインコース - €27

• 本日の料理 / 本日のデザート - €27

• 本日のメニュー：前菜＋本日の一品＋デザート

  (30.00 €) (3960 ¥)

ディスカバリーメニュー - 45ユーロ。

• セロリのカネロニ、マッシュルーム、パルメザンクリーム、松の実フムス、ビュンドナーフライシュ（スイスの乾燥肉）、コンフィ卵黄添え

• じっくり煮込んだ子豚の丸焼き、カルボナーデソース添え、フレッシュハーブ入りシュペッツレ

• チーズ盛り合わせまたはカッテージチーズ

• または: お好みのアラカルトまたはアイスクリームのデザート - ウォーターグラス 5 ユーロの追加料金

• メニュー項目は編集できません

ベジタリアンメニュー - 45ユーロ。

• セロリのカネロニ、マッシュルーム、パルメザンクリーム、松の実フムス添え

• ベジタリアンバーガー、自家製バンズ、ポテトパティ、マッシュルーム、バターナッツスクワッシュ、タルタルソース、アボンダンスチーズ、スイートポテトフライ添え

• チーズ盛り合わせまたはカッテージチーズ

• または: お好みのアラカルトまたはアイスクリームのデザート - ウォーターグラス 5 ユーロの追加料金

• メニューの料理は変更できません。

テイスティングメニュー - 60ユーロ。

• 半調理のランド産鴨のフォアグラ、スパイスラム風味、バニラゼリー、ジンジャーブレッドトースト添え

• または：ホタテのデュオ。一つはグラニースミスアップルを添えたカルパッチョ、もう一つはエルサレムアーティチョークのサイフォンでソテーしたもの。

• スズキの切り身のムニエル、タルタルソース、自家製マッチ棒ポテト

• または：パーチの切り身 - ザ・スワンズ - ニンニク風味の濃厚クリーム、スモークオイルでマリネしたバターナッツスクワッシュ、自家製マッチスティックポテト

• または：牛フィレ肉のソテー、クルミオイル風味の仔牛肉のジュ、トリュフ風味のポテトエスプーマを添えたクリスピータルトレット

• チーズ盛り合わせまたはカッテージチーズ

• デザートのアラカルトまたはアイスクリームのサンデーの選択 - 水の入ったサンデーには 5 ユーロの追加料金

• メニューの料理は変更できません。

-グルメメニュー- 80ユーロ。

• このメニューは、ランチサービスの場合は午後 1 時までに、ディナーサービスの場合は午後 8 時 30 分までに注文する必要があります。

• メニューでお好みのスターター

• メニューからお好みの魚を

• 消化不良

• メニューからお好みのお肉

• 当店のチーズ盛り合わせ または フロマージュブラン

• デザートのアラカルトまたはアイスクリームのサンデーの選択 - 水の入ったサンデーには 5 ユーロの追加料金

チーズラウンドメニュー：42ユーロ。

• 大皿のチーズテイスティングプレート

ラクレット（生乳または燻製乳）（2名様以上、お一人様あたりの料金） - 30ユーロ - ポテト、シャルキュトリー盛り合わせ、グリーンサラダ添え。トノン産のブッテイチーズを使用。

(LA RACLETTE Lait cru ou Fumé (Minimum 2 pers, prix par pers) - 30€ - Accompagnée de pommes de terre, assiette de charcuteries et salade verte Fromage Maison Buttay à Thonon)

サボヤードフォンデュと季節のサラダ（最低2人、1人あたりの価格）

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

プライス :

28.00 € (3696 ¥)

 

コールドカットと調味料のプレート

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochonタルティフレットと季節のサラダ

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

BerthouddelaMèreビュッフェ、ハム、季節のサラダ

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

本日のおすすめ

(Plat du jour)

プライス :

21.00 € (2772 ¥)

 

本日のメニュー: 本日の前菜、本日の料理、本日のデザート

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

プライス :

30.00 € (3960 ¥)

 

月曜日から金曜日の正午のみ

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

サラダとタルティフレットのミックス、レブロションとデザート

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

プライス :

36.00 € (4752 ¥)

 

デリカテッセン：SyscoFrance 74、サヴォワ産ブッタイスモークハム、モンシャルヴァンキュアードミート

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay, Salaisons du Mont Charvin)

肉料理: アルペス ヴィアンド、ロイヤル ヴィアンド、メゾン ガラ

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat)

魚：クロノ・マリー・ドゥヴァン、レマン湖からマクシリーの海まで、メリック

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

新鮮な果物と野菜：テラズール

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

チーズ：トノン74のメゾンバタイ…

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

食料品店：Transgourmet Alpes（ラ・ロシュ・シュル・フォロン 74）、Promocash Thonon 74、Sysco、Episaveur、Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

アルプスのアイスクリーム：トノン74のトノングルマン

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

卵：マリン74のメゾンパリアット…

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

パン：JallonCoupdePâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

フレッシュジュース：メゾンスパードゥベーヌ

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

フォアグラ：ジュールの鴨（ランド）

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

胸腺肉：フランス

(Ris de Veau :France)

フォアグラ：フランス（南西部）

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

家禽：フランス

(Volaille : France)

サヴォワ ドライハム: フランス - サヴォワ ドライソーセージとスモークソーセージ: フランス

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

ゲーム：フランス、EU

(Gibier : France, UE)

シャロレー牛：フランス

(Bœuf Charolais: France)

ピグレット：フランス

(Porcelet : France)

アヒル：フランス

(Canard: France)

北極イワナ: ローヌ＝アルプ

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

ポーランド：アイルランド、エストニア、フランス

(Perches : Irlande, Estonie, France)

サン＝ジャック：フランス／アメリカ合衆国

(Saint-Jacques : France/ Etats-Unis)

ロッテ：フランス

(Lotte : France)

バー：フランス

(Bar : France)

サンドル：フランス

(Sandre : France)

2010年以来の「MaîtreRestaurateur」という州の称号からも明らかなように、ここではすべての料理が自家製です。

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

メゾンジャロンのパンだけを店内で焼いています。アイスクリームはトノン グルマン ハウスが販売する手作りです。

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

持ち帰り用の食事のパッケージは1€です。あなたはあなた自身の容器を持参することができます、しかしあなたはあなたが持参する容器の衛生と健康に責任があります。明らかに汚れている、または不適切なパッケージは拒否される場合があります。小切手やスイスフランは受け付けていません。

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

申告義務のあるアレルゲンのリストは、ご要望に応じて提供いたします。

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible sur votre demande)

ホテルのゲストとスタッフのスケジュールを落ち着かせるために、最大午後3時30分と最大午後11時15分にレストランを出るようお願いします。ただし、ラウンジと庭園は、食事の最後やリラックスのひとときにコーヒーを提供するために自由に利用できます。

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

アキテーヌ産キャビア、自家製ブリニ、イジニー産クリーム添え - 30g：60ユーロ / - 50g：80ユーロ

(Le Caviar d’Aquitaine, Blinis Maison et Crème d’Isigny - 30g : 60€ / - 50g : 80€)

イベリコ豚のロゼット 自家製調味料添え（2人分） - 80g：35ユーロ

(Rosace de Jambon Ibérique et ses Condiments Maison (Pour 2 pers) - 80g: 35€)

半調理のランド産鴨のフォアグラ、スパイスラム風味、バニラゼリー、ジンジャーブレッドトースト添え

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

トマト入りエスカルゴのフリカッセ、ポレンタの器に盛り付け、ガーリックピューレとパセリクリーム添え

(Fricassée d’Escargots à la Tomate, servis dans un Caquelon de Polenta, Purée d’Ail, Crème de Persil)

ホタテの2種盛り合わせ。1つはグラニースミスアップルを添えたカルパッチョ、もう1つはエルサレムアーティチョークのサイフォンで軽く炙ったもの。

(Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

鹿肉のグラブラックス、ブラックカラント、マッシュルームのピクルス、栗のクリーム添え

(Gravlax de Cerf au Cassis, Pickles de Champignons, Crémeux Châtaigne )

セロリのカネロニ、マッシュルーム、パルメザンクリーム、松の実フムス、ビュンドナーフライシュ（スイス産乾燥牛肉）、コンフィ卵黄添え

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisonset Jaune d’œuf Confit )

前菜盛り合わせ（大皿）：当店自慢の前菜の盛り合わせ（メニューには載っていません）

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

ミックスサラダ

(Salade Mêlée)

スズキの切り身、パンプキンマーマレード詰め、オレンジ/グレープフルーツのガストリック、とろけるエンダイブ添え

(Filet de Bar Farci d’une Marmelade de Potimarron, Gastrique Orange/ Pamplemousse, Endives Fondantes )

スパイス入り赤ワインに漬け込んだアンコウのロースト、ビーツのタルト、エシャロット、紫ニンジンのムースリーヌ、ミラーソース添え

(Lotte Marinée au vin Rouge épicé puis Rôtie, Tatin Betterave, Échalote, Mousseline de Carotte Pourpre, Sauce Miroir )

コンフィにしたパイクパーチのフィレ、レモンバター添え、エルサレムアーティチョークのバリグール、モンシャルヴァンベーコン、ミートジュ

(Dos de Sandre Confit au Beurre Citronné, Barigoule de Topinambours au Lard du Mont Charvin, Jus de Viande )

パーチのフィレ - レ・シーニュ - ニンニク風味の濃厚クリーム、スモークオイル漬けバターナッツスクワッシュ、自家製マッチスティックポテト

(Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

じっくり煮込んだ子豚の丸焼き、カルボナーデソース添え、フレッシュハーブ入りシュペッツレ

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

牛フィレ肉のソテー、仔牛肉のジュとクルミオイル添え、トリュフ風味のポテトエスプーマを添えたクリスピータルトレット

(Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée )

バターで煮込んだ仔牛の胸腺肉、バターナッツスクワッシュとアンズタケのリゾット、スミレマスタードクリーム添え

(Ris de Veau nourri au Beurre, Risotto de Butternut et Chanterelles, Crème de Moutarde Violette )

鹿肉のロースト、グラン・ヴヌールソース添え、マッシュルームとクランベリーのデュクセルを詰めたジャガイモ、赤ワインで煮込んだ洋梨

(Dos de chevreuil Rôti, Sauce Grand Veneur, Pommes de Terre Farcies d’une Duxelles de Champignons et Airelles, Poire au Vin Rouge )

イノシシとフォアグラのコロッケ、ジャコウネコソース、カボチャのニョッキ、パールオニオン

(Cromesquis de Sanglier et Foie Gras, Sauce Civet, Gnocchis de Courge, Oignons Grelots )

ベジタリアンバーガー、自家製バンズ、ポテトパティ、マッシュルーム、バターナッツスクワッシュ、タルタルソース、アボンダンスチーズ、スイートポテトフライ添え

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce )

マッチ棒ポテトのプレート

(Assiette de pommes allumettes)

ビュッフェからのセレクション

(Sélection de notre buffet)

フロマージュブラン（クリームとフルーツクーリ添え）

(Fromage blanc (à la crème et coulis de fruits))

北極イワナ、秋の付け合わせ、ポルチーニ茸クリーム添え（2人前、1人あたりの価格） - 40.00ユーロ

(Omble Chevalier, Garnitures Automnales et Crème de Cèpes (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 40.00€ )

本日のおすすめお肉（2名様分、お一人様あたりの価格） - 40ユーロ

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 40€)

鴨肉のプレス焼き、新じゃがいもまたはドーフィネポテト、旬の野菜、ミックスサラダ添え（2人前、1人あたりの料金） - 42ユーロ

(Canard au Sang accompagné de Pommes Grenailles ou Dauphines, Légumes du Moment et Mesclun de salades (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 42€)

ポップコーン：ポップコーンを練り込んだ軽いクリーム、なめらかなキャラメル、柔らかいビスケット

(Le Pop-Corn : Crème légère Infusée au Pop-Corn, Caramel Onctueux, Biscuit Moelleux )

キャラメリゼしたリンゴのミルフィーユ（タルトタタン風）：ブルターニュ風ショートブレッド、バニラアイスクリーム

(Mille-Feuilles de Pommes Caramélisées façon -Tatin- : Sablé Breton, Glace Vanille)

オレンジコーヒー：コーヒーババロア、オレンジマーマレード、コーヒーサイフォン

(Café d’Orange: Bavaroise Café, Marmelade d’Oranges Confites, Siphon Café)

レモンタルト：半焼き、半スフレ

(Tarte au Citron : Mi-Cuite, Mi Soufflée)

ブラックフォレスト風白鳥（当店自慢のデザート）：キルシュに浸したジョコンドスポンジケーキ、モレロチェリーのコンポート、チョコレートクリーム

(Le Cygne façon Forêt Noire (Notre Dessert Signature): Biscuit Joconde imbibé au Kirsch, Compotée de Griottes, Crémeux Chocolat)

グルメコーヒーまたは紅茶（メニューに3ユーロ追加）

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

美食の誘惑 ～レ・シーニュ～ (当店の焼き菓子詰め合わせ…)

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

グルメシャンパーニュ

(Champagne gourmand)

職人技のアイスクリームメニューもご覧ください

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

サヴォイ産生ハム、自家製チキンナゲット、またはパーチのフィレのムニエル、自家製フライドポテト、サラダ

(Jambon Cru de Savoie ou Nuggets de Volaille Maison ou Filets de Perche Meunière, Frites Maison, Salade)

手作りアイスクリーム、フロマージュブラン、またはグルテンフリーのチョコレートフォンダン

(Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Fondant au Chocolat Sans Gluten)

本日の料理 - €21

(Plat du jour - 21€)

本日のスターター / 本日のメインコース - €27

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

本日の料理 / 本日のデザート - €27

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

本日のメニュー：前菜＋本日の一品＋デザート

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

セロリのカネロニ、マッシュルーム、パルメザンクリーム、松の実フムス、ビュンドナーフライシュ（スイスの乾燥肉）、コンフィ卵黄添え

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisons et Jaune d’Œuf Confit )

じっくり煮込んだ子豚の丸焼き、カルボナーデソース添え、フレッシュハーブ入りシュペッツレ

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

チーズ盛り合わせまたはカッテージチーズ

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

または: お好みのアラカルトまたはアイスクリームのデザート - ウォーターグラス 5 ユーロの追加料金

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

メニュー項目は編集できません

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

セロリのカネロニ、マッシュルーム、パルメザンクリーム、松の実フムス添え

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin)

ベジタリアンバーガー、自家製バンズ、ポテトパティ、マッシュルーム、バターナッツスクワッシュ、タルタルソース、アボンダンスチーズ、スイートポテトフライ添え

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce)

チーズ盛り合わせまたはカッテージチーズ

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

または: お好みのアラカルトまたはアイスクリームのデザート - ウォーターグラス 5 ユーロの追加料金

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

メニューの料理は変更できません。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

半調理のランド産鴨のフォアグラ、スパイスラム風味、バニラゼリー、ジンジャーブレッドトースト添え

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

または：ホタテのデュオ。一つはグラニースミスアップルを添えたカルパッチョ、もう一つはエルサレムアーティチョークのサイフォンでソテーしたもの。

(Ou: Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

スズキの切り身のムニエル、タルタルソース、自家製マッチ棒ポテト

(Les Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison)

または：パーチの切り身 - ザ・スワンズ - ニンニク風味の濃厚クリーム、スモークオイルでマリネしたバターナッツスクワッシュ、自家製マッチスティックポテト

(Ou: Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

または：牛フィレ肉のソテー、クルミオイル風味の仔牛肉のジュ、トリュフ風味のポテトエスプーマを添えたクリスピータルトレット

(Ou: Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée)

チーズ盛り合わせまたはカッテージチーズ

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

デザートのアラカルトまたはアイスクリームのサンデーの選択 - 水の入ったサンデーには 5 ユーロの追加料金

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

メニューの料理は変更できません。

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

このメニューは、ランチサービスの場合は午後 1 時までに、ディナーサービスの場合は午後 8 時 30 分までに注文する必要があります。

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

メニューでお好みのスターター

(Entrée au choix dans la carte)

メニューからお好みの魚を

(Poisson au choix dans la carte)

消化不良

(Pause digestive)

メニューからお好みのお肉

(Viande au choix dans la carte)

当店のチーズ盛り合わせ または フロマージュブラン

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

デザートのアラカルトまたはアイスクリームのサンデーの選択 - 水の入ったサンデーには 5 ユーロの追加料金

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

大皿のチーズテイスティングプレート

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

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