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• 바다와 황무지 사이
• 랍스터 메뉴 € 65
• 검색 메뉴 € 55
• 35 €에서 메뉴
• 에릭 Thore 케이터링

바다와 황무지 사이

선발

• 캐비어 10g, 따뜻한 계란

  (35.00 €)

• 블루 랍스터 샐러드

  (32.00 €)

• SCAMPI

  (26.00 €)

• 녹색과 흰색 아스파라거스

  (18.00 €)

• 가론의 돌에 오리 푸 아그라 건초

  (25.00 €)

• 봄의 프리 카세 야채 원료 및 조리

  (15.00 €)

주 과정

• 와일드베이스 스테이크

  (32.00 €)

• 가자미의 일종

  (38.00 €)

• 캐치에 따라 아르카 숑 경매의 물고기

  (30.00 €)

• 볶은 푸른 바다 가재, 포르토 주스, 타라곤

  (50.00 €)

• 흉선 및 송아지 신장 프리 카세,

  (45.00 €)

• 쇠고기의 컷

  (32.00 €)

• 송아지 고기

  (28.00 €)

디저트

• 퍼프 과자 코코아

  (12.00 €)

• 그랜드 마르니에 수플레 전통

  (14.00 €)

• 레몬 버베나 주류 수플레

  (12.00 €)

• 나무 딸기 마카롱, 크림 레몬, 라즈베리 씨

  (12.00 €)

• 바바 할머니

  (12.00 €)

랍스터 메뉴 € 65

이 메뉴는 라이브 유럽의 푸른 바다 가재와 준비

• 부서진 달걀 껍질 새우, 탕수육 에멀젼

• 단지 요리 블루 랍스터, 아보카도, 감귤, 유자 감소, 올리브 오일 마라

• 랍스터 라비올리, 타라곤, 즐기기 에멀젼과 새우 크림

• 홈 메이드 셔벗과 샴페인

• 포트 와인 데미 블루 랍스터 flambeed는, 주스 타라곤, 맛있는 리조또, 세라노 칩 향수 감소

• 과자 나 디저트 카드 선택의 판

검색 메뉴 € 55

두 스타터, 메인 코스와 디저트

• 자신의 영감에서

35 €에서 메뉴

선택 초보자 :

• 비프 스테이크 토마토, 바질 페스토, 세라 칩의 카르 파치 오, 모차렐라 burrata

• 에클 레어 연어, 짭짤한 크래커, 사우어 크림

• lillet 멜론 수프

주요 과정을 선택할 수 있습니다 :

• (2)

• 아귀 메달리온은, 콩 코코, 토마토 Tourain

• 준 송아지, 부스러기 감자와 버섯

디저트는 선택합니다 :

• 초코 케이크

• 신선한 과일 그라탕

• Mélimélo

에릭 Thore 케이터링

에릭 Thore

• 최고 요리사 근무 후, 나는 귀하의 개인 또는 비즈니스 이벤트에 내 모든 요리의 창의성을 넣어.

1-10 테이크 아웃

• 시장에 따라

10-5백명

• 결혼식, 민간 개인, 회사

캐비어 10g, 따뜻한 계란

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

블루 랍스터 샐러드

(Salade de homard bleu)

SCAMPI

(Langoustines justes snackées)

녹색과 흰색 아스파라거스

(Asperges vertes et blanches)

가론의 돌에 오리 푸 아그라 건초

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

봄의 프리 카세 야채 원료 및 조리

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

와일드베이스 스테이크

(Pavé de bar sauvage)

가격 :

32.00 €

 

가자미의 일종

(Blanc de turbot)

캐치에 따라 아르카 숑 경매의 물고기

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

볶은 푸른 바다 가재, 포르토 주스, 타라곤

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

흉선 및 송아지 신장 프리 카세,

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

쇠고기의 컷

(Filet de bœuf)

송아지 고기

(Côte de veau)

퍼프 과자 코코아

(Feuilletage cacao)

그랜드 마르니에 수플레 전통

(Soufflé au grand marnier tradition)

레몬 버베나 주류 수플레

(Soufflé citron liqueur de verveine)

가격 :

12.00 €

 

나무 딸기 마카롱, 크림 레몬, 라즈베리 씨

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

바바 할머니

(Baba de grand maman)

부서진 달걀 껍질 새우, 탕수육 에멀젼

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

단지 요리 블루 랍스터, 아보카도, 감귤, 유자 감소, 올리브 오일 마라

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

랍스터 라비올리, 타라곤, 즐기기 에멀젼과 새우 크림

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

홈 메이드 셔벗과 샴페인

(Sorbet maison et champagne)

 

포트 와인 데미 블루 랍스터 flambeed는, 주스 타라곤, 맛있는 리조또, 세라노 칩 향수 감소

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

과자 나 디저트 카드 선택의 판

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

자신의 영감에서

(Selon son inspiration)

비프 스테이크 토마토, 바질 페스토, 세라 칩의 카르 파치 오, 모차렐라 burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

에클 레어 연어, 짭짤한 크래커, 사우어 크림

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

lillet 멜론 수프

(Soupe de melon au lillet)

(2)

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

아귀 메달리온은, 콩 코코, 토마토 Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

준 송아지, 부스러기 감자와 버섯

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

초코 케이크

(Moelleux au chocolat)

신선한 과일 그라탕

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

최고 요리사 근무 후, 나는 귀하의 개인 또는 비즈니스 이벤트에 내 모든 요리의 창의성을 넣어.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

시장에 따라

(Selon le marché)

결혼식, 민간 개인, 회사

(Mariages, particuliers, entreprises)

오늘의 메뉴

행사

번역 문제?