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• 굴
• 플래터에 바다
• 조개
• 선발
• 물고기와 고기
• 치즈와 디저트
• 명성 메뉴 € 59.90
• 메뉴

굴

우리의 굴 shellfih 바다에서 신선한 와서 구색 플래터는 신중하게 사용할 수 계절 상품과의 oystermen에 의해 제조된다

• 특별 노르망디 그랑 크루 N은 ° .2 굴 (6 : 9 € 24.90 * : € 33.30)

• 엑셀 시어 특선 N은 ° 0.3 굴 (6 : 9 € 22.90 * : € 30.50)

• (: € 16.90 * 9 : € 22.90 6) 클레어 N 드 ​​벌금은 0.4 녹색 굴을 °

• 클레어 N 드 ​​벌금은 0.3 녹색 굴 (: 18.50 € * 9 : 24.90 € 6) °

• (: € 20.20 * 9 : 27 € 6) 클레어 N 드 ​​벌금은 0.2 녹색 굴을 °

• 굴의 선택

  (27.90 €)

플래터에 바다

플래터에 바다

• 로얄 플래터

  (122.00 €)

• 명성 플래터

  (75.50 €)

• 생선 장수 플래터

  (59.90 €)

• 엑셀 시어 플래터

  (43.90 €)

• Oysterman 플래터

  (26.90 €)

해산물 메뉴 € 59

• 엑셀 시어 해산물 플​​래터 + AOC 화이트 와인 - 리슬링 - 예비 귀스타브 로렌츠 (37.5 CL) + 디저트는 (디저트 브라 세리 메뉴에 디저트의 선택에서 선택한다)

조개

조개

• 전체 랍스터

  (42.00 €)

• Langoustines (6, 약. 450g)

  (34.50 €)

• 하프 랍스터

  (21.50 €)

• 전체 게

  (19.90 €)

• 새우 (6, 약. 120g)

  (13.90 €)

• 새우 (약. 150g)

  (10.90 €)

• Whelks (약. 300g)

  (10.20 €)

• 개 새조개 (6)

  (6.50 €)

선발

우리의 모든 우선은 큰 부르고뉴 달팽이와 훈제 연어를 제외하고 집입니다

• 양파 수프 그라탕

  (8.50 €)

• 양고기의 양상추와 전통 파이 로레인

  (8.50 €)

• Chabli에 양념 큰 Courbeyre 부르고뉴 달팽이 (12)

  (19.50 €)

• 샤블리에 양념 큰 Courbeyre 부르고뉴 달팽이 (6)

  (11.00 €)

• 성숙한 캉탈 치즈의 파편 소프트 삶은 계란과 호박 수프의 크림

  (12.00 €)

• 생선 수프, rouille 소스와 황금 크루통

  (12.00 €)

• Sweetbread과 농가 닭 파테는 절인 야채와 디저트 와인에 가득한

  (13.50 €)

• 그래 니 스미스 사과 젤리와 게살과 아보카도 타르타르

  (15.00 €)

• 근대의 뿌리 냄새 맡는 약병에 가리비와 구운 호두의 카르 파치 오

  (16.50 €)

• 크림과 함께 전통 훈제 연어

  (17.90 €)

• 오리 푸 아그라, Sylvaner와 미라벨 매실 처트니

  (19.00 €)

물고기와 고기

물고기

• 연어는 봄 양파 Vitelotte 칩 으깬 감자와 밤색에 griddled

  (22.90 €)

• 보르도 소스에 버섯 라자냐 요리와 구운 대구

  (25.90 €)

• 생선 소금에 절인 양배추 (꼬치 베이컨 - 포장 가리비, 연어, 대구 및 대구의)

  (27.90 €)

• 작년 야채와 조개 버터는 피부에 농어의 광택 필렛

  (29.50 €)

• 로얄 물고기 소금에 절인 양배추

  (37.50 €)

• 찐 감자와 단독 무니

  (39.50 €)

고기

• 유명한 "AAAAA"장식 트루 아의 andouillette

  (19.90 €)

• 양고기의 상추와 장식 샤로 쇠고기 타르타르

  (21.50 €)

• 스트라스부르 소금에 절인 양배추

  (23.90 €)

• 원시 무티 소금과 후추 소스에 조약돌 감자 볶음 프리미엄 엉덩이 스테이크

  (25.90 €)

• 얇은 그래 니 스미스와 배꼽 오렌지 타트와 사우스 웨스트에서 PGI 오리의 가슴과 푸 아그라

  (27.50 €)

• 낭 튀아 소스에 마카로니 그라탕과 sweetbread과 왕새우 볶음

  (31.00 €)

• 그라탕 Dauphinois와 구운 갈비 스테이크 (약. 300g), bearnaise 소스

  (33.50 €)

• 신선한 녹색 콩 Choron 소스에 구운 샤토 브리앙 스테이크

  (35.00 €)

장식한다

• 장식한다 : 신선한 녹색 콩, 감자 튀김, 감자 그라탕, 양고기의 상추, 감자 퓌레, 야채 잊어

• 추가 장식

  (5.00 €)

치즈와 디저트

치즈

• 허브와 긴장 코티지 치즈

  (9.00 €)

• 원유로 만든 성숙 농가 치즈

  (10.00 €)

디저트

• 부르봉 바닐라 크림 brulee

  (9.00 €)

• 붉은 과일 긴장 코티지 치즈

  (9.50 €)

• 라임 맛을 낸 크림과 파인애플 타르 타르와 망고 마멀레이드

  (10.00 €)

• 권유 르 낸시 : 베르가못, 미라벨 매화 coulis와 향기 마카롱 조각과 아이스크림 디저트

  (10.50 €)

• 왕 스타니 슬라 치료 : 황색 로얄 Rhum와 루이스 바바

  (11.50 €)

• 미식가 커피 : 망고 잼, Caramelia 크림 초콜릿 푸딩, 미니 크림 brulee와 피스타치오 fiancier 케이크

  (11.90 €)

• Kugelhopf은 버본 바닐라 아이스크림과 미라벨 자두에 flambéed

  (12.00 €)

• 뜨거운 Valrhona 초콜릿 소스에 부르봉 바닐라 profiteroles에

  (12.00 €)

• 엑셀 시어 스타일의 블랙 포레스트 케이크

  (12.00 €)

• Caramelia 크림 초콜릿 푸딩

  (12.00 €)

• 크레페 Suzette 그랜드 마르니와 flambéed

  (12.50 €)

• 로렌의 맛을 시음

  (13.50 €)

셔벗과 아이스크림

• 아이스크림과 셔벗 선택 - 3의 맛 :

  (9.00 €)

명성 메뉴 € 59.90

프레스티지 메뉴 € 59.90

• 포 메리 단맛 로얄 샴페인의 유리 (13 CL) + 전채 + 스타터 + 메인 코스 + 디저트 (음료 포함되지 않음)

선발

• 오리 푸 아그라, Sylvaner와 미라벨 매실 처트니

  (1.00 €)

• 클레어 N ° 3 드 식스 굴 벌금

• 성숙한 캉탈 치즈의 파편 소프트 삶은 계란과 호박 수프의 크림

• 근대의 뿌리 냄새 맡는 약병에 가리비와 구운 호두의 카르 파치 오

주 과정

• 생선 소금에 절인 양배추 : 베이컨 - 포장 가리비, 연어, 대구 및 대구의 꼬치

• 얇은 그래 니 스미스와 배꼽 오렌지 타트와 사우스 웨스트에서 PGI 오리의 가슴과 푸 아그라

• 작년 야채와 조개 버터는 피부에 농어의 광택 필렛

• 신선한 녹색 콩 Choron 소스에 구운 샤토 브리앙 스테이크

디저트

• 르 낸시를 강매 : 베르가못, 미라벨 매화 coulis와 향수 마카롱 파편과 아이스크림 디저트

• 뜨거운 Valrhona 초콜릿 소스에 부르봉 바닐라 profiteroles에

• 엑셀 시어 스타일의 블랙 포레스트 케이크

• 크레페 Suzette 그랜드 마르니와 flambéed

메뉴

익스프레스 메뉴 € 28.50

• 스타터 + 메인 요리 또는 메인 요리 + 디저트 (음료 포함되지 않음)

브라 세리 메뉴 € 35.50

• 스타터 + 메인 요리 + 디저트 (음료 포함되지 않음)

엑셀 시어 메뉴 € 49.50

• 샴페인 + 스타터 + 메인 요리의 유리 + 디저트 + 음료 + 커피

선발

• 오리 푸 아그라, Sylvaner와 미라벨 매실 처트니

• Oysterman 선택 (좌약. € 2.50)

• 성숙한 캉탈 치즈의 파편 소프트 삶은 계란과 호박 수프의 크림

• 오늘의 스타터

메인 코스

• 사우스 웨스트, 바삭한 폴렌타와 작은 야채 PGI 오리의 가슴

• 양고기의 상추와 장식 샤로 쇠고기 타르타르

• 연어는 봄 양파 Vitelotte 칩 으깬 감자와 밤색에 griddled

• 오늘의 메인 요리

디저트

• 라임 맛을 낸 크림과 파인애플 타르 타르와 망고 마멀레이드

• (허브 또는 빨간색 과일) 스트레인 코티지 치즈

• 부르봉 바닐라 크림 brulee

• 오늘의 디저트

음료수

• 비텔 (50 CL) 또는 페리 벌금 Bulles (50 CL) 또는 꼬뜨 드에 Toul (37.5 CL) 레드 또는 화이트 와인

특별 노르망디 그랑 크루 N은 ° .2 굴 (6 : 9 € 24.90 * : € 33.30)

(Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

엑셀 시어 특선 N은 ° 0.3 굴 (6 : 9 € 22.90 * : € 30.50)

(Les Spéciales Sélection Excelsior N°3 (les 6: 22.90€ - les 9: 30.50€))

(: € 16.90 * 9 : € 22.90 6) 클레어 N 드 ​​벌금은 0.4 녹색 굴을 °

(Les Fines de Claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€))

클레어 N 드 ​​벌금은 0.3 녹색 굴 (: 18.50 € * 9 : 24.90 € 6) °

(Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

(: € 20.20 * 9 : 27 € 6) 클레어 N 드 ​​벌금은 0.2 녹색 굴을 °

(Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

굴의 선택

(Le casting d’huîtres)

로얄 플래터

(Le Plateau Royal)

명성 플래터

(Le plateau prestige)

생선 장수 플래터

(Le plateau du mareyeur)

엑셀 시어 플래터

(Le plateau Excelsior)

Oysterman 플래터

(L’assiette de l’écailler)

엑셀 시어 해산물 플​​래터 + AOC 화이트 와인 - 리슬링 - 예비 귀스타브 로렌츠 (37.5 CL) + 디저트는 (디저트 브라 세리 메뉴에 디저트의 선택에서 선택한다)

(Plateau de Fruits de Mer Excelsior + Vin blanc AOC - Riesling - Réserve Gustave Lorentz (37,5 cl) + Dessert (à choisir parmi la sélection de desserts du menu Brasserie))

전체 랍스터

(Homard entier)

Langoustines (6, 약. 450g)

(Langoustines (les 6, environ 450g))

하프 랍스터

(Demi-Homard)

전체 게

(Tourteau entier)

새우 (6, 약. 120g)

(Crevettes roses (les 6, environ 120g))

새우 (약. 150g)

(Crevettes grises (environ 150g))

Whelks (약. 300g)

(Bulots (environ 300g))

개 새조개 (6)

(Amandes (les 6))

양파 수프 그라탕

(Soupe gratinée à l’oignon)

가격 :

8.50 €

 

양고기의 양상추와 전통 파이 로레인

(Traditionnelle quiche Lorraine, salade de mâche)

가격 :

8.50 €

 

Chabli에 양념 큰 Courbeyre 부르고뉴 달팽이 (12)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12))

샤블리에 양념 큰 Courbeyre 부르고뉴 달팽이 (6)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 6))

성숙한 캉탈 치즈의 파편 소프트 삶은 계란과 호박 수프의 크림

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

생선 수프, rouille 소스와 황금 크루통

(Soupe de poissons, rouille et croûtons dorés)

가격 :

12.00 €

 

Sweetbread과 농가 닭 파테는 절인 야채와 디저트 와인에 가득한

(Pressé de ris de veau et volaille fermière au vin liquoreux, pickles de légumes)

가격 :

13.50 €

 

그래 니 스미스 사과 젤리와 게살과 아보카도 타르타르

(Chair de tourteau et tartare d’avocat, gelée de pomme Granny Smith)

가격 :

15.00 €

 

근대의 뿌리 냄새 맡는 약병에 가리비와 구운 호두의 카르 파치 오

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifies)

가격 :

16.50 €

 

크림과 함께 전통 훈제 연어

(Saumon fumé façon artisanale, crème fraîche)

오리 푸 아그라, Sylvaner와 미라벨 매실 처트니

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

가격 :

19.00 €

 

연어는 봄 양파 Vitelotte 칩 으깬 감자와 밤색에 griddled

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

가격 :

22.90 €

 

보르도 소스에 버섯 라자냐 요리와 구운 대구

(Cabillaud rôti et lasagne de champignons, sauce bordelaise)

가격 :

25.90 €

 

생선 소금에 절인 양배추 (꼬치 베이컨 - 포장 가리비, 연어, 대구 및 대구의)

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

가격 :

27.90 €

 

작년 야채와 조개 버터는 피부에 농어의 광택 필렛

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

가격 :

29.50 €

 

로얄 물고기 소금에 절인 양배추

(Choucroute Royale de la mer)

가격 :

37.50 €

 

찐 감자와 단독 무니

(Belle sole Meunière, pommes vapeur)

가격 :

39.50 €

 

유명한 "AAAAA"장식 트루 아의 andouillette

(La fameuse andouillette de Troyes “AAAAA” et sa garniture)

가격 :

19.90 €

 

양고기의 상추와 장식 샤로 쇠고기 타르타르

(Tartare de Bœuf charolais, salade de mâche et sa garniture)

가격 :

21.50 €

 

스트라스부르 소금에 절인 양배추

(Choucroute Strasbourgeoise)

가격 :

23.90 €

 

원시 무티 소금과 후추 소스에 조약돌 감자 볶음 프리미엄 엉덩이 스테이크

(Cœur de rumsteck poêlé, pommes grenaille à la fleur de sel de Noirmoutier, sauce au poivre)

가격 :

25.90 €

 

얇은 그래 니 스미스와 배꼽 오렌지 타트와 사우스 웨스트에서 PGI 오리의 가슴과 푸 아그라

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

가격 :

27.50 €

 

낭 튀아 소스에 마카로니 그라탕과 sweetbread과 왕새우 볶음

(Ris de veau poêlé aux écrevisses, gratin de macaronis, sauce Nantua)

가격 :

31.00 €

 

그라탕 Dauphinois와 구운 갈비 스테이크 (약. 300g), bearnaise 소스

(Entrecôte grillée (env. 300g), gratin dauphinois, sauce béarnaise)

가격 :

33.50 €

 

신선한 녹색 콩 Choron 소스에 구운 샤토 브리앙 스테이크

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

가격 :

35.00 €

 

장식한다 : 신선한 녹색 콩, 감자 튀김, 감자 그라탕, 양고기의 상추, 감자 퓌레, 야채 잊어

(Garniture au choix : haricots verts frais, pommes frites, gratin dauphinois, salade de mâche, purée de pomme de terre, légumes oubliés)

 

추가 장식

(Garniture supplémentaire)

허브와 긴장 코티지 치즈

(Fromage blanc en faisselle aux fines herbes)

가격 :

9.00 €

 

원유로 만든 성숙 농가 치즈

(Fromage fermier au lait cru du maître affineur)

가격 :

10.00 €

 

부르봉 바닐라 크림 brulee

(Crème brûlée à la vanille bourbon)

가격 :

9.00 €

 

붉은 과일 긴장 코티지 치즈

(Fromage blanc en faisselle aux fruits rouges)

가격 :

9.50 €

 

라임 맛을 낸 크림과 파인애플 타르 타르와 망고 마멀레이드

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

가격 :

10.00 €

 

권유 르 낸시 : 베르가못, 미라벨 매화 coulis와 향기 마카롱 조각과 아이스크림 디저트

(Le tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

가격 :

10.50 €

 

왕 스타니 슬라 치료 : 황색 로얄 Rhum와 루이스 바바

(Douceur du Roi Stanislas : baba Louise au rhum ambré)

미식가 커피 : 망고 잼, Caramelia 크림 초콜릿 푸딩, 미니 크림 brulee와 피스타치오 fiancier 케이크

(Café gourmand : marmelade de mangue, entremets crémeux au chocolat Caramelia, mini crème brûlée et fiancier pistache)

가격 :

11.90 €

 

Kugelhopf은 버본 바닐라 아이스크림과 미라벨 자두에 flambéed

(Kougloff flambé aux mirabelles, crème glacée à la vanille Bourbon)

가격 :

12.00 €

 

뜨거운 Valrhona 초콜릿 소스에 부르봉 바닐라 profiteroles에

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

가격 :

12.00 €

 

엑셀 시어 스타일의 블랙 포레스트 케이크

(Forêt Noire façon Excelsior)

가격 :

12.00 €

 

Caramelia 크림 초콜릿 푸딩

(Entremets crémeux au chocolat Caramelia)

가격 :

12.00 €

 

크레페 Suzette 그랜드 마르니와 flambéed

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

가격 :

12.50 €

 

로렌의 맛을 시음

(Dégustation des Saveurs de Lorraine:)

가격 :

13.50 €

 

아이스크림과 셔벗 선택 - 3의 맛 :

(Assortiment de sorbets et crèmes glacées - 3 parfums :)

포 메리 단맛 로얄 샴페인의 유리 (13 CL) + 전채 + 스타터 + 메인 코스 + 디저트 (음료 포함되지 않음)

(Coupe de Champagne Pommery Brut Royal (13 cl) + Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

오리 푸 아그라, Sylvaner와 미라벨 매실 처트니

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

가격 :

1.00 €

 

클레어 N ° 3 드 식스 굴 벌금

(Les 6 huîtres Fines de Claire n°3)

성숙한 캉탈 치즈의 파편 소프트 삶은 계란과 호박 수프의 크림

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

근대의 뿌리 냄새 맡는 약병에 가리비와 구운 호두의 카르 파치 오

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifiées)

 

생선 소금에 절인 양배추 : 베이컨 - 포장 가리비, 연어, 대구 및 대구의 꼬치

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

 

얇은 그래 니 스미스와 배꼽 오렌지 타트와 사우스 웨스트에서 PGI 오리의 가슴과 푸 아그라

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

 

작년 야채와 조개 버터는 피부에 농어의 광택 필렛

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

 

신선한 녹색 콩 Choron 소스에 구운 샤토 브리앙 스테이크

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

 

르 낸시를 강매 : 베르가못, 미라벨 매화 coulis와 향수 마카롱 파편과 아이스크림 디저트

(Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

 

뜨거운 Valrhona 초콜릿 소스에 부르봉 바닐라 profiteroles에

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

 

엑셀 시어 스타일의 블랙 포레스트 케이크

(Forêt Noire façon Excelsior)

 

크레페 Suzette 그랜드 마르니와 flambéed

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

 

스타터 + 메인 요리 또는 메인 요리 + 디저트 (음료 포함되지 않음)

(Entrée + Plat ou Plat + Dessert (hors boisson))

 

스타터 + 메인 요리 + 디저트 (음료 포함되지 않음)

(Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

 

샴페인 + 스타터 + 메인 요리의 유리 + 디저트 + 음료 + 커피

(Coupe de Champagne + Entrée + Plat + Dessert + Boisson + Café)

 

오리 푸 아그라, Sylvaner와 미라벨 매실 처트니

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

 

Oysterman 선택 (좌약. € 2.50)

(La sélection de l’écailler (supp. 2,50 €))

성숙한 캉탈 치즈의 파편 소프트 삶은 계란과 호박 수프의 크림

(Velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

오늘의 스타터

(Entrée du jour)

 

사우스 웨스트, 바삭한 폴렌타와 작은 야채 PGI 오리의 가슴

(Magret de canard IGP du Sud-Ouest, polenta croustillante et petits légumes)

 

양고기의 상추와 장식 샤로 쇠고기 타르타르

(Tartare de bœuf Charolais, salade de mâche et sa garniture)

 

연어는 봄 양파 Vitelotte 칩 으깬 감자와 밤색에 griddled

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

 

오늘의 메인 요리

(Plat du jour)

 

라임 맛을 낸 크림과 파인애플 타르 타르와 망고 마멀레이드

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

 

(허브 또는 빨간색 과일) 스트레인 코티지 치즈

(Fromage blanc en faisselle (aux fines herbes ou aux fruits rouges))

 

부르봉 바닐라 크림 brulee

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

오늘의 디저트

(Dessert du jour)

 

비텔 (50 CL) 또는 페리 벌금 Bulles (50 CL) 또는 꼬뜨 드에 Toul (37.5 CL) 레드 또는 화이트 와인

(Vittel (50 cl) ou Perrier Fines Bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) Rouge ou Blanc)

오늘의 메뉴

행사

번역 문제?